鹽焗雞怎么做法(鹽焗雞做法？)

鹽焗雞做法？主料：雞、土豆、辣椒配料：花椒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、孜然粉、咖喱粉醬油等將鍋中加入油，待油熱起來后調小火，倒入花椒炸出香味，然后將其撈出。

將白砂糖放入鍋中，慢慢攪拌至完全溶解，然后將雞肉倒入鍋中，用大火快速翻炒，直至每塊雞肉上都有糖色。

等雞肉變成金黃色時，加入少許醬油和豆瓣醬，然后把蔥段、壓扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉一起放入。

【4】來回翻炒約3分鐘，加水開燉，水剛好漫過雞肉即可；將土豆倒入湯鍋中，拌勻后一塊塊地擺放在雞肉上，先用大火燉6分鐘，再用小火燉10分鐘。

等水分快要收干的時候，加入青椒，快速翻炒均勻，把它們撒出鍋外，嘗一下湯的咸淡，如果需要，可以加入少許鹽。

波哥來趕海

怎么做鹽焗雞？先把童子雞清洗干凈，用紙擦干水分，腌制十分鐘，撒上咸焗粉，再腌制半個小時，把姜片蔥放入鍋中，最后把鹽焗雞放進去煮熟即可。

小時遇遇

鹽焗雞做法？需要準備的食材有：三黃雞（凈重約1500克）1只（雞不要太瘦），蔥6根，姜4片，生抽適量，老抽1~2克（根據雞的大小調整），花生油適量，白胡椒粉適量，海天鹽焗雞粉30克。

做法如下：準備好所需食材從雞肚開邊，不砍斷，清洗干凈內臟將雞放入容器內，加入花生油、生抽、老抽、胡椒粉以及鹽焗雞粉，將雞均勻抹上腌制料，腌制2～3小時。

電飯鍋內鋪上蔥段、姜片也可以選擇用洋蔥切大塊墊底將雞放入鍋膽，倒入腌制雞汁（可不加），按下煮飯鍵，等待電飯鍋燒熱，微微聞到雞香味后，煮20分鐘，關掉電源，燜30～40分鐘即可。

大小雞的燜燒時間略有不同，大雞需要煮40～45分鐘，然后再燜1.5小時，不需要另外加水，燜出的汁水是正常現象。

用筷子戳一下燜好的雞，如果沒有出血就表明已經熟了。

但是如果有出血，就再煮10分鐘，燜20分鐘，正常情況下，雞肉應該可以用手撕開，表明已經熟透了。

出鍋裝盤，可以砍塊或者手撕食用

農家樂美食記

將雞腿去骨切成小塊，放入碗中，加入鹽、焗粉等調料腌制20分鐘，燒熱油鍋，放入雞腿塊煎熟，最后淋上調好的料汁即可。

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做法一制作食材雞1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張錫紙1張大茴香 少許千里香10g丁香18g麻油 少許 甘草 少許姜蔥 各5克（一錢）精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）白糖10克（二錢）玫瑰酒10克（二錢）制作流程正宗的梅州客家鹽焗雞做法。

1、 雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好。

2、將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙將其包裹，并通過牙簽固定雞頸和雞尾部位，以防紗紙滑落。

3、 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。

4、將約1/3粗鹽均勻撒在煲底，放入雞，將剩余的粗鹽撒在雞身上，用中火煲6分鐘，翻面再煲6分鐘，最后熄火12分鐘即可。

制作貼士1、用瓦煲烹調效果更佳，因為烘烤過程中會使得雞皮變得酥脆，而且不需要放置錫紙作為底座。

2、雞的重量大約為2斤，焗10分鐘即可，鹽的用量也應與雞的重量相等。

正宗鹽焗雞制法較為費時費事。

下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內外，然后用明火將雞隔水蒸熟，最后將雞切塊。

將斬好的雞塊放入大碗內，用豬油或花生油和調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，然后將雞塊逐件沾上香料油汁，最后擺放在盤子里。

做法二材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)步驟1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。

2、將三只雞洗凈，去掉頭、脖子和腳，然后用廚房紙吸干水分。

3、將米酒和沙姜末涂抹在雞身上，腌制5分鐘，剩余的米酒倒入雞腹內。

4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

5、先在瓦煲中撒入1.5袋粗海鹽，把雞放入其中，然后又灑上1.5袋粗海鹽將雞完全覆蓋。

6、將瓦煲蓋上，在上面鋪上一塊濕毛巾，用小火煙煮60分鐘左右。

7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、將雞從水里取出，去掉廚房紙，裝入盤中，添上香菜點綴，就可以上桌了。

貼士：1、選購做鹽焗雞用的瓦煲時，應選擇較深一點的，以便容納海鹽；由于瓦煲一次性使用，因此價格不宜過高。

2、完成鹽焗雞之后，可以將鍋底變黑色的海鹽刮掉，而白色的海鹽則可以保留以備下次使用。

3、三黃雞也叫湛江雞，肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿，口感鮮美。

可以選購清遠雞，但不宜買飼料雞，否則口感不夠濃郁。

4、瓦煲底部的海鹽，要比兩根食指高出一些，如果放的海鹽太淺，就會把包裹在雞身上的廚房紙燒焦，雞皮就會變黑變得難以下咽。

5、包雞用的紙可以是草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果找不到可以用廚房紙來代替。

6、將濕毛巾鋪在瓦煲上，待毛巾變干，就表明鍋里的雞已經熟了。

做法三鐵鍋版鹽焗雞主料：雞 花椒八角姜制作步驟：1、雞最好隔夜風干，將玉米等不太出水的東東塞入雞肚內；2、用牙簽別好頭和屁股兩洞口，用紙包好雞3、在鹽里放十幾二十粒花椒，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱4、將1-2厘米的鹽放入鍋底，然后放入雞只，再倒入其余的鹽，使鹽均勻覆蓋雞只。

5、將雞放入烤箱，溫度調節(jié)在350-400華氏度，烤約20-25分鐘，然后取出來翻面再烤。

6、用上述的方法埋好雞，再烤20--25分7、將烤好的雞拆開包裝，用刷子擦掉表面的鹽，然后就可以享用美味的烤雞了，可以手撕或斬件隨你喜歡。

做法四做法：1、將三只黃雞洗凈，取下屁股處的肉，然后將鹽和焗粉混合均勻，按摩到雞身上，最后放入冰箱冷藏一夜。

2、將腌制一夜的三黃雞放入電壓力鍋內，并將腌制中的料汁倒入，不需要放入其他材料。

3、按下電壓力鍋的“雞肉”鍵，15分鐘左右，香味就彌漫開來，打開鍋蓋，待涼后切片，若想更加濃郁，可加上調味料，那美味，肯定讓你忍不住了哈。

小貼士：1、做這道菜，選用的雞不宜太大，1斤左右最佳，否則蒸制時間過長，會影響雞肉的口感。

2、電壓力鍋鎖水，可以防止鹽焗雞糊底，雖然也可以用其他的工具，但最好在底部放點姜蔥、料汁等，不但可以防止糊底，還能去除腥味。

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鹽焗雞做法？食材和廚具：三黃雞1只（去頭尾內臟后約兩斤半）鹽焗粉20g梔子粉少許（上色用）粗海鹽5斤姜1塊蔥1根鹽焗雞專用沙紙（白）2張竹筍紙（黃）1張耐高溫砂鍋一個做法：1、將雞洗凈，去頭尾備用。

2、用廚房紙巾吸去雞表面的水分,3、把料酒和溶化好的梔子粉均勻刷抹到雞身上4、再用鹽焗粉以及少許食鹽把雞的全身上下、里里外外都抹遍,5、將姜片和蔥片放入雞肚中，貼上保鮮膜，放入冰箱腌制三小時以上。

6、取出腌制好的雞控干水份，在白色的沙紙表面涂抹一層油，以防止雞皮與紙粘連，這樣可以防止水分滲入海鹽中，使海鹽不會結塊，避免雞肉過咸。

7、將腌好的雞用沙紙多層包裹，以免雞油流入海鹽中。

8、外面再裹一層竹筍紙。

9、將粗顆粒海鹽加熱翻炒，直到鹽變黃，并發(fā)出噼噼啪啪的聲音，再繼續(xù)翻炒至滾燙，鹽色變黃。

將空砂鍋放在灶上，以最大火力燒熱十分鐘左右，然后趁熱將一部分海鹽鋪在砂鍋底部，海鹽的厚度不能少于3公分，以免雞肉被燒焦。

將包裹好的雞放入砂鍋，然后用海鹽將雞肉完全覆蓋，海鹽的厚度要比雞肉多出1公分左右。

將鍋蓋好，小火焗煮，在鍋中心以及前、后、左、右各焗8分鐘左右，以達到讓整個鍋底均勻受熱，避免燒焦的目的。

煮40分鐘后關火，不要打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫繼續(xù)燜20分鐘，雞肉會更酥爛爽口。

打開鍋蓋，撒上一些海鹽，趁熱抹少許麻油，讓雞皮發(fā)出油光閃耀，香氣四溢，令人垂涎欲滴。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

鹽焗雞做法？材料雞腿2只，鹽2斤，鹽焗粉2小包做法1、把雞腿洗干凈抹少許鹽，鹽焗粉腌制一小時2、將1厘米厚的鹽鋪在電飯鍋底部，將腌好的雞腿用錫紙包好放入鍋中，然后再在上面蓋一層鹽。

3、把煮飯鍵按下，直到有香味出來，換保溫檔半小時4、冷卻后去掉鹽，把骨頭去掉即可裝盤

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鹽焗雞做法？1、準備食材：一只三黃雞（約700克）、一包鹽焗雞粉（約30克）、兩顆黃梔子、一塊生姜、一把香蔥（約50克）。

2、將生姜切成片，香蔥切成大概手掌長度的段，用開水泡黃梔子讓其發(fā)出顏色。

3、洗凈后的雞用黃梔子水泡30分鐘以上，中間翻一次面4、將炸好的三黃雞用廚房紙巾擦去大部分水分，然后用吹風機將余下的水分吹干，也可以掛起晾干，但吹干效果更好。

5、加入鹽焗雞粉，將其均勻涂抹在雞的表面和內部，再輕輕按摩以加強調味效果。

6、爐頭上放北鼎導熱板，可以預防鍋具變色，顏值經久不衰7、鍋中放油，放入姜片和蔥段8、放入雞，蓋上蓋子，中小火焗15分鐘9、將雞放入鍋中，大火燒開，燒15分鐘后轉小火，燜5分鐘，讓蒸汽回流到鍋中，保持雞的鮮嫩多汁。

10、打開鍋蓋，準備上桌，太饞人了11、一滴水都不加，雞肉戳開依舊肉汁多到滴落，想想就很滑嫩12、盛盤上桌，別忘了把鍋里的湯汁也倒入盤中，都是精華小貼士1、無水焗燉完成后，關火燜5分鐘，這樣不僅能讓食物更加多汁鮮嫩，還能避免鍋底因高溫空燒而糊鍋。

2、小火是指爐子內圈的火，中火是指爐子外圈的火，而中小火則是介于二者之間的火勢，以內圈小火為主，外圈有少許微弱的火焰。

3、 盛出后記得及時清洗鍋，這是護鍋技巧

棉花糖橘子味甜

鹽焗雞做法？?做法：將買回來的雞清洗干凈，剁去雞爪和雞屁股，然后控干表面的水分，用海鹽在雞身上抹上一層，按摩一會兒，讓海鹽的味道入到雞身里。

?將雞身上的食鹽抖干凈，淋上少許食用油，均勻涂抹，然后將幾片姜片放入雞肚子里，并將雞爪一起放入。

?準備好兩張鹽焗草紙，可以在網上買到，這種紙比吸油紙薄，味道可以深入其中，但是油卻不能滲透，將雞用鹽焗草紙包裹起來。

?準備一個砂鍋，倒入兩包粗海鹽，用小火翻炒，炒到海鹽有一些燙手，然后取出一半備用。

?將包好的雞放入砂鍋，再撒上盛出來的海鹽，不需要再加水和油，因為雞肉在焗的過程中會自行分泌出水分和油分，然后蓋上蓋子，用小火焗一個小時即可。

?將雞肉放入鹽水中煮6個小時后，關火后不要馬上取出，讓食鹽和雞一起自然冷卻，等到食鹽溫熱的時候，開蓋就能聞到香噴噴的香味，這時候再取出雞肉即可。

生活小幫手小陶

嗨！大家都知道，鹽焗雞是大家最愛的美食，哪里都受歡迎。

今天，我們就來做一次烤箱版的鹽焗雞，腌制后烤就可以了，太簡單了！今天吃雞，幸福滿滿！