肉丸子怎么做好吃？(自己做肉丸子方法步驟？)

自己做肉丸子方法步驟？主料

瘦肉500g

肥肉50g

冰150g

木薯淀粉50g

蛋清2個

調料

鹽18g

自制豬肉丸的做法步驟

1.準備材料，兩個雞蛋。

2.瘦肉，肥肉，鹽，冰水，放入絞肉機絞打。

3.絞細后加蛋清和粉再絞打，然后用虎口擠成丸子。

4.溫水下鍋。

5.小火煮，不要煮開，如果開了就加點冷水。

6.丸子撈起入冰水。

7.完全冷后瀝干水分即可。

賊拉虎??????

自己做肉丸子方法步驟？肉丸子是百姓餐桌常見的菜肴，南北的烹飪方式有很多種，但是制作方法應該算是大同小異。

在這里我想分享一個我自己的方法。

首先是肉，我會選肥瘦比在3：7或者2：8之間的夾心肉400克為原材料攪碎成肉餡兒，然后肉餡兒里放生姜15克，蔥花15克，料酒50毫升，生抽30毫升，食鹽7克，充分攪拌后，搓成普通荔枝大小的個頭。

然后，個人喜歡最喜歡吃的就是汆丸子湯。

做法很簡單：鍋里燒熱水煮開加少許食鹽，夏日丸子，待丸子浮起，再加入事先準備好的青菜，待到鍋子完全煮開關火淋上香油就可以上桌了。

一到美味可口營養全面的汆丸子湯就做好了！希望大家喜歡我的分享！

小章童學

自己做肉丸子方法步驟？材料豬絞肉1斤，蛋1個，面粉1大匙，太白粉1大匙，太白粉水適量，水3大匙，蔥姜蒜綜合泥醬3大匙做法(1)將豬絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。

平頭哥oO

自己做肉丸子方法步驟？材料

豬肉500克，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精各適量

做法

1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡。

2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑，

3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋，

4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精，

5.倒入饅頭屑，

6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；

7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉丸子，

8.油鍋燒熱后，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。

棉花糖橘子味甜

自己做肉丸子方法步驟？原料：肥瘦豬肉適量、油適量、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉適量、淀粉適量、小蔥適量、姜。

做法步驟：

第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用姜汁。

第3步、小蔥洗凈切成末。

第4步、將蔥姜和肉泥一起剁均勻。

第5步、將剁好的肉放進小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，鹽和淀粉攪拌均勻。

第6步、將攪勻的肉靜置腌半個小時，去腥入味。

第7步、給腌好的肉里面加適量的水，攪拌均勻。

第8步、肉吸了水分之后變的松軟，容易成形，炸的肉丸就不會變的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夾一坨肉放在手上，來回摔打上勁兒。

第10步、用虎口輕輕一擠，一個肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起鍋燒油的時候，先做好一盤夠一次下鍋的量，提前準備好油熱炸的時候就不會手忙腳亂。

當然手快的也可以邊炸邊擠肉丸下鍋。

第12步、油開之后調成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。

趕緊準備下一鍋的肉丸

第13步、待肉丸全部帶點醬油色就可以撈出來了。

生活小常識17

說起肉丸子也是我家經常做的一道 美食 ，家人也都很喜歡吃肉丸子，在外面買的肉丸子，除了很少的肉，還有很多的淀粉，還有各種增加劑，所以還是自己做吃的也比較放心吧，自己做的肉丸子，豬肉也用的比較多，吃起來也比較鮮嫩噴香。

下面我就分享一種肉丸子好吃的做法吧！做法材料：帶點肥的豬肉一斤，

白蘿卜、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各適量。

1 把豬肉清洗干凈切成小塊，打成泥備用，蘿卜用清水洗干凈打成絲。

2 把蘿卜絲放入鹽水中浸泡片刻，讓羅卜絲變軟，泡好蘿卜絲擠出水分，放在一個容器里面。

2。

然后把豬肉泥、羅卜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在羅卜絲里面，攪拌均勻之后，揉成小丸子，放入蒸鍋蒸十多分鐘就可以了，出鍋后可以撒上一些蔥花，口感會更好。

肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎么樣。

砂鍋干貝獅子頭

材料：豬精肉、肥膘、干貝、青菜心、料酒、姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各少許。

1. 將豬精肉洗干凈，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗內，加入蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，隨即在手上粘上一點淀粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上干貝。

2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火燜煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。

苕菜獅子頭

材料：豬肉、苕菜、荸薺、金鉤、火腿、雞蛋清、干細豆粉、鹽、姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鮮湯、雞油、味精、化豬油。

1. 金鉤用熱水泡漲發，荸薺削去皮。

豬肉、火腿分別切成和碰小粒，放入盆內加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水豆粉拌勻成肉餡，然后捏成4個相等的扁圓形肉餅。

2. 鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時，放入肉餅炸至緊皮定型，撈出放入小包罐內，加鮮湯、高棚搜鹽、料酒、姜、蔥，燒沸，撇去浮沫，改用小火煨2小時，加胡椒粉、苕菜燒入味，取出肉餅擺入盤內，苕菜圍在肉餅周圍，湯汁用水豆粉勾薄芡，放入雞油、味精起鍋，淋入盤內即成。

紅燒獅子頭

材料：豬肉、荸薺、火腿、金鉤、水發玉蘭片、雞蛋、水豆粉、鹽、姜米、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、味精、熟雞油、鮮菜、混合油、糖色。

1. 火腿、玉蘭片分別切成片，荸薺和金鉤剁成比綠豆略大的顆粒，豬肉切碎粒裝入盆內，加荸薺、金鉤、雞蛋清、鹽、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米攪拌均勻即成肉餡。

2. 鍋置旺火上，放入混合油燒至七成油溫時，將肉餡捏成直徑約6厘米、扁圓形肉餅，放入油鍋內炸至棕紅色時撈起，放入另一鍋內，加鮮湯、鹽、蔥、姜、糖色、戚歷料酒，用小火燒至入味上色時，連湯一起另裝入小盆內，放入籠內蒸熟透后取出，肉團裝入大院盤內，原汁留用。

3. 炒鍋置火上，放混合油燒至五成油溫時，放入鮮菜心、玉蘭片、火腿略炒一下，倒入蒸肉餅的原汁燒沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入雞油和勻，起鍋后淋于盤內肉餅上即成。

蛋黃獅子頭

材料：豬肉末、時鮮菜心、咸蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。

1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。

2. 起鍋燒油，用手將咸蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。

3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。

4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟后撈出擺入盤內。

5. 將鍋置于旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。

丸子怎么做才好吃，其實丸子每個人都會做，只不過是好吃不好吃而已，想要吃到不太油膩的丸子，那么選肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，將新鮮豬肉在水中浸泡一些時間，析出血水和臟東西，再將豬肉剁成肉餡，剁成泥狀。

2、肉餡放在碗中，加入一些蔥姜蒜末，攪拌上勁，記住朝著同一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子才會更有彈性，同時加入一點清水，繼續攪拌，再加入雞蛋和生粉進來，接著攪拌上勁，充分攪拌好后，就可以開始炸制了。

3、鍋中加入足量的食用油，燒熱到七成熱的時候，用手的虎口擠出丸子，放入鍋中，都這么操作，放入鍋中后，記住要不停的撥動，均勻受熱，全部炸好后，再將油溫重新加熱到八九成熱后，將全部丸子同時倒入進行復炸，但這個時間要短，最多十秒就快速撈出。

經過復炸后的丸子，更加彈性十足，外焦里嫩很不錯。

現在大家都學會怎么炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉餡的時候加入兩樣，雞蛋和生粉，這樣做出來的丸子香嫩有彈性非常好吃，生粉可以鎖住肉餡的水分，那么吃起來就會有彈性，雞蛋加入吃起來更加香嫩，所以缺一不可。

你都學會了嗎？

香蔥肉丸子好吃

主料：豬肉餡500克

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個

1、準備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

做肉丸子要松軟、酥松、不硬不膩，若是做豬肉丸子用前腿夾子肉好得多，瘦肉為主，但又夾雜有不膩的脂肪成份，肉丸子松軟

香蔥豆腐肉丸子

主料：豬肉餡500克，豆腐200克

輔料：姜1塊、小蔥5根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋2個！

1、將豆腐用刀壓一下，然后在剁剁！

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋，豆腐加入肉沫里。

3、再加入生抽、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋燒熱，在倒入油。

6、將擠出來的丸子全部放鍋內，然后小火炸制金黃撈出。

7、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

8、燒沸后加入丸子。

9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

10、最后撒上蔥花即可出鍋，紅燒豬肉豆腐丸子就這樣做好啦。

很多人喜歡放面粉，我會放地瓜粉，吃起來QQ的，可以試下。

特別小孩喜歡吃。

肉丸子要想好吃，1 新鮮的材料，2 能用刀切剁肉就盡量不用鉸肉 ，3 一個方向攪打上勁，不要省時省力，4 攪好的肉餡要有一個靜置醒發的時間，

豬肉丸子

原料 豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、姜汁、水、料酒

做法步驟

1 豬肉末

2 肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，少許鹽 料酒拌勻，放入料理機里打成肉糜

3 料理機打好的肉糜

4 用電動打蛋器打上筋

5 燒開水后關火，從手的虎口擠出丸子 放入鍋中，小火煮

6 撈出到冰水里浸泡

7完成

做成很有彈性的丸子還是有難度的，我做出來的也不是很彈，所以建議一開始做的時候用少點肉，比如半斤，不然做出來不好就浪費了。

首先要選擇前夾肉三七比例，再用刀剁，剁的越絨越好，然后加姜末，胡椒粉，鹽，少量的雞蛋清，和水，使勁的往一個方向攪一定要上勁，煮丸子的時候用文火煮，這樣做出來丸子就比較好吃

：豬肉餡1500克

輔料：蒜5瓣、姜1塊、大蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、鹽適量、雞蛋1個

1、準備所需材料加工而成。

蛇在?中扭

自己做肉丸子方法步驟？準備好食材，做魚肉丸子就準備魚肉，做豬肉丸子就準備豬肉，再備備好面粉，雞蛋和鹽油，味料隨各人喜好，喜歡辣味的要備上胡椒粉，然后將肉絞碎，再按比例把面粉和雞蛋及備好食材跟碎肉一起絞絆在一起，再這混合肉團成團子，放在預先燒好的開水煮至肉丸子浮起，肉丸子就做好了。

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自己做肉丸子方法步驟？用料有：豬肉、大蔥、生姜、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、咸鹽、淀粉、雞蛋、面包糠，沒有面包糠可以用饅頭磋碎代替。

首先將上好的五花肉攪拌成肉沫，然后加入以上的配料進行攪拌并加少許的水，攪拌成糊狀，而且用手能擠出圓球裝不松散就可以了，起鍋燒油，將筷子放進油鍋起小泡饃就可以了，將擠出的肉丸放進油鍋中停滯一會再去翻動，炸至金黃即可出鍋。

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自己做肉丸子方法步驟？豬肉丸子方法步驟如下:豬肉500克、冰水150克、藕芋粉100克、食用堿5克、大蒜、白糖和食鹽，是本次烹飪所需要的食材。

做法：1、買豬肉時要選擇全瘦的，一般都是買前腿肉，將肉切成小塊，去除里面帶有筋膜的部分。

然后將切好的豬肉放入冰箱冷凍兩小時。

2、將豬肉切成碎塊，再加入冰水，按照一個方向攪拌均勻，即可制成肉泥。

3、將打好的肉泥和食用堿攪拌均勻，使其上勁，然后加入藕芋粉，最后把少量的白糖、食鹽和蒜蓉攪拌均勻即可。

4、將半鍋水燒熱，左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子接住丸子放入鍋中。

5、等到所有的丸子都擠滿了鍋里，開火煮，直到丸子都浮在水面上，就表明丸子煮熟了。

6、煮丸子的時候，準備一碗冰水，將煮好的丸子從鍋里撈出來立即放入冰水中，這樣可以讓丸子口感更加Q彈。

冷卻后把丸子撈出來瀝干水分，可以用來煮湯、火鍋或紅燒，味道都很美味。

紫薯A

肉丸怎么做好吃最簡單的做法？需要準備一斤肉糜、一個雞蛋、兩片姜、兩瓣大蒜、兩根大蔥、適量王守義五香粉、一勺鹽、半勺白糖、適量太太樂雞粉（雞精）、適量水、三勺面粉和適量嫩肉淀粉（玉米淀粉）。

做法：1、 準備好材料；姜蒜切細越細越好，蔥切細。

?2、將豬肉餡加入少許水，用筷子攪拌均勻，然后加入五香粉和姜蒜沫，再用筷子攪拌均勻。

?3、將肉餡加入蔥碎，再加入鹽和白糖各一勺，打入一個雞蛋，再加入適量生粉和面粉，攪拌均勻，可以邊攪邊摔打，使肉餡不太稀也不太干。

?4、將冷水倒入鍋中，不用燒開，然后直接把肉丸從虎口處擠出來。

?5、將肉丸放入冷水中，用勺子擠壓，同時用小火煮開水，肉丸會散開。

?6、等肉丸擠完之后，把火調大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型后，用勺子將其推動，把浮沫撇開。

?7、 肉圓子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

?8、將放涼的食物裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱內，拿出一部分用于食用。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

自己做肉丸子方法步驟？用料五花肉 400克姜，蒜，蔥，鹽，味精，白胡椒粉，白糖生抽，紅燒醬油，蠔油，番茄醬，淀粉，醋，步驟 1、姜，蒜，蔥切好備用。

步驟 2、將五花肉洗凈切成末，放入一個大碗中，加入姜末、蒜末、蔥葉各少許，再加入味精、白胡椒粉、白糖少許、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、淀粉1-2湯匙，攪拌均勻，然后放入冰箱冷凍一個小時，使肉餡更容易做成丸子。

步驟 3、將肉末凍完后取出，用掌心掌按成圓形，放在盤子里。

步驟 4、現在準備一個雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈。

步驟 5、蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用。

步驟 6、粘好地瓜粉放盤子里備用。

步驟 7、鍋放油7層熱，放肉丸子炸。

步驟 8、第一次炸好。

步驟 9、第二次復炸，炸好。

步驟 10、將一鍋油燒熱，放入姜末、蒜末和蔥末爆香，加入少許水，再放入醋、白糖、生抽和紅燒醬油，調和均勻，然后倒入水淀粉勾芡，最后加入番茄醬，調味即可。

將肉丸子放入湯中煮熟，加入味精調味，煮至湯汁收干，即可出鍋。

注意，肉丸子煮的時間不宜過長，以免失去酥脆口感。

在煮之前，先在鍋里撒上蒜末，攪拌均勻，煮熟后裝盤，在表面撒上蔥白，更美觀。

漫天櫻雪落

自己做肉丸子方法步驟？用料主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個需要準備的輔料有：少量生姜、適量小蔥、9克食鹽、1茶匙料酒、適量白胡椒粉、30克玉米淀粉和10克蠔油。

油炸豬肉丸子的做法：1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回家剁碎。

我這個是自己動手剁的。

2、將姜切成細末，蔥切成段，加入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，攪拌均勻，順時針方向攪拌上勁。

3、將粉末狀物質放入容器中，用順時針方向攪拌2分鐘左右，再加入30毫升的清水，繼續攪拌大約3/4分鐘即可。

4、將半碗清水倒入容器中，加入兩勺淀粉，準備一個小湯勺備用，用小勺子從淀粉水容器里取出肉泥放入油鍋中，每次挖取肉泥后，將勺子放入淀粉水容器中一下，以防止勺子粘肉泥。

5、倒入色拉油，大火燒熱6、將油燒到七分熱，取一小塊肉放入油鍋，觀察其是否滾濺，如果滾濺，則將火調至中火，快速用勺子將肉塊一個一個放入油鍋。

7、將肉丸子一個個沿著鍋邊放進去，不要用鍋鏟翻，用竹筷輕輕攪拌，防止肉丸子粘在一起，當肉丸子表面顏色變深時，用筷子夾出來即可。

8、炸好的肉丸子表皮酥脆，內里嫩滑，口感非常美味，冷藏可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓或者放進湯里，吃法多種多樣。

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肉丸怎么做好吃最簡單的做法？用料豬肉餡350、克雞蛋1顆玉米淀粉適量蔥姜適量白胡椒粉鹽做法步驟步驟 1、超市買回來的五花肉，請師傅幫忙絞成肉末。

步驟 2、加入鹽巴，白胡椒粉同一方向攪拌，摔打，使其更有粘性。

步驟 3、將姜絲和蔥絲切碎放入一個碗中，加入溫水，用手捏攪拌約一分鐘，然后分次加入肉餡，用相同的方法攪拌幾次，直到蔥姜水與肉餡完全混合在一起。

步驟 4、將玉米粉分批攪拌，每次加入一顆土雞蛋，攪拌均勻后備用。

步驟 5、將鍋子加油燒至六成熱，用勺子從虎口處把丸子放入油鍋中，記得一直用小火炸。

步驟 6、顏色變深后撈出備用。

步驟 7、回鍋時火稍微調大，大概重復回鍋2次即可盛出。

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肉丸怎么做好吃最簡單的做法？將瘦肉洗凈切細末，加入少許鹽、香油、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻備用。

將切好的肉末裝入碗中，用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏半小時至一小時，以便更好地做成圓子。

3/6把冰箱肉末取出來做圓子，圓子做好備用。

將4/6鍋冷水燒開，放入圓子，以中火煮，撇去湯面上的泡沫，待圓子浮起來，即可表明肉圓子煮熟了。

現在肉圓子已經浮起來，嘗一嘗它的咸味，如果不咸可以加一點鹽和雞精。

6/6煮好裝碗，面上撒下蔥葉，或香菜就好了。