小黃魚怎么做最好吃(家常小黃花魚的做法？)

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一條小黃魚怎么做？家常的做法食材：小黃魚食鹽 適量蔥 1根姜粉 適量蒜瓣 4瓣 香菜 1根 細砂糖1勺 料酒 適量植物油 少許干辣椒2個 花椒少許 大料少許做法：1.首先把小黃魚清洗干凈2.把所有配料洗凈處理好備用3.準備好的鐵鍋無水加熱，加油熱鍋4.油7.8分熱的時候加花椒跟八角5.然后加入蒜瓣炒香6.接著加入一部分蔥末，再加入干辣椒7.蔥段進鍋后，就加入料酒，醬油，不要等太久，防止蔥段糊了8.加入一大勺鹽9.再加入一大勺細砂糖10.接著放入姜粉，一碗水11.當湯汁冒氣泡的時候，加入魚，擺放整齊入鍋12.然后在表面再淋上少許醬油，蔥末，蒜片，香菜末13.蓋上蓋子燜煮14.燜煮過程中，記得轉小火，并且一定要關注中間部分不要粘底，隨時輕輕的晃動一下鍋子15.大約10-15分鐘，關火，但是不要馬上打開蓋子，繼續燜3-5分鐘，然后就可以裝盤了。

裝盤后可以撒點蔥末跟香菜，一道非常簡單的家燜小黃花魚就完成了

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小黃魚怎么做好吃又簡單的做法？小黃魚洗干凈去內臟和頭，準備蔥花和姜片，再放一朵八角，放一小勺大醬用碗稀釋，把大勺擦凈，放多一點油燒至七層熱放蔥花姜片爆香，把稀釋好的醬放進去，加熱水放洗好的小黃花魚，再放少許鹽，水一定漠過小魚，大火燒開，然后轉中小火燉10分鐘就好了！

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小黃魚正宗做法？食材：4條小黃魚、20毫升生抽、20毫升料酒、5克雞精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2個干辣椒、8節蔥段、2克白胡椒粉和8毫升紅醋做法步驟：1.取新鮮小黃魚用清水洗凈，去腮、去內臟，并在魚背上劃一刀，可以加速燒魚的速度。

2.將小料改刀切好，放入盤中備用。

3.熱鍋冷油，下入菜籽油，倒入蔥姜蒜等“去腥三件套”爆香，放入小黃魚煎至微微焦黃。

4.噴入料酒，倒入開水用大火燒開后，再加入白胡椒粉、生抽、紅醋、干辣椒、雞精和白糖調味。

5.下入蔥綠段燒10秒鐘左右即可關火，出鍋后裝入盤中即可享用。

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清蒸小黃魚主料：小黃魚配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。

制法：1.將蔥、姜切絲。

2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。

3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。

功效：補充蛋白質和微量元素。

紅燒小黃魚原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：1、將活小黃魚刮去鱗，掏鎮缺凈內臟及鰓，洗凈。

在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

干燒小黃魚原料：小黃魚。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。

調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒碰殲、明油各適量。

做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。

2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。

起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

特點：棗紅色澤，略辣。

瓤餡小黃魚原料：小黃魚豬肉100克。

調料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。

2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。

特點：清香鮮嫩。

香烤黃花魚原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法：1、先給黃花魚洗個小澡。

2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。

3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

生抽王燒黃花魚【所屬菜系】 浙江菜【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。

胡椒粉少許。

【制作過程】 （1）黃花魚宰后洗凈，抹干水分，下鹽略腌。

（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。

（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。

鹽煎小黃花魚1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。

在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。

再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

2）鍋加熱，放一點油，轉小火。

把小魚放進去。

3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了。

吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什么的。

注：

1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。

2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。

3）買魚的時候，要比較注意，據說，有的魚販會在小魚身上涂抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。

4）煎魚之前笑旅沖，要是懶得用紙巾擦干的話，其實也沒什么，我也經常偷懶。

我的感覺是，要是不擦干水分的話，會粘上比較多的面粉，煎出來的面粉層稍微厚一些而已。

5）煎的時候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。

我若是做的數量比較多的時候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之后，一起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鐘左右，一樣鮮美好吃。

若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。

干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤）配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。

2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。

加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據口味自己增減） 一起放到碗里調勻。

加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）3、將鍋刷凈，點火，放一點點油，油熱后將適量花椒下鍋，出味后將炸好的魚入鍋，將碗里調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。

注意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然后放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

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家常小黃花魚的做法？配料:小黃花魚500克、鹽10克、老抽15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、西紅柿半個、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉適量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.準備：小黃花魚去內臟清洗干凈，用吸水紙擦去水分。

蔥切成蔥花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌魚：小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒腌制15分鐘；（現在賣的料酒普遍是黃酒加水調制的，索性買黃酒更好一點）

3.掛粉：腌制完成的魚，拭干水分，魚身薄薄抹上一層生粉；

4.炸魚：火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。

也可用平底鍋煎至黃身兩面變成金黃；

5.再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西紅柿，繼續煸炒，直到炒出紅油；

7.倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍漫過魚；

8.調味：調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。

轉大火，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚，不要糊鍋；

9.出鍋：收汁出鍋，撒上香蔥。

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小黃魚貼餅空戚子中虧悶簡單易學賊啦啦滴好賣彎吃！

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1、小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，搭告瀝干水，晾到表面干燥。

2、在碗里倒入一些面粉，加入一個打碎的雞蛋，然后按照口味添加適量的鹽和白胡椒粉。

3、先混合均勻，面糊有點稠，不要緊，再來點涼大輪水混合。

4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來。

5、將小黃魚一次次放入面糊中攪拌均勻；燒熱鍋中放入油，等油熱了再把拌好的面糊倒入。

6、將筷子沾取一滴面糊放入油鍋中，當面糊迅速膨脹并浮起來時，油溫就到了合適的溫度；然后將裹著面糊的小黃魚逐次放入油鍋中，炸到兩面金黃后取出，再炸剩下的小黃魚。

7、將小黃魚炸完后，再次提高油溫，重復炸制，使其表面呈金黃色，外皮口感更加酥脆。

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小黃魚的步驟：主料：小黃花魚400g。

輔料：純歷食鹽適量、蒜適量、調和油適量、豆豉適量。

1、將黃花魚用水清洗并泡一泡，將鹽泡出來。

2、起油鍋，在鍋中加入蒜、干紅辣椒和豆物虧豉。

3、將魚放入鍋中煎。

4、在魚中加入做螞搜醋。

5、繼續煎。

6、起鍋，小黃魚完成。

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小黃魚在市場或商場里都能買到，吃起來可以炸、可以清蒸，營養豐富，含有蛋白質、維他命等，是很多人家常宴客的佳肴，但很多人不知道它的營養成分及作用與功效。

小黃魚的營養成分1、小黃魚每100克含有98卡路里的熱量（409千焦）。

2、黃花魚帶有豐富多彩的蛋白、圓巖營養元素和維他命。

3、小黃魚含有豐富的磷酸，這是人類中樞神經系統生長發育所必不可少的一種碳水化合物。

5、小黃魚是藍色海洋里的珍寶，富含多種維生素A、B、磷、鈣、鐵等元素，碳酸鹽含量高，肉質細嫩，消化容易，有助于補充人體所需的維他命。

6、小黃魚含蛋白、人體脂肪、維生素b21、B2和維生素b3、蛋白質含有豐富的氮、鈣、磷、鐵、鉀、碘等元素，它的水解產物中有17種碳水化合物，如磷酸氫鈣、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸和磷酸等。

女人吃小黃魚的益處1、健脾養胃：中和胃酸，緩解胃痛。

2、活血散血：帶有很多膠原纖維，轉化成血小板，有活血作用。

3、針對膚色暗沉、手腳冰涼的人群，食用黃花魚可以補充蛋白質、礦物質和維生素，有助于身體的滋補養顏。

4、小黃魚中的營養成分，能夠迅速影響人體的中樞神經系統，減少消極情緒，如焦慮和焦慮不安，也有一定的療效作用，可以治療失眠。

5、小黃魚中含有不飽和脂肪，能夠抑制膽固醇的沉積，加快其排出，對防止靜脈血栓和動脈硬化具有良好的作用。

6、小黃魚是一種富含茯苓的食物，具有健脾胃、升胃的功效，可以促進人體新陳代謝，有利于滋陰養血、強身健體，尤其適合虛弱體質的人群食用。

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小黃魚的制作胡敬寬過稿祥程褲亮

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小黃魚怎么做好吃準備好新鮮小黃魚、生姜、紅尖椒、雞蛋、大料、大蒜、大蔥、料酒、白糖、醋、醬油、鹽和油，先將小黃魚的內臟和頭部去除并清洗干凈，將白糖、醋、料酒、醬油和鹽混合攪拌成料汁，雞蛋打散放入碗中備用，將小黃魚裹上一層雞蛋，放入鍋中煎至金黃，取出備用。

鍋里再加入一些底油，放入尖椒、大蔥、姜、蒜，翻炒出香味，加入小黃魚和調好的料汁，小火慢慢熬煮至入味，即可享用。

紅燒小黃魚的做法準備好幾條小黃魚，清洗干凈備用，鍋中加入適量油，大火燒熱，放入辣椒、生姜片爆香，放入小黃魚，兩面煎至微黃，倒入醬油、鹽、白糖、黃酒，加水煮熟，最后加入味精、蔥花即可。

將小黃魚洗凈，裹上面粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出備用；大蔥切成段，生姜片，大蒜片，加入大料一起放入碗中備用；準備一個鍋，將炸好的小黃魚放入，倒入配料，醬油、料酒、糖、醋、鹽，加蓋煮5分鐘，翻面，再煮5分鐘即可。

小黃魚怎么處理首先把小黃魚的鱗刮干凈，沖洗一遍，然后用兩根筷子夾住魚腮，順時針引動筷子，使腸子纏在上面，用力將其拉出來，再用清水反復沖洗幾遍，以保證清洗的更加徹底。

香煎小黃魚的做法準備好小黃魚，花椒，大蒜，生姜，鹽，將小黃魚清洗干凈，撒上適量的鹽，醃制20分鐘，將水分瀝干，鍋里倒入適量的油，放入生姜，花椒，大蒜爆香，用小火煎至兩面金黃，一面煎金黃后翻面，再煎兩面金黃就可以出鍋了，注意油不要放太多，在魚肉還沒有變干變硬之前不要翻身，以免魚皮破掉。

準備一斤小黃魚，面粉，淀粉，食用油，雞蛋，鹽，生姜末，蔥，料酒，小黃魚的內臟，鰓，鱗清洗干凈備用。

將小黃魚放入大碗中，加入鹽，生姜片，蔥段，料酒腌制20分鐘。

將面粉，雞蛋淀粉混合攪拌均勻，炸成糊狀備用。

將腌制好的小黃魚去除生姜，大蔥，花椒，掛上糊狀。

鍋中加油，燒到7成熱時，把小黃魚放入炸熟，撈出來控油裝盤，蘸上椒鹽即可享用。

炸時要注意油溫稍高，這樣可以做到外焦里嫩，一條一條放入鍋中，避免粘連，如果可以使用菜籽油，味道會更加美味。

準備好黃魚，發酵粉，小麥，面粉，白砂糖，豬油，料酒，味精，鹽等材料。

將黃魚去頭尾，清理皮毛和骨頭，切成條狀，加入白糖、料酒、味精、鹽和生姜片腌制60分鐘。

將面粉加入溫水中調成糊狀，加入發酵粉，攪拌均勻，等到發酵起泡后，把魚條放入其中，在炒勺中加入豬油，大火燒至五成熱，逐塊放入，慢慢炸至外焦里嫩，呈現白黃色，即可撈出，美味可口。

小黃魚營養豐富，含有多種維生素、礦物質和蛋白質，可以滿足人體所需的營養成分，特別適合中老年人和身體虛弱的人群，還能起到延緩衰老的作用。

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1、媽媽說在清洗魚的時候要特別注意刮掉腹部的魚鱗，因為那個黑膜會讓人感到尷尬。

2、將洗凈的稿神者魚用鹽腌30分鐘，然后把水分瀝干。

可以用干抹布把水分擦干。

3、將鍋放在火上，要將鍋里的熱氣燒盡，用手輕輕地放在離鍋底3厘米左右的地方，感受火候的變化，這樣才能保證煎魚時不會粘鍋。

將鍋燒熱，添加適量的油，用勺子將油均勻抹在鍋底，當油足夠熱時，將黃花魚整齊放入，先煎一面，煎到有點干，再煎另一面，煎到兩面都比較干，略硬。

用大火燒開鍋，當看見有白色氣體往上冒時，就把火調小。

等魚的兩面稍硬，表面顏色略金黃時，就把火調小慢煎。

我媽媽會在魚煎的過程中，不時地跑去做別的事情，然后又回來繼續慢煎。

每次我大聲喊“魚糊了”，媽媽就在外面大聲回答“燒不著的”，真是厲害！于是，我們用小火慢慢煎，反復翻面，直到外表變得金黃色，表皮微焦，薯條酥脆，最后撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋啦！

當代生活體驗迷

大家好，今天要分享的是一道簡單可口的“焦燒小黃魚”，先炸后煨，香氣撲鼻，魚肉酥脆，魚骨可以嚼著吃。

【食材清單】：主料：小黃魚配料：蔥花、姜絲、蒜末、青紅椒調料：胡椒粉、食鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、老抽、蠔油【步驟一】：在盆中放入一些蔥花和姜絲，將大蒜拍扁切成蒜末，與蔥姜絲混合，再將青紅椒分別切成條和小粒，為菜肴增添色彩。

【步驟二】：將小黃魚洗凈，加入胡椒粉、食鹽和雞精，并倒入少許料酒去腥，抓拌均勻調味。

接著加入20g淀粉，將其均勻地裹在小黃魚表面，這樣炸出來的小黃魚會更加香脆。

【步驟三】：燒好油后，將小黃魚一條一條放入鍋中，先以中火炸2分鐘左右，炸至小黃魚熟透，將粘在一起的魚打散，再轉小火炸2分鐘，使小黃魚炸得酥脆，待魚表面呈金黃色時，即可撈出控油。

【步驟四】：在鍋中加入少許底油，先炒香一勺豆瓣醬，再加入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒出香味，再淋入適量的清水，加入一點老改棗抽調色，讓顏色更均勻，然后放入一勺食鹽、一勺雞精、生抽5克、蠔油5克，把調料攪拌均勻，燒開湯汁即可。

【步驟五】：將湯汁燒開后，加入適量水淀粉勾入，調整湯汁的濃稠度。

然后放入炸好的小黃魚，再加入少許料酒來調味，以小火煨煮3分鐘，讓小黃魚吸收湯汁的美味。

【步驟正殲碰六】：三分鐘后，小黃魚已經吃飽了湯汁。

此時將火加大，讓湯汁變得濃稠，均勻的裹在小黃魚表面，然后均勻的淋上湯汁，撒上青紅椒粒和白芝麻，就可以上桌了。

好了，這道焦香入味的焦燒小黃魚就做好了。

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小黃魚怎么做好吃又簡單的做法？將小黃魚洗凈晾干后，放入容器中加入料酒、姜片、食鹽和淀粉，把小黃魚抓勻拌和，然后腌制30分鐘即可。

將鐵鍋中加入三分之二的油，用大火燒至冒泡，改為中小火，放入腌制好的小黃魚，煎至金黃色，撈出放置，再將油燒至冒泡，改為中小火，復炸一次，撈出控油，放入另一個容器，撒上椒鹽、胡椒粉即可！美味香脆，下酒佳肴！

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***紅燒小黃魚***將小黃魚洗凈瀝干，放入碗中，加入料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等調料，腌制30分鐘；燒熱油鍋，用生粉將小黃魚抹干（防止炸油），放入油鍋中，雙面炸黃；加入鹽和調料，用大火燒開，然后轉小火燜煮10分鐘，最后大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

***烤小黃魚***將小黃魚洗凈，在魚身上劃兩刀，拌入烤肉醬、料酒、鹽、蔥姜蒜粉（或蔥姜蒜），腌制30-60分鐘。

將烤箱預熱至180度，將小黃魚排放到烤盤上，抹上腌汁，放入烤箱烤10分鐘，取出翻面，再抹上一層腌汁，繼續烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

***糖醋小黃魚 ***配料：需要準備6條小黃魚、1枚雞蛋、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油和干面粉，每種食材按需要量加入。

做法：1、 將小黃魚去頭以及內臟坦沒洗凈瀝干后2、 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3、 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中4、將裹有雞蛋和干淀粉的小黃魚放入熱油中炸到八成熱，等雙面呈現出金黃色后，將油瀝干放入碟中待用。

5、 炒鍋上油，爆炒辣椒6、將黃魚放入鍋中，加入花雕酒、醋和少量水，再撒入一些砂糖，以小火煮5分鐘，把烹好的黃魚盛入裝飾精美的盤子中即可。