黃魚怎么做好吃？(黃花魚怎么做好吃?)

第一步，先準(zhǔn)備好黃魚，最好是鮮活的哪種吃起來更有味，然后根據(jù)自己的口燃蠢味喜好，用調(diào)味料腌制黃魚一個(gè)小時(shí)。

第二步，鍋里燒油，等油熱了以后放入蔥姜蒜炒出香味，然后再放黃皮信陪魚下去，煎至兩面金黃，再放水淹過黃魚，燉坦空個(gè)十分鐘再放入砂鍋煮半個(gè)小時(shí)即可

今天的冒險(xiǎn)開始了

黃魚煎來吃也是非常美味的，首先將準(zhǔn)備好了黃魚洗凈加入蔥，姜，蒜，料酒腌制，再將鍋中加入少許食談瞎念用油，待含困油五六成熱時(shí)將神段黃魚放下煎至兩面金黃即可。

度小史

黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。

小的腦袋里有耳石的是小黃花魚。

這兩種魚的肉質(zhì)都比較鮮美，而且價(jià)錢也比較便宜。

可以說是老百姓餐桌上的常見嘩棚或菜。

黃魚的制作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。

大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)膩，蒜瓣肉特別美味。

黃魚怎么做好吃家里經(jīng)常制作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚制作的菜:

一，【清蒸大黃魚】【主料】大黃魚一條（約一斤左右）【配料】蔥姜【調(diào)料】料酒，蒸魚豉油，胡椒粉，花椒油【做法】大黃魚洗凈去鱗、去鰓，從腹部開刀把魚片成背部相連的兩片，去除內(nèi)臟和魚頭部位的黑膜，清洗干凈。

在魚身的兩側(cè)改上幾刀，用料酒、胡椒粉和蔥姜腌制。

腌制時(shí)最好用手揉搓幾下，給魚做一下按摩，便于去腥入味。

蒸鍋上汽后，把魚入鍋大火蒸5-8分鐘，關(guān)火把魚取出，泌去魚盤中的湯汁。

撿去魚身上的蔥姜，重新碼上蔥絲。

鍋中燒熱花椒油，趁熱淋在魚身上，在魚盤的邊上倒上蒸魚豉油，上桌后蘸食即可。

【制作要點(diǎn)】黃魚必須選擇新鮮的才能用來清蒸，也就是眼睛??錚亮、無破肚、指壓魚肉有彈性、魚鰓鮮紅的。

黃魚的清理也很重要，腹中的內(nèi)臟和頭部黑膜要清洗干凈，把魚的血水浸泡除去，這樣蒸出來的魚才美味。

魚腌制時(shí)要用蔥姜、料酒、胡椒粉把它按摩一下，這樣既可以去除腥味，而且又可以讓魚入一些底味。

蒸制時(shí)保持大火來蒸，這樣可以讓魚的蛋白質(zhì)瞬間凝固，吃起來更加的美味。

因?yàn)榧依锏幕鹪俅笠脖炔簧巷埖甑幕稹?p>蒸制的時(shí)間視魚的大小而定，一般魚的眼睛變白凸出即可。

為了保證蒸制時(shí)蒸汽的流通和成熟一致，可以在魚身下面墊上大塊的蔥姜，這樣便于蒸汽流通，并且魚不粘盤。

調(diào)味上因?yàn)榍逭趑~為了吃它的鮮味，所以沒有放鹽，蒸魚豉油的咸淡感覺夠用。

如果口味比較重，可以在蒸魚豉油中加鹽。

【美味小貼士】大黃魚現(xiàn)在一般養(yǎng)殖的居多，所以價(jià)錢也不貴。

而且新鮮度都不錯(cuò)，用來清蒸比較省事，而且最能吃出魚的本味。

蒸魚豉油沒有選擇直接倒在魚身上，感覺把蒸魚豉油倒在盤中，吃時(shí)蘸食。

這樣最能吃出魚的鮮味來，大家不妨一試。

家中沒有蒸魚豉油，可以選擇用生抽加糖熬制代替，基本差不多。

【特點(diǎn)】黃魚肉一抿即化，肉質(zhì)鮮美清淡，而且造型也很漂亮，比較適合宴客的一道菜。

二，【家常燜黃魚】【主料】大黃魚一條【配料】蔥姜蒜【調(diào)料】黃豆醬，白糖，料酒，一品鮮醬油，大料一瓣【做法】黃魚洗凈后去鱗，在魚的肛門處拉一刀，然后用筷子伸進(jìn)魚腹，輕輕一攪把內(nèi)臟取出，并去除魚鰓洗凈。

在魚身兩面切上花刀，擦和虛干水分備用。

鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料瓣，下黃豆醬炒出香味，入料酒烹鍋、下白糖少許提鮮，然后添湯。

提起黃魚的魚尾，把黃魚在鍋中的湯汁中兩面燙一下，然后入鍋。

加一品鮮醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉至鍋中湯汁濃稠后，開大火收汁撒香菜出鍋即可。

【制作要點(diǎn)】爆鍋料入鍋爆出香味后，轉(zhuǎn)小火炒香黃豆醬，黃豆醬出味后烹料酒、下白糖，可以綜合醬香味。

鍋中的湯汁以和魚一平為好，湯少了可能出現(xiàn)魚沒熟而湯的情況。

魚提魚尾入鍋燙兩面，是我燉魚的一個(gè)習(xí)慣，感覺這樣把魚的花刀燙開，可以入味而且去腥。

個(gè)人喜好而已。

喜好吃辣一點(diǎn)的可以用干辣椒爆鍋，這樣燉出來的魚會(huì)更有滋味。

【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以咸鮮口味為主。

并且先下湯后入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。

這樣燉魚的咸淡口味，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)制。

嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調(diào)料。

做海魚的時(shí)候，不要把湯亂伍汁收的太干。

帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯(cuò)的美味。

【特點(diǎn)】咸鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。

總結(jié)一下制作黃魚的要點(diǎn):魚必須新鮮，不新鮮的魚再厲害的大廚也做不成美味。

因?yàn)楹ｔ~魚肉屬于蒜瓣肉易碎，所以魚下鍋后不要輕易翻動(dòng)，防止把魚翻碎影響美觀。

黃魚肉質(zhì)非常鮮美，所以調(diào)味時(shí)要寧淡勿咸，這樣才能吃出魚本身的味道。

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黃魚的家常做法好吃又簡單？主料：500克左右黃魚一條輔料：蔥，姜，大蒜，料酒，糖，鹽，米醋，玉米淀粉做法：1、黃魚清洗，收拾干凈兩面打一字花刀，蔥姜切成細(xì)末兒，大蒜切成薄片兒；2、座鍋燒熱，放入半鍋油，等待油溫升高的同時(shí)給魚掛一個(gè)硬糊，糊掛好后六成左右油溫下入黃魚，大火炸制；3、炸制的同時(shí)用勺子將熱油往魚身上不停的淋熱油，一面炸至外脆內(nèi)嫩后，將魚翻面兒接著炸；4、直到魚的兩面金黃酥脆為止，魚炸好后放入魚盤；5、這時(shí)將油鍋關(guān)小火保持油溫，另起鍋放入少許底油，加入蔥姜爆香；6、淋入20克料酒，大概150毫升開水，糖50克，米醋50克，鹽2克，開鍋后淋入水淀粉勾芡，芡汁應(yīng)該濃稠一點(diǎn)可以掛在魚身上；7、最后放入大蒜片兒，淋入旁邊鍋里的熱油半炒菜勺兒（明油亮芡），就可以將芡汁淋在炸好的魚身上了即可。

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黃花魚怎么做好吃?做法簡單有又好吃的紅燒黃花魚：1、黃花魚洗凈，從后背切開，挖去內(nèi)臟，兩面劃花刀。

放一勺料酒，適量鹽，姜片，蔥段腌制15分鐘。

鍋中放寬油，油溫六成熱下黃花魚炸至金黃撈出備用。

2、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香，放一勺黃豆醬慢炒出醬香味后加水，下黃花魚?一勺蠔油?一勺生抽?一勺醋?一勺料酒?一勺糖?適量鹽，水要沒過魚，蓋蓋小火燉至湯汁濃厚，撒蔥花香菜出鍋。

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黃花魚怎么做好吃?它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。

蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。

主要的材料，黃花魚一條，適當(dāng)?shù)呐淞稀⑸榈取?p>先將魚洗干凈，再切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑢⒁恍┙土暇品旁隰~肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個(gè)小就可以了。

再倒油進(jìn)鍋里，等到比較高溫時(shí)，就可以倒進(jìn)去了。

剛開始時(shí)，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來了。

再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要準(zhǔn)備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內(nèi)臟，再倒油進(jìn)鍋里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉(zhuǎn)小火。

如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。

再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。

一般這種做法，南方人吃得比較多。

它沒有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會(huì)選擇這種做法。

也是準(zhǔn)備一條魚，最好是冰凍的，再準(zhǔn)備花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的時(shí)候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，刮去魚鱗，魚頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。

再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會(huì)更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水后，再把魚放進(jìn)去，大概10分鐘就可以了。

如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會(huì)更好吃，更美味，口感也會(huì)更好，或加一些豆豉，肉會(huì)更香。

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【小黃魚湯】

食材：小黃魚13條、萵筍葉少許、姜1塊、小蔥2根、鹽、胡椒粉。

做法：1、小黃魚去鰓，去內(nèi)臟后洗凈瀝干，一定要多清洗幾遍，攜晌世再擦干水分。

2、萵筍葉清洗干凈，切成小段，姜切片，小蔥也切成長段，留少許蔥葉切成蔥花。

3、鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，把小黃魚放入鍋中煎，中小火慢煎，兩面謹(jǐn)凱微黃。

4、加入淹沒小辯肢黃魚的熱水，加入幾片生姜，小蔥段，加入開水。

5、煮沸之后撇干凈浮沫，保持大火蓋上蓋子煮10分鐘，魚湯變白。

6、加入萵筍葉煮2分鐘斷生，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

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雪菜黃魚1. 蒜姜爆香，放入黃魚，加濕料，加遲手肆入250毫升水，煮開2分鐘。

2. 放入雪菜，薯陵筍片，煮3分鐘，放碼轎入蔥段，起鍋即可。

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做法如下：

準(zhǔn)備黃魚、老姜、卜運(yùn)陪蒜蔥、芹菜、料酒、鹽、混合油等材料。

1、將蔥切成花，老姜切成片，大蒜切成沫，芹菜切成小顆粒待用。

2、鍋內(nèi)倒清悄檔水下入老姜、料酒、鹽煮沸后，將黃魚下入鍋中煮型蠢熟撈出待用。

3、鍋內(nèi)下入混合油，燒熱后勾芡收汁。

4、出鍋裝盤，撒上蒜蔥和芹菜沫即可食用。

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黃花魚怎么做好吃?黃花魚怎樣做好吃？答：吃過的朋友都知道黃花魚的魚刺很少，可清蒸、醬燜、干煎等都很好吃。

在各個(gè)城市都可以買到，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮美尤其是刺少，受到各個(gè)年齡段人們的喜愛。

在各地也會(huì)有一些黃花魚的特色做法，怎樣做都好吃，百吃不厭！