面筋怎么做好吃家常菜(面筋最好吃的七種家常做法？)

一、香菇面筋主料：油面筋150克、香菇50克、筍50克、油菜50克調料：醬油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、鹽2克做法：1、把油面筋切成方塊。

2、香菇一切兩片。

3、竹筍煮熟，切片。

4、炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克。

5、炒后即下面筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

二、香辣素牛肉主料：水面筋1000克調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量做法：1、先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實。

2、冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。

3、芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉。

4、花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水首模。

5、火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用。

6、另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁。

7、再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。

三、三鮮素魚肚主料：油面筋100克、干香菇10克、冬筍25克、油菜心25克、淀粉5克調料判芹橡：醬油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克各適量做法：1、將油面筋切成小掘旁方塊。

2、鮮筍洗凈切成菱形片。

3、水發香菇切成絲。

4、油菜心擇凈切成段。

5、炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開。

6、再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。

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面筋是一種最常見的面粉中提取出的食材，它筋道，安全，其蛋白質高過瘦豬肉，雞蛋，大部分豆制品。

沒想到吧，這是大自然暗藏的精華。

那么面筋怎么吃呢？烤面筋？炸面筋？我們可以吃平淡些，今天給大家介紹一種炒面筋的方法。

自己在家炒出來不比街邊賣的味道差，還更加衛生。

首先準備一塊面筋（在生活超市就能買到）。

切成方丁后，放在盤中備用。

然后，青椒一個，去籽切成菱形片。

青椒用來配色，紅尖椒兩個，切成滾刀片，用來出味。

大蔥白橘老一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊切成薄片，大蒜也切成片。

最后加入一把紅干椒，且備著用。

鍋內燒油，油燒至五成熱（微微冒煙時），把面筋倒入油鍋炸一下。

五成熱的油溫，炸30秒就可以撈出控油。

鍋內留一些底油，倒入蔥姜蒜，紅干椒爆香味。

加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

再倒入青紅椒片，翻炒幾下。

鍋內加入半勺清水（面筋吸水，保持濕度），倒入面筋。

加入食鹽，味精，胡椒粉，白糖。

加入老抽上底色，然后翻炒化圓晌升開調料。

加入一點水淀粉，開謹唯大火收一下湯汁。

然后就可以出鍋裝盤了，

小咖煮面

面筋是小麥面粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，會把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白質等不溶于水的東西，就是俗稱的面筋了。

我們常見的面筋吃法就是街頭小吃烤面筋，除了燒烤之外面筋還可以炒菜吃。

我們以前學校食堂經常做的一道面筋是青椒超面筋。

下面我來說一下青椒炒面筋的做法。

食材準備：面筋、青椒、蒜、干辣椒；1、面筋洗干凈用手撕成條備用；2、青椒洗凈切絲備用；3、鍋里水燒開倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起來口感更好);4、焯好后撈出過涼水，瀝干水分備用；5、熱鍋燒油至6成熱，放入蒜脊手槐片干辣椒爆香；6、然后放入面筋翻炒；7、加入一勺蠔油、少許鹽、少許五香粉、半勺老抽翻炒；8、翻炒至面筋焦黃放入青椒絲；9、加入半勺醋翻炒均勻即可；10、出薯余鍋裝盤即可，一道鮮香可口的炒面筋就做好了，吃起來鮮香有嚼勁特別好吃，真的是吃一次就上癮。

面筋有兩種，一種是水面筋，一種是油面筋。

水面筋就是我們吃涼皮時，涼皮里添加的那種，而油面筋是通過油炸制作成的，像一個小球似的，我比較喜歡制作油面筋，江蘇這邊人很喜歡吃油面筋，常見的做法是將肉糊塞進油面筋里面烹制。

面筋塞肉的做法首先制作肉餡，選用肥瘦相間的豬肉，先切成小塊，然櫻友后剁成肉末，越碎越細越好，剁好肉餡后放入盆中，放入蔥姜末，放入食鹽、花椒粉，倒入蠔油、醬油、料酒、少許清水，放入一個雞蛋清，用筷子朝著一個方向不同的攪拌，將肉餡攪拌至上勁即可。

在油面筋的頂部戳一個小孔，然后將我們調好的肉餡塞入油面筋中，塞滿壓實即可。

取一碗，碗中倒入醬油、老抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻。

鍋中倒入我們調好的醬汁，放入油面筋，大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮十多分鐘，將其煮熟后，開大火收汁，湯汁收的差不多了，關火盛出擺盤，撒上一些蔥花點綴一下即可。

葉子ZZF

面筋最好吃的七種家常做法？原料：香菇200g、油面筋500g、蔥10g、蠔油10g、生抽15g、雞粉10g、清水200g、鹽6g、姜10g。

做法步驟：1、香菇洗凈。

掰成小塊。

油面筋對半分開。

鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。

倒入香菇，煸炒一會兒。

2、待香菇有些變軟時加入蠔油，炒勻。

加點兒雞粉，炒幾下。

倒入油面筋，翻炒幾下。

3、隨著香菇炒出水分，油面筋吸水變軟，此時再加點生抽炒一炒。

加小半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘。

4、待湯汁收干，加鹽調味，炒勻即可，鮮香好營養。

詞顧北

可以紅燒，賣散和帶皮的五花中答氏肉一起紅舉慶燒，非常好吃。

在紅燒之前面筋泡發，瀝干水分，用油紅炸一下，然后再和五花肉同時燒，非常的美味。

熱心多的友

　您好！面筋這樣做好吃家常菜

蝦子面筋　　原 料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。

　　制 法：　　1、生面筋下開水鍋中氽一下撈出，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；2、蝦子用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。

　　

紅燒面筋　　■原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。

　　■制作方法：面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。

　　筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊稿盯斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。

　　鍋內放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后旦敬納加水模沒用中火煮至汁干，淋上香油食用。

　　■特色：味道濃香，質味俱佳。

我的寶貝米歇爾

面筋最好吃的七種家常做法？1、香辣素牛肉材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。

步驟一：將水面筋放籠中整平蒸透，拿出壓實；冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。

步驟二：芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；花椒用溫水浸泡一會兒，取花椒水。

步驟三：火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用；另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；再放芝麻粉、紅椒油、溜料酒、香油出鍋即成。

七七愛小皮皮

面筋最好吃的七種家常做法？主料：面筋粉（谷朊粉）300克水適量輔料：鹽2克

步驟1稱量好面筋粉，加入鹽，先稍微攪拌一下。

步驟2加入適量水，一邊加一邊攪拌，水的量不是固定的，面筋粉吸夠了水就不會再吸水了，所以多一些也沒有關系。

步驟3用手將面筋粉揉合成團，把多余的水擠出，倒掉，然后保鮮膜蓋上，靜置兩三小時，放冰箱冷藏過夜也可以。

步驟4將面筋攤平在菜板上，不需要搟面杖。

步驟5切成兩指寬的條。

步驟6取一條面筋，一頭夾在兩根筷子中間，然后繞在筷子上，最后一點也夾在筷子中間。

步驟7然后稍微用一點力，將筷子抽出。

步驟8將卷好的面筋放入鍋中，有些太長的切成兩條了。

倒入沒過面筋的水量，蓋上大火煮開轉中火繼續煮。

步驟9大概煮了20多分鐘，面筋全部浮起來了，就可以關火了。

步驟10煮好的面筋冷水沖涼，會更Q彈一些。

可以用來鹵面筋，炒面筋，涼拌都可以