牛肉面怎么做(牛肉面怎么做?)

牛肉面怎么做?食材:牛腱子肉500克掛面400克鵪鶉蛋6個(gè)豆腐絲150克海帶絲150克塔菜200克鮮香菇4個(gè)鹽1茶勺蔥白2寸段姜2塊生抽2湯匙香油0.5湯匙白胡椒粉1茶勺雞精1茶勺燉肉料1包步驟:1/12大的是湯匙，小的是茶勺。

2/12買回的牛腱子肉清洗干凈，在清水中浸泡兩小時(shí)，中間換兩次水，將肉里面的血水去掉口味更好。

3/12鍋內(nèi)加水，牛肉冷水下鍋，水開后撇去表面浮沫。

4/12鍋中加入大蔥2寸段，生姜2塊，將燉肉料按說明書比例放入佐料球中放入鍋中，水開后小火燉煮2小時(shí)即可關(guān)火。

5/12煮好后將蔥姜和佐料球撈出，肉塊撈出切片備用。

6/12塔菜去根滔洗干凈，鵪鶉蛋用白水煮10分鐘就可以，家里正好有鹵好的鵪鶉蛋就直接用了，香菇洗干凈切片，海帶絲和豆腐絲洗凈備用。

7/12將煮牛肉的原湯煮開。

8/12加入香菇、豆腐絲和海帶絲略煮。

9/12正宗好吃的牛肉面當(dāng)然是手工扯面最好吃了，這次我偷懶用的掛面，不過并不影響味道哦。

下入掛面攪開防止粘連，中火煮三分鐘。

10/12加入生抽2湯匙，花椒油0.5湯匙，食鹽1茶勺，白胡椒粉1茶勺，拌勻煮開。

11/12加入塔菜和切好的肉片，煮兩分鐘。

12/12最后加入雞精1茶勺和0.5湯匙香油，攪拌均勻就可以關(guān)火出鍋了

一楊直賀畫楓婉

牛肉面怎么做?1、食材：切面500克、牛肉200克、桂皮2克、香葉2克、蠔油適量、干辣椒適量、蔥姜適量、豆瓣醬1勺。

2、首先準(zhǔn)備好切面和牛肉，切面選擇購買成品即可，牛肉切成小塊，3cm見方即可，冷水下鍋煮開，去除血沫。

3、西紅柿用熱水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ绯杉?xì)末備用，蔥姜切斷，干辣椒從中間折成兩段，桂皮、香葉洗凈備用。

4、洗鍋加熱，放入適量食用油，油溫合適的時(shí)候加入一勺豆瓣醬炒香，放入西紅柿碎繼續(xù)翻炒1-2分鐘，控制好火候不要糊鍋，繼續(xù)加入蔥姜、桂皮、香葉翻炒，加水800ml。

5、處理好的牛肉款洗凈，放入炒制好的湯汁中，加入生抽、耗油和適量的鹽，煮開后小火燉2小時(shí)。

6、鍋內(nèi)燒開水，加入切面，放少量食鹽，再放入一兩片菜葉，煮至面條熟透。

7、可以嘗一下確認(rèn)面條煮熟并且口感很好，用笊籬撈出來放到空碗中。

8、將制作好的牛肉湯澆在面上即可。

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牛肉面怎么做?主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細(xì)做法】

1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點(diǎn)的選肋條，喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點(diǎn)肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里，放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個(gè)小時(shí)。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。

5、面粉放進(jìn)盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個(gè)濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干。

8、取一條面把它搓成細(xì)條，大約和筷子粗細(xì)就可以了。

9、盤子里倒點(diǎn)食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個(gè)小時(shí)。

10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細(xì)就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進(jìn)鍋里。

11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進(jìn)鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時(shí)我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里，再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點(diǎn)香菜蔥末。

匿名用戶

牛肉面怎么做?食材牛肉（500克）面條（500克）桂皮（20克）八角（20克）蔥（50克）肉桂（20克）花椒（20克）蔥（30克）姜（30克）干辣椒（50克）

步驟1: 首先準(zhǔn)備牛肉，切成小方塊。

步驟2: 冷水下鍋煮出血沫，撈出洗干凈備用。

步驟3: 鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片、干紅辣椒，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、味精進(jìn)行調(diào)味。

步驟4: 翻炒均勻，鍋中加入熱水，水要沒過牛肉，放入大料包（桂皮、花椒、香葉、肉桂、八角）。

步驟5: 大火煮開，中火慢燉20分鐘。

步驟6: 另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中加水，水開后開始煮面條。

步驟7: 面條煮好后盛入碗中，澆上牛肉，撒上蔥花，家常牛肉面就做好了。

夢魂R

牛肉面怎么做?方法/步驟1牛肉在涼水中靜置半小時(shí)

2將牛肉熱水下鍋,將漂浮物撈出

3倒入蔥、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香葉、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一個(gè)半小時(shí)

4出鍋將牛肉切成片

5將面條下鍋煮6分鐘

6將面條撈出,澆上牛肉湯,放上切好的牛肉和準(zhǔn)備好的苦瓜、生辣椒

END

頂級麻醬5d

牛肉面做法

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牛肉面

材料：牛肉，面條，小白菜，蔥，姜，大蒜，八角，辣椒，醬油，酒，辣豆瓣醬，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香拆豎蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

3、水燒開，煮熟面條撈出再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。

小白菜營養(yǎng)價(jià)值：

1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

2.小白扒敏菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

牛肉營養(yǎng)價(jià)值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對春御枝增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力。

含羞草43280

牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。

然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，都還填加了些其他蔬菜（如菠菜）。

因此，國內(nèi)大部分地區(qū)消費(fèi)者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”，而蘭州牛肉面只慧宏斗有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。

坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代，但已無法考證。

目前有史料記載的是陳維精，清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生，蘭州牛肉面創(chuàng)始人。

后經(jīng)后人陳和聲、馬寶子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。

在蘭州牛肉面的改良和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當(dāng)中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關(guān)鍵作用，把這一街邊小吃變?yōu)榇蟊娤M(fèi)的美食，以絕圓及后來的馬保子從挑擔(dān)經(jīng)營改成店面經(jīng)營，為蘭州牛肉面走前磨向全國奠定了基礎(chǔ)。

其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。

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牛肉面怎么做?牛肉面在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃無添加，營養(yǎng)健康我喜歡吃牛肉手工面，因?yàn)榕Ｈ獾娜庀闶悖诟袆疟云饋硖貏e過癮，而且解饞又管飽。

牛肉面在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃無添加，營養(yǎng)健康！今天就給大家做一款特別簡單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。

【牛肉湯面】制作配料：牛肉500克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜3個(gè)、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個(gè)、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺制作方法：1、牛肉切成小塊，牛腩最好；2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；5、再把醬汁、牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻；6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進(jìn)去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進(jìn)去。

最后加入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉；7、準(zhǔn)備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團(tuán)即可，面團(tuán)不要太軟了，密封醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上；8、把面團(tuán)搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。

出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來，湯汁過濾一下；10、面條開水煮熟，撈出來，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。

同時(shí)歡迎留下寶貴的意見和建議！