腐竹怎么煮好吃家常做法？

腐竹5種家常做法？原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

腐竹木耳煲主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿卜 50克輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻做法：1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。

2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。

3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油。

5、下入泡發的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。

7、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘。

8、加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、攪拌均勻即可。

油潑腐竹主料：腐竹 、黃瓜輔料：干辣椒、熟黑芝麻做法：1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

鹵腐竹原料：干腐竹，姜，干紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉做法：1、干腐竹泡發，瀝干水份。

這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。

2、姜切末。

3、鍋內放油，干紅椒熗鍋，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。

湯汁收得差不多了裝盤。

熗鍋腐竹食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個。

做法：1. 腐竹提前泡發，切段。

2. 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然后鋪在盆底。

3.面粉放進腐竹里，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上。

4.鍋里熱油，放進腐竹炸成金黃色。

5. 撈出瀝干油放在豆芽上。

6. 另起鍋，放底

妍妍焓焓的姑姑

腐竹怎么做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉鋒游片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

二、涼拌腐竹

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法：1、燒開水，然后把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起察昌拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

三、腐竹香菇雞

材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：銀沒銷蠔油，生抽，鹽。

做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。

2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。

3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。

4、最后加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。

美女的誕生

腐竹粟米豬肝粥材料：鮮腐竹（剪碎）半塊粟米粒（玉蜀大沒橡黍）半杯豬肝110克(3兩)米半杯水10杯姜（切絲）2片鹽適量做法：①鮮腐竹洗干凈，剪碎。

②粟米粒（玉蜀黍）洗干凈。

③豬肝洗干凈，放入熱水中稍燙一下（飛水）后沖洗干凈，切薄片，下油、鹽、胡椒粉各少許調味。

④米洗干凈。

⑤煲滾10杯水察察，放入鮮腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滾后改慢火煲2小時。

⑥下豬肝和姜絲，滾片刻，下鹽調味即成。

選擇新鮮的粟米粒（玉蜀黍），確保味道更好。

黃粟米的味道雖不及白粟米和雙色粟米，但維生素A的含量比后二者高。

-------------------------------------------------------------------------咸蛋皮蛋腐竹咸瘦肉粥有益粥品材料：干腐竹1包咸蛋2只皮蛋2只米3/4杯(電飯煲量米杯)瘦肉4兩材料預備：干腐竹將腐竹用膠袋盛載后用手輕敲弄碎咸蛋去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用皮蛋去皮砌八塊備用米洗后用熱滲軟備用瘦肉用滾水出水后備用瘦肉(若用咸瘦肉)用清水洗后用粗鹽腌半小時備用做法：1.將3公升水在有孔蓋的煲中煮沸2.將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，后轉慢火3.待見米煮至開花及粥面見轉滑4.加滾旁進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火5.若5分鐘后即成即可享用

颯爽又潤澤的純真1910

主料： 腐竹250克調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克制作步驟1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；2. 腐竹置于盤中，放入醬油、醋、橋型塵香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。

制作步驟1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。

2、放鹽、味精拌勻。

蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。

3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。

1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。

2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。

3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。

也可根據自己的口味適量加辣椒。

腐竹適量、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、1.準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

2. 把腐竹切成小段。

3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。

4. 把蒜切敏禪碎。

5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘租弊。

6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7. 撈出放入，加入辣椒油、味精拌勻。

主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲輔料：香油、花椒、鹽、雞精1. 腐竹提前用冷水泡發；然后洗凈切段；2. 菠菜洗凈切段；3. 干紅辣椒切段；姜切絲；4. 腐竹焯水后撈出備用；5. 菠菜焯水撈出備用；6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；8. 干辣椒入油鍋炒成辣椒油；9. 將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

仁芷文050

腐竹是一種傳統豆制食品，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，竹掰開放入碗中，加水浸泡30分鐘泡發，腐竹切段，裝盤備用。

腐竹放入熱水中焯水3分鐘，撈出放入涼水中浸泡2分鐘，撈到另一個碗中備用。

加入香醋、辣椒油、生抽、蠔油、蒜末，攪拌均勻，裝盤撒上蔥末即可。

油炸過的腐竹200克；蒜蓉約6小瓣；姜末一片剁成姜末；辣椒2根；雞精一小勺約10克；麻油2勺（約35毫升）；老抽（生抽、醬油都可以）2勺（桐橋約35毫升）；芫荽（香菜）幾根。

將油炸過的腐竹，倒入鍋里煮。

感覺腐竹軟了就可以啦。

撈起腐竹，瀝干水。

找一個保鮮盒，把蒜蓉姜末辣椒雞精麻油老抽芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。

密封，上下左右搖均勻。

放置1小時后可享用。

相當美味。

腐竹蛋白質含量很高、口感獨特、宜葷宜素。

在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。

也常被人們稱為“游乎素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。

局磨猛腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

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腐竹是一種既好吃又非常有營養的豆制品，它的加工過程是先由黃豆泡發——加水研磨成漿——高溫煮開——過濾豆汁——表層結皮——最后掛桿晾干后就成了市面上賣的腐竹。

腐竹好不好吃除了烹飪方法要掌握好以外，選材也很重要。

在我的家鄉有一句俗語：腐竹豆腐筋，越吃越開心。

腐竹是豆汁中的精華，一盆豆汁溫度保持在八九十度，它的表面冷卻就會不斷結皮，不鬧絕陪停抽取豆汁就會變成黃漿水。

正宗的腐竹產量并不高，以現在的市場價格，用純黃豆制作腐竹是沒有利潤可言的，為了提高產量從中獲取一些利益。

一些商家會在腐竹中加一些可提高產量的東西。

如何選購比較好的腐竹呢？

比較好的腐竹表面泛有淺色光澤，如果放置稍久還會滲出少許油漬。

還有形狀上也有區別，粗厚條狀不宜購買(商家為提高效率增加產量，會從腐竹中間直接抽起，很容易內部夾漿)，原因不易煮爛，口感也不好。

相反，形狀扁薄較寬，透明度好的質量和口感都會比較好。

腐竹要怎么做才好吃呢？腐竹的做法有很多，但大多都以炒菜或涼拌為主。

下面和大家分享一道我自認為很好吃的腐竹菜肴《腐竹炒花肉》。

所需食材，干腐竹50克，五花肉150克，蔥一根，姜兩片，香菜兩根，料酒一勺，醬油半勺，白糖宏升半匙，食用鹽適量。

步驟一，干腐竹放到盆里用開水泡發，泡好后切成寸段。

五花肉洗凈切成薄片。

蔥姜香菜洗凈，蔥切段姜切片備用。

步驟二，將切好的三層肉片沾上料酒和少許食用鹽，平鋪在盤子里。

起鍋加液蠢水放上蒸盤，把盤子放到蒸盤上，蓋上鍋蓋大火燒開蒸五分鐘左右。

步驟三，將盤子取出倒掉多余的水分，另起火熱鍋加少量食用油，油熱后放蔥姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接著放入五花肉，白糖翻幾下，再淋上醬油上色，放入食鹽調味，從鍋邊加少量開水轉小火燜兩分鐘左右，出鍋裝盤放上香菜，好吃又營養的《腐竹炒花肉》就完成了。

總結：選用腐竹時一定不要貪便宜，厚重條狀的腐竹內部會晾曬不干，放置久了里面容易霉變，人吃了對身體有一定害處。

寬博透明度好的腐竹口感和營養成分都會相對較好。

腐竹在泡發的時候要用手能拉的開才算真正泡好，如果不能拋開會影響口感。

在炒之前先將五花肉蒸一會，能夠讓這道菜更入味更可口。

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腐竹怎么煮好吃家常做法？食材用料腐竹適量，五花肉一斤，老抽適量，生抽適量，八角一個，花椒一小撮，香葉2-3片，桂皮一塊，冰糖5-7顆，姜片2-3片，香蔥一小把，鹽適量做法步驟：步驟 1五花肉切小塊，可焯水，也可不焯，我有焯了一下，鍋里水開放肉，煮個2分鐘左右就可撈出；腐竹提前泡好；所有香料準備好；步驟 2鍋里倒入平時炒菜量的油，不要多到，炒五花肉的時候會出油，放五花肉翻炒，待肉變金黃色后，將所有香料、冰糖加入，炒至冰糖融化，加入生抽調味，老抽調色，放入少量鹽，再倒入熱水！熱水！熱水！步驟 3倒入砂鍋，大火燉15分鐘后轉小火慢燉，時間控制在40分鐘左右，隨時查看肉的軟硬程度，待肉燉軟后，加入腐竹，大火收汁燉一會兒就OK了。

步驟 4盛入碗中，根據個人口味撒上香蔥、香菜，超級好吃超級下飯的五花肉燒腐竹就完成啦。

生活軌跡17

腐竹的十種家常做法？用料干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡蘿卜半根、青椒半個醬汁：耗油一勺、醬油一勺、鹽少許、糖少許、玉米淀粉8克、水少許燒腐竹的做法步驟步驟 1干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。

過開水，瀝干水分，備用。

步驟 2青椒，胡蘿卜切絲。

這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！步驟 3調好料汁！步驟 4起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。

步驟 5放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。

一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。

（料汁的配方在文章開頭的配料表里）步驟 6完美出鍋，特別下飯

傾心的小北老師

腐竹涼拌做法特別好吃，比肉都好吃，簡單拌一拌，好吃又下飯。

具體做法如下：首先準備配料：腐竹 150克、生抽 2勺、蠔油 2勺、白醋 2勺、白砂糖 3勺、食鹽 適量、香菜 適量、蒜末 適量、細香蔥 適量、麻椒 適量、辣椒粉 適量。

烹飪步驟：先將腐竹泡軟切段。

然后放入熱水中焯水3分鐘，取出后用冷水沖涼。

瀝扒轎干水后將腐竹放入碗中，依次加入蒜末，蔥花，辣椒粉適量。

然互燒油放入麻椒粒，熱油潑入碗中。

加入生抽，白醋，蠔油，食鹽，白砂糖，香菜，芝麻，攪拌均勻即可，一道好吃的涼拌腐竹就做好啦。

腐竹營養價值：腐竹中含有豐富蛋敏殲白質，營養春拿肆價值較高；腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；腐竹中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；腐竹中還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

森林玉

腐竹最好吃的12種做法？主料：排骨400克紅椒1個八角1個姜片3片生抽1勺胡椒粉1小勺輔料：腐竹100克冰糖1大塊香葉2片料酒2勺小蔥1根油鹽適量做法：1. 準備好食材；2. 熱鍋涼油， 放入少許鹽， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色；3. 下入排骨翻炒；4. 直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料繼續翻炒；5. 翻炒幾下后加入適量的料酒繼續翻炒，再加入少許生抽；6. 翻炒均勻后盛入小缽中；7. 加入適量的水， 大火煮開， 轉為小火，加蓋燉煮十五分鐘；8. 再加入泡軟的腐竹， 再加蓋燉煮五分鐘；9. 加入鹽和胡椒粉調味；10. 大火收汁， 加入紅椒翻炒均勻，11. 盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末

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腐竹最好吃的12種做法？1、涼拌腐竹2、栗子腐竹煲3、木耳炒腐竹4、剁椒腐竹蒸帶魚5、腐竹蒸蝦6、家常鮮香腐竹7、五花肉燒腐竹8、青椒腐竹結9、腐竹燜雞10、紅燒腐竹茶樹菇11、腐竹雞肉卷12、腐竹排骨湯

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腐竹怎么煮好吃家常做法？第一步，備好腐竹、胡蘿卜、小青瓜、泡椒、蔥、鹽、油、醬油、蠔油和醋。

第二步，將腐竹直接處理后洗好浸泡在水中，撈出下鍋燙煮了。

胡蘿卜切片，青瓜切片，泡椒切末，蔥切末。

第三步，備好鍋加油燒熱，將泡椒和蔥爆香了，加鹽、醬油和蠔油以及醋。

將腐竹胡蘿卜和小青瓜放入碗中。

第四步，加醬汁翻炒攪拌后即可

冰哥也

可以將腐竹泡軟，之后制碼磨作成涼拌腐竹，可以在吃火鍋的時迅冊候加入畝模宏一些，可以制作成腐竹炒豆干，也可以制作成腐竹炒蒜苔。

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腐竹最好吃的12種做法？第一種做法：腐竹絲炒肉食材明細豬肉、腐竹絲、醬油、蠔油、鹽、酒。

1、把干腐竹溫水泡二十分鐘左右2、泡發完成3、把腐竹切絲4、切肉絲，用油，鹽，醬油，酒稍微腌一下，炒出來不會老5、熱鍋下油，先將肉炒香6、加入少量鹽，醬油翻炒7、加入腐竹炒軟后，加入耗油8、繼續翻炒至腐竹熟透入味，出鍋

第二種做法：青椒炒腐竹絲食材用料：腐竹絲，青椒，油鹽，五花肉，生姜，料酒，生抽，香蔥，雞精各適量第一步：大家取適量的五花肉洗凈之后切成小塊的形狀備用；青椒洗凈去蒂，去籽之后切成絲狀，適量的腐竹先用冷水泡發出來之后瀝干水分，切成絲備用。

生姜切姜末備用。

第二步：炒鍋燒熱了之后不加油，直接將五花肉加入鍋里面煸炒出油，緊接著把之前切好的姜末倒入鍋里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：將泡發好的腐竹下入鍋里面翻炒一會兒，加少量的清水燜煮一小會兒，加入青椒，少量的食用鹽和雞精，撒點香蔥即可出鍋。

第三種做法：紅油腐竹絲雞片材料：雞胸肉、黃瓜、腐竹、鹽、味精、雞精、紹酒、花椒油、辣椒油、姜絲、香油。

1. 將雞胸肉洗凈切片，黃瓜洗凈切片；腐竹用溫水泡至回軟，切成絲，備用。

2. 炒鍋上火倒入水，下入雞肉汆至成熟，再入腐竹汆透，撈起過涼，控凈水分，裝入盤內，撒上黃瓜，待用。

3. 將鹽、味精、雞精、紹酒、花椒油、辣椒油、姜絲、香油調勻，澆在雞片上即成。

第四種做法：蘑菇燒腐竹絲材料：蘑菇、腐竹、鹽、味精、紹酒、鮮湯、香油、色拉油。

1. 將水發腐竹洗凈，切成絲，蘑菇去蒂洗凈切成厚片備用。

2. 鍋置旺火上，加入適量底油燒熱，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入紹酒、鮮湯、用大火煮沸、蓋上鍋蓋，然后轉小火燜煮10分鐘，再加入鹽，味精燒約2分鐘，最后淋入香油，即可出鍋裝盤。

第五種做法：三絲熗腐竹絲材料：水發腐竹、水發香菇、胡蘿卜、芹菜、香油、鹽。

味精、胡椒粉、姜絲。

1. 腐竹、香菇、芹菜分別洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈，去皮切絲。

2. 所有材料分別焯熟，用冷水過涼，瀝干后放入盆中，加鹽、味精、胡椒粉拌勻。

3. 炒鍋放入香油燒熱，下姜絲爆香，倒入盆中拌勻，裝盤即可。

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腐竹怎么煮好吃家常做法？原料

腐竹 (三片)

清油 一鏟

清水 適量

食鹽 適量

腐乳 半塊

步驟1/由于腐竹晾曬過，因而比較硬，第一步把腐竹裝入清水盆里浸泡半個小時，等待腐竹變白后，就可以撈起了。

步驟2/把撈起的腐竹放到砧板上，切成一片片狀待用。

大小可以根據自己習慣進行切片就可以了。

步驟3/煤氣灶開最大火，倒入一鍋鏟的清油，并等待油燒熱。

步驟4/油溫一起就可以把腐竹倒入鍋內了，并適時用鍋鏟翻炒一下，讓腐竹充分受熱均勻。

并且注意不要讓腐竹粘鍋。

步驟5/等待腐竹充分受熱均勻后，就可以加入適量的食鹽。

步驟6/這個時候把腐乳加入到鍋內，并加入適量的清水，加蓋煮三分鐘。

步驟7/趁著水滾的狀態下，把腐竹從鍋內舀出來，一道水煮腐竹就做好了。

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一、將腐竹用溫散陪水浸泡后備用。

二、把姜蒜倒入鍋閉仔中翻炒，加入辣椒、生抽、鹽、蠔油一起翻炒，最后把醬汁直接澆在腐竹上就行轎掘汪了。

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腐竹最好吃的12種做法？第一種:用料：腐竹50克、尖椒半個、食鹽適量、醋適量、蒜2瓣、干辣椒1個、香油適量、蒸魚豉油適量、白醋適量、植物油適量。

涼拌腐竹的做法：1.把腐竹放入清水中浸泡30分鐘左右，至腐竹泡軟。

2.鍋內燒水，水開后下入泡好的腐竹燙至30秒關火。

3.撈出腐竹放入涼水中。

4.把腐竹擠干水分，斜刀切成段。

5.蒜拍扁切細，干辣椒切小段，尖椒去籽切絲。

6.炒鍋放油，加入干辣椒段爆香。

7.加入腐竹和尖椒后馬上關火。

翻拌均勻。

8.加入蒜末、鹽、蒸魚豉油、白醋、香油用手抓勻即可裝盤。

第二種:1，原料：腐竹100克、黃瓜半根、胡蘿卜一小斷、紅椒半個、蒜、鹽、白糖、香醋、蠔油、生抽、雞粉、蔥油、香油適量。

2，先將腐竹用溫開水泡軟，泡透，無硬心即可，然后將水擠干，斜切成菱形段。

3，胡蘿卜，黃瓜洗凈切成長條，紅椒切段，蒜切碎。

?4，水燒開，先放入胡蘿卜焯水半分鐘左右，然后關火，倒入黃瓜條燙幾秒鐘撈出。

?將瓜條、和胡蘿卜用涼開水過涼，顏色會更好。

?5，料汁：香油少許，海鮮醬油半小勺，蠔油半小勺，鹽少許，白糖半小勺，香醋l小勺，雞粉少許，蔥油l小勺。

6，將料汁先拌到紅辣椒、蒜末里去除辣味。

?7，將所有食材用料汁拌好，裝盤即可。

小時遇遇

腐竹怎么煮好吃家常做法？食材明細腐竹200克、韭菜、胡蘿卜、豬肉、食用油、食鹽、生抽、雞精、清水各適量。

?做法1、韭菜摘洗干凈，切去根部，

?2、切2寸左右的段，葉和根部分開，

?3、泡洗好的腐竹斜著切段，

?4、胡蘿卜切絲，

?5、豬肉切粗絲，

?6、鍋里坐底油，

?7、油熱放肉絲煸炒，

?8、煸炒的過程放適量食鹽和生抽，

?9、肉絲成熟房胡蘿卜絲，

?10、煸炒的過程少來一點點水，把胡蘿卜炒熟，

?11、胡蘿卜熟了放韭菜根部，翻炒，

?12、最后放韭菜葉，翻炒的過程放適量食鹽，韭菜斷生，放雞精調味，

?13、關火，起鍋，裝盤。

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腐竹怎么煮好吃家常做法？準備好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，芹菜擇去葉子，投洗干凈，瀝凈水分，芹菜葉子不要丟掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段，胡蘿卜切成片，大蒜切末將泡發好的腐竹攥凈水分，切成段鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在涼開水中投涼，撈出攥凈水分待用。

下入胡蘿卜片焯水，將胡蘿卜片焯水至顏色變深，將胡蘿卜片撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用鍋內水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩，顏色不會變黃。

鍋加油燒熱，下入芹菜小火炸制花椒油，將花椒用小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味濃。

將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在容器內，加入蒜末，鹽，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

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可以制作涼拌腐竹，或者是制作木耳炒腐竹，這樣做出來是很好吃的，做法是比較簡單的。

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腐竹的十種家常做法？

（1）紅燒肉燉腐竹做法：1、五花肉洗干凈，切成1.5見方小塊，腐竹清水里侵泡至軟，切成小段。

2、鍋中放適量清水燒開，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，撈出備用。

3、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉變色，再放入適量醬油、少許醋翻炒一下后，加入清水（沒過肉塊）。

小火燉20分鐘。

4、再把泡發好的腐竹放入鍋內，繼續燉5分鐘。

收汁淋香油即可。

（2）涼拌腐竹

做法：1、腐竹清水泡軟，切小段。

香菜切斷，蔥姜切絲。

2、鍋里燒水，把腐竹用滾水加少許鹽煮1分鐘后撈出瀝干水分。

3、加入適量鹽、生抽、十三香、香油攪拌均勻，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉做法：1、腐竹泡發好，切成小段，豬肉洗干凈切成薄片。

蔥、姜切末。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥、姜少許老干媽爆香，然后放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽和生抽一起大火翻炒。

4、再加點胡椒粉、雞精調味，出鍋放點蔥葉這樣顏色搭配起來比較好看。

（4）腐竹燒油菜做法：1、將小油菜清洗干凈切段，裝盤待用將腐竹用溫水泡發好后，擠干水分切段，裝配待用蔥姜切末，紅辣椒切成菱形塊。

2、熱鍋放油，爆香蔥姜末，紅辣椒塊放入油菜翻炒，待油菜炒軟以后，放入腐竹翻炒3、加入鹽，胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻出鍋。

（5）雙椒炒腐竹

做法：1、青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成菱形。

腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、熱鍋涼油，炒香蔥、姜、蒜末。

腐竹、木耳、青紅椒一起下鍋大火翻炒1分鐘。

4、加入適量鹽、胡椒粉、少許生抽調味，再次翻炒均勻，再加入適量水淀粉勾芡出鍋。

（6）麻辣腐竹做法：1、腐竹清水泡發好，切成長段。

2、燒一鍋水，把腐竹放入燙1分鐘撈出，用涼水過冷，控干水。

3、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、紅油、麻油攪拌均勻裝盤。

（7）紅燒腐竹做法：1、腐竹用清水泡發至軟，切成段備用。

蔥切斷，姜蒜切片 。

2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

3、待湯汁收濃時，加入適量蠔油。

翻炒均勻即可出鍋。

（8）腐竹炒木耳做法：1、用涼水將木耳和腐竹泡發。

腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。

將蔥姜蒜切末備用。

2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分鐘，加入適量鹽、胡椒粉、雞精、少許老抽調味。

翻炒兩下炒均勻即可。

（9）剁椒腐竹做法：1、腐竹提前用清水泡發至軟。

淋干水分，切成4公分左右小段。

蔥姜切末，青椒一個切成粗絲。

2、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香，放入蔥姜末爆鍋。

3、放入切好的腐竹段、青椒絲，加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒片刻。

4、加入少許清水燜煮片刻即可出鍋。

（10）腐竹炒芹菜

做法：1、小芹菜洗干凈切成小段，腐竹用冷水泡軟，瀝干水分。

蔥姜切末，紅椒切圈。

2、燒一鍋水，加少許鹽，芹菜下鍋焯一下水撈出，用冷水過涼。

3、炒鍋放油，蔥姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均勻，再放鹽、胡椒粉適量，炒勻就可以。