龍蝦的家常做法是什么？

龍蝦的家常做法是什么？大家好，我是熱愛美食的小哥哥熱愛學習。

說到龍蝦大家會第一時間想到小龍蝦，小龍蝦有很多種做法，有麻辣小龍蝦、蒜香啤酒小龍蝦、蒜香油潑小龍蝦、十三香小龍蝦、花雕醉蒸小龍蝦等等，最出名的我認為是麻辣小龍蝦。

炎炎夏日，在外擼串、喝啤酒都會點一份麻辣小龍蝦，不一會兒一份小龍蝦就被幾人吃光。

下面跟大家分享一下小龍蝦的做法。

麻辣小龍蝦所需食材：小龍蝦3斤、老抽、生抽、黃酒、干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬制作步驟：1.將小龍蝦放到盆中倒入清水，等水渾濁了再次換水，重復3-4次，小龍蝦會將身上的臟東西吐干凈。

2.抓起小龍蝦，抽出尾部腸線，用牙刷在流動水下清洗。

3.熱鍋涼油，倒入花椒、蔥、姜煸炒出香味。

再倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，倒入干辣椒和蒜瓣煸炒出香味。

4.將小龍蝦倒入煸炒，煸炒至變色后倒入黃酒，沒有黃酒的可以用白酒或啤酒代替。

5.加入老抽、生抽翻炒均勻，倒入開水，沒過小龍蝦即可。

大火燒開轉(zhuǎn)中火。

6.待小龍蝦熟透后關火（時間約5分鐘），蓋上鍋蓋燜20分鐘再撈出，這樣味道會更好。

撈出盛盤，撒小蔥花裝飾一下即可。

美味的麻辣小龍蝦就制作完成了，小伙伴們就可以圍坐在一起品嘗美味的小龍蝦了。

午飯帶餐記

龍蝦的家常做法是什么？大家好，我是李胖子美食。

作為一名美食領域的原創(chuàng)作者，在這里我想簡單的發(fā)表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。

首先我認為要去掉蝦線，把龍蝦頭減掉四分之一，否則里面的蝦黃在洗的時候就跑掉了，處理好蝦線，用涮子把龍蝦涮干凈。

其次洗凈龍蝦以后，鍋中放上150毫升的油，加入適量的鹽，然后加入桂皮，八角，干辣椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香，爆香配料就加入龍蝦，這時候一定要大火然后不停的翻炒龍蝦，直至龍蝦變色，再加入醬油繼續(xù)炒。

最后加入醬油翻炒兩分鐘以后，再加入一半的紫蘇繼續(xù)翻炒，紫蘇炒軟以后就可以加入啤酒了，因為有啤酒，所以不需要加任何水哦，加入啤酒后繼續(xù)煮半小時，啤酒快加入少許油，把剩下的紫蘇也放下去，再加入蠔油翻炒，翻炒均勻一盆香噴噴的龍蝦就可以出鍋了。

以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發(fā)表一些和美食相關的文章，謝謝！

蔥油餅不帶蔥

龍蝦的家常做法是什么？蝦類一直是我們選擇海鮮產(chǎn)品中的大熱門，但是在飯店里蝦類的價格更多的讓我們只能望而卻步，其中澳洲龍蝦的價格更是拒絕了許多工薪階層。

但是澳洲龍蝦的鮮美柔嫩我們真的放得下？蝦肉的唇齒留香那樣的回味無窮，我們真的能拒絕？嘿嘿，今天我就給大家?guī)戆闹摭埼r的家常做法。

聲明：圖片來源網(wǎng)絡，如有侵權，敬請告知

　　一、澳洲龍蝦的家常做法　　1、清蒸澳洲龍蝦　　原料：煮鍋，蔥蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。

　　做法：活龍蝦用刷子小心洗凈，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎后再把尾部放入，20分鐘后，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼后用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。

　　醬汁調(diào)配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調(diào)勻，上面灑蔥花。

　　2、姜蔥爆炒澳洲龍蝦　　原料：澳洲龍蝦，蔥，生姜，蒜，香菜，橄欖油，胡椒粉，料酒，鹽。

　　做法：龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜，中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用;將龍蝦放入大火爆炒，炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋，將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻，再將香菜以及蔥葉一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。

　　3、芝士焗澳洲龍蝦　　原料：微波爐，澳洲龍蝦，香腸，芝士，油，洋蔥，鹽。

　　做法：把龍蝦沿中線切開，切均勻，分成2半，香腸切沫蒸透，洋蔥切沫放油鍋內(nèi)炒到出香味，將之前的香腸沫放入一起混合，將洋蔥香腸沫均勻撒在龍蝦上，蓋上芝士，芝士蓋得越多越好，微波爐200°烤制5分鐘，吃的時候要，龍蝦肉，芝士，洋蔥香腸一起入口，保證味道讓你無法想象。

　　4、蔥爆芝士龍蝦　　原料：澳洲龍蝦，芝士，蔥，蒜，香菜，橄欖油，食鹽，洋蔥，白葡萄酒，火腿粒。

　　做法：將2只龍蝦的蝦尾拆出，切成塊;蔥姜蒜沫，火腿粒，洋蔥粒準備妥當，芝士弄碎，便于之后烹飪，切不可成塊狀，否則之后會受熱不均勻;用油爆炒蔥姜蒜，洋蔥，火腿粒，出香味，放入白葡萄酒及龍蝦，翻炒，這個時候速度要快;撒入芝士，芝士瞬間融化，芝士一融化，就裝盆，可以用拆下來的龍蝦頭和尾的殼作為擺盤的點綴。

　　5、澳洲龍蝦炒面　　原料：澳洲龍蝦，炒面一袋，橄欖油，蔥，姜，食鹽，生粉。

　　做法：龍蝦一只，然后將龍蝦擦洗干凈斬塊，準備炒面，準備香蔥和姜絲，用生粉兌水加適量的鹽做芡汁，炒鍋熱油放入香蔥和姜絲爆香然后將龍蝦鉗放入炒熟至6成熟，然后再放入其他部分加適量的鹽調(diào)味炒熟，另起鍋熱油將炒面煎炒至香脆起鍋裝入大盤，將準備好的芡汁放入炒鍋煮開，將炒好的龍蝦鋪上炒好的面上，最后將芡汁淋上炒好的食材上即可。

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龍蝦的家常做法是什么？簡單粗暴就是過水煮一會，然后煮水放專門煮小龍蝦的調(diào)味料（超市有售），然后煮透了放入小龍蝦，加辣椒大蒜土豆黃瓜，小火煮到收汁即可。

完美簡單！

益陽伢幾愛配音

龍蝦的家常做法是什么？龍蝦的做法現(xiàn)在可以說是非常之多，有油爆蝦、口味蝦、撩水蝦、鹵水蝦、麻辣蝦尾等。

但畢竟餐館里可能沒有自己家里做的那么干凈，所以很多人開始自己在家里做，由于制作過程比較繁瑣，所以很多人都是參照餐館里的做法。

我自己平時做小龍蝦，其實沒餐館里那么復雜，亂七八糟的東西一大堆，我自己平時做，算是比較簡單的吧，而且味道還不錯。

應該說算是典型的湖南家常做法。

那么需要準備哪些東西呢。

小龍蝦、蒜頭、香葉、桂皮、青辣椒、紫蘇，生抽、料酒、啤酒、大蒜、鹽。

就這點簡單的東西，基本上就可以做一道湖南地道的家常口味小龍蝦。

做法也特別簡單，首先小龍蝦入鍋，翻炒至微紅，然后放鹽、生抽、料酒、半廳啤酒、蒜瓣、桂皮大概幾克就夠，香葉5片、青辣椒、然后大火悶10分鐘左右吧，最后放入紫蘇、大蒜再小火燜2分鐘，收汁出鍋，喜歡蔥的，還可以放點蔥。

一道簡單的家常口味小龍蝦就做好了，特別簡單。

我是王一毛

龍蝦的家常做法是什么？小龍蝦就一點都不陌生了，湖北監(jiān)利是產(chǎn)小龍蝦的大縣，而我就來自于那里，哈哈。

小龍蝦其實有很多種家常做法，其中有，麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、清蒸小龍蝦等等。

今天就來說一說麻辣小龍蝦的家常做法：1，先準備原材料，主要有小龍蝦（量的多少取決于個人的需求）、青椒兩個去籽切塊、黃瓜一根洗凈切成小塊、豆瓣醬適量、八角桂皮適量、大蒜五瓣、香葉適量，料酒適量、蠔油適量、生抽適量、干辣椒適量切成小段、大蔥。

2，開始步驟：先將小龍蝦用清水加鹽浸泡10分鐘，再將小龍蝦用刷子清洗干凈，去除蝦線，將油燒開，倒入處理好的小龍蝦，炸至小龍蝦變?yōu)榧t色即可撈出。

（炸小龍蝦的油不能用了）3，重新倒入多出鍋底0.5cm的油量，加熱至冒煙，再將準備好的佐料放入爆香（大蒜、干辣椒、八角桂皮、香葉、大蔥），再將豆瓣醬加入翻炒，炒出香味之后將小龍蝦倒入接著翻炒三四分鐘。

4，倒入平至小龍蝦的水量，待水開之后，將準備好的辣椒和黃瓜加入，燉個五分鐘就可以收汁出鍋了。

那么美味的麻辣小龍蝦就做好了，哈哈！

饞嘴小食堂

龍蝦的家常做法是什么？小龍蝦洗凈剪去長須，清水中加醋，將小龍蝦浸泡在水中10分鐘撈出，大蒜切片，姜切絲，蔥白切蔥花;4.油鍋燒熱，加花椒小火慢炸，加干辣椒絲翻炒，加姜絲，蒜片，蔥花爆香，將小龍蝦翻炒，加料酒熗鍋，然后加醬油、鹽、白砂糖炒，加水加蓋小火慢燉8分鐘，收汁加雞精等炒勻即可。

　　爆炒龍蝦的家常做法　　主料：　　小龍蝦1500克　　配料：　　色拉油60毫升，食鹽4茶匙，醬油2茶匙，雞精2茶匙，姜40克，蒜50克，花椒40克，干辣椒50克，料酒2茶匙，蔥白40克，白砂糖6茶匙，胡椒粉1茶匙，椒鹽1茶匙;　　爆炒小龍蝦的做法　　1.小龍蝦洗凈，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭，剪去長須;　　2.清水中加入少許醋，然后將洗凈的小龍蝦浸泡在水中，10分鐘后撈出瀝干;　　3.大蒜洗凈切成片，姜刮皮洗凈切成細絲，蔥白洗凈切蔥花，然后將干辣椒除去根蒂后剪成細絲;　　4.鍋中加入適量油，大火燒熱，加入花椒，改小火慢炸，然后加入干辣椒絲翻炒，當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味;　　5.將泡好的小龍蝦入鍋翻炒，加料酒熗鍋，然后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘;　　6.加入1碗開水，加蓋改小火慢燉8分鐘，湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉快速翻炒即可出鍋。

　　小貼士：　　1、小龍蝦一定用牙刷一只一只的清洗，將泥沙都清洗干凈;　　2、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味進行添加。

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放入蠔油和生抽調(diào)味，倒入足量啤酒。

沸騰后燜煮5分鐘。

記得洗干凈。

大董生活百科

01炒鍋內(nèi)倒入菜籽油，油熱后加入小蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬、剁椒和泡椒，炒出香味。

倒入小龍蝦，放入蠔油和生抽調(diào)味，倒入足量啤酒。

沸騰后燜煮5分鐘，再收濃湯汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。

關火翻炒，撒上香菜，即可食用。

龍蝦是大家都愛吃的一種海鮮之一，以前只有逢年過節(jié)的時候才能夠吃到，現(xiàn)在隨著人們的生活水平越來越好，平日里也可以吃到龍蝦了，龍蝦做法如下:炒鍋內(nèi)倒入菜籽油，油熱后加入小蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬、剁椒和泡椒，炒出香味。

倒入小龍蝦，放入蠔油和生抽調(diào)味，倒入足量啤酒。

沸騰后燜煮5分鐘，再收濃湯汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。

關火翻炒，撒上香菜，即可食用。

在做之前，先來看看如何清洗小龍蝦，清洗小龍蝦其實沒有多困難，只需要簡單幾步，就干干凈凈。

一泡:容器內(nèi)倒入剛好沒過小龍蝦的清水，然后再放一些鹽還有白醋，攪拌均勻，浸泡30分鐘。

二刷:換一盆清水，找一個小刷子(牙刷即可)，多刷幾下它的腹部、爪子和尾巴，因為這三個部位是小龍蝦最臟的地方。

三擠:打開頭部，在它頭和身子的交叉處用剪刀剪一個小口子，可以看到里面有很多黑黃色的東西，直接用手把它們都擠出來。

四擰:擰出蝦線，捏住它尾巴最中間的部分，然后用手擰一圈再拽一下就出來了。

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龍蝦的家常做法是什么？似乎從來沒有一種食材，如此上升成為一種生活方式，改變著一代人的飲食偏好。

在江浙滬、廣東、廣西、京津、兩湖、云貴川等地區(qū)，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費風潮，成為城市里大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時令美食”。

烹制小龍蝦的方法有很多，燒、煮、烤、炸、燴等皆可，冷盤、點心亦能成肴。

小龍蝦的做法也千變?nèi)f化，那么到底什么樣的做法才更具人氣，不失其真滋味呢？就讓小編為大家推薦一道頗具人氣的滋味龍蝦。

小龍蝦的營養(yǎng)價值

①小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

②小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

③小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

| 麻辣小龍蝦 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY用料主料：小龍蝦 1000克輔料：生姜1個、大蒜5個、白砂糖1勺、大蔥1支、小蔥適量桂皮1片小米椒6個大料6顆香葉5片干辣椒50克花椒粒40克鹽1勺油2湯勺老抽2勺生抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺花雕酒5勺做法1.首先準備食材吧~大蒜5個、生姜1個2.大蔥1支3.選擇活的小龍蝦。

放入盆中用清水沖洗2次后；在盆中放入2勺鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。

小龍蝦因為生活在泥濘里；身上的泥實在太多了。

將小龍蝦反復沖洗，刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸，清洗干凈瀝干水分4.熱鍋涼油，先爆香一部分干辣椒5.匯入切好的生姜、大蒜和小米椒6.黃豆醬和豆瓣醬剁碎，倒進鍋中爆香。

7.放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香8.放入鹽調(diào)味9.放入白砂糖10.先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)11.繼續(xù)炒出香味后加入生抽12.加入大量的花雕酒，激活小龍蝦的肉質(zhì)13.加入清水約和小龍蝦齊平14.翻炒均勻后入大蔥加蓋，中火燒15到20分鐘，收汁不必把湯燒干，把料汁收至半干；撒上蔥花即可烹飪技巧

1.最好戴只手套清洗龍蝦，預防小龍蝦把手夾傷。

2.小龍蝦以鮮活為佳，不能吃死的小龍蝦。

小龍蝦是高蛋白生物，身體里含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

現(xiàn)做現(xiàn)吃則肉嫩，不宜入冰箱存放，否則肉老遜幾分。

3.龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

4.小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細菌和寄生蟲。

5.調(diào)味料可根據(jù)自己的口味來添加。

6.加鹽時先嘗嘗咸淡味再添加。

辣椒和花椒視自己的口味來定，都要比平時炒菜量多。

劉侃侃

龍蝦的家常做法是什么？小龍蝦是夏季最流行的應季美食，不管是與兄弟們下酒，還是與孩子們佐餐，都是不錯的選擇，小龍蝦口味更是多種多樣，最經(jīng)典的麻辣口味，蒜蓉口味，十三香口味等等，家庭制作小龍蝦因為受家庭灶具鍋具影響，不易作好，龍蝦處理也有很多問題需要解決，怎樣才能快速清理干凈小龍蝦？龍蝦怎樣去除腥味異味？烹制小龍蝦需要注意哪些問題，今天就來解答。

首先買小龍蝦是需要注意買鮮活小龍蝦即可，大小因人而異，盡量挑選肉質(zhì)飽滿，干凈整潔的小龍蝦。

買回龍蝦后放在清水中大致清洗一遍，用牙刷或毛刷將小龍蝦腹部及腿部污漬刷干凈，清洗時用一只手掐住龍蝦頭部，小指構(gòu)筑龍蝦尾將其伸展開以便于操作，清洗幾遍干凈后，準備一把剪刀將小龍蝦頭部的前三分之一剪下，去掉頭中黑色部分，留下黃色蝦黃，將龍蝦鉗子分叉剪下，剪的時候注意要掐緊龍蝦防止夾手，再將尾部三叉中中間部分慢慢擰著揪出，帶出蝦線，這樣小龍蝦就清理好了。

今天分享兩種小龍蝦的不辣的做法，蒜蓉小龍蝦，鹽焗小龍蝦。

蒜蓉小龍蝦需要準備大蒜，蔥姜，白洋蔥，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，雞汁（或雞精，耗油）。

鍋中燒寬油，將小龍蝦油炸一下，去除一部分腥味，炸至變紅即可不可過久。

將蔥姜洋蔥，大量大蒜切成粒，盡量不要拍或者壓，易糊。

將切好大蒜用冷水漂洗一遍控干，鍋中加油，放入大蒜小火溫油炒制，將蒜香炒出，顏色變?yōu)榻瘘S，加入蔥姜洋蔥翻炒出味，加入料酒，胡椒粉，白糖，鹽，多一點雞汁（雞汁顏色鮮黃，香味濃郁，為菜色增色調(diào)味，沒有雞汁方雞精或耗油），放入小龍蝦加少許水燜制，大火開蓋收干湯汁即可。

鹽焗小龍蝦突出本味，做法簡單。

準備大量食鹽，料酒即可，將龍蝦加入料酒腌制十分鐘，把大量食鹽放入鍋中開火干炒，可選用砂鍋，保溫性能好，炒熱至食鹽微微發(fā)黃后，將小龍蝦撈出控干包入錫紙內(nèi)密封，埋入炒熱食鹽中，蓋蓋兒離火，利用余溫將龍蝦焗熟即可。