雞頭米的做法和吃法？

雞頭米含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。

那么，雞頭米怎么吃呢？最簡單的是制作雞頭米粥：將炒雞頭米50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。

常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

也可制作雞頭米糊：將炒熟的雞頭米1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。

隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

民間常用炒雞頭米60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。

用雞頭米60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

若用雞頭米與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

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雞頭米的做法和吃法？、做法一：材料：雞頭米250g，水適量，白砂糖少許。

雞頭米解凍，控水瀝干，待用。

取小鍋燒水。

水量大約沒過雞頭米即可。

水煮開后倒入雞頭米，再次煮開即可關火。

碗中加白砂糖少許，喜愛甜食者可多加。

將雞頭米連湯帶米盛入碗中即可。

2、做法二：材料：新鮮雞頭米200克，芹菜1棵，紅椒半個，鹽少許，糖少許，雞精少許。

將芹菜和紅椒洗凈，切小粒。

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1、芡實粥，這是最常見的一種做法，把雞頭米洗凈與大米混合放入鍋中煮成粥，容易消化，有健脾養胃的功效。

2、雞頭米蓮子湯，蓮子與芡實一樣，都是水生植物，同樣具有健脾祛濕的功效，還有降火的功能，雞頭米蓮子湯做法也非常簡單，把蓮子與雞頭米一同入鍋煮爛，放少許的蜂蜜即可食用。

3、芡實老雞湯。

取老母雞一只，洗凈切塊，入鍋焯水，洗凈后加入適量的芡實，一桶煲成湯，這道湯具有滋補去濕，滋陰潤燥的效果。

4、芡實老鴨湯，取老鴨一只，洗凈切塊，芡實淘洗干凈與老鴨一同入鍋煲成湯，鴨子具有涼血的作用，芡實也能夠祛濕潤燥，非常適合在干燥的季節里使用。

5、芡實炒蝦仁，把芡實淘洗干凈煮熟，撈出瀝干水分與芡實一同入鍋大火熱油炒熟放適量的鹽即可起鍋，這道菜鮮香美味而且有去濕潤肺的保健功能。

6、牛奶芡實芋頭糖水，把芡實煮爛撈出瀝水，芋頭選用荔浦的芋頭，特別的粉，切塊煮熟，加入牛奶煮熟的芡實和少許南瓜塊一同煮至湯色濃稠，加入適量的糖或者蜂蜜即可食用，這道甜品有潤肺養膚去濕的功效。

7、芡實糕，把芡實打成粉與適量的糯米白糖攪拌混合成沙粒狀，倒入糕點模具抹平，大火蒸制40分鐘即可，芡實糕容易消化，老少咸宜，而且具有祛濕健脾的作用，是非常保健的一道糕點。

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雞頭米的正確吃法？桂花米仁雞頭米

用料：干桂花、砂糖、鮮雞頭米、米仁。

制作方法

1. 先將米仁泡洗一下，洗干凈之后蒸到酥爛備用。

將冰糖煮成糖水，再放一些干桂花。

2. 清水上爐燒開，放入鮮雞頭米煮開后2-3分鐘取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。

二、雞頭米炒爽豆

用料：當季新鮮手剝雞頭米100克，新鮮嫩豌豆粒200克，火腿10克。

1. 雞頭米和嫩豌豆一起過水，火腿切成小粒。

2. 鍋內用少量油，加入雞頭米和嫩豌豆，加鹽，味精調味，勾薄芡裝盤即可，上桌前撒上火腿末。

雞頭米湖蝦仁

用料：當季新鮮手剝雞頭米50克，手剝湖蝦仁350克，蘆筍10克。

1.先將蝦仁挑去黑筋，沖水兩小時到蝦肉半透明狀，再用濾網把水濾干凈，之后用吸水紙吸干水分。

2. 蝦仁內加鹽，料酒，味精攪拌，上勁后加入雞蛋清、生粉，拌勻放置即可保存。

3. 雞頭米過水，蘆筍切小粒，過水。

4. 鍋上火，放油，110℃時放入蝦仁、雞頭米、蘆筍至熟，濾油撈出，裝盤即可上桌。

桂花雞頭米蒸雜蔬

用料：當季新鮮手剝雞頭米50克，南瓜100克，紫薯100克，桂花2克。

1. 雞頭米過水，加桂花，泡入冰糖水中2小時入味。

2. 南瓜切塊，紫薯切塊，上籠蒸15分鐘至熟，泡入冰糖水中，冷卻待用。

3. 將雞頭米與南瓜、紫薯分開裝入三格盤中，即可上桌食用。

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雞頭米的正確吃法？雞頭米的吃法有很多，最常見的吃法就是雞頭米羹，制作簡單，味道鮮美。

雞頭米還有很多其他的吃法，家常菜吃法有：雞頭米炒蝦仁、雞頭米炒荷蘭豆、蘆筍香腸炒雞頭米等。

雞頭米也多用于做糖水甜品，如：雞頭米百合糖水、雞頭米芒果西米露、雞頭米綠豆湯等。