河蟹怎么做好吃又簡單？

　　清蒸河蟹

　　1、河蟹6只，用水沖洗，再用牙刷刷洗干凈，為了成品漂亮美觀，我用繩子扎緊，這樣蒸出來的螃蟹腳不容易掉，為了省事方便也可以不用。

　　2、姜切成絲備用。

彎茄

　　3、把螃蟹放入蒸鍋，每個螃蟹上都放上姜絲，倒上一點料酒，撒上一點鹽，開水上鍋，中火25分鐘左右即可。

　　4、接下來做調料汁:把姜切碎，姜可以多一些。

　　5、加入香醋3茶匙做成調敏鬧信料汁即可（螃蟹味道本來就很鮮美，不需要加太多調料，本味更好吃）。

　　6、蒸好的螃蟹，挑掉姜絲，剪去繩子，擺盤即可。

　　油燜河蟹

　　1、河蟹洗刷干凈，用線繩綁好。

（綁線繩是為了烹制時不掉蟹爪）。

　　2、蔥切橋輪段，姜切片備用。

　　3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。

　　4、放入蔥姜和花椒粒小火爆香。

　　5、將河蟹殼朝下放入鍋中。

（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）。

　　6、加入一勺糖。

　　7、加入生抽。

　　8、加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。

　　9、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。

（時間視河蟹大小增減）。

　　10、大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。

酒評君

秋風起，蟹兒肥，秋天最饞人的美味莫過于大閘蟹了。

而大閘蟹中的精品，當屬陽澄湖大閘蟹，為了吃到新鮮的陽澄湖大閘蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市，挑呀挑的，買了母蟹，準備用清蒸的方法來做清蒸陽澄湖大閘蟹，蒸能夠很好地保證食材的美味和營養，吃蟹的話，適合用清蒸，不過為什么是母蟹呢？【陽澄湖大閘蟹公蟹和母蟹的區別】原來分辨陽澄湖大閘蟹公母的方法就是看大閘蟹的肚臍和鉗子。

陽澄湖大閘蟹母蟹的肚臍是圓的，公蟹的肚臍是尖的，陽澄湖大閘蟹母蟹的鉗子比公蟹的鉗子小，而且母蟹身上的毛比較少。

這是從外形上分辨公蟹和母蟹的方法而從營養價值來說，大閘蟹公蟹有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。

蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。

對于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然后才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏里的脂肪含量比較多。

建議三高人群盡量少吃公蟹，所以我們吃母蟹了，因為對于蟹黃，里面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富。

清蒸陽澄湖大閘蟹的制作方法食材：姜1小塊 / 蒜2瓣 / 蔥段少許 / 鹽少許 / 糖3克 / 陳醋2湯匙 / 生抽一湯匙【烹飪步驟】- step1 -大閘蟹洗凈放蒸籠里，放入蔥段和姜片上鍋蒸10分鐘左右，姜和蔥油主要是去腥的作用，沒有蒸籠可以直接放蒸鍋或者電飯煲蒸step2 -趁蒸蟹的時間來做調味蘸醬，把姜、蒜切成碎末，放入鹽，糖，醋和生抽混合均勻調成蘸醬- step3 -蒸好的大閘蟹出鍋蘸上醬汁就可以開吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚臍蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有點寒的蟹心，最美味的蟹膏，還有蟹腿中的蟹肉，都是經典，不亦樂乎

食辣酒胃1

　　清蒸河蟹　　開放分類： 美食、飲食、生活、烹飪、菜譜

　　主料：河蟹　　調料：香醋、姜、花椒　　做法：

　　1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

　　2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。

　　特點：蟹肉細嫩，營養豐富。

　　教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

　　煮河蟹　　開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜譜

　　原料：河蟹8只（約400克） 苦筍50克 黃瓜50克 泡椒節15克 姜片、蔥節各10克 精鹽、料酒、胡椒粉、味精各適量 化豬油15克

　　制法：　　1．河蟹揭蓋，去鰓及內臟后洗凈，再斬去腳尖，拍破蟹腿；苦筍改刀成薄片，黃瓜切成7厘米長、2厘米寬的條，同下入沸水鍋中稍氽撈出。

　　2．凈鍋上火，放入化豬油燒熱，倒入河蟹、姜片、蔥節、泡椒節炒出香味，寬液摻入清水，燒開后改小火慢熬，待湯汁熬成乳白色時，再下入苦筍、黃瓜，調入精鹽、胡椒粉、味精，略煮，即可起鍋裝入湯盤中，略擺整齊即成。

　　河蟹燒年糕　　開放分類： 美食、飲食、生活、烹飪、食譜

　　主料：河蟹

　　輔料：水磨年糕

　　調料：小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、裂缺白糖、甜面醬、醬油

　　烹制方法：

　　1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末；

　　2、坐鍋點火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鐘后加入年糕片，收干湯汁，撒慎源物上少許蔥花即可。

生活達人小羅

Hello！我是讓你流口水的肥膏大中豎閘蟹。

一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清培沒清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。

說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊答納，哈哈哈。

養生180

野生河蟹怎么做好吃又簡單？1、準備好所有食材，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘。

2、鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸點淀粉油熱依次放入螃蟹，炒至定型呈金黃色撈出備用。

3、鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放點豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。

大西瓜好吃呀呀

上閉悄鍋燃滾蒸15分皮態余鐘

三夜見2581

以下內容酒評君原創，如需轉載請私信授權。

關于大閘蟹的吃法，深諳東方美食哲學的中國人早就做過系統的研究。

無論是古人的洗手蟹、蟹釀橙還是今人的豉汁蟹、香辣蟹都將一只大閘蟹的美味潛力發揮到了極致。

然而最簡單也最正宗的做法應該是“清蒸”，這種做法最大限度地保留大閘蟹的原汁原味，充分體現了對一只品質絕佳大閘蟹最大的尊重。

蟹鉗甜潤，蟹身鮮美，蟹黃香糯，即使不加任何調料，一只蟹本身就是一道富于變化的大菜，呈現出了蟹味兒的“本真”。

然而吃蟹最美好的體驗絕不僅僅在于蟹之美味，更在于吃蟹的過程。

可一個人獨吃，這樣沒人跟你爭吃，大可以慢悠悠地嘗，一直連那蟹鉗中的汁水都給吸出來為止;也可以邀請兩三個好友，圍上一小桌，一邊品蟹，一邊把酒言歡。

吃蟹不似吃肉，最忌人多嘴雜，那樣就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。

說起把酒言歡，一杯好酒對蟹來說算是天然的伴侶了。

大閘蟹性寒，吃蟹時佐以美酒，不但能夠活血驅寒，減輕或消除吃蟹后的不適感，還能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鮮美感覺。

這體現了國人對食材特性的高超把握，總能在健康和美味之間找到微妙而且完美的平衡。

#頭條酒館#

胖胖滴麻麻是個美食家

河蟹清蒸最好吃，具體的做法如下：主料：河蟹8只。

輔料：姜50克、香咐吵醋50毫升。

步驟：1、將新鮮河蟹用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出臟東西，然后用水洗喚簡啟凈。

2、用牙刷將河蟹上的泥刷干凈，然后再用清水反復沖洗幾次。

3、蒸鍋中放入適量水，將洗凈的河蟹放入鍋中。

4、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。

5、在蒸河蟹的過程中準備蘸料：將姜去皮后切碎末狀。

6、倒入適量香醋。

7、蘸料就準備好了。

8、河蟹蒸好后打開鍋蓋。

和如9、將蒸好的河蟹擺入盤中，即可食用。

小鵬和小波

怎么做螃蟹，這個問題問得有點籠統。

首先要看你買的是什么螃蟹。

是大閘蟹、三眼蟹青蟹、帝王蟹、還是面包蟹，還是花蟹。

根據蟹類的不同，烹飪方式也不同。

原則上所有蟹都可以清蒸跟爆炒，但是要想做的好吃，那還得區分蟹類和烹飪方式。

怎么區分呢，首先我先來看看蟹的種類。

常見蟹的種類

蟹的種類約有4700種，我們就講餐桌上常見的幾種，畢竟是個美食問題。

我們餐桌上常見的蟹都有哪些呢？

帝王蟹，素有“蟹中之王”的美譽，主要分布在寒冷的海域，因為體型巨大而得此名。

帝王蟹的肉質鮮美肥碩，尤其是蟹腳不分，鮮嫩的口感中又帶有細致感，蟹肉蛋白含量高，低脂低熱能，還含有多種礦物質。

本人認為帝王蟹最適合清蒸了，因為清蒸更能鎖住其營養成份。

面包蟹，身形扁扁胖胖的，像個面包一樣。

面包蟹常居于深海水溫11攝氏度的地方，它行走緩慢淡定，喜歡待在一個地方邊睡邊囤積蟹膏，又有睡蟹之稱。

因為又懶又愛睡覺，喜歡囤積膏體，所以面包蟹是世界上最多膏的蟹，它的膏豐腴道豐滿整個蟹蓋，有獨特的蟹香味。

質感如同雪糕，頗為松軟甘甜。

由于它的膏這么肥厚，我依然覺得最適合它的烹飪方式還是清蒸。

大閘蟹，又叫中華絨熬蟹，是我國最常見的，價格又親民的蟹了。

大閘蟹屬陽澄湖的最有名了。

每到中秋前后，大閘蟹的膏就很肥美。

因此有“秋風起，蟹黃肥”的俗語。

也說明了，最適合吃大閘蟹的季節，就是秋天了。

毋庸置疑，最適合大閘蟹的烹飪方法，還是清蒸。

花蟹，花蟹也是很常見的蟹了，普通的菜市場就能買到，價格也不貴。

花蟹在福建廣東一帶較多，肉質鮮嫩肥美，適合爆炒或者煲粥。

潮汕的海鮮砂鍋粥，就有一道蟹粥，用的就是花蟹和三眼蟹。

三眼蟹，因為殼上有三個黑點，看起來很像三只眼睛一樣，所以叫做三眼蟹。

三眼蟹的母蟹也有膏，但是相比起大閘蟹來說，膏還是偏少一點。

我試過拿三眼蟹來清蒸，但是很可惜，那個味道不如大閘蟹。

所以三眼蟹步適合清蒸。

相反，爆炒的時候卻非常好吃，因為它的肉比大閘蟹的多。

烹飪方法

介紹了這么多種蟹，我們來簡單說說他們的兩種烹飪方法吧。

一、清蒸：

材料：清蒸是很簡單且又能鎖住食材營養，保持肉質鮮美的一種烹飪方式。

首先要準備一些生姜、紫蘇葉（有新鮮的最好）、米酒、糖、陳醋、鹽、醬油步驟：

鍋中加入水、生姜片、紫蘇葉、米酒，待水燒至沸騰，把刷好的蟹整只放入蒸籠里，隔水蒸5分鐘。

就可以了。

另起一個碗，倒入陳醋作為蘸料1，蘸料2：倒入白醋、醬油、糖、鹽，味道根據自己的喜好調。

二、爆炒：

材料：花蟹、三眼蟹，姜、蔥、蒜葉、醬油、耗油、鹽、糖步驟：

將蟹刷干凈后，把殼掰開，去掉兩邊的肺，和不能吃的一些部位。

再將它斬成兩半。

如果不會殺蟹，可以買的時候，叫店家殺好。

鍋中下油，稍微下多點。

把蟹放進去微炸一下，然后把姜片、蒜葉倒進去大火翻炒。

待蟹殼全部變成紅色了，就證明炒好了，臨關火前，加入耗油、醬油、鹽、少許糖調料，稍微炒三分鐘，就可以起鍋了。

提示：

清蒸大閘蟹的時候，要等水開了，才能把蟹放上去，這樣出來的蟹肉質更鮮美。

無需蒸太久，時間控制在10分鐘以內。

姜片、紫蘇葉、米酒倒進水里一起煮，這是利用水蒸氣給蟹去腥。

如果擔心這樣去腥步夠，也可以在蟹底下再墊上一層姜片。

經驗告訴我這個方法是足夠去腥的。

爆炒花蟹的時候，要會殺蟹，要把蟹不能吃的部位取下來。

殺蟹就好像是吃大閘蟹的時候一樣，先把殼掰開，去掉不能吃的部位就可以了。

總結：

所以螃蟹要怎么做，這個問題首先要區分，你要做什么蟹，根據蟹種的不同，來選擇烹飪方式。

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以上就是我的回答，如果我的回答能幫助到你，別忘了給我點贊、轉發加關注哦。

我是一個愛分享美食食譜的吃貨，食譜集。

我行無畏

河蟹怎亂梁么做嘩虧運好吃又空沒簡單

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螃蟹怎么做？我們最常見的，就是所謂的青蟹，分膏蟹和肉蟹，兩個種類一年四季都能吃得到。

從小的記憶，是吃生的，媽媽是烹調高手，她父親教的是把膏蟹洗凈，斬開，拍碎鉗殼之后浸在鹽水和豉油之中。

早上浸，晚上就可以拿來吃。

上桌之前撒花生碎和白醋，吃得我們全家人念念不忘，尤其是殼中之膏，又香又甜，現在即使再做，也怕污染，不敢生吃了。

所以去了日本，看他們吃螃蟹刺身，也不以為奇。

日本人也只選最新鮮的松葉蟹。

松葉蟹外形和松樹一點也拉不上關系，是活生生去殼，拆了大蟹的腳，用利刃一刀刀地把肉劏開，然后放進冰水之中，身還連在一起，但外層散開，有如松葉，故稱之。

沒有多少大師傅的刀功都那么細，退休的「銀座」總廚佐藤，叫他切松葉蟹，就做不來。

在冰水中泡開之后，再拿噴火器燒一燒，略焦，更像松葉，少人嘗過此等美味。

最普通的做法，也是最好吃的，就是清蒸了，蒸多久才熟？那要看你爐子的火夠不夠猛。

先蒸個十分鐘，太熟或太生，今后調節時間就是。

做菜不是一門甚么高科技，永遠要相信熟能生巧。

但蒸完螃蟹要使它更精采，倒有個竅門。

那就是自己炸些豬油淋上去，絕對完美。

我常教人的螃蟹做法很簡單，是向艇家學的鹽焗蟹；用一個鐵鑊，怕黐底的話可鋪一層錫紙，將蟹蓋朝鑊中放，撒滿粗鹽，中火燒之，等到螃蟹的味道香噴噴傳來，就可以打開鑊蓋取出來，去掉內臟之后就那么吃，永不會失敗。

螃蟹當然是原只下鑊的，麻煩的步驟在于洗蟹，但也可以用一管噴牙縫的美國制造Water-Pik沖之。

水力很猛，任何污泥都能洗凈，缺點在于要插電。

當今樂聲牌出的是充電式的手提EW175 Dentalbeat，方便得多了。

就那么生焗太過殘忍，螃蟹掙扎，鉗腳盡脫也不是辦法，故得讓它一瞬間安樂而死。

方法是用枝日本尖筷，在螃蟹的第三對和第四對腳之間的軟膜處，一插即入，穿心而過，蟹兒不感覺任何痛苦。

反正被我們這些所謂的老饕吃了，生命有所貢獻，也不是太罪過，善哉善哉。

當今餐廳的油爆，都是干炸的美化名辭。

油炸的蜃又干又癟，甜味盡失。

避風塘炒蟹都是先油爆，非我所喜。

把螃蟹斬件之后就那么生炒可也。

勤之翻之，即達目的。

南洋式的胡椒炒蟹，秘訣在于用黃油。

對泰國的咖哩蟹也沒甚么興趣。

蟹味給香料淹沒。

真正的咖哩蟹出自印度的嬉皮圣地果亞，當地人把螃蟹蒸熟拆肉，再用咖喱炒至糊狀，又香又辣，可下白飯三大碗。

螃蟹種類數之不盡，最巨大的是阿拉斯加蟹，只吃蟹腳，蟹身棄之。

多肉，但味淡，此蟹只適宜燒烤，燒后蟹的香味入肉，方有吃頭。

同樣的大蟹是澳大利亞的皇帝蟹，同樣無味。

在悉尼拍飲食特輯時本來要求來個七只八只，觀眾看了才會哇的一聲叫出，但當天供應給我們拍攝的餐廳孤寒，只給了兩只。

前一晚苦思一夜，想出一個較特別的做法，那就是把其中一只的蟹蓋拿來當鍋，放在火爐上，注入礦泉水。

再把兩只螃蟹的肉挖出，剁成蟹丸，待水滾，放進去打邊爐，一顆顆紅色蟹丸熟了浮上，才產生一點視覺效果。

說到蟹味，大閘蟹當然是不可匹敵的。

大閘蟹其實并不一定吃熱的，有的人說蟹冷了就腥，我則常吃凍的大閘蟹，吃蟹不吃它的蟹腥，吃來干鳥？古人李漁說：「蒸而熟之，貯以冰盤」，就是凍吃的好證據。

不過黃油蟹當道時，又有另外一番風味。

黃油蟹其實是感冒發燒蟹，病得把膏逼到腳尖上，全身油黃。

如果脫一只腳，蒸時油都從洞中流出來。

用冰水先把它凍死再蒸，又不是焗桑拿，一冷一熱怎會好吃？還是用我上述的殺蟹法為佳，可用菜心梗把洞塞之。

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河蟹怎么做好吃又簡單？

好吃的河蟹簡單制作教程具體步驟如下：食材螃蟹 3只姜末 適量黑胡椒 適量花雕酒 適量米醋 4勺蔥 適量方法/步驟1、鍋中放水煮開，把蟹放入鍋中。

2、在蟹的身上放上蔥、姜、黑胡椒、花雕酒。

3、大火蒸制12分鐘。

4、姜末和醋調成姜醋汁。

5、撿出蔥和姜等配料。

6、出鍋擺盤即可。

說最騷的話挨最毒的打

1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮，切成末。

取一小碗到入醋和香油，放入姜末。

備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

天幕多的絡Co

野生河蟹怎么做好吃又簡單？野生螃蟹味道鮮美，最好的吃法就是最普通的清水煮，然后蘸調料吃調料不要太復雜，這樣才能品到螃蟹的自然風味。

螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈。

找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。

用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高

小姑食記

螃蟹刷干凈上早手胡鍋蒸，蘸料陸攔薯橋吃

新發現2022

炒河蟹肉怎么做？食料：河蟹4只、色拉油適量、干辣椒10個、蔥50克、姜50克、蒜50克、花椒5克、蒜蓉辣醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、黃酒150毫升、雞精10克、醬油4湯匙、白酒100毫升炒河蟹肉做法：1、用菜刀將河蟹從中間切開，迅速在封口處裹上干淀粉。

備用2、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹，家中鍋小，不要多放。

一定小火養炸3分鐘期間要翻面一次。

撈出備用3、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘

4、緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，不放鹽了

5、調料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒勻裹上湯汁即可出鍋，炒河蟹肉就完成了。

醇味坊

　 　導語 ：中秋佳節即將來臨之際，也是河蟹上市之時。

此時的河蟹，雌蟹黃多，雄蟹油滿，肉質細嫩鮮美，食之，堪稱是一種享受。

下面來看看河蟹怎么做好吃吧!

　　食材主料 　　河蟹1300g 　　輔料 　　姜適量 香甜醋適量 　　步驟 　　1.將河蟹沖洗干凈。

洗的時候要注意，既不能讓蟹鉗夾手，又不能讓蟹爬出容器。

洗的時候無法拍照，只能洗干凈后，拎出一只趁著它吐泡休息的.空檔急急忙忙拍下一張。

　　2.蒸鍋加水，放屜，將螃蟹入鍋。

這個過程很緊張，拍照的空，螃蟹紛紛向鍋外爬。

也是急急忙忙拍下一張。

　　3.蒸鍋置于爐灶，開火蒸。

　　蒸之初，要在蒸鍋蓋上壓上重一些的物品，以螃免蟹受熱后掙扎將鍋蓋頂開爬出來。

　　我這是在蒸鍋鍋蓋上扣了一口鍋，又蓋上一個重些的鍋蓋。

　　4.蒸至螃蟹不動了，就可以將壓鍋蓋的物品取下。

蒸20分鐘。

　　5.蒸熟的河蟹。

　　6.姜切成末。

　　7.姜末置于碗中加香甜醋。

　　8.螃蟹沾姜醋汁，美味無比。

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河蟹好吃又簡單的方法就是清蒸，因為不需要很多材料，而且步驟也少，失敗幾率低，不會炒菜的也可以很快學會；而且清蒸能夠保留蟹的原汁原味，具體做法如下：用料：蟹4只、姜末適量、味極鮮適量、醋適量。

步驟：1、想要蒸的時候不掉腿，可以先用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹子醉了，不僅可以去腥味蒸的時候勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。

2、螃蟹肚皮朝上放蒸鍋。

3、蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。

肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。

4、蘸料：一勺蒸魚豉油，一小勺醋，幾滴香油，最重要的是姜末，調勻。

出鍋開吃。