大對蝦怎么做？

對蝦的家常做法：

1、將蝦攔腰切一刀，裝在碗內，加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調成蛋糊，將蝦拌勻。

板油切丁。

2、鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起。

3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋，將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成。

注意：制作此菜的關鍵是用火，是掌握火候的代表菜。

炸蝦時，要逐個下鍋，不要粘連。

炒郫縣豆瓣，要用火均勻，方能酥香、色紅。

摻湯適度，掌握好自然收汁，使起鍋前汁干亮油。

供您參考。

快升質

去掉蝦胃和蝦線，用平底鍋兩面煎，煎熟后，用蔥姜黃酒糖醋生抽對碗汁烹入，略大火收汁即可。

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大對蝦怎么做？我這幾天正在試驗 那種一般都基本材料。

是熟的 先用滾水有油燜大俠 烤大蝦等等做法　　主料 對蝦10個。

調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。

　　1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

　　大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。

　　此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。

初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可

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軟炸蝦仁-- 用料 --蝦仁 400g鹽 1/2小勺料酒 1小勺雞蛋 1個干淀粉 1.5大勺面粉 1.5大勺食用油 適量-- 做法 -- 蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線。

加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘。

加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調整。

繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。

這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉。

掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。

掛糊后，靜置5到10分鐘。

起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。

用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。

全部下入后，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速翻面。

蝦全部炸至金黃后立即撈出，瀝干油脂。

放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。

糖尿病患者筆記

家常大蝦怎么做？3種家常大蝦的做法，鮮香味美，做法簡單易學。

一、油燜大蝦食材：1斤鮮蝦、蔥花、蒜末、姜末做法：1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段2、調醬汁:2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘4、加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。

二、白灼蝦食材:鮮蝦、生姜、蔥、蒜末、料酒、米醋做法：1、將蝦洗干凈，剪去蝦須、去除蝦線2、鍋中放入涼水，放入姜片和蔥段3、煮至鍋中水冒小泡時，放入蝦加入一勺料酒4、將蝦煮熟后撈出裝盤5、味碟中放入蒜末、蔥花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌勻即可。

美味的白灼大蝦就做好了！三、糖醋大蝦食材:對蝦500g姜絲蒜末少許做法：1、調醬汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉兩勺生抽兩勺醋三勺糖半碗水調勻2、蝦子洗凈瀝干水分(講究的小伙伴可以開背抽筋)3、鍋里下小寬油，下蝦子炸至變色，表皮微微起皺，盛出備用4、鍋里留少許底油，下姜絲和蒜末，下炸過的蝦子煸炒5、倒入調好的醬汁，咕嘟一分鐘即可6、盛盤后撒上蔥花就可以開動了！

意亂情琳

不會做海鮮的話 我告訴你一種最簡單的方法 就是先提前調好醬汁 把蝦清洗干凈 然后拿去蒸 再把它盛出來澆上醬汁 既有營養又好吃

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燜大蝦怎么做？主料：對蝦(750克)調料：鹽(3克)、豬油（煉制）(25克)、大蔥(15克)、黃酒(4克)、白砂糖(30克)、味精(5克)、姜(10克)、香油(2克)制作步驟：1.將鮮對蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙線；2.炒鍋內加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下；3.再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟；4.湯汁收濃后，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

匿名用戶

最簡單的就是單純的煮或蒸，配芥末醬油

妮子88591

燜大蝦怎么做？現在好多人做油燜大蝦脫離了傳統做法，為了達到紅亮的顏色放番茄醬來調味，使成菜改變了味道，有股番茄醬的味道，油燜大蝦的紅亮顏色來自于蝦腦，在煎至時將蝦腦擠出，成菜紅亮。

做油燜大蝦最好選鮮活的大蝦，這樣做出的成品顏色紅亮、味道鮮美。

用冷凍蝦口感不好，而且做出來顏色不好看。

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香辣蝦材料：對蝦250克、土豆1個、干辣椒一小把、麻辣花生1湯勺、白芝麻1湯勺、蔥少許、姜少許、蒜片少許

調料：四川辣醬1茶匙、生抽1湯勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯勺制作流程：1、對蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。

土豆去皮切成粗條備用。

2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜。

約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。

3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。

4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。

再加入四川辣醬炒勻。

5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。

再加入麻辣花生。

6、最后關火，放入白芝麻拌勻即可。

營養價值：1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

生活仁昌

對蝦做法：1、對蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦須子。

2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。

為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。

也可以直接去掉。

3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。

4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。

當油熱后，下入姜片和對蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。

5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。

6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。

倒入鍋內，開鍋后轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘。

7、待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。

8、最后油燜對蝦完成。

你粉底沒我的厚

對于蝦，是一道非常常見的食物，也是有蠻多做法的，尤其是在餐館酒店等等，可以品嘗到不同的做法美食，或許是椒鹽蝦，或者是蝦仁時蔬一起炒等等，下面，就常見的好吃又簡單的做法分享給大家。

一是蒜蓉粉絲蒸蝦。

材料：綠豆粉絲，海蝦，蒜蓉，香蔥碎，生抽，鹽，砂糖，白胡椒粉。

做法步驟：鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，并用菜刀在蝦身上輕剁幾下，綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁，將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上，鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘左右，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面就可以開吃了。

二、油燜大蝦。

材料：大蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，鹽，耗油，蒜末，香菜。

做法步驟：蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可，鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2分鐘左右就可以出鍋了。

三、椒鹽蝦。

材料：新鮮蝦，紅辣椒，料酒，鹽，蔥，蒜米，姜，椒鹽粉。

做法：先把蝦放入清水洗凈，再從蝦背的第二節處用小刀刮開，不要太深，然后抽出泥線，放入碗內加入鹽和料酒拌勻腌制一下，姜，辣椒，蔥洗凈切碎，大蒜去皮切小片。

鍋內倒入適量玉米油，加熱至7成熱時倒入腌制過的蝦炸制，待蝦炸至變色彎曲時撈起，待一會后再次倒入鍋內復炸一次，將蝦炸至金黃色時撈起瀝干油，鍋內留少許油，加熱倒入香料爆出香味，倒入炸制過的蝦翻炒，倒入炸制過的蝦翻炒，翻炒一會后加入椒鹽粉拌勻，試下味，最后倒入香蔥翻炒均勻就可以出鍋了。

四、白灼蝦。

材料：蝦，鹽，蔥，香菜，蒜米，生抽，姜三片切絲。

做法：剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺。

側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起），洗凈待用，鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油。

燒開，水開后，倒入蝦，趟2-3分鐘即可撈起。

調蘸醬。

蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。

加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻就可以開吃了，做法是不是很簡單的呢。