酒店涼拌苦菊的最正宗做法？

苦菊可以用以下方式?jīng)霭瑁簻蕚涫巢模褐髁希嚎嗑找话选?p>配料：大蒜三四瓣、食鹽、生抽、香醋、芝麻油、辣椒紅油。

具體做法如下：1、準備一把苦菊切掉根部，把苦菊放入大盆里，加迅源悶一勺鹽后倒入適量的清水，浸泡上3分鐘，這樣苦菊能清洗得更加干凈，而且口感也會脆爽。

2、泡好的苦菊仔細的沖洗干凈，然后瀝干水分，倒入盆中備用。

3、把大蒜搗成末倒入盆中，加入適量食鹽、生抽、香醋、芝麻油、辣椒紅裂攜油，然后用勺子攪拌均勻即可。

4、把調(diào)料都化開以后，再倒入苦菊，用筷子翻勻，讓調(diào)料均勻的沾在苦菊上。

5、攪拌均勻后裝入盤子里，簡單好吃的涼拌苦菊就做好了。

提示：做苦菊想要顏色漂亮，盡量用米醋，比起白醋畝彎，米醋的味道更加清香點，而且酸味沒有那么濃烈，陳醋的話會讓苦菊的顏色變得不好看。

如果有蘋果醋也可以，蘋果醋的風味更加獨特，口感也與眾不同。

職場達人小藍

涼拌苦菊的做法。

苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒頃早碼腔食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

做法。

主料，材料苦菊一把，鹽少許，熟花生50克，生抽適量，陳醋一勺，白糖適量1人份。

1，花生去皮，裝袋子里，雀模雀用搟面杖敲碎。

2，苦菊清洗干凈備用。

3，把所有調(diào)理放一起拌勻，尤其是需要把糖攪勻化。

4，苦菊和花生拌一起，然后再倒入調(diào)料拌勻即可。

5，在表面撒上少許的紅蘿卜絲，就做好了。

番茄111402894601

酒店涼拌苦菊的最正宗做法？食材用料苦菊 適量 、 花生米 適量 、 皮蛋 適量 、 大蒜 適量 、 洋蔥 適量 、 干辣椒 適量 、 鹽 適量 、 花椒 適量 、 醬油 適量 、 食用油 適量做法步驟步驟1/9準備食材。

步驟2/9將苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分鐘，清洗干凈控水備用。

步驟3/9油燒制7-8成熱關火，放入花生米，關火后放入花生米，花生米不容易糊，我認為花生米是這道菜的靈魂，特意買的紅皮花生米，感覺比較有食欲，炸至不再有氣泡產(chǎn)生時撈出控油備用。

步驟4/9大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，將洋蔥切絲。

步驟5/9控好水的苦菊切成段。

步驟6/9另起鍋放入少許的油，油熱后放入幾粒花椒爆香，爆出香味將花椒撈出，熱油澆在辣椒和蒜末上面。

步驟7/9再放入醬油、陳醋、鹽、白糖，將料汁攪拌均勻。

步驟8/9向苦菊中加入料汁、洋蔥、皮蛋、還有靈魂花生米，用手抓拌均勻。

步驟9/9可以吃了。