煮蠶蛹的家常做法？

更新時間:2023-02-28 01:44:06 閱讀：評論：0

用料鮮活蠶蛹干紅辣椒蔥姜蒜淀粉植物油鹽料酒雞精干煸蠶蛹的做法

干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用蠶蛹洗凈后，清水煮熟涼透后，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸炸至蠶蛹微黃撈出控油鍋內留少量底油，小火煸香花椒把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥姜蒜末至蔥姜末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油干調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋

小貼士溫馨提示：1、煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感；2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然后沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失；3、炸蛹腔尺時，要一個一個依次下鍋，避免粘連。

4、花椒和紅辣椒不要煸煳，蔥姜蒜末煸干水分會更香。

蠶蛹中含有大量的精氨酸，且含量超過我們平時吃的雞、魚、肉、蛋，精氨酸能夠消除疲勞，提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，而且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少、營養不良等癥遲改都有明顯的療效；降血脂，蠶蛹炒食治勞瘦，以及小兒干瘦；蠶蛹油對于高血壓、脂肪肝、高脂血癥都有一定的效果；白僵蠶治小兒驚癇、夜啼、噤風撮口；晚蠶沙碼圓判浸酒緩諸風、去頑癖；蠶繭治消渴、止血。

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蠶蛹是一種高蛋白運鉛并且營養豐富的高級營養補品，一般200斤的新鮮蠶蛹里面的蛋白質等于68斤豬瘦肉的蛋白質。

蠶蛹不僅營養豐富，而且味道十分鮮美。

蠶蛹里面除了豐富的蛋白質，而且還含有身體所需要的多種氨基酸，常吃對身體有非常多的好處，具體就了解一下蠶蛹的作用與功效吧。

?蠶蛹的作用：

剛才我們了解了蠶蛹的營養價值非常高。

那蠶蛹的作用有哪些呢？蠶蛹具有藥理學活性物質，因此能夠有效提高身體里面的白細胞水平，而且還可以增強身體免疫功能，從而具有抗衰老的作用。

并且蠶蛹油還可以降低血脂、降低膽固醇，除此之外，蠶蛹能夠治療脾虛氣弱，以及營養不良的人吃，不僅如此，產后、病后、術后以及老人都非常適宜吃，還可以猜悄汪補腎壯陽、祛風濕。

蠶蛹的副作用：

雖然剛才了解了蠶蛹的作用有非常多，但是卻擔心會有副作用，不過除了容易過敏的人以外，其他的人吃都不用擔心有副作用，而且不僅沒有副作用，還具有非常好的保健養生功效，但是如果沒有正確處理，就容易導致食物中毒，因此一定要正確處理，而且還需要注意不可以生吃。

蠶蛹怎么吃：

蠶蛹買回家之后要穗仔先放入溫水中浸泡一會，然后在水里放入少許鹽，再浸泡一會，浸泡的時候一定要注意不可以用熱水。

而且大家要注意因為新鮮蠶蛹里里外外都含有油分，因此表面的那一層油是洗不干凈的。

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蠶蛹適合水煮、油炸、干煸、爆炒等多種烹調方法，常見的菜肴有香酥蠶蛹、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等。

但無論何種做法，吃前必須充分檔辯猛加熱，煮沸后再進行其他烹調。

建議食用前將蠶蛹一切兩半，取出黑心。

這樣做不僅能充分入味，還能提升口感。

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推薦菜品

①蠶蛹蒸核桃

[原料]鮮蠶蛹100克，核桃仁200克，醬油、黃酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯、蔥、生姜、植物油各適量。

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[制法]將鮮蠶蛹洗凈，除去斷絲頭等雜質，裝入白布袋內絞除水分，放入鍋中炒干或曬干。

炒鍋上火，放油燒至六成熱，下蔥、生姜煸香，放入蠶蛹、黃酒煸炒，再加醬油、精鹽炒幾下，放入瓷碗內，加白糖、鮮湯，上籠蒸15分鐘后取出，去蔥、生姜，加入味精、胡椒粉，調好口味即成。

此菜色澤紅潤，味咸鮮香。

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②銀耳蠶蛹

[原料]鮮蠶蛹100克，水發銀耳50克，雞蛋清50克，熟火腿末20克，黃酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、生姜末、雞湯、香菜末、植物油各適量。

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[制法]將蠶蛹洗凈，冰凍去皮，搗成茸狀，放人碗內。

銀耳去雜。

洗凈，撕成小塊，放入蠶蛹碗內，加入雞蛋清、黃酒、精鹽、白糖、味精、蔥花、生姜末、植物油、雞湯拌勻，上籠蒸熟，出籠后撒上火腿末、香菜末即成。

此菜咸鮮爽口。

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蠶蛹炒韭菜灶渣③蠶蛹炒韭菜

[原料]鮮韭菜250克，蠶蛹50克，黃酒、精鹽、味精、生姜末、植物油各適量。

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[制法]將蠶蛹洗凈，韭菜洗凈切成小段。

炒鍋上火，放油燒熱，用生姜絲煸香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹人黃酒，加入精鹽，炒至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。

鍋內放油燒熱，放人韭菜煸炒，加精鹽，清水少許。

再加入蠶蛹炒勻，用味精調味，起鍋裝盤即成。

此菜蠶蛹酥脆，韭菜味行橋香。

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④紅棗蠶蛹絲

[原料]紅棗50克，連蠶蛹的蠶繭20個，白糖適量。

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[制法]將紅棗洗凈，與蠶繭一同入鍋，加水800克，煮沸后改用小火慢煎15分鐘，濾汁人大碗中，加入白糖調味即成。

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注意事項

蠶蛹蠶蛹中毒以進食柞蠶蛹發生中毒者較多。

若蠶蛹處理或放置不當，如蟲體變色、發黑、發紅，其味有麻辣感等，蛹內蛋白可產生變性、分解，產生毒素，食后而致中毒。

癥狀出現的快慢、輕重與食用量無關

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煮蠶蛹的家常做法？一、水煮蠶蛹的做法水煮蠶蛹的做法1.蠶蛹沖洗干凈，入鍋2.添加沒過的水，添加蔥姜和八角，大火煮開3.添加鹽和料酒，繼續煮5分鐘，關火4.煮好的蛹浸泡在鹵水中，隨吃隨取

二、鹽水煮蠶蛹蠶蛹是人類的一種新營養源，具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素。

蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量約占總脂肪的72.5％，不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循環，增強細胞活力，增強記憶力和思維能力。

蠶蛹煮著吃，可以盡可能多地保留營養成份。

1.把蠶蛹在清水中洗過。

2.鍋內倒入適量清水，再放入蔥、姜、蒜。

3.放入一顆大料，再倒入適量料酒。

4.倒入一小勺鹽。

5.蓋上鍋蓋小火煮，開鍋后煮10分鐘，再燜10分鐘。

6.滴入一滴香油即可出鍋。

7.將煮好的蠶蛹盛入盤中，撒入適量麻辣鮮，味道就更好了。

熱心多的友

您好！蠶蛹有這些吃法，請參考，謝謝！察沖

1.烤蠶蛹準敗灶殲備食材如下：蠶蛹500克，孜然粉適量，食鹽適量，辣椒粉適量具體做法如下：將蠶蛹清理干凈之后，放到盤子里，然后放入蒸鍋，辯輪大火蒸10分鐘，蒸好后取出，用竹簽串成一串一串，放入烤爐，刷上一層食油，烤香后分別撒上適量的食鹽、孜然粉、辣椒粉即可！

2.香炒蠶蛹準備食材如下：蠶蛹500克，青紅椒各2根，小蔥2根，食鹽1茶匙具體做法如下：起鍋加油燒熱，將蠶蛹炸至酥脆，然后撈出備用，再將青紅椒切塊，小蔥切段，起鍋加油燒熱，放入青紅椒塊，翻炒至7成熟，然后放入蠶蛹，放入蔥段，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！

3.鹽水煮蠶蛹準備食材如下：蠶蛹500克，食鹽1茶匙，蔥2段，姜4片，八角1個具體做法如下：蠶蛹沖洗干凈，入鍋添加沒過蠶蛹的水，添加蔥姜和八角，大火煮開，添加鹽和料酒，繼續煮5分鐘，關火，煮好的蛹浸泡在鹵水中，隨吃隨取！

爵爺的多的絡

蠶蛹的功用：

食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。

蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。

研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等蠢舉功能。

功效作用方面，蠶蛹是體弱、病運碰后、老人及產婦產后的高級營養補品。

蠶蛹能產生具有藥理學活性物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。

蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

蠶蛹的吃法：

核桃燉蠶蛹、蠶蛹炒韭菜、炸蠶蛹、蠶蛹核桃肉湯。

炸蠶蛹的做法：

準備原料：蠶蛹400g、食鹽適量、調和油適量

1、蠶蛹洗凈后用開水焯熟

2、控水備用

3、熱鍋后將蠶蛹入鍋翻炒炒出剩余水分