肥腸怎么做最好吃？

　　導語：肥腸就是我們所說的一種豬的腸子做出來的一種美食，以下我為大家介紹肥腸怎么做好吃呀文章，歡迎大家閱讀參考!

　　肥腸怎么做好吃呀 　　紅燒肥腸 　　主料：豬肥腸1500g、白蘿卜500g。

　　輔料：油適量、鹽適量、四川麻辣豆瓣醬適量、生姜適量、大蒜適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、干花椒適量、干辣椒適量、白酒適量、醬油適量、蠔油適量。

　　做法 　　1、肥腸翻開去掉里層的肥油（這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸后，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗干凈）后，用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗凈后用水煮一下。

　　2、撈出瀝干水份，肥腸切段。

（為了洗的干凈我把肥腸對破開了方便清洗） 　　3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。

　　4、這是老媽自己做的`豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）。

　　5、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

　　6、在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不咸，如果是郫縣豆瓣就別放這么多了，郫縣豆瓣很咸的，放的時候嘗嘗豆瓣醬咸不咸...）。

　　7、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早會糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋）。

　　8、然后倒入肥腸翻炒均勻。

　　9、期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。

　　10、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。

（大約1.5小時） 　　11、.白蘿卜切成大塊。

　　12、肥腸燉的差不多時下入蘿卜塊，嘗下味道適量的加入鹽。

　　13、煮至蘿卜熟透后調入適量的蠔油起鍋。

　　14、吃的時候放入香蔥就可以上桌。

　 　溜肥腸 　　原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段 　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮 　　做法 　　1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉。

　　2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。

青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

　　3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段 　　4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

　　5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

歲月9796

肥腸怎么做最好吃？原料：肥腸200克，臘八蒜40克，草菇150克，青蒜20克。

調料：A料（東古一品鮮醬油、生抽各2瓶，米酒1瓶，五香粉5克，老抽半瓶，白蘿卜2根，胡蘿卜2根，洋蔥2個，青尖椒4個，香菜200克，八角、桂皮各5克，茴香、白芷、草果、白蔻各3克，干辣椒4克），B料（蔥油20克， 蔥花、姜片各5克），高湯50克，C料（蠔油3克，雞粉2克，糖1克，五香粉0.5克，老抽1.2克），濕淀粉4克，米醋2克。

做法：1.將肥腸放入淡鹽堿水中浸泡片刻，反復揉搓，摘去贓物，放入淘米水中泡洗，最后放入清水中搓洗幾遍，入沸水鍋中焯水，撈出控水。

2.鍋中加入二湯5千克，下入A料，放入肥腸，燉至七八成熟時取出，切成1厘米長的段。

3.凈鍋上火，下入B料炒香，兌入高湯、C料，放入肥腸、草菇、臘八蒜、青蒜燉制入味，用濕淀粉勾芡，出鍋前烹入米醋，裝盤上桌即可。

關鍵：腌臘八蒜時一定要掌握好溫度，盡量保持在23—25℃之間，溫度太低臘八蒜達不到理想的香度

干鍋肥腸