煲排骨湯的正確做法？

白蘿卜排骨湯制作食材排骨，食鹽，淀粉，料酒，食用油，生姜，白蘿卜，枸杞制作步驟1、白蘿卜排骨湯，喝起來湯鮮味美，吃起來軟爛入味，一起來準備一下白蘿卜排骨湯的烹飪食材吧，準備適量的排骨，排骨要提前做成小塊，可以直接買小塊的排骨，如果家里有剁骨刀的話，買回排骨來后再將它剁成小塊也可以。

接下來再準備適量的食鹽，淀粉，料酒，食用油，一塊生姜，半根白蘿卜，一小把枸杞就可以了。

一塊開始白蘿卜排骨湯的烹飪吧。

2、先來處理一下排骨，將準備好的排骨小塊放到一個大盆中，接著在排骨里面加入適量的食鹽，淀粉，然后倒入清水，用手將排骨抓洗兩分鐘，食鹽能夠殺菌消毒，而淀粉能夠吸附排骨里面的血漬，這是因為淀粉和面粉一樣，吸附能力比較強，咱們將其抓好之后先放到一旁浸泡10分鐘。

3、10分鐘以后咱們把臟水倒掉，然后再一次倒入清水，將排骨再一次地清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁，接下來準備半鍋涼水。

將排骨直接冷水下入鍋中，然后加上一點料酒去腥，開大火煮出血沫，浮沫煮出以后用勺子撇干凈。

4、血沫全部出來了之后咱們再用大火繼續煮5分鐘，5分鐘以后將排骨撈出來，然后放入到溫水中，用溫水將排骨清洗一遍，這里一定要用溫水洗，如果用涼水，滾燙的排骨會突然遇冷而收緊，那樣煮出來的排骨肉質就會發硬，不太好吃了。

5、排骨洗好之后咱們控水放入到盤中，再起鍋燒油，放入姜片，炒出香味，然后放入一點食鹽，增加一下底味，接著再放入排骨，用大火翻炒兩分鐘。

排骨這樣炒一遍，再用來燉湯會又白又香。

6、排骨炒好以后咱們倒入適量的開水，這里一定要用開水，如果用涼水。

熱脹冷縮的原理就會使排骨變硬。

如果在煮的過程中還有浮沫出來，那么咱們就繼續用勺子將浮沫撇干凈。

撇干凈浮沫之后，用大火再煮10分鐘，10分鐘以后關火將排骨湯倒入到砂鍋里面，然后蓋上蓋子，中火煲20分鐘，20分鐘之后放點白蘿卜片，再放點鹽，蓋上蓋子，中火煲10分鐘，10分鐘后打開，放點枸杞再煮5分鐘就可以喝了。

李和霖 玉米胡蘿卜排骨湯的做法

用料排骨 300克、胡蘿卜 300克、玉米 200克、姜 10克、蔥 10克、鹽 5克、胡椒粉 3克、白糖 10克、雞汁 20克、味精 3克。

做法步驟【 1 】排骨洗凈剁成3~5厘米長的小段 ，鍋內加清水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯凈血水后撈出瀝干水分；【 2 】胡蘿卜削皮，洗凈切滾刀塊；【 3 】玉米洗凈切小塊；【 4 】生姜洗凈切片，蔥切蔥花；【 5 】鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，放入焯好的排骨，煎至兩面金黃，煎出香味；【 6 】此時放入切好的姜片，加熱水，水量沒過排骨，大火煲一個半小時；【 7 】煲至排骨熟爛時放入胡蘿卜和玉米，加鹽5克，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克，繼續小火煲半個多小時；【 8 】將煲好的湯，撒蔥花裝飾。

冬瓜燉排骨湯的做法

用料排骨 2根、冬瓜 1斤、枸杞 10顆、油 適量、鹽 少許、白胡椒粉 少許、蔥 2根、姜 1小塊、白米醋 半湯勺。

做法步驟【 1 】冬瓜削皮洗凈，排骨、蔥、姜洗凈；【 2 】冬瓜切小塊、姜切片、切蔥花；【 3 】排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水；【 4 】撈出沖去浮沫、控干；【 5 】鍋里放少許油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；【 6 】加適量清水燒沸騰；【 7 】倒入砂鍋里、加入白米醋燒沸騰；【 8 】用過濾網，濾掉多余的浮沫，再蓋蓋小火慢燉40分鐘；【 9 】枸杞洗凈備用；【 10 】排骨燉40分鐘后，放入冬瓜燉熟，加入枸杞，用白胡椒粉、鹽調味；【 11 】盛入容器、撒上蔥花即食。

小貼士

燉骨頭湯，加少許醋能分解出骨頭里的鈣質，還增鮮；喜歡湯鮮美，可以在出鍋前加少許雞精。

七寶嗷嗷狠

排骨湯怎么燉最好方法？一、做排骨湯技巧1、選排骨最好是選用排骨邊或尾椎段。

排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。

肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。

在這里我強烈推薦排骨邊。

排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。

如果說其部位，應該屬于肚腩肋排。

我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。

但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，重新換過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。

4、加足水煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。

如果一定要加水的話，也要加入熱水。

煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。

5、增香味現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點姜片。

但是我要推薦用海蠣干和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。

6、選容器煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。

瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

7、蓋緊蓋如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。

8、小火煲煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。

小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。

但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于沸而不騰的狀態。

如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。

9、有耐心這無需多說了。

我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。

如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。

這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。

尾椎段則建議使用電子瓦甄。

10、后放菜和調料尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上后再加入。

鹽也要最后放。

醋則例外。

堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。

這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。

用戶4083644950341

排骨湯怎么燉最好方法？把排骨冷水下鍋，焯水去腥。

在鍋加入少許食鹽，倒入一點料酒有助去腥。

慢慢的加熱升溫過程中，排骨里的血水和雜質會逐漸析出。

等水燒開后，把表面的浮沫撇干凈，煮至再沒有雜質溢出，我們把排骨撈出，用清水沖洗干凈控水備用。

鍋內燒油，油燒熱后先把蔥段和姜片放入，等排骨也炒香以后，從鍋邊淋入適量清水。

轉大火把水燒開，這時鍋中會出現一些浮沫，把它打干凈，等湯汁燒開以后， 起鍋把排骨盛放在砂鍋里面，開小火燉40分鐘左右把排骨燉熟、燉出里面的營養。

鬧胡子

排骨湯好吃有營養的做法如下：1、排骨洗干凈，放入鍋內，加適量水，沒過排骨即可，大火燒開。

2、將煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫。

3、將排骨放入瓦罐中，加入適量水，滴幾滴白醋。

大火燒開后轉小火慢燉。

4、香菇用冷水泡發。

5、約半小時左右放入香菇，繼續小火慢燉，一個小時左右，湯汁濃厚，用筷子戳肉，很容易戳穿就說明燉好了，放入適量鹽，灑上蔥即可。

用戶694599767763

做排骨湯的方法？食材目錄排骨——1斤山藥——1根（約半斤）玉米——1根胡蘿卜——1根蔥花——適量姜片——2-3片八角——1顆料酒——2勺鹽——2湯匙烹飪順序?準備好所有食材，輔料該切片的切段的切好備用，調味料配好。

?排骨切小塊，用清水清洗幾遍，洗掉血水。

?將排骨冷水下鍋，焯水去血腥，水沸撈出，再清洗干凈備用。

?換上熬湯的鍋具，先開火將水燒至溫熱，再依次把排骨、蔥花、姜片、八角、料酒倒入，開大火燒開水后，換成中火燉，時間大約燉半小時左右。

?中火燉半小時后，開蓋把玉米、山藥、胡蘿卜放入，繼續中火燉20分鐘。

?全程大概燉一個小時，收尾部分關火，再根據自己的口味加鹽，一鍋好湯完成！

大橙子糖

做排骨湯的方法？食材：排骨 250g，白蘿卜 1個，瑤柱 20g，生姜 2片，小蔥 2根，鹽 少許。

做法：1.準備好材料，瑤柱提前浸泡，排骨汆水備用，生姜切塊，小蔥是我自己陽臺種的，隨手拔2根。

2.砂鍋一次性放足分量的水，想要煲出好湯，中間不能加水哦。

把除了蘿卜以上的所有材料一起放進鍋內，如果想喝比較濃的湯可以等水開了再把材料放進鍋內。

3.排骨燉了40分鐘左右，加入切好的白蘿卜，根據自己喜好切大小。

4.加入白蘿卜之后燉20分鐘，出鍋前撒入鹽和蔥花！鮮甜的湯就如此簡單！

Lina55345608

做排骨湯的方法？原料準備

排骨500克，土豆1個，蔥一根，鹽適量，姜適量，花椒十個。

步驟做法

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。

2、土豆去皮切塊，大蔥切段，姜切片。

3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。

4、把洗干凈的排骨放在鍋中加入，將準備好的蔥、姜、花椒也放進去，調成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

5、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

這樣美味的土豆排骨湯就做好了。

自在貝弗利0O9

做排骨湯的方法？ 1.蓮藕，胡蘿卜切滾刀狀，大蔥切段備用，排骨加入涼水中，上火加熱焯一下。

焯過用溫水沖洗干凈2. 電飯鍋中加入適量涼水，加入洗干凈的排骨，蓮藕，胡蘿卜，蔥段，姜(這時可以稍微加一點鹽)3. 電飯鍋選到煲湯模式即可4. 兩小時后把湯里面的蔥段全部撈出5. 重新蓋上鍋蓋，隨便選一個模式把湯重新燒開后根據個人口味加入鹽，雞精6. 調好味道后加入蔥末即可

陽光生活17 　　排骨湯怎么做好吃

　　排骨湯做法一：清燉排骨湯

　　原料準備 　　豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克,蔥1根,大料10克。

　　步驟做法 　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。

期間放一點鹽，可以使排骨入味。

直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

　　3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。

把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

　　愛心小竅門 　　1、燉排骨時可以放點醋，可以讓排骨更容易熟，還可以使排骨中的營養物質溶解，更利于吸收，營養價值豐富。

　　2、燉排骨時，還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮，可去除異味和油膩感，同時，還可以使湯的味道更加鮮美。

　　3、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉兩個小時左右，吃的時候可以就嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

　　4、如果只是想吃排骨，這樣就不用很久了，大約半個小時到一個小時就可以吃了。

---

　　排骨湯做法二：山藥排骨湯

　　1.排骨洗凈 　　2.鍋內放入水，放入排骨煮沸 　　3.將排骨撈出洗凈浮沫 　　4.山藥去皮切滾刀塊 　　5.將焯過水的.排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽 　　6.加入姜片和蔥結 　　7.放入適量料酒 　　8.滴入少許白醋 　　9.蓋蓋選擇靚湯鍵 　　10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽 　　11.調入雞精即可盛出食用

---

　　【排骨湯怎么做有營養】 　　1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

　　3、還有最好用冷水煮。

如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

　　4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

　　【排骨湯的功效】 　　1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。

老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏松。

人到了中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老的作用。

特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補功效。

　　2、排骨具有很高的營養價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

---

奧黛麗穎子

山藥排骨湯

做法

1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火。

5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。

醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

黑豆雪梨排骨湯

做法

1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；

2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；

3. 枸杞洗凈稍浸泡；

4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

漫天櫻雪落

煲排骨湯的正確做法？冬瓜排骨湯的做法：備用食材：排骨500克，冬瓜250克，食鹽少許，香蔥3根，生姜1塊；

制作過程：第一步，排骨剁成塊，用清水沖洗下，放入一個大碗中，加上沒過排骨的溫水，浸泡1個小時，中途記得將泡出的血水倒掉；

第二步，在鍋中添上水，冷水將泡好血水的排骨放入，加上點料酒，開始焯水，待鍋開后，繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗干凈；

第三步，處理好的排骨放入在煮鍋中，一次性加足水，同時放入幾片生姜，大火開始煮，待將鍋煮開后，轉至中火慢煮，差不多30分鐘的時間；

第四步，這個過程中冬瓜一塊，去皮后，將冬瓜切成片，待排骨燉煮了一會后，便可將切好的冬瓜放入在鍋中，一同煮，繼續煮十幾分鐘的時間；

第五步，待將冬瓜也煮至軟爛的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味，煮5分鐘入味，關火，撒上點蔥花做點綴，就可以出鍋了。

生活達人木木

排骨湯的家常簡單做法如下，所需材料少，制作簡單，味道鮮美：用料：肋排1000g、胡蘿卜1根、蓮藕1節、大蔥適量、姜適量、鹽適量。

步驟：1、將肋排清洗干凈。

2、和冷水一起放進湯鍋里，大火煮開。

3、水開后會把排骨里的血沫煮出來，煮個兩分鐘就可以了。

4、蓮藕和胡蘿卜去皮洗凈。

5、切成滾刀塊。

6、排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水。

7、大蔥和姜切成段或片。

8、把排骨、胡蘿卜塊、蓮藕塊、蔥段、姜片一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽。

9、蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘，但前面有煮開的時間和后面放氣的時間，所以總用時至少也要30分鐘以上了。

10、時間到之后，高壓鍋會有提示音，不著急的可以等高壓鍋降溫自然放氣，也可以按住放氣鈕手動排氣。

11、一碗帶著胡蘿卜和蓮藕的清香味的排骨湯就做好了。

肋排上的脆骨吃起來很過癮。

小人物ZDO

排骨在熬用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，再一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。

然后蓋蓋子中火燒湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可，最后放鹽。

這樣燉出來的排骨湯比較好喝。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。

不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

在做排骨湯的時候，一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。

然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。

最后放鹽，不必再放味精了。

這樣燉出來的排骨湯比較好喝。

建議用礦泉水來煲湯，味道會更美；有醫學專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的；如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

選料湯類:一、玉米排骨湯食材：排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋。

制作步驟：1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。

2、排骨切塊、清洗干凈。

3、將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。

滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。

4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。

小貼士：選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。

二、冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點：此湯味道清淡，利于清熱。

三、蓮藕排骨湯材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒。

制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。