炸薯?xiàng)l的步驟？

炸薯?xiàng)l的步驟？土豆去皮切條，清水浸泡10分鐘，清洗兩遍，鍋中水開(kāi)加1勺鹽、幾滴白醋，放土豆條煮約兩分鐘，撈出過(guò)涼，控干水份，裝保鮮袋放冰箱冷凍兩小時(shí)，鍋中油溫6成熱，放薯?xiàng)l中火炸至淡黃色，開(kāi)大火炸至金黃撈出，油溫升高放土豆條復(fù)炸3秒左右撈出，控油后撒上椒鹽、孜然或配番茄醬食用即可。

南嬡校芳藹

我的回答包你滿意。

以前我也有這個(gè)困惑，炸不出麥當(dāng)勞那樣的薯?xiàng)l，不光沒(méi)有味道，還都粘在一起。

后來(lái)，某次我在麥當(dāng)勞點(diǎn)餐的時(shí)候看到他是怎么炸的了：把薯?xiàng)l倒進(jìn)炸籃里，把炸籃放進(jìn)電炸鍋里，開(kāi)火，設(shè)定時(shí)間，就不管了，扎好后電炸鍋會(huì)叫一聲，提醒炸好了，那個(gè)服務(wù)員就把炸籃拿起來(lái)瀝油，完了撒鹽就就裝賣了。

把我看傻了，太簡(jiǎn)單了。

結(jié)果回去照葫蘆畫瓢，失敗。

再后來(lái)，我女朋友聽(tīng)別個(gè)說(shuō)麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l是冰凍后再炸的，我覺(jué)得沒(méi)什么道理，就沒(méi)信。

直到今年暑假，女朋友要吃薯?xiàng)l，又說(shuō)先是把薯?xiàng)l煮熟，再冰凍，再炸，就是麥當(dāng)勞的效果。

結(jié)果我自己一試，完美！！！具體過(guò)程：1，土豆刮皮，洗干凈。

切成薯?xiàng)l（你說(shuō)你切的很好，就那么切，呵呵）2，切好的薯?xiàng)l沖沖水，把表面的淀粉去掉3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯?xiàng)l的棱角，不能煮成個(gè)圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷，），撈起來(lái)，瀝水4，冰凍：不能把一碗薯?xiàng)l一起冰凍，否則就會(huì)都凍到一塊去了，而不是一根一根的。

要像凍餃子那樣凍，取個(gè)大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯?xiàng)l一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，（這個(gè)過(guò)程要細(xì)心哦）然后就可以放在冰箱里冰凍了5，至少冰凍3個(gè)小時(shí)，使之完全冰凍。

把保鮮莫或保鮮袋一提，薯?xiàng)l就自然是一根一根的了6，炸！油燒到5，6成熱時(shí)，倒薯?xiàng)l（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱里拿出來(lái)最好）（油要比較多，要把薯?xiàng)l都浸在油里，受熱才均勻）保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當(dāng)勞賣的薯?xiàng)l的樣子時(shí)（你自己一試就知道了，呵呵，很明顯的），起鍋瀝油。

7，倒在大盤子里，趁熱撒鹽（麥當(dāng)勞最后灑在薯?xiàng)l上的就是鹽）8，吃！！你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你做出了麥當(dāng)勞肯德基的薯?xiàng)l！！！很有成就感的！就是偏白色的薯?xiàng)l！！后來(lái)我一次煮一大鍋，冰凍。

想吃就拿出來(lái)炸，有點(diǎn)速凍餃子的感覺(jué)。

缺點(diǎn)：從此會(huì)慢慢長(zhǎng)胖的現(xiàn)在聯(lián)想到麥當(dāng)勞里面炸薯?xiàng)l，都是從冰庫(kù)里拿袋裝的冰凍薯?xiàng)l，放在電炸鍋里炸（電炸鍋比較深，裝的油多，不怕炸的不均勻）。

就是這樣的。

什么土豆適合炸薯?xiàng)l？就買長(zhǎng)的好看的標(biāo)志的土豆就ok，哈哈你說(shuō)軟的問(wèn)題，要大火啊，很大的火炸，油量要完全淹沒(méi)所有的薯?xiàng)l才行哦。

不要復(fù)炸。

還有，炸好了要馬上吃。

麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l放涼了一個(gè)小時(shí)也是很軟的

妙招姐

教你如何在家自制炸薯?xiàng)l

波哥來(lái)趕海

香酥薯?xiàng)l怎么做？土豆切條洗掉淀粉，撈出后就過(guò)冷水，加入玉米面，攪拌均勻，冷凍半小時(shí)，油溫六成下油鍋炸至金黃即可。

日照趕海找鐵哥

薯?xiàng)l怎么做？把土豆切條洗凈，水開(kāi)下鹽和土豆條，煮兩分鐘 ，撈出撒上淀粉攪拌均勻，下油鍋煎至金黃撈出就可以，粘著番茄醬吃美味無(wú)比。

夢(mèng)魂R

炸薯?xiàng)l的步驟？食材土豆（兩到三個(gè)）油（適量）鹽（一小勺）番茄醬（根據(jù)自己口味）

步驟1: 土豆去皮洗干凈。

先切厚片后切條，就像肯德基的薯?xiàng)l那樣的規(guī)格就行了，每條寬最好不要超過(guò)一厘米，長(zhǎng)度當(dāng)然是越長(zhǎng)越好。

步驟2: 把土豆放在水里泡一下，然后加入一勺子鹽（鹽可去除水分），然后等待二十分鐘的樣子。

步驟3: 把泡了鹽水的土豆拿出來(lái)，放入開(kāi)水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯?xiàng)l熟了就可以出鍋了（提醒親們千萬(wàn)別煮過(guò)頭了！否則土豆面了就不成型了，成土豆泥了）！步驟4: 把土豆撈出來(lái)，鋪開(kāi)晾干。

有網(wǎng)架晾的更快。

放冰箱冷凍里速凍，大概要兩小時(shí)才可以結(jié)凍。

冷凍過(guò)程是為了讓土豆條內(nèi)部發(fā)生膨脹，這樣炸的時(shí)候比較酥。

不急著吃，可以一直凍著，放到需要用時(shí)隨時(shí)拿出來(lái)。

步驟5: 鍋內(nèi)倒入適量的植物油（我用的玉米油），中火。

把凍好的薯?xiàng)l放進(jìn)去，用筷子來(lái)回動(dòng)一下。

然后轉(zhuǎn)小火，慢炸。

小火，慢炸。

小火，慢炸。

步驟6: 上色后就可以撈出了，放在方格網(wǎng)架上晾一下熱氣，會(huì)更加的外脆里嫩！然后倒點(diǎn)番茄沙司。

也可以根據(jù)自己喜好，撒上少許鹽（一點(diǎn)點(diǎn)即可，別咸了）！

一覽星河灣

炸薯?xiàng)l的步驟？原料：土豆適量、輔料、食用油適量、鹽適量、番茄醬適量。

做法步驟：

第1步、新鮮的土豆洗干凈去皮。

第2步、把土豆切成均勻的5厘米寬塊。

第3步、再一塊一塊切成5厘米的條形。

第4步、清水加幾滴白醋泡一會(huì)防止氧化變黑。

第5步、炸的時(shí)候用清水再洗幾遍。

第6步、開(kāi)大火炸。

第7步、炸到稍微變色撈起來(lái)放涼。

第8步、第二次復(fù)炸，不停的翻動(dòng)，注意薯?xiàng)l的顏色，

第9步、出鍋過(guò)濾出油，趁熱撒上少許鹽，拌勻即可。

用戶8926704256162

炸薯?xiàng)l的步驟？

步驟一、首先準(zhǔn)備土豆去皮洗凈（土豆最好選用黃心土豆，這樣炸出來(lái)的土豆才是外酥里嫩），切成長(zhǎng)條狀（正常薯?xiàng)l大小即可，太大不容易炸透），放入清水中浸泡，當(dāng)清水變白即可（目的在于去除淀粉防止氧化薯?xiàng)l發(fā)黑）

步驟二、然后將浸泡后的土豆條用清水清洗干凈，放在旁邊瀝干水分，開(kāi)爐點(diǎn)火放入清水五勺，水開(kāi)下入土豆條（水開(kāi)放入土豆條會(huì)更脆），煮一分鐘左右斷生，倒出用冷水激一下瀝干水分

步驟三、接著煮熟后的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、拋一拋，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然后放入冰箱里凍兩個(gè)小時(shí)以上（這一步土豆條就被凍的比較硬了），生粉可以吸水，后期可以讓薯?xiàng)l快速凍硬，凍過(guò)的薯?xiàng)l炸起來(lái)根根分明，外酥里嫩

步驟四、鍋中放入適量油，燒至6成油溫（油溫?fù)涿娑鴣?lái)就代表六成熱），將盤中薯?xiàng)l全部下鍋（薯?xiàng)l凍過(guò)之后不用解凍，直接入鍋浸炸），中大火炸半分鐘，讓薯?xiàng)l變得微黃即可撈出，然后油溫升到八成熱再浸炸十秒，這時(shí)候土豆條就達(dá)到外酥里嫩的效果，倒出來(lái)控干油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的還有味

生活小柏愛(ài)生活

炸薯?xiàng)l酥脆的方法如下：用料：土豆1個(gè)、油適量、鹽適量、椒鹽適量飲酒。

步驟：1、土豆洗凈，切條，放入清水浸泡5-10分鐘。

撈出瀝干，加油、椒鹽等攪拌均勻，放置5-10分鐘。

2、空氣炸鍋預(yù)熱，20分鐘190度，每5分鐘拿出翻炒一下。

3、出鍋，裝盤。

QI七七呢

炸薯?xiàng)l的做法全過(guò)程？原料：土豆適量、輔料、食用油適量、鹽適量、番茄醬適量。

做法步驟：第1步、新鮮的土豆洗干凈去皮。

第2步、把土豆切成均勻的5厘米寬塊。

第3步、再一塊一塊切成5厘米的條形。

第4步、清水加幾滴白醋泡一會(huì)防止氧化變黑。

第5步、炸的時(shí)候用清水再洗幾遍。

第6步、開(kāi)大火炸。

第7步、炸到稍微變色撈起來(lái)放涼。

第8步、第二次復(fù)炸，不停的翻動(dòng)，注意薯?xiàng)l的顏色，第9步、出鍋過(guò)濾出油，趁熱撒上少許鹽，拌勻即可。

一覽星河灣

炸薯?xiàng)l的做法全過(guò)程？用料

土豆1個(gè)；食用油大量；玉米淀粉適量；番茄醬適量

做法

一個(gè)大一些的土豆，削皮洗凈

先切成均等的厚片，約5-6mm左右，薄厚決定薯?xiàng)l的粗細(xì)，自己決定

再切成均等的條，（邊角料，我是丟棄了，不喜歡參差不齊）

鍋中加入適量清水，燒開(kāi)后，倒入切好的土豆條，大火煮1分鐘

煮的過(guò)程中，可以用圓勺抄底推動(dòng)兩下，使整體受熱均勻，不要用尖銳的鍋鏟或筷子粗暴地翻動(dòng)，其實(shí)，基本不需要管它們

煮至土豆條呈清透狀，關(guān)火撈出

煮過(guò)的土豆條，沒(méi)有碎或斷

控水5-10分鐘

準(zhǔn)備玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉試過(guò)，粘地一塌糊涂，有種把整鍋薯?xiàng)l和油倒進(jìn)垃圾桶的沖動(dòng)

倒入適量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不夠再加也可以

搖晃，顛啊顛，目的是玉米淀粉均勻地裹住土豆條

上一步驟，玉米淀粉顯然不夠，就再倒點(diǎn)，再搖晃顛顛

粘在一起的土豆條，手動(dòng)分開(kāi)，畢竟，天下沒(méi)有不散的宴席

加些玉米淀粉，再搖晃均勻

裹好了，不要裹太多玉米淀粉，鍋中倒入大量食用油，開(kāi)始加熱

油溫至六七成熱時(shí)，倒入薯?xiàng)l，轉(zhuǎn)中火，先不要用工具翻動(dòng)它，稍等一小會(huì)，待土豆條表面炸出硬層，用木筷翻動(dòng)滑動(dòng)土豆條，使其受熱均勻（油里沒(méi)水，土豆條裹完玉米淀粉后，無(wú)需擔(dān)心用筷子會(huì)被油濺到手，完全不會(huì)）

炸制過(guò)程中（裹了玉米淀粉的土豆條，炸制過(guò)程中，不粘連哦～）

中大火炸，表面微黃

關(guān)撈出

開(kāi)火，油溫7-8成熱，倒入薯?xiàng)l復(fù)炸，炸至金黃色，迅速撈出（要快，不然會(huì)糊哦～）

關(guān)火，撈起來(lái)控油，小盆中放一張吸油紙，將控油后的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，晃動(dòng)幾下，吸去表面部分油

選一枚喜歡的盤子，裝炸好的薯?xiàng)l，蘸上番茄醬，超級(jí)好吃

用戶2287320878487

炸薯?xiàng)l的做法全過(guò)程？1、把薯?xiàng)l切成粗細(xì)均勻的形狀，不要切得太細(xì)，切的太細(xì)的土豆炸的時(shí)候容易碎。

切好的土豆，放入水中并加入食鹽浸泡，浸泡十分鐘至20分鐘為宜，對(duì)比清水來(lái)講，加入食鹽水更容易去除土豆中的淀粉，使土豆條吃起來(lái)更具有脆爽的口感。

2、浸泡之后的土豆條撈出來(lái)放至碗中，鍋中加水，水開(kāi)后下入土豆條，煮至五成熟即可，土豆條焯水一分鐘就可以，不需要時(shí)間太長(zhǎng)太長(zhǎng)，土豆條容易碎，把焯完水的土豆條撈出來(lái)瀝干水分，并加入玉米淀粉攪拌均勻，放入保鮮袋中然后放到冰箱冷凍層冷凍，兩小時(shí)左右的時(shí)間，這個(gè)步驟可增加土豆條的脆感。

3、鍋中放入適量的食用油，在油溫5成熱的時(shí)候就可將土豆條放入，不需等到油溫太高，不然土豆條容易焦糊。

將土豆條炸成微黃色的時(shí)候調(diào)大火量繼續(xù)炸，變成金黃色即可撈出，這時(shí)的土豆條已經(jīng)熟了。

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炸薯?xiàng)l的做法全過(guò)程？炸薯?xiàng)l的具體方法食材：土豆、食鹽、雞蛋、砂糖、淀粉、番茄醬、食用油。

烹飪過(guò)程:第一步：切土豆煮，把土豆去皮切條用冷水洗凈，把多余土豆表面剩下的淀粉全部洗干凈，這樣炸薯?xiàng)l的口感會(huì)更好，然后把土豆放進(jìn)鍋里用大火煮半熟，不要煮得太嫩，把土豆撈出，徹底冷卻后放入冰箱冷藏。

?第二步：炸土豆，薯片先冷藏一下再拿出來(lái)，在鍋里放入適量的油煮，把冷藏過(guò)的薯片放入鍋里炸，炸成金黃色后撈出，把多余的油滴干即可。

?第三步：蘸醬做，倒入剛炸好的土豆油，稍留一點(diǎn)底油后將準(zhǔn)備好的番茄醬放入鍋中，加入適量的砂糖用小火翻炒，再加入2湯匙水淀粉使其變得粘稠，番茄醬會(huì)變得更濃更美味，在炸好的土豆上沾上一點(diǎn)調(diào)好的番茄醬，就可以放心吃了。

赤邑巽兮

炸薯?xiàng)l的做法全過(guò)程？1.首先將土豆削皮，切成一指寬的長(zhǎng)條。

2.在盆中淘洗兩遍，放到鍋中煮幾分鐘，這樣更加容易炸熟！3.土豆條撈出來(lái)控水，可以撒上一些面粉攪拌均勻！4.起鍋熱油，油溫5成熱，將薯?xiàng)l一次放入油中，用筷子推開(kāi)。

5.炸至變色可以撈出控油，如果怕不熟，可以復(fù)炸一遍！6.最后撒上一些孜然粉，辣椒面就可以了享用了！

律政先鋒du

炸薯?xiàng)l步驟1土豆一個(gè)洗凈，去皮后切成片狀。

步驟2再切成長(zhǎng)條形，放入冷水中洗。

步驟3多洗幾次，一定要洗去淀粉水，然后撈出，另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入水。

步驟4鍋里的水燒開(kāi)，將土豆條放進(jìn)去焯一下，大約一分鐘左右。

步驟5再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼，再放入保鮮袋中，冷凍(如果您分批炸的，那么請(qǐng)分批放入保鮮袋中，要炸時(shí)放回室溫，再炸。

或者您將土豆條，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬后，再用保鮮袋扎好，這樣取出來(lái)的時(shí)候就不會(huì)粘連)。

步驟6鍋中油燒熱，放入薯?xiàng)l炸至表面金黃，蘸番茄醬即可食用(炸的時(shí)候控制油溫，因?yàn)橥炼购枯^高，所以請(qǐng)用廚房紙巾瀝干水份再炸，炸的時(shí)候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸傷)。