水餃餡怎么調(diào)最好吃？

餃子餡好吃的做法——豬肉蓮藕水餃

配料：豬肉 500克、藕 1000克、大蔥 3-5根、姜 適量、十三香 適量、精鹽 3勺、生抽 一小碗、玉米油 適量烹飪步驟：1.蓮藕、蔥、姜剁成小碎渣，上次是手工燉的，這次犯懶用機(jī)器打的，不過(guò)還是感覺(jué)手工剁出來(lái)的口感更好一點(diǎn)。

2.放一些玉米油或者其他植物油加熱以后晾到常溫

3.將打碎的肉餡一次性放適量生抽順著同一個(gè)方向攪拌

4.五到十分鐘左右成黏糊狀就可以

5.將所有的材料倒在一起，放鹽、十三香攪拌均勻即可，口味偏重的小伙伴可以加適量老抽，這時(shí)候就準(zhǔn)備面皮了

6.將所有的材料倒在一起，放鹽、十三香和晾好的食用油攪拌均勻即可，口味偏重的小伙伴可以加適量老抽，這時(shí)候就準(zhǔn)備面皮了

7.最后的成品因?yàn)橹患恿松轭伾容^淡，但是味道還是棒棒噠

烹飪小貼士：蓮藕的選購(gòu)技巧1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土： 沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置于陰涼處約1周。

生活小達(dá)人小張

餃子餡的做法怎么做好吃？餃子餡好吃做法如下：1、需要注意的是肉餡要順一個(gè)方向攪拌，這樣的餡抱團(tuán)，不容易散。

2、切記容易出水的菜，如韭菜，茴香等，咸鹽要最后放。

菜上占了肉餡油，不易出水。

包餃子時(shí)不易漏。

3、煮餃子時(shí)要用鏟子順鍋底輕輕推動(dòng)，防止粘連。

生手要給水里加點(diǎn)鹽，餃子破的少。

記住這幾點(diǎn)，餃子餡一定好吃。

暖暖的小霞光

餃子餡的做法怎么做好吃？俗話說(shuō)好吃不過(guò)餃子，過(guò)年的時(shí)候不管是大魚大肉還是什么都可以省，唯獨(dú)餃子不能省，不僅僅是我們的傳統(tǒng)，而且特別的好吃，過(guò)年吃餃子才可以有年味。

調(diào)餃子餡，牢記“加2水，放2油”，肉餡鮮嫩多汁，賊香賊香俗話說(shuō)好吃不過(guò)餃子，過(guò)年的時(shí)候不管是大魚大肉還是什么都可以省，唯獨(dú)餃子不能省，不僅僅是我們的傳統(tǒng)，而且特別的好吃，過(guò)年吃餃子才可以有年味。

調(diào)餃子餡，牢記“加2水，放2油”，肉餡鮮嫩多汁，賊香賊香第二：下面準(zhǔn)備一顆大蔥，蔥白切成細(xì)絲，一塊生姜切細(xì)絲，放入碗中，再放十幾粒的花椒增加香味，然后加入開(kāi)水，將它浸泡5分鐘左右，再切點(diǎn)蔥末，準(zhǔn)備幾根香蔥，先切成段，再切成蔥花，盛入碗中備用

蔥姜汁小知識(shí)：1）將蔥姜花椒中加入熱水，這樣可以可以激發(fā)出香味和花椒味道

2）蔥姜汁泡好后，再用手抓一下，將蔥姜的香味徹底激發(fā)出來(lái)，然后將蔥姜絲和花椒撈出來(lái)就可以了，第三：將蔥姜水分次加入肉餡中，讓肉餡充分吸足水，沿著一個(gè)方向攪拌，肉餡微粘的時(shí)候再倒入剩下的蔥姜水，將肉餡攪拌上勁，放入適量的生抽，少量老抽上色，再加點(diǎn)蠔油，放一勺雞精，半勺十三香，然后再繼續(xù)攪拌，攪拌均勻之后打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻之后放入香菜增加香味，攪拌均勻備用

攪拌肉餡小技巧：蔥姜花椒水不要一次倒入肉餡中，先倒入一部分?jǐn)嚢杈鶆颍俚谷胧Ｓ嗟臄嚢杈鶆颍@樣可以讓肉餡充分吸足水，再加入一個(gè)雞蛋，雞蛋可以使肉餡更加鮮嫩好吃

第四：下面再做個(gè)萬(wàn)能調(diào)料油，準(zhǔn)備兩根香蔥，切成長(zhǎng)段，放入盤里面，幾粒大蒜切成薄片，同樣放入盤里面，再準(zhǔn)備一顆八角，一把花椒，再放兩顆香菜增加香味，第五：鍋中倒入涼油，然后放入準(zhǔn)備的香菜蔥蒜和大料，中火慢慢熬制，熬制好的調(diào)料油不僅可以用來(lái)調(diào)餃子餡，而且還能用來(lái)炒菜或者涼拌菜用，將香菜和香蔥熬制明顯變色，聞到香味就可以了，然后倒出來(lái)碗中過(guò)濾出殘?jiān)?p>

【調(diào)料油之烹飪小技巧】：調(diào)料油可以增加肉餡的香味，慢慢熬制出來(lái)的料油蔥香味十足，做出來(lái)的肉餡味道更加的香第六：然后在肉餡內(nèi)加入香油，再加入熬制的調(diào)料油，兩種油結(jié)合讓肉餡更加好吃，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤耍@樣肉餡就調(diào)好了，再加入處理好的白菜大蔥就可以直接包餃子了。

按照這種調(diào)出來(lái)的肉餡鮮嫩多汁，口感爽滑，無(wú)論用來(lái)包餃子，包包子還是烙餡餅都可以，不會(huì)調(diào)肉餡的朋友可以試一試。

尤其是過(guò)年包餃子可以試試這種做法。

大家一般都是怎么調(diào)肉餡的呢？對(duì)于肉餡的做法有什么好的建議和方法呢？

深藍(lán)的海10

餃子餡的做法怎么做好吃？餃子餡最重要的一部就是放熟油，只要熟油放的好就一定會(huì)香的，把蔥姜香菜剁碎和肉末放在一起，直接燒油，油晾一會(huì)兒再倒進(jìn)肉餡里，然后直接放鹽老抽香油十三香就可以了，攪拌均勻后就可以包餃子了，還有就是餃子皮還是自己做的好吃，買的餃子皮不好吃

鏘鏘die

餃子餡的做法怎么做好吃？原料：豬肉、韭菜方法步驟1、豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;2、開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;4、豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;5、加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;7、包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))8、餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);9、包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火);

刻骨銘心姐

餃子餡的做法怎么做好吃？餃子餡兒的做法怎么做才好吃呢？我覺(jué)得餃子是我們啊，中國(guó)人都很喜歡吃的一個(gè)美味食物，我覺(jué)得餃子餡最好吃的就是啊，做法，我覺(jué)得給他做完餃子餡兒，放點(diǎn)兒生抽，放點(diǎn)兒雞精，再放點(diǎn)老抽，再放點(diǎn)兒蠔油之類的，我覺(jué)得一起攪拌，再放點(diǎn)淀粉，再放一個(gè)雞蛋在一起，非常美味

用戶1579137756869

韭菜豬肉餡

餃子是北方人民很喜愛(ài)的一種主食，隨著南北交流日深，在日常的生活方式上也相互影響，相互融合。

餃子已經(jīng)不局限于北方人民的心頭好，對(duì)于我們的南方地區(qū)來(lái)說(shuō)，餃子也逐漸進(jìn)入萬(wàn)家廚房，和餛飩一樣，是種極為常見(jiàn)的面食。

餃子和餛飩還有一點(diǎn)比較像，就是它們的餡料都各種各樣，可以根據(jù)自己的喜好去調(diào)制。

今天小編就是要教大家調(diào)制一種好吃的餡料，是豬肉韭菜餃子哦！技多不壓身，來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

怎樣調(diào)豬肉韭菜餡1、首先是選材，為了要調(diào)制出好吃的餡料，豬肉的選擇要尤其注意，一定要選擇上好的精選的豬肉，肉質(zhì)韌勁，放在閑聊里面口感會(huì)更加豐富。

而買來(lái)的蘑菇一定要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的浸泡，確定清洗干凈以后，才可以切碎，和剁碎的豬肉一起攪拌均勻。

這里要注意，豬肉要攪拌的盡可能碎，食用起來(lái)比較好吃。

2、處于口感的考慮，可以再豬肉和蘑菇里面打入一個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣調(diào)制出來(lái)的餡料會(huì)更加鮮美，然后再將提前預(yù)備好的各種調(diào)料，比如蔥、姜、蒜、醬油等放入餡料中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保韭菜豬肉餡料充分、均勻的吸收了調(diào)料的味道，腌制而成的味道特別鮮美哦。

3、然后可以往餡料里面放入一點(diǎn)點(diǎn)香油，或者耗油也可以，味道會(huì)更加肥沃，然后將餡料攪打上勁。

然后最后放入清洗干凈以后的韭菜，攪拌均勻即可。

這樣調(diào)制出來(lái)的餡料，口感美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又比較高。

這樣成功細(xì)膩的餃子餡料，包出來(lái)的餃子一定美味至極！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌玉米豬肉餡

主料：新鮮肉500克、玉米200克。

輔料：鹽少許、蠔油少許、雞精少許、白糖少許、胡椒少許。

〖做法〗將肉剁碎和玉米攪拌一起，放入調(diào)料拌勻備用。

2、將包好的餃子放在盆上面。

3、將包好的餃子放入電飯煲蒸15分鐘。

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慎鸞pv

若是葷餡的，　　一、肉不可太瘦，免得口感發(fā)柴，不香。

　　二、五香粉或十三香不可少，　　三、餡要朝一個(gè)方向打上勁兒，可徐徐加入點(diǎn)花椒水，這樣熟后肉餡成團(tuán)兒不散，　　四、香油必不可少，　　五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來(lái)有灌湯包的效果（小心燙著）若是素餡的，　　一、入餡的菜務(wù)必擦干水分，免出湯汁，　　二、務(wù)必將鹽最后放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）　　煮時(shí)，水鍋里放點(diǎn)鹽，面勁道，皮兒不破

資料來(lái)自百度

仁厚又飄然灬烤紅薯8617

餃子餡這樣做非常好吃，應(yīng)該配合著豬肉餡，用餃子皮包著豬肉，在一起包著煮，這樣水餃非常好吃，希望對(duì)你有幫助。

熱心多的友

三鮮餡：原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克制法：1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

豬肉餡原料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法：⒈豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；菜白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。

⒉將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：●、豬肉的肥瘦相間，如用純瘦肉則餃子做出發(fā)柴，口感不佳。

●、白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

●、須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。

面包啊呀6727

水餃餡怎么調(diào)最好吃？1、豬肉餃子餡

配方1：豬肉白菜餃子餡豬肉垛成餡，蔥切成蔥花，把白菜切碎，用鹽殺5分鐘，然后泡水2分鐘，撈出瀝干水分，放入盆中，把肉餡和蔥花放進(jìn)去，然后加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻配方2、豬肉蘿卜餃子餡豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時(shí)左右；胡蘿卜擦細(xì)絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。

配方3、豬肉火腿餃子餡豬肉剁餡，火腿切丁，生姜、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。

配方4、豬肉海米餃子餡海米洗凈用適量溫水浸泡30分鐘；豬肉剁餡，蔥姜切末；將蔥姜末和肉餡混合加上調(diào)料拌勻；將泡好的海米撈出剁碎；把泡海米的汁倒入肉餡中加上剁好的海米一起拌勻。

2、牛肉餃子餡配方1、牛肉蓮藕餃子餡牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時(shí)針攪拌成泥狀。

配方2、牛肉蒜苗餃子餡牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。

配方3、牛肉青椒餃子餡青椒1根洗凈切小丁，牛肉剁餡；切好的青椒粒加入牛肉餡中，再加入鹽3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蠔油3克、胡椒粉、生油少許，一起拌勻。