小茴香香料的吃法與做法？

小茴香味辛、甘、溫。

有理氣健胃，散寒止痛等作用。

小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。

陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。

李時(shí)珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。

其香氣主要來自茴香腦。

茴香醛等香味物質(zhì)。

小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。

小茴香味辛性溫，在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

小茴香巧治疝氣病的故事

清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船游覽杭州西湖，正當(dāng)他盡情欣賞秀麗風(fēng)光之時(shí)，突然疝氣發(fā)作，痛得他捧腹大叫。

這時(shí)，隨行的俄羅斯醫(yī)生束手無策，幸好船夫向他推薦了一位老中醫(yī)。

老中醫(yī)用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過了20分鐘，他的疝痛奇跡般地減輕，并很快消失。

得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時(shí)也被傳為佳話。

小茴香的功效

小茴香為傘形科植物茴香的成熟果實(shí)，在秋季打下果實(shí)后，去掉雜質(zhì)，供藥用。

小茴香的性味辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。

具有散寒止痛，理氣和胃的功效。

小茴香辛溫能散寒，入肝腎能溫腎暖肝，行氣止痛，為臨床治寒疝腹痛之要藥;小茴香辛溫能溫中散寒止痛，并善理脾胃之氣而開胃、止嘔，對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效。

第1步祛寒止痛

對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。

治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。

第2步理氣和胃

如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。

慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。

把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，小茴香治療胃腸道病癥的機(jī)理在于其細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茴香油，該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動(dòng)，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

第3步溫腎縮尿

用于腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。

第4步養(yǎng)胃、暖胃

一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時(shí)，小茴香的用量也要比大茴香更多。

這是因?yàn)樾≤钕阒兴能钕阌停€能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

如果你肚子有些痛(這在冬天時(shí)很常見)，可在做菜時(shí)加點(diǎn)小茴香，或把小茴香加到米粥中。

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小茴香的吃法和做法？1、茴香餃子。

材料：餃子粉500g、小茴香100g、豬肉餡100g、雞蛋1個(gè)、鹽一勺、蔥姜末適量、香油適量、老抽適量、米酒適量。

做法：溫水和面，揉成面團(tuán)之后醒1個(gè)小時(shí)左右，肉餡放入盆中，在里面加入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋，按一個(gè)方向攪拌，最后加入老抽，還是沿著一個(gè)方向攪拌均勻，茴香洗凈切碎，放入肉餡中，加入鹽，攪拌均勻，搟好餃子皮，包好后就可以煮了。

2、茴香炒蛋。

材料：雞蛋3個(gè)、小茴香一把、食用油適量、精鹽一勺。

做法：茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颍跓嵊湾佒械谷氲耙耗讨蠓湃胲钕隳焱钢缶涂梢允⒊鰜砹恕?p>3、香煎茴香餅。

材料：茴香100g、蔥一小把、雞蛋3個(gè)、面粉500g、花椒粉適量、鹽一勺、胡椒粉一勺、植物油適量。

做法：茴香洗凈，切成末，蔥切末，和茴香末攪拌均勻后放入花椒粉、鹽、胡椒粉、雞蛋液、面粉、水，攪拌均勻調(diào)成面糊，然后用平底鍋烙成餅。

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茴香餃子餡的做法原料：冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)、茴香1把、豬肉餡375克配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油做法：1、先和面。

在面里放個(gè)雞蛋和面會(huì)讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時(shí)候不愛粘連在一起。

和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。

2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末。

3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。

4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。

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包餃子，烙餅都很好吃。

包餃子應(yīng)用五花肉絞碎，小茴香光用葉子，用量可以根據(jù)自己的喜好。

不需要太多調(diào)料，鹽、雞粉、香油即可。

烙餅時(shí)把小茴香切成碎末，用調(diào)料拌勻。

把面團(tuán)搟成圓薄片（兩片），大小可以根據(jù)鍋的大小定。

把小茴香均勻的撒在兩薄片中間，喜好吃雞蛋的可以打入一個(gè)蛋，邊緣壓緊，鍋中放入油，油熱時(shí)放入餅，來回翻動(dòng)，每翻一次要在餅底灑入一些油，直至餅金黃，熟透即可。

這兩種吃法我經(jīng)常用，味道鮮美，不妨您也試一試。

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小茴香香料的吃法與做法？

一、小茴香怎么吃1、小茴香可以直接用來泡茶。

取比較嫩的部分，直接摘下來，洗干凈泡茶喝。

2、小茴香可以用來包包子，包餃子，還可以做成餅。

二、茴香肉餃子材料冷水面團(tuán)、1把茴香、1個(gè)雞蛋、豬肉餡若干，料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉。

做法首先，洗好茴香，切碎備用。

雞蛋打到碗里，攪拌均勻，備用。

用冷水和面的時(shí)候，倒入雞蛋，這樣一起和出來的面比較有勁道。

然后，取一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，盆子中放豬肉餡，倒入料酒、鹽、雞精、五香粉、醬油。

用筷子不斷地?cái)嚢瑁樦粋€(gè)方向攪，然后把切碎的茴香放到拌好的肉餡兒中攪拌。

下來就是包餃子了，包好餃子后。

取一個(gè)鍋，鍋中倒入水，大火燒開，放入餃子，三開后就可以吃了。

三、茴香雞蛋餅材料茴香、鹽、雞蛋。

做法茴香洗干凈后，切碎，備用。

取一個(gè)碗，放入切碎的茴香，放鹽，給碗中打雞蛋，攪拌均勻，調(diào)成糊狀。

取一個(gè)鍋，熱鍋冷油，燒熱，倒入糊糊，按煎餅的方法攤勻，熟后切成三角狀，放入盤子中，即可實(shí)用。

四、茴香素炒用料干辣椒、鹽、1把茴香。

做法取幾個(gè)干辣椒，洗干凈，切斷備用。

摘茴香，洗干凈后切兩下，攔腰切。

熱鍋燒油，油熱后放入幾小段干辣椒，待辣椒略變色后放入茴香，翻炒，加鹽，起鍋。

五、茴香鯽魚湯用料若干鹽、1把茴香、1條鯽魚。

做法小茴香洗干凈后，切段備用。

鯽魚處理干凈后，備用。

鍋中放水，水開后放入茴香，隨后放入鯽魚，加鹽，熟后就可以直接食用