蒜苗最好吃的十種做法？

蒜苗炒蛋怎么做？鍋中起油加入雞蛋翻炒，加入鹽胡椒粉生抽，翻炒倒入蒜苗翻炒均勻。

草野

蒜苗最好吃的十種做法？一、【蒜苗炒雞蛋火腿】1.準(zhǔn)備食材洗干凈的蒜苗和4個(gè)雞蛋和兩根火腿。

蒜苗切成段，把梗和葉分別盛放在碗中。

火腿切成片，雞蛋打入碗中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。

用筷子攪散，再放入蒜苗葉拌勻備用。

2.開始烹飪鍋內(nèi)燒油滑鍋 滑好鍋以后倒出熱油，加入涼油。

放入火腿煸炒一會(huì)，火腿煸香，煸出焦邊以后，倒入蒜苗梗轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，把蒜苗梗炒斷生。

加入少許食鹽入底味，翻炒均勻以后起鍋。

把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用。

3.鍋內(nèi)再燒油油溫六成熱時(shí)，把蒜苗蛋液倒入鍋中。

開小火煎炒，一面定型以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。

蛋液全部凝固，呈金黃色時(shí)。

用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。

二、【蒜苗回鍋肉】川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子雞丁，而是回鍋肉？接下來(lái)我們就做這道川菜之魂回鍋肉。

1.準(zhǔn)備一塊兒五花肉，先切成小塊兒煮一下。

涼水把五花肉下鍋，放入一點(diǎn)料酒去腥，放一點(diǎn)食鹽煮出五花肉的血水，水開以后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，可以用筷子輕輕戳透即可。

晾涼以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然會(huì)油膩。

2.準(zhǔn)備配菜，洗凈的蒜苗把葉切成段，莖斜刀切成片，生姜切成片，蔥白斜刀切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.開始烹飪先熱油滑鍋，然后倒出熱油加涼油，避免五花肉粘鍋，接著把切好的五花肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一點(diǎn)老抽上色，加入兩勺豆瓣醬翻炒均勻。

再放入蔥姜和辣椒，開小火翻炒幾下爆出香味，從鍋邊淋入適量的清水，再倒一點(diǎn)料酒去腥，用小火煨2分鐘，讓肉片吸收湯的味道，加入食鹽2克、雞粉1克調(diào)味。

先放入蒜苗莖炒斷生，再放蒜苗葉繼續(xù)翻炒10秒鐘，聞到蒜苗的香味以后，即可出鍋裝盤。

三、【蒜苗炒皮蛋】1.準(zhǔn)備食材4個(gè)皮蛋，放入鍋中蒸制5分鐘。

蒸上以后準(zhǔn)備五花肉一小塊，剁成肉沫備用。

生姜一塊切成姜末、大蒜幾粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克備用。

蒜苗2顆切成小段放入盆中，紅椒一小段去籽后切成紅椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用涼水激過(guò)以后去除外殼，然后用刀切成大小相同的小塊。

2.燒油滑鍋倒出熱油，加入涼油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，涼油下鍋不用擔(dān)心粘鍋。

把肉末炒香，抓入幾粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，簡(jiǎn)單翻幾下就開始調(diào)味，放入食鹽2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、紅椒粒繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。

蒜苗三成熟就可以出鍋裝盤了。

色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，遠(yuǎn)看就饞人，品嘗更好吃。

四、【杏鮑菇炒蒜苗】1.準(zhǔn)備食材杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈，把杏鮑菇切成條。

青蒜苗一小把，斜切成段。

大蒜兩粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

2.鍋里燒油把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過(guò)油炸一下，炸30秒鐘就可以倒出控油。

鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過(guò)的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

3.開始調(diào)味加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽2克，快速把調(diào)料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

五、【蒜苗炒牛肉】1.準(zhǔn)備食材牛肉350克，切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸容^好嚼。

生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，泡椒兩根，切成圈，全部放在同一個(gè)盆中。

洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片，切成寬條，為菜品增色。

2.牛肉腌制加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味。

加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。

抓勻后腌制15分鐘。

3.開始烹飪開中火，不停晃動(dòng)炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。

牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后，即可出鍋裝盤。

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蒜苗最好吃的十種做法？食材：蒜苗200克，臘腸150克，雞腿菇100克，紅青椒一個(gè)，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2個(gè)，花椒5克。

做法：蒜苗擇好洗凈切段。

臘腸切薄片。

雞腿菇洗凈切成細(xì)條，放入冷水鍋中煮開撈出，過(guò)下冷水瀝干。

紅青椒去籽切絲。

大蒜生姜切片。

干辣椒切段。

鍋中加入半勺清油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入臘腸爆炒半分鐘，放入蒜苗、雞腿菇、紅青椒絲，加適量精鹽、白糖、五香粉、老抽、料酒、雞精翻炒四五下，加小勺淀粉水，翻炒兩三下關(guān)火即成。

今夕何夕是朝夕

蒜苗小炒雞肉

材料：雞胸肉一塊、大蒜半朵、蒜苗適量、芹菜適量，干辣椒幾個(gè)、干花椒約20個(gè)、食用油20克、料酒、奧爾良烤肉料。

做法：

1、雞胸肉切成薄片，肉塊要化開沒(méi)有全化開的狀態(tài)最好切片，能切得比較薄。

切好的雞肉放在碗中，加一點(diǎn)兒料酒抓均勻備用。

2、蒜苗葉和芹菜梗切段備用，準(zhǔn)備辣椒花椒，大蒜拍松后切碎備用。

3、炒鍋倒油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下入肉片煸炒，肉片全都變色后淋上料酒拌均勻。

4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一邊，用鍋中的油把這些小料煎香。

5、接著倒入奧爾良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它調(diào)料，味道也很好。

6、拌炒均勻后把芹菜梗和蒜苗段下鍋翻炒均勻，這道菜就做好了，出鍋就可以吃了。

多說(shuō)幾句：

雞肉我沒(méi)有用淀粉，直接下鍋炒了，注意火候的運(yùn)用，炒出來(lái)的肉片也很嫩很好吃。

如果覺(jué)得不能很好控制火候，可以先把肉片加一點(diǎn)兒濕淀粉拌均勻，先用油炸了，再回鍋小炒。

操作起來(lái)相對(duì)復(fù)雜一些。

我用的辣椒是微辣型辣椒，孩子可以接受，如果不能吃辣椒、花椒，加點(diǎn)彩椒一起炒也挺好的。

奧爾良烤肉料直接做調(diào)料，炒菜顏色比較好，味道也不錯(cuò)。

熱心多的友

食材蒜苗300克豬瘦肉120克胡蘿卜50克鹽少許白糖少許料酒適量水淀粉適量制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：步驟1蒜苗去頭切段，豬瘦肉切片，胡蘿卜切條。

2鍋中倒入油，下入肉片，炒熟。

3另起鍋，下入胡蘿卜，翻炒數(shù)秒，再倒入蒜苗，翻炒片刻，放一勺鹽，少許白糖，炒勻。

4接著倒入肉片，淋入料酒、生抽，炒熟，最后，淋入適量水淀粉，拌勻，就可以出鍋品嘗了。

趕海斌子

涼拌蒜苗絲1，蒜苗摘洗干凈到開水里燙軟撈出來(lái)沖涼水；

2，用牙簽將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子，順著刷把撕下來(lái)，蒜苗就成這樣的細(xì)絲了；

3，蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蠔油，香醋，香油，雞精拌勻進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)拿出來(lái)就可以吃了

韭黃鮮蝦炒滑蛋

原料：韭黃、鮮蝦、雞蛋、白胡椒、鹽、美極醬油、酒

做法：1、蝦去頭，撥去硬殼留尾，用刀在蝦背剖一刀備用2、韭黃切段備用3、雞蛋加入少許白胡椒、鹽、酒打散，放入油鍋攤成蛋餅備用4、鍋中到入少許油，放入蝦炒到變色，加入韭黃，待韭黃變軟時(shí)，調(diào)入少許鹽及美極醬油即可食用

培根蝦頭炒蒜苗

原料：蒜苗、蝦頭、培根、美極醬油、酒（建議使用高粱酒）、鹽

做法：1、蒜苗切段，放入油鹽水中焯3分鐘后瀝干水分備用2、空鍋中放入培根，小火將培根煎出油后放入蝦頭，待蝦頭變色后噴少許酒，然后放入焯好的蒜苗，調(diào)入鹽及美極醬油少許，蓋上鍋蓋燜2分鐘，待鍋中水分快干時(shí)起鍋即可食用