折耳根的吃法？

酸辣子炒折耳根也叫魚腥草

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魚腥草吃法：

①可以用新鮮的魚腥草若干煮茶，去渣取汁，頻頻飲之，如用干品，需在冷水中浸泡1～2小時后再煮。

②可以作為涼品菜肴食用，用時去掉老根，只吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，以消除異味。

③做肉食等其他食物時，也可放入少許。

吃魚腥草注意：魚腥草性微寒，所以脾胃虛寒或是虛寒癥患者者禁用，以免加重病情。

不可大量使用，以免對身體造成一定程度的損害，通常每兩天食用一次即可。

過敏體質的人最好不好多吃，避免服用后出現日光性皮炎。

在口服藥物治療的同時應注意清淡飲食，避免進食辛辣刺激性的食物，以免影響藥效。

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小時候都是手捋一捋，生吃的??????上小學的時候，現在都快30了！過得好快啊

貝心媽媽廚房日記

大家好，我是貝心媽媽，優質美食領域創作者，很高興來回答這個問題。

問題：折耳根怎么做好吃？

答：折耳根也叫魚腥草，是云貴川的一種特色菜，很多人都特喜歡，但也有人吃不來那味道，說吃一口就想吐，愛與不愛都在兩個極端，我是最愛的那個。

在吃法上也特別多，可以涼拌、火鍋、炒肉、或者當配料和其它食材搭配吃，比如加在狼牙土豆里面，風味就上一層樓。

怎么做好吃呢？

我覺得炒肉簡單又好吃，今天我就分享一個折耳根炒五花肉的做的做法，喜歡折耳根的可以試試哦！【具體材料】：折耳根一把、五花肉一小塊【輔助材料】：生抽、鹽、豆瓣醬、蒜、干辣椒段、大蔥【具體做法】：第一步：折耳根洗凈，折成小段備用。

第二步：我五花肉清理干凈，清洗后切片。

第三步：蒜切片，鍋置火上，燒熱油，放入蒜、干辣椒段，小火炒香。

第四步：加入肉翻炒，看到顏色變淺，加入豆瓣醬翻伴均勻，倒入折耳根、大蔥，翻炒到折耳根稍變軟，速度很快哦，肉不用撈出直接一起炒就是。

第五：加入生抽和鹽調味，出鍋！折耳根經過炒制后口感軟軟糯糯的，和涼拌不一樣的口感！你可以試一下，端上桌比里面的肉還搶手！【小貼士】1、干辣椒段是不辣的品種，主要提香用。

2、折耳根涼拌很多人都覺得有澀味，炒后就沒有，你換一個吃法吧，相信你會愛上的！【總結】我的回答就完了，你喜歡吃折耳根嗎？歡迎在下方留言交流。

麻煩你幫我點贊或轉發，也請關注我，感謝你的支持，謝謝！

鄧秀紅開心就好

折耳根很好吃，可以涼拌豆腐皮，頓湯，吃火鍋，串串，冒菜都可以，清熱去火，四川人都喜歡。

乾萊信息咨詢

可以做成魚腥草煮水品嘗，方法如下：準備材料：魚腥草23克、冰糖適量、水適量。

1、首先把準備好的魚腥草處理好，清洗干凈，用刀切好。

2、然后往鍋里放入準備好的水和冰糖。

3、接著往鍋中放入切好的魚腥草，使用大火煮沸。

4、蓋上蓋子，換成小火慢煮。

5、20分鐘后倒入杯中，這樣就可以品嘗了。

熙陽美食

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。

魚腥草我們這里叫折耳根，喜歡吃的人對它喜愛有加，不會吃的對它退避三舍，甚至連它的味道都不能聞。

以前我也不吃這東西，但是后來慢慢的習慣了它的味道，竟然越吃越香，真是很奇妙。

折耳根具有清熱、解毒、利濕的作用，我個人覺得用它來涼拌最好吃。

買來以后，摘去根須，切成小段，加入生抽、食鹽、油辣椒、香菜等調味品拌勻后，放嘴里咔嚓咔嚓，嗯、嗯，非常的香脆，泡一晚的折耳根更入味、更脆、更香。

有多少朋友也喜歡吃這樣的？我也吃過炒的，覺得不好吃，不脆，面面的，不喜歡。

以上只是個人觀點。

喜歡熙陽的朋友請關注、。

如果還有關于美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。

謝謝大家！

藍天白云61070563

謝邀，魚腥草，在前幾年，我們到處找，看哪里有賣的，想買來吃，就是因為魚腥草有什么藥用價值，又有什么補的用處。

那幾年對魚腥草的渴望，真是無法形容，走到哪里都要問一問，去洛陽看牡丹，順便問問，就連在來回西藏的火車上，還和人打聽，魚腥草什么樣子，怎么吃，哪里有的買。

火車上還真有一個老大姐知道，她是四川人，坐飛機去拉薩，高反輸了幾天液，改坐火車回來了。

她給我們詳詳細細地說了魚腥草的吃法，她說，很好吃。

更增加了我們尋找魚腥草的興趣。

終于有一天，在十月菜市場找到了，當天僅此一家賣，如獲至寶，把人家的魚腥草全買了。

回家按照四川老大姐的說法炮制，當時一遍做，一遍覺得有股腥氣味道，想著做熟了，可能就好吃了。

又終于做熟了，興沖沖地裝盤，端到桌子上，當時我端盤子的樣子就有點像《珍珠翡翠白玉湯》里的侍衛的樣子，十幾個侍衛給朱元璋及大臣們，端上珍珠翡翠白玉湯，步伐整齊化一，頭整齊地歪在一邊，大臣們一看，這架勢，那珍珠翡翠白玉湯，得多好吃啊，饞涎欲滴啦。

待放到面前，一股腥臭味道傳進大臣的鼻孔里，大臣們才明白，端湯的侍衛頭歪在一旁，都是這腥臭味熏的。

朱元璋皇帝帶頭喝了下去，問大臣，此湯味道如何，大臣不敢說不好，只好說，好 ，朱元璋說：“好，諸位愛卿，再來一碗！”。

插了這么一個小曲，我只想說，那天做的魚腥草，真的熏得我找不著北，我只吃了一口，再也吃不下去了，腥氣太重，這是人能吃的植物里，我唯一不愛吃的植物。

它就是有天大的補，我也不用它來補。

所以，有關魚腥草的吃法、用途，在我的腦袋里全都歸零，只記得它的腥氣味了。

靜靜媽媽的生活日記

魚腥草是我們餐桌上，常見的一種食材，農村的田間地頭也隨處可見，但它有一種特別的味道，許多人都吃不來。

魚腥草通常又被稱作折耳根，它是一種藥食同源的食材，有許多不同的吃法，經常食用可以清熱解毒。

魚腥草營養豐富，是人們喜愛的野生蔬菜。

鮮魚腥草含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪，還含有維生素C和鈣、磷、鉀、銅等微量元素。

可生食也可熟食，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。

魚腥草雖然有許的好處，但也不能連續過量食用。

最美是你32

魚腥草和黃瓜涼拌酸辣味是夏天的開味菜魚腥草根炒臘肉，牛羊干巴魚腥草根炒牛，羊，豬肉味美魚腥草全株煮水暍清熱消炎魚腥草根涼拌好，早點加點會更美炸洋芋，臭豆腐加上拌好的魚腥草那味吃了天天想

靜靜手工

魚腥草在我們老家也叫“豬鼻拱”“折兒根”。

因其味道聞起來有股魚腥味，所以有好多人吃不習慣，就像皮蛋一樣，有的人覺得吃皮蛋是一種享受，而對于有的人覺得吃皮蛋很恐怖。

而我就是很喜歡吃魚腥草的人。

魚腥草魚腥草多長于田間、河邊，其味辛，性寒涼，可清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食等。

魚腥草葉子、莖、根都可食用。

記得小時候經常背個背簍到處去挖魚腥草，好多時候偷偷撬別人家田坎，逮住了被訓斥得灰頭土臉。

冬天是吃魚腥草的季節，這個時節是魚腥草最嫩最好吃的時候，基本上我們家隔三差五就會買來吃。

魚腥草用來炒臘肉、燉湯、涼拌都很好吃，我們家大多用來涼拌，簡單方便又快捷關鍵是很好吃。

涼拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放鹽和其他佐料拌勻腌漬，過段時間腌入味了就可以吃了，生拌吃起來魚腥味比較重，有點介意魚腥味的朋友不建議生拌，不過我覺得生拌的嫩葉子很好吃；還有一種是熟拌，也就是水開了，把魚腥草下鍋焯2分鐘水，讓其斷生，然后撈出再拌佐料這樣魚腥味就減少了很多，吃起來也很軟、脆、好嚼。

金融羅老師

魚腥草可以涼拌比較好吃，準備好新鮮的魚腥草，下鍋焯水，撈出備用，然后放入生抽，香醋，胡椒粉，辣椒油，鹽，雞粉等攪拌均勻，淋上熱油即可

美味新吃法

很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。

用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。

還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。

魚腥草被稱為“植物抗生素”，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合煙民吃。

畸形的豬

魚腥草怎么吃1、魚腥草可以做成涼拌菜吃，在做涼拌魚腥草時需要準備新鮮魚腥草150塊萵筍，200克大蒜和蔥各適量，另外還要準備適量的生姜食用鹽和生抽以及醋等多種調味料，最后再準備適量的麻油，喜歡吃辣的人還可以準備適量的辣椒油。

2、把準備好的魚腥草去掉老葉和老根，再用清水反復沖洗，把它洗凈以后切成段狀，在鍋中放適量清水加熱，燒開后把魚腥草入鍋焯燙二分鐘，取出后將食用鹽調勻腌制半小時，把準備好的萵筍削掉外皮后洗凈切成絲狀，也將食用鹽腌制半小時，兩種食材腌好后全部瀝水，再放到一個干凈的盆中，加入準備好的調味料，放入蔥姜調勻后裝盤，最后淋上麻油。

魚腥草的常見吃法1、煎水喝魚腥草可以用來煎水喝，在需要的時候可以準備20克干燥后的魚腥草，把它們洗凈后切成段狀，直接放在砂鍋中，加入適量清水煎煮后服用，這樣既能讓人體吸收魚腥草中的營養，又能讓他消炎殺菌抗病毒的功效得到良好發揮，人們在出現上呼吸道感染或口舌生瘡，咽喉腫痛時，及時用它煎水喝，能起到明顯治療作用。

2、煲湯喝魚腥草平時還能煲湯喝，在用它煲湯時需要搭配適量的毛爪草和紅棗，還要搭配適量的瘦肉，把準備好的瘦肉洗凈后切成塊狀生姜洗凈切片，魚腥草洗凈以后也要切成段狀，把他們一起放到砂鍋中加足量清水，大火煮開，再用小火慢慢煲兩小時，關火前加少量食用鹽調味，調勻以后取出吃肉喝湯能保健身體也能提高人體抗病能力。

卻如松xK

魚腥味兒挺大，不愧叫魚腥草！

輕塵愛美食

魚腥草作為一種神奇而又“恐怖”的食材。

有人覺得魚腥草非常好吃，清脆爽口，有人覺得魚腥草難以下咽，心生“恐懼”而不敢吃。

甚至網上經常都一個“最難吃蔬菜”排行榜，魚腥草榜上有名，還名列前三。

當然，這是網上的一個“小玩笑”，魚腥草作為西南地區主流的蔬菜之一，是很受歡迎的，根本不是難吃的蔬菜。

在川、渝、云、貴等地區，魚腥草可以說是非常普遍的一種食材。

多年前魚腥草長在野外鄉間田野里，被當作一種美味的野菜，只有一段時間能吃到。

現在魚腥草已經被人工種植，常年都可以吃到。

魚腥草可以炒、涼拌、燉，更加四季天氣變化改變相對應的做法了。

在春季里，最常見的就是炒和涼拌了。

那么怎么把魚腥草炒的好吃?魚腥草與什么食材搭配好吃呢?這里推薦一道非常家常的美食《魚腥草炒雞蛋》，一大盤做上桌，幾下就被搶光了，做法簡單，鮮香味美，好吃又下飯。

《魚腥草炒雞蛋》準備食材：一把魚腥草(只要根部，細小的根須不要，比較嫩的尖部也不要)、幾個雞蛋(看有多少魚腥草，來決定用幾個雞蛋)、適量的鹽、適量的味精、適量的植物油。

做法：1、把魚腥草摘一下，把根須去掉，掐成短節，洗凈，過濾掉水分。

2、把雞蛋打進碗里，加點鹽，用攪拌器攪拌均勻。

3、起鍋，鍋里先放一點植物油，潤一下鍋，然后把魚腥草放入鍋里翻炒，炒斷生之后，出鍋。

4、接著，鍋里再放點油，把蛋液滑入鍋里炒定型，把魚腥草放入鍋里炒勻。

5、最后加點鹽、加點味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。

這道美味的家常菜《魚腥草炒雞蛋》就做好了。

魚腥草炒好之后，也可以不出鍋，直接把蛋液滑入鍋里，炒定型，多放點油就可以了。

努力de小五

魚腥草又叫折耳根，對于這個在人們當中有很大的分歧，很多人喜歡吃，同時很多人接受不了那個味道。

今天我要介紹的是魚腥草蒸雞。

做法簡單易學，一起來看看吧。

一、原料：　　1.主料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚腥草200克。

　　2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

二、制法：　　1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈（現在人們可以直接買現成的處理好的，回來直接做）放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。

2.將魚腥草去雜洗凈切段。

　　3.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

怎么樣，簡單吧？很適合在家做，方便還好吃，同時也是藥膳。

其實魚腥草不但是一種菜，也是一種藥材。

抗菌、利尿、消炎、增強免疫力，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

蠻桃美食薈萃

桃妹來解答。

說幾種魚腥草（以下統稱折耳根）除涼拌之外的做法。

第1種，折耳根炒臘肉。

臘肉時間刮洗干凈，上籠蒸半個小時以上。

取出后自然放涼，切成片待用。

把臘肉先煮一下的作用是防止肉皮老的像皮筋咬不動。

折耳根擇一下，老根不要，只要嫩莖。

蔥姜蒜切末。

鍋里放適量菜籽油燒熱，先下蔥姜辣蒜末炒香。

然后放入臘肉煸炒吐油。

此時放入這根大火，翻炒十幾下，加少許鹽，料酒，醬油調味即可出鍋。

第2種，折耳根蒸臭豆腐。

臭豆腐事先清洗一下。

然后放在淡鹽水中浸泡半個小時左右撈出控水。

折耳根去老根留嫩莖加成段。

也用鹽稍微粘一下，這樣容易出味。

準備一個大盤，把臭豆腐碼好。

大火蒸15分鐘左右。

此時把折耳根平鋪在豆腐上。

再次大火蒸5分鐘即可。

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以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

瀟小陸的小滋己

魚腥草在我們老家用得最多的是用來做貝殼類的配料，例如炒田螺、花甲、竹蟶子等貝殼類海鮮，魚腥草可以提鮮，加上辣椒、蒜頭一起炒出來的田螺，花甲，蟶子都非常好吃。

我是85后老阿姨，喜歡美食，愛下廚，一起來做一名開心的吃貨吧。

川妹子王姐

你好我們四川的吃法分享給你首先涼拌湯火鍋煮豬肚湯豬肝煮湯老了可以曬干泡水都是不錯的選擇！可以煮自己喜歡的食材加入魚腥草去火開胃都很好??

陽光生活17

說到怎么吃？我最歡吃的還是涼拌，不過也可以炒肉和燙麻辣燙或火鍋。

涼拌的話要先把魚腥草的葉子去掉只留白色的嫩根。

洗菜盆里多放點水把挑好的魚腥草根放水里輕輕的搓幾下根上的泥沙和根須就掉下來了。

再換干凈的水淘洗干凈瀝干水份，切成段放上生抽、鹽、味精、少許糖、辣椒油、花椒粉拌勻即可。

我覺得春天的折耳根是最嫩最香的。

魚腥草的吃法多種多樣，涼拌，泡茶喝，下火鍋，爆炒臘肉，這些都是根據自己喜歡吃的味道去做。

魚腥草(折耳根)既是餐桌上的下飯菜又是生活中的一位中藥，喜歡吃的人可以適當多吃些，它能去火青涼，又對黃膽肝炎有好處(魚腥草和毛草根一起熬)還能和其它中草藥防止腎結石膽結石括展。

有些中藥里有魚腥草。

對于吃東西一類，都是根據自己喜歡的味道和各種蔬菜一起吃，有些人喜歡有些人連某些菜的氣味都吻不來，例如，魚腥草，香椿，香菜，芹菜等等，所以沒有什么是確切的定格。

各自喜歡就好。

魚腥草是一位藥食同源植物

魚腥草清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。

對金黃色葡萄球菌抑制作用有顯著療效，對病毒真菌和鉤端螺旋體具有抑制作用，增強免疫功能，抗炎，抗過敏，解熱，鎮靜止咳，有一定利尿作用。

★保健藥膳可用于：

魚腥草拌萵筍：清熱利水減肥。

魚腥草飲：清熱解毒，消腫排膿，大腸潰瘍患者飲用效果較好。

戒煙糖：

配方：魚腥草100克，地龍遠志各90克，白人參30克，白糖200克

制作：人參遠志地龍，魚腥草洗凈裝在藥包內，用繩扎口，放入鍋或藥罐內加水適量植物火上燒開，以文火上熬20分鐘取第1次藥液，然后再加水熬20分鐘，取第2次藥液如法取第3次藥液最后將三次藥液倒入鍋或藥罐中，繼續用文火煎熬濃縮待藥液稠厚時。

加白糖攪拌均勻，繼續煎熬，至可拉絲時?；稹?p>

將糖倒在涂有熟菜油的盤中。

涼涼后用刀劃成小塊裝糖盒內早晚各服3~4塊。

功效：醒腦提神，戒煙止咳適用于吸煙引起的咳嗽多痰等癥對戒煙有一定療效。

魚腥草綠豆湯：清熱解毒，利尿消腫，對慢性腎炎尿道感染，肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病及有補助治療效果。

魚腥草蜂蜜飲：清熱安神，殺菌消毒，提高免疫力。

魚腥草是地域性的植物根莖，古時可入藥。

清熱解毒。

主要生長在云貴高原及四川南部，秦嶺地區也有生長。

北方平原地區及華東，華南地區沒有此類植物生長，所以也不會以此類植物作為食用。

魚腥草為學名，云貴高原地區人民食用居多，當地人民俗稱：折耳根。

當地人民自古以來就有食用折耳根的習慣。

著名的菜品有：

1.折耳根炒臘肉

2.涼拌折耳根

3.折耳根辣椒蘸水

4.折耳根炒肉末

由于當地人民常年食用折耳根，所以也就不覺得折耳根的魚腥味了，反而覺得這個折耳根的味道就是家的味道。

但是在其他地區的人民，偶食魚腥草，確實有股難以接受的口味，甚至會產生反胃的感覺。

口感還略像草根。

更加讓人難以接受了。

所以建議其他地區的人民嘗嘗就可以了，也不必將它作為非吃不可的食物，畢竟不是本地區的生長植物。

魚腥草在老家叫折耳根，小的時候都是自己挖，用辣椒、鹽、味精涼拌著吃，加點水豆豉風味更佳。

后來在西南流浪，吃過折耳根炒臘肉，味道還可以。

魚腥草可以一草二吃，梗用來涼拌，用辣椒油，鹽，醬油，醋，白糖，味精，蔥花，蒜蓉香油調拌，葉用來煮湯或蒜蓉炒。

魚腥草可以用來治療咳嗽，支氣管炎。

十幾年前我曾連續三，四年每年都犯該嗽，一病就是二~三個月，去醫院醫生就給我開魚腥草的吊瓶打一個星期。

在家里，老伴也到菜市場和超市給我買新鮮的魚腥草回來涼拌著吃，開始吃時不習慣覺得味道太大了，可是多次吃了后就會感覺挺好吃的，也喜歡吃了。

不過現在我也好些年沒再吃過了，該嗽早就好了。

別的地方我不知道怎么吃，我老家重慶那邊基本都是調味水沾著吃。

在我們這邊涼拌吃炒著吃。

還有燙火鍋吃都很好吃。

煮熟了之后它就很面

魚腥草洗干凈，用鹽，醋，醬油，油辣椒，涼拌吃

涼拌著吃，生抽、麻醬、鹽、雞精、辣椒油按量調好倒入魚腥草拌勻既可。

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魚腥草怎么吃好吃又簡單？將買來的魚腥草洗干凈，掐成3-4厘米的小段，每段要小一些，它本身味道較濃，所以在涼拌時不容易入味，需要腌漬一下，在魚腥草中加入一勺食鹽腌漬約5分鐘。

將其他的配料洗干凈，切成一小段一小段的，然后將魚腥草淘洗干凈，瀝干水分，加入辣椒，之后跟調味品一起拌勻就能吃了。

也可以根據自己的喜好，搭配一些臘肉、胡蘿卜、黃瓜等，口感上能更有層次。

糖漬楊梅

魚腥草怎么吃好吃又簡單？一，涼拌魚腥草。

先將魚腥草根部比較老的部位掐去，只留下嫩的部位。

容器中放入適量的鹽水，將準備好的魚腥草放在鹽水中浸泡。

浸泡的時間在一小時左右，這樣比較容易去除魚腥草的腥味，浸泡完畢之后用刀或者是手將魚腥草切成小段兒放在盆中瀝干水分備用。

二，準備適量的調味料，比如說大蒜、生姜、辣椒、鹽、料酒、醋等。

將生姜和大蒜清洗干凈，生姜切成姜絲大蒜拍碎，切成蒜末，然后將辣椒清洗干凈，掰成兩段瀝干水分備用。

鍋中加入適量的熱油，將準備好的大蒜，生姜和辣椒放在鍋中爆香。

三，準備一個干凈的容器，將容器中放入適量的香油、醋、醬油等，然后再加適量的清水將其攪拌均勻，將清洗好的魚腥草放在干凈的容器中進行攪拌，攪拌均勻之后再將爆香以后的油全部倒在攪拌好的魚腥草上，等到油涼之后再進行攪拌。

攪拌完畢之后就可以食用了。

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涼拌 下火鍋 一般涼拌的多些

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魚腥草可以清洗干凈后和黃瓜在一起涼拌，酸辣爽口是夏天很解膩的一道涼菜，或者可以用來加水喂煮有一定的止咳功效

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