飯店鍋貼做法？

鍋貼的做法簡單做法？把面合好，涼水面即可，將韭菜，雞蛋炒好切碎加上小蝦米，油，少許鹽，少許醬油，拌好餡，把面分成一個個小面團，用扦面丈扦成小園形，將調(diào)好仔餡適當(dāng)?shù)胤胚M面皮中，不可放的太多，像包交子那樣把面皮對起來將面邊沿包平放在平鍋中兩面煎成金黃色就成了。

多的友37627dd1

這樣的鍋貼吃著更香

雙麗劍6353 鍋貼材料：肉餡，餃子皮（或現(xiàn)搟），醬油，鹽，味精，蔥姜等，雞蛋，韭菜。

（具體可以根據(jù)個人的喜好適當(dāng)調(diào)整）步驟1.將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。

也可以選擇其他自己喜歡的口味。

步驟2.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。

吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。

步驟3.包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng)。

步驟4.將鍋貼放在鍋里碼好。

步驟5.【關(guān)鍵】先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復(fù)2-3次即可。

中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺 摩羯座M1223

1、韭菜沖洗干凈再切碎。

2、豬肉洗凈剁成肉泥，后與韭菜、生抽、食鹽、白糖、少許清水拌勻，攪打至上槳調(diào)成肉餡。

3、取適量肉餡包入餃皮中，包成長形鍋貼狀。

4、平底鍋熱油，先把鍋貼餃子煎一下。

5、加入清水，沒過鍋貼半身的樣子。

6、燜燒至鍋中的水收干即可。

用戶3104503875259

飯店鍋貼做法？1. 材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現(xiàn)搟。

再準(zhǔn)備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。

2. 將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌, 加入鹽、醬油，少許五香粉。

3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。

把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng)。

5. 在鍋里碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復(fù)2-3次即可。

中間翻鍋一次，蓋上蓋子，煎十分鐘

團子睡不著y

飯店鍋貼做法？食材：餃子皮、豬肉、芹菜、胡蘿卜、生抽、香油、黃酒、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻、蔥末

1、將豬肉剁成肉餡，芹菜和胡蘿卜切成細末

2、把肉餡、胡蘿卜和芹菜放在碗里，加入適量生抽、黃酒、蠔油、芝麻油，少許食鹽、白糖和胡椒粉后攪拌均勻

3、拿一張餃子皮，加入適量的餡料，把餃子皮對折，中間的部分捏嚴就好了

4、然后把平底鍋預(yù)熱，倒入適量油燒熱，把鍋貼整齊地擺在平底煎鍋中，用小火慢慢煎，等到底部微微有些焦黃的時候淋上一些水

5、最后蓋上鍋蓋小火煎制水分蒸發(fā)后，開蓋再淋上水，一般需要淋水2-3次，直至鍋貼熟透，鍋貼底部焦黃酥脆即可出鍋

qxxdys

飯店鍋貼做法？原料：面粉500克，驢肉餡250克，韭菜300克，醬油15克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，姜末5克，香油30克，雞湯100克，花生油25克。

制作方法：（1）將面粉用開水和成燙面團。

（2）將肉餡加人醬油、料酒、雞湯、精鹽、味精、姜末及香油20克調(diào)勻，再放入切碎的韭菜拌勻。

（3）將面團揉勻，搓成長條，揪成每個約13克重的劑子，按扁，搟成圓皮，逐個包上餡，將面皮對折，中間用手捏嚴，兩角各留一口，不捏上，制好放平。

（3）將平底鍋燒熱，刷上一層油，擺入鍋貼，淋一點花生油和冷水，加蓋燜貼，待6-7分鐘至水干時，開蓋，淋點香油，再蓋上蓋稍燜一會兒，開蓋用鏟子鏟出裝盤即成。

射手孟小牛

飯店鍋貼做法？原料：面粉豬肉餡韭黃大蔥生姜醬油黃酒雞精白胡椒粉五香粉香油食用油溫水清水

做法步驟：

?第1步、食材洗凈，備好。

?第2步、將溫水逐量加入面粉，攪至無干粉。

?第3步、用手揉成光滑的面團，包保鮮膜，靜置半小時。

?第4步、韭黃、大蔥、生姜分別切末。

?第5步、肉餡里加適量鹽、50毫升清水，攪打粘稠至上勁。

?第6步、加蔥姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精和黃酒、香油，攪勻。

?第7步、放入切好的韭黃，繼續(xù)攪勻。

?第8步、把松弛好的面團搓成條。

?第9步、切成均勻的面劑子，按扁，搟成圓形的皮。

?第10步、切成均勻的面劑子，按扁，搟成圓形的皮。

?第11步、取適量肉餡放在皮上。

?第12步、上面用手捏牢，兩端露出餡料，逐個包好鍋貼。

?第13步、煎鍋中刷適量油，油熱，逐個放入鍋貼，蓋好鍋蓋。

?第14步、 小火煎一分鐘后，烹入少量清水，蓋蓋。

?第15步、繼續(xù)煎兩分鐘，再烹入少量清水。

?第16步、最后煎兩三分鐘，待水份蒸發(fā)干即可。

?第17步、出鍋，盛盤

聽秋風(fēng)的落葉

調(diào)好餡料之后用買的餃子皮捏成兩側(cè)不封口的餃子，平底鍋倒油燒熱，放入鍋貼，大火煎1、2分鐘，煎到底部變成金黃色。

加1小杯水，大概沒過鍋貼三分之一左右就行，蓋上蓋子中火繼續(xù)燜2-3分鐘。

開蓋大火收干湯汁

在蓮花巖捉蟹的海豚

制作鍋貼需要準(zhǔn)備的食材有花椒粉，料酒，醬油，鹽，清油，生姜粒，蔥粒，面粉，韭苔以及豬肉餡，豬肉餡用花椒粉，料酒，醬油，鹽，生姜粒，蔥粒腌制20分鐘，然后再把韭苔切成細粒，放進油里面攪拌均勻，和豬肉餡混合在一起，然后里面加入適量的開水，用筷子不停的攪拌，稍微放涼以后就可以活成面團，一定不要使勁揉，在包的過程中和包餃子的方法是一樣的，只是兩邊不需要捏住，然后平底鍋里面加入適量的油燒熱，把鍋貼放進去煎2到3分鐘，蓋上鍋蓋，用中火把鍋里面的水烤干，用小火把鍋貼的底部烙成金黃色就可以出鍋吃了，在煎的過程中一定要不停的轉(zhuǎn)動鍋，這樣才能讓受熱變得更加均勻。

邯鄲新東方烹飪學(xué)校

原料選擇主料：精制面粉225克、溫水120克配料：鮮肉餡調(diào)料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油工藝流程：燙面一搓揉一餳面一搓條一摘擠、調(diào)餡一成型一煎制一出品具體制作：（1）調(diào)肉餡：肉茸加鹽拌勻發(fā)粘，分數(shù)次加入適量的水，并充分順同一方向攪上勁再加其它調(diào)料，調(diào)好味，拌入麻油待用。

（2）將面粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鐘，搓成條，摘成小劑，搟成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加淀粉水加蓋，用中小火煎8分鐘即可；制作關(guān)鍵：1）水溫要控制在60度左右；2）面團要量大，一定要劃開散熱后再用，面團小可以不劃開散熱：3）餡心吃水要足；4）煎制時火力不要太大；5）淀粉水只能加至餃了1/3的高度。

品種變化：類似還可做羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等。

顧輕舟老師

一、素鍋貼的做法

　　鹽，生抽　　竹筍，香菇，馬蹄，粉絲　　餃子皮　　1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發(fā)切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;　　3、然后加鹽，生抽，胡椒粉調(diào)味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鐘，此時鍋貼底部金黃然后往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鐘左右就可以了。

　　二、速凍鍋貼的做法

　　食材準(zhǔn)備　　速凍餃子，蔥花，食用油，面粉。

　　方法步驟　　1、準(zhǔn)備好餃子解凍，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水備用;　　2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)?，碼入餃子;　　3、將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一，蓋鍋;　　4、約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可。

用戶185817501732

鍋貼的做法簡單做法？鍋貼的做法步驟1主要原料；面粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、烹調(diào)油、清水。

2面粉用溫水合成面團（夏季可用涼水合面）。

3面合好后松弛半小時。

4在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入適量香油。

5用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼?p>6把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。

7把松弛好的面團搓成條，然后揪成面劑子按扁。

8用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮。

9在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。

10煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊。

11蓋好鍋蓋開始煎制。

12煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續(xù)煎制。

戴蒙崗居21

1、準(zhǔn)備面粉300克，溫水160克，肉餡200克，白菜400克。

2、面粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的面團后，蓋上濕布醒制20分鐘，醒好的面團拿出，揉勻后搓條。

3、下劑子，搟成圓形面皮。

4、肉餡中加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，加入2小勺清水，腌制一會兒。

加入花生油和香油。

5、白菜剁成末，加入肉餡里，攪拌均勻即成鍋貼餡。

6、用面皮包入餡料，上下捏合即成鍋貼。

7、電餅鐺里撒少許油，選擇鍋貼功能，預(yù)熱后，放入鍋貼，煎一下，然后將面粉水倒入電餅鐺中（1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水），繼續(xù)煎。

8、程序完成后，倒扣出來，香脆的鍋貼就做好了。

如00果66果

做鍋貼做法？鍋貼是一種漢族小吃，起源于山東濟南，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。

家常鍋貼做法很簡單肉切末，韭黃切末，肉餡中加入姜末、蔥末、蒜末、鹽、雞精、醬油攪勻，加水?dāng)嚿蟿?，加入生粉攪勻，放入韭黃攪勻，用皮包起來，起鍋燒油，放入鍋貼，開大火，晃動一下，放入面粉水，蓋上蓋子燜干水分，撒蔥花即可。

慧妍戚薇

做鍋貼做法？1、將準(zhǔn)備的800克肉剁碎，加入鹽4克，蒜末5克，蠔油5克，雞精4克，植物油8毫升，香油8毫升，白胡椒粉5克，味精4克，攪拌均勻，放入韭菜80克，攪拌均勻。

2、將準(zhǔn)備好的餡放入面皮中，下鍋油炸，加入400毫升水，悶6分鐘，用筷子攪動，撒入蔥花，加芝麻出鍋即可。

漫天櫻雪落

做鍋貼做法？1主要原料；面粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、烹調(diào)油、清水。

2面粉用溫水合成面團（夏季可用涼水合面）。

3面合好后松弛半小時。

4在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入適量香油。

5用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼?p>

6把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。

7把松弛好的面團搓成條，然后揪成面劑子按扁。

8用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮。

9在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。

10煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊。

11蓋好鍋蓋開始煎制。

12煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續(xù)煎制。

昭昭meme

做鍋貼做法？具體做法如下：第一步：揉面。

用小盆取適量的面粉，一邊向盆中倒入清水一邊用筷子攪拌面粉，攪拌到面粉成片狀就可以了。

這個時候用手將面粉揉成光滑的面團狀，蓋上一塊布，醒發(fā)20分鐘。

提示：醒面的中途用手再揉一下面，讓面揉的更光滑一些。

第二步：拌餡。

1、五花肉去皮后剁成肉糜，將肉糜裝入碗中。

2、取蔥白和兩篇姜分別剁成末狀待用。

3、向裝有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺醬油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子將肉餡攪拌均勻。

4、向餡料中打入一個雞蛋，用筷子攪拌到上勁，用筷子插入餡料可以立住說明餡料已經(jīng)上勁好了。

5、最后放入蔥花和一勺香油攪拌均勻即可。

?第三步：搟面皮。

將醒好的面團再次揉成光滑的面團，搓成長條狀。

用手揪成大小均等的劑子，用搟面杖搟成面皮即可。

提示：做鍋貼的面皮中間是沒有鼓肚的，盡量搟成又薄又圓的面皮即可。

第四步：包鍋貼。

取一片面皮，中間放上少量的餡料后在面皮兩邊各抹上少許的清水，將面皮兩邊按實就可以了。

提示：鍋貼的兩邊是露餡的，不要全部都包上。

因為要防止烙鍋貼的時候餡料調(diào)出來，所以在包鍋貼的時候不要放太多餡，尤其是餡料距離鍋貼邊緣要留一定的距離。

第五步：做面粉水。

拿一個小碗倒入適量的面粉，向面粉中加入少量的水，攪拌均勻。

第六步：烙鍋貼。

1、平底鍋燒干之后加入少量的食用油，關(guān)小火候?qū)⒅鞍玫腻佡N一次擺放到平底鍋中。

2、大約2分鐘以后鍋貼底部呈現(xiàn)焦紅色之后倒入之前做好的面粉水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右。

3、大約3分鐘之后關(guān)火，這個時候看到鍋貼已經(jīng)被烙熟了，用鍋鏟將鍋貼盛出來會發(fā)現(xiàn)鍋貼底部有一層焦紅色的硬底，鍋貼和鍋貼之間有一些粘黏，不僅好看還好吃。

?

耿鈮yd

鮮肉鍋貼最簡單的做法，看著就有食欲

香蕉食堂

不會包餃子，也能輕松在家做鍋貼，簡單好吃零失敗

小廚神美食

教你在家做美味好吃的鍋貼、酥脆鮮美、好吃又解饞！

日照趕海找鐵哥

黃金鍋貼怎么做？把雞肉攪碎成肉末，加入蔥姜水，雞精胡椒粉13香，蠔油老抽雞蛋，韭菜，攪拌均勻放在餃子皮里面開始了，放入油鍋煎即可。