扇貝肉家常做法清蒸扇貝？

扇貝每年的春秋兩季大量上市，這個季節正是扇貝最肥美、最便宜的時候!所以最近一周，可以說幾乎頓頓家里都要用扇貝來做菜!我們常見的扇貝一般有三種:元貝櫛孔貝夏貽貝這其中元貝是產量最大，價錢最便宜，也是最常見的。

現在我們這里早市上賣，基本都在二塊錢左右。

所以最近家里常常吃它!就給大家介紹幾種常見的扇貝肉做法:扇貝肉怎么做好吃一，【扇貝肉拌菠菜】【主料】扇貝肉，菠菜【配料】姜末【調料】一品鮮醬油，辣根【做法】鮮活扇貝洗凈入鍋，煮至開口取出。

稍涼后把扇貝肉扒出來，去除黑色內臟，清洗干凈。

菠菜洗凈入鍋中焯燙至軟爛，撈出過涼后，切段擠干水分備用。

把清理干凈的扇貝肉和菠菜，加上姜末，倒上一品鮮醬油，擠上辣根拌均即可。

【制作要點】扇貝一定要選擇鮮活的煮熟取肉，黑色內臟部分要清理干凈。

因為扇貝本身就有鮮甜的滋味，為了吃它的清甜滋味，所以調味不用太重。

【特點】清淡適口，入口有辣根嗆鼻子的感覺，特別的開胃的一道小涼菜。

二，【扇貝肉白蘿卜絲湯】【主料】扇貝肉，白蘿卜【配料】蔥姜蒜，香菜【調料】鹽，胡椒粉【做法】熟扇貝肉清理干凈，白蘿卜切成細絲，蔥姜蒜切末備用。

鍋中入油爆香蔥姜蒜，下白蘿卜絲翻炒出水汽，然后添湯大火燒開。

把扇貝肉加入鍋中，小火煮至白蘿卜軟爛，湯色乳白，加鹽、胡椒粉調味，撒香菜出鍋即可。

【制作要點】白蘿卜一定要煸炒去除水汽后添湯，這樣是湯色乳白的關鍵。

因為白蘿卜本身就有鮮甜的口感，加上為了吃扇貝肉的鮮，所以不需要太多的調味。

白蘿卜也可以換成冬瓜，味道也是一樣的鮮美。

【特點】湯色乳白，鮮甜濃郁，有海鮮湯特有的鮮美滋味。

三，【荷蘭豆小炒扇貝肉】【主料】荷蘭豆，扇貝肉【配料】木耳，杏鮑菇 ，蔥姜蒜，彩椒【調料】鹽，蠔油，料酒【做法】荷蘭豆掐去老筋，摘洗干凈。

泡發好的木耳撕成小朵，杏鮑菇切成象眼片備用。

鍋中入水，水中滴幾滴油，加一點鹽。

把荷蘭豆、木耳、杏鮑菇入鍋中焯燙至變色撈出過涼。

鍋中入油爆香蔥姜蒜，下木耳、杏鮑菇、荷蘭豆翻炒均勻，放入扇貝肉烹料酒，加鹽和蠔油調味，出鍋前撒幾片彩椒即可。

【制作要點】荷蘭豆比較清甜，為了讓它顏色翠綠漂亮，所以焯燙的時候在水中加幾滴油和鹽，讓它顏色更加漂亮，而且可以入一些底味。

這道菜因為焯水后材料都以成熟，所以回鍋炒制時，時間不用太長。

感覺入味即可。

【特點】色彩斑斕，荷蘭豆清甜爽脆，搭配扇貝肉的鮮，是很漂亮的一道家常小炒。

最后要說的是，扇貝曾經是比較名貴的海產，尤其是用它的畢殼肌制作的干貝丁，自古以來就是海鮮中的珍品。

因為題主問的是扇貝肉，所以我選擇的是沒有去除扇貝的裙邊，制作的菜肴。

實際當中用扇貝肉搭配的菜品還有很多，但是扇貝肉一定要選擇新鮮無異味的來入菜。

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扇貝肉蒸的好吃，放上蒜蓉加點油，那叫一個香啊。

蒜蓉扇貝蒸粉絲就是最常吃的一道菜，然后扇貝烤也挺好吃的，增添了一些煙火的風味。

扇貝蒸蛋也不錯吧扇貝弄散然后加入雞蛋拌勻，出鍋后加點醬油，別提有多好吃了。

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扇貝肉裹上薄淀粉水煮后很好吃。

扇貝肉洗凈，加鹽、料酒、薄淀粉抓勻，鍋里燒開水，加入火鍋底料煮出香味，加入扇貝肉，煮幾分鐘就可以吃了。

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蒜蓉扇貝粉絲，把泡好的粉絲放在扇貝肉上，淋上一勺蒜蓉醬，放入鍋中蒸30分鐘后即可食用。

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扇貝肉怎么做好吃又簡單的做法？用料：韭菜 1把，扇貝肉 300克，油 適量，鹽 適量，白胡椒粉 2克，醬油 少許。

做法步驟1、韭菜和扇貝肉準備好；2、韭菜清洗干凈，甩掉葉間的水，切寸段；3、扇貝肉是現成的冷凍貝肉，解凍后將上面的一些內臟殘留特去掉，重新用清水淘洗兩遍；4、熱鍋熱油，將貝肉入鍋翻炒；

5、待貝肉收縮略變小，將其扒拉到一邊，韭菜入鍋；

6、撒適量鹽和白胡椒粉。

7、再倒少許醬油；

8、翻拌均勻出鍋。

9、韭菜炒貝肉，營養豐富，鮮香味美！

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扇貝肉的做法有蒸扇貝，烤扇貝，扇貝粉絲，孜然扇貝，辣炒扇貝等做法。

以孜然扇貝為例，做法如下。

主料：扇貝肉500克。

輔料：蔥姜蒜適量、油300克、鹽8克、醬油3克、料酒幾滴。

1、首先扇貝肉洗凈，放入盆中加入鹽、醬油、料酒用手抓勻。

2、放入蔥姜，蒜同樣用手抓勻，腌漬一會。

3、濾掉湯汁撿掉調料，磕入一個全蛋攪拌均勻。

4、放入適量淀粉，拌勻備用。

5、起鍋燒油至五六成熱，下入處理好的扇貝肉，炸制周身焦黃撈出。

6、最后再撒入孜然粉和辣椒粉即可裝盤食用。

注意事項：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

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扇貝肉的家常做法蒜蓉扇貝？食材：

扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、姜絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、生抽

做法步驟：

1. 先用牙刷刷干凈扇貝的外殼。

2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。

3. 貝肉后部的黑色物質是內臟，要去除。

裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。

6. 取一個放有水的大碗,加點鹽后把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然后用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗干凈。

7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟后瀝干水分待用。

8. 在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻后再放點淀粉，腌制待用。

9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。

10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。

11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲。

12. 蒸鍋里放冷水燒開后再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨后出鍋。

13. 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

14. 干凈的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然后將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲后，即可開吃!

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扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：主料：扇貝肉300克。

輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。

麻辣扇貝的做法步驟如下：1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。

2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙細辣椒面混合均勻，加入1茶匙白芝麻。

3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味后撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。

5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。

6、快速拌勻即成簡單的辣椒油。

7、鍋中放水，水沸后放入蔥段、姜片放入處理好的扇貝肉焯水。

8、水沸后十幾秒即可撈出。

9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。

10、吃時拌勻即可。

11、裝盤，成品如下。

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扇貝肉的12種做法？一、食材面粉300克，豬肉300克，扇貝8個，韭菜200克，香菜3根，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1塊，香油少許。

二、做法1、面粉添加涼水，和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜餳半個小時。

2、扇貝切碎，豬肉切小丁，韭菜香菜洗凈瀝干水分，切碎，姜剁碎末。

3、把切好的菜添加油拌勻，然后添加切好的葷餡和姜末拌勻，添加鹽、醬油、味精調味，最后添加幾滴香油拌勻。

4、揉好面團，掐好面劑兒，搟皮兒，包餡，餃子包好后，開水下鍋，三點三開，撈出即可。

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冷凍扇貝肉好吃做法如下：1、做法一：準備用料。

扇貝、辣椒、姜、大蒜、蠔油、醬油、料酒。

將冷凍的鮮貝肉剪掉黑砂包，處理干凈焯水備用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滾刀塊，生姜切絲，大蒜拍碎；熱鍋涼油，入幾顆花椒爆香棄之，放入大蒜爆出香味，放入扇貝翻炒；加入料酒，蠔油，少量清水燜煮三分鐘左右收干水分；放入辣椒生姜絲翻炒均勻；放鹽、生抽調味。

2、做法二：準備用料。

扇貝肉、蒜苔、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽。

扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒；鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分；鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香；放入扇貝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最后加鹽調味即可。

3、做法三：準備用料。

鹽、韭菜、料酒、姜、扇貝、蒜、生抽、油、蔥。

扇貝肉解凍去內臟，洗凈，過開水速焯，控干備用；蔥姜蒜切片備用；鍋內倒入適量油，七成熱，放入蔥姜蒜煸炒；放入扇貝肉，爆炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜變軟后出鍋。

冷凍的扇貝肉清洗方法如下：1、先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。

2、解凍后開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

3、冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。

把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗干凈，瀝干水分即可。

用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。

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扇貝肉家常做法清蒸扇貝？材料：粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒

做法：

1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來了。

再把里面黑色的東西去掉。

最后剩下殼子了。

用刷子，把殼子細致地刷洗一遍。

有幾個扇貝，就刷幾個。

準備好。

2、粉絲事先用溫水泡開。

取出的扇貝肉清洗干凈。

3、準備一盤蒜蓉。

蔥、青紅椒切成丁后，放入一個碗內，開始調味。

分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。

4、鍋里放油適量，燒開后，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁里。

再次攪拌。

5、取貝殼一枚，放入粉絲擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開后，蒸十分鐘。

即可。

熱心多的友

扇貝肉家常做法清蒸扇貝？用料扇貝肉500克，姜粒，廣東米酒，蒜粒，蠔油，鹽，胡椒粉，魚露，色拉油，蔥粒，白糖，醬油各適量步驟 1，解凍扇貝肉，用少許鹽水浸泡，這樣能保持扇貝肉的鮮味。

步驟 2，擠干扇貝水，放置一邊。

先剁好蒜粒，姜粒，切好蔥粒，加入扇貝肉，放米酒，蠔油，鹽，醬油，白糖，滴幾滴魚露，胡椒粉，色拉油，拌勻，放置一兩個小時。

步驟 3，盤內用青菜或豆腐或粉絲墊底，均勻鋪上拌勻的扇貝肉。

隔水蒸約15-20分鐘就可。