怎樣燉驢肉又爛又好吃？

怎樣燉驢肉又爛又好吃？1.準備好食材之后。

將驢肉切塊并放入沸水中焯煮。

倒入花雕酒或者白酒。

這樣是為了驢肉能煮的更入味、能更快煮熟。

所以這一步很關鍵。

將焯好的驢肉撈出瀝干。

再和其他調味品一起放入鍋中熬煮兩個小時。

最后加入食鹽即可出鍋。

2.準備新鮮驢肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、花雕酒等食材。

3.將驢肉切塊之后。

撒一些食鹽進行腌制即可。

腌制15分鐘左右的時間就可以開始烹飪。

同時將蔥姜蒜等配料切好備用。

4.將腌制的驢肉放入沸水中焯一下。

并倒入花雕酒一起熬煮。

煮五分鐘之后撈出驢肉瀝干水分即可。

注意如果沒有花雕酒就用白酒代替。

倒一些酒進去主要是可以去腥味。

并且還能讓驢肉更快煮熟。

5.熱鍋燒沸水開始準備煮驢肉。

將驢肉和花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、大蒜、生姜一起放入鍋中熬煮。

先用大火燒至湯汁沸騰之后再轉為中火慢慢熬煮兩個小時。

如果是高壓鍋的話熬煮40分鐘即可。

6.驢肉快熬煮好的時候。

可以放入一些雞精和味精提味。

最后快出鍋的時候放入蔥末。

這樣驢肉就可以出鍋食用了。

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準備用料：驢肉600克、胡蘿卜3根、茶籽油50克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜兩塊、八角兩個、桂皮1塊、干辣椒3個、冰糖20克。

1、食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）。

2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控干水分。

3、大料洗凈備用。

4、胡蘿卜去皮洗凈切大塊。

5、起油鍋，放入大料煸香。

6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

7、淋入生抽、老抽炒勻。

8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮沫。

9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。

10、電壓力鍋消氣后，再倒入炒鍋中，放入胡蘿卜煮20分鐘。

11、撒入鹽炒勻。

12、湯汁收至濃稠后，即可出鍋。

13、成品圖。

水瓶教育研究所

主料：驢肉2500克輔料：生抽100毫升，老抽15毫升，大蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉適量步驟：1、將驢腱子肉洗凈；

2、鍋中放水，水沸騰后放入腱子肉，用水焯一下；

3、焯好后用水洗凈；

4、將驢腱子肉放入電壓力鍋中；

5、準備調味料；

6、將上述調味料放入鍋中；

7、放入一小勺鹽；

8、放生抽和老抽；

9、然后放入適量水，不要太多，驢肉在煮的過程中會出水的，所以不要加太多；

10、煮好了；

11.涼后切片，很美味呢！

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驢肉的做法原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒制作過程：1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。

2、煮熟涼干后切片備用。

3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。