肉夾饃家常做法？

1、首先的五花肉處理干凈然后與姜片，蔥花，干辣椒等調料抓勻，再放入鍋中加鹽煮熟。

2、用溫水和酵母粉和面粉和成面團，搟成面餅狀考熟用刀從中間切開，把煮好的肉和其他食材放入。

3、然后一份美味的肉夾饃就好了。

也可以在面餅里放入雞蛋蔬菜火腿腸。

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肉夾饃家常做法？用料

面粉 500克

酵母 5克

糖 8克

鹽 適量

溫水 適量

五花肉 適量

桂皮 1塊

花椒 一小撮

香葉 5～8片

八角 5個

冰糖 適量

大蔥 1根

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 1勺

干辣椒 適量

蠔油 1勺

姜片 4～5片

尖椒 3～5個

香菜 適量

肉夾饃的做法步驟

步驟 1

面粉加鹽加糖加酵母粉

步驟 2

少量多次加入溫水，攪拌成絮狀

步驟 3

攪好的面揉成面團，醒發至兩倍大

步驟 4

準備香料

步驟 5

五花肉切塊焯水，熱鍋燒油炒糖色，放入幾塊兒冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色將焯好的豬肉倒入鍋中繼續翻炒上色

步驟 6

把炒好糖色的豬肉放電飯鍋里加沒過肉的清水，桂皮，八角，花椒，香葉，干辣椒，加入適量的鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入姜片跟蔥段，按煮飯鍵煮熟跳起后在保溫狀態下繼續燜半個小時

步驟 7

發好的面揉成長條，切成大小一致的劑子

步驟 8

將這些劑子揉成中間粗兩頭細，用保鮮膜蓋好

步驟 9

拿出一個面劑子然后像這樣搟平

步驟 10

從一頭卷起來卷到最后把尾部朝下然后整個壓平搟成6厘米大小的面餅

步驟 11

電餅鐺或者平底鍋不刷油直接放入搟好的面餅，每面煎3分鐘左右，煎至兩面金黃即可。

步驟 12

所有的面餅烙完，拿出煮好的五花肉

步驟 13

把肉，青椒，香菜切碎。

步驟 14

烙好的餅從中間切開，把切好的肉夾進去然后再淋上一勺煮肉的湯（這是肉夾饃的靈魂）

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肉夾饃家常做法？用料前腿肉或五花肉 1千克 姜片 3片 雞蛋 6個 中筋小麥粉 1千克 水 500g 酵母粉 適量 鹵肉料 1包 冰糖 適量在家做好吃的肉夾饃的做法步驟步驟 1前腿肉或五花肉最好，其他部位的肉容易發柴（菜市場去晚了，只有后腿了，老板說土豬現殺的，肉絕對不柴，我信他買了），切塊，多洗兩遍，洗凈，鮮豬肉我省去了焯水這一步。

步驟 2炒糖色步驟 3肉放進去，翻炒，加適量生抽老抽步驟 4加水，姜片，料包（鹵肉料來自某寶，我用了很多年了，香），開煮步驟 5煮幾個雞蛋，扒皮放進去步驟 6酵母和面（可以加35g食用油，一丟丟小蘇打）步驟 7面發好以后，揉面排氣，下劑子搟成牛舌狀，卷起，立面壓扁，搟成厚度適中的餅。

步驟 8平底鍋或者電餅鐺，小火烙。

步驟 9可以明顯看出來，餅鼓泡了，戳個小口就可以往里夾肉，即可。

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肉夾饃起源于陜西，是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，是陜西省傳統特色食物之一。

好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。

金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。

肉夾饃的制作分兩個步驟，一是饃，二是肉。

一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夾饃饃的制作方法【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。

制作步驟：

1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊面粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。

2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。

3、面粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團里面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。

發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。

4、取其中一個搟至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭卷起最后收口按扁，全部做好后蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘。

5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微搟一下，不要搟太薄不利于分層。

搟好放至電餅中，底部烙至微黃后翻面，烙至兩面金黃。

肉夾饃肉的制作方法【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。

制作步驟：

1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起后用漏勺把上面的浮沫撈干凈。

2、浮沫撇干凈后關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。

放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘后改小火燉。

3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。

小火燉40分鐘后把鹽放進去，繼續小火燉10分鐘后關火。

肉夾饃成品的制作方法把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。

可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

【肉夾饃】制作小技巧

1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。

五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。

2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。

肉可以一次多燉一次，放晾后裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮面條吃都可以。

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肉夾饃饃的制作方法

【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。

制作步驟：

1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊面粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。

2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。

3、面粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團里面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。

發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。

4、取其中一個搟至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭卷起最后收口按扁，全部做好后蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘。

5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微搟一下，不要搟太薄不利于分層。

搟好放至電餅中，底部烙至微黃后翻面，烙至兩面金黃。

肉夾饃肉的制作方法

【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。

制作步驟：

1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起后用漏勺把上面的浮沫撈干凈。

2、浮沫撇干凈后關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。

放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘后改小火燉。

3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。

小火燉40分鐘后把鹽放進去，繼續小火燉10分鐘后關火。

肉夾饃成品的制作方法

把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。

可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

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1、帶皮五花肉放入水中浸泡一小時。

2、花椒，八角，香葉，草果，干紅椒，放入碗中，熱水泡10分鐘。

3、然后裝入底料包，雞架和豬筒骨燉煮4小時，鍋中放入蔥姜蒜放入底料包。

4、加入冰糖，鹽，花雕，淡鹽，醬油，老抽，中火30分鐘，小火慢燉三小時。

5、將面和好分成三等份，卷成卷壓扁，小火烙至10分鐘。

6、將做好的臘汁肉放在案板上，加入青椒剁碎，夾入膜中澆滿臘汁即可。

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一種肉夾饃的制作方法【食材】:面粉500g，酵母3g，糕點一小碗，溫水適量。

生產步驟1.將面粉放入盆中，將酵母倒入面粉中，攪拌均勻。

將溫水慢慢倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌面粉，直至呈雪花狀，用手蘸水揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜或蓋好發酵至2倍大小。

2.糕點制作方法:將小半碗玉面、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，放入2勺油炸鍋中加熱至油冒煙，趁熱倒入碗中，用筷子攪拌均勻。