紅燒泥鰍做法王剛？

紅燒泥鰍做法王剛？一、用料泥鰍 1000克豆瓣醬 2勺泡椒泡姜 2塊青花椒 適量大蔥 1根蒜 5瓣醋 1勺白糖 適量小米椒 適量蔥花 適量香菜 1根二、紅燒泥鰍的做法步驟步驟 1泥鰍去內(nèi)臟，把泥鰍洗干凈去頭，控干水份。

步驟 2菜籽油下鍋7成熱.步驟 3放入泥鰍 ，30秒左右起鍋控油。

步驟 4炸好撈出步驟 5鍋里留底油，放入鮮藤椒豆瓣醬，泡椒泡姜，青花椒，大蔥，姜粒。

步驟 6放入整個(gè)的大蒜，小火炒香。

（獨(dú)蒜更佳）步驟 7加入開水步驟 8再加一塊豬油，煮一會(huì)兒。

步驟 9加入甜酒，香醋、白糖，雞精，少許鹽，燒開2到3分鐘左右放入泥鰍。

步驟 10加入炸好的泥鰍步驟 11小火慢慢燉步驟 12加入小蔥花，小米辣即可。

小時(shí)遇遇

紅燒泥鰍做法王剛？食材泥鰍（200克）米粉（75克）紅辣椒（3個(gè)）生姜（半顆）蒜瓣（5個(gè)）蔥（2根）

步驟1、將買回的泥鰍放在水里讓其吐臟，持續(xù)1-2小時(shí)最好；然后剪去頭部，內(nèi)臟擠出清洗干凈。

生姜和蒜瓣切片。

步驟2、將泥鰍放入小瓷盆或鐵盆內(nèi)，切好的輔材蔥姜蒜放入，并添入適量的雞精和半勺豆豉醬。

步驟3、接著放入半勺豬油和適量的蠔油，用來提鮮。

然后讓如半勺香油和少量的醬油以及食步驟4、鹽，略作攪拌。

步驟5、接著倒入約半碗的米粉，混合之前的各種調(diào)料用筷子抄伴均勻。

并將高壓鍋內(nèi)添入適量清水，放入蒸座，然后將瓷盆置于蒸座上。

步驟6、最后，往瓷盆內(nèi)兌入熱水?dāng)嚢枰幌拢蜷_灶火，中火蒸15~20分鐘左右即可出鍋，一盤美味的米粉泥鰍就做好了。

一覽星河灣

紅燒泥鰍做法王剛？食材準(zhǔn)備：泥鰍、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、雞精、白糖、鹽

具體步驟：

1、買回來的活泥鰍裝入一個(gè)大碗中，撒入一大勺食鹽，用鍋蓋把碗蓋好，防止泥鰍跳出碗外面，靜置10分鐘，用鹽把泥鰍淹死，這個(gè)方法有點(diǎn)殘忍，為了美食，還是忍受下吧。

所有食材清洗干凈，蔥切成蔥段，蔥綠部分切成蔥花，蒜切成片，姜切片裝盤備用；

?2、用鹽淹死的泥鰍會(huì)出現(xiàn)很多粘液，清洗干凈，拿一把鋒利的尖嘴小剪刀，從泥鰍的下巴處剪開，開膛后將腸子扯出來扔掉，泥鰍仔可以留下，留著炒雞蛋吃。

處理好的泥鰍再次清洗干凈后瀝干水分備用；

?3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，下入處理好的泥鰍，把泥鰍的兩面煎一下，這一步可以去掉一些泥鰍的腥味，也使得泥鰍肉質(zhì)的口感會(huì)更好，煎至泥鰍表面泛起金黃色；

?4、泥鰍煎至金黃色后下入蔥、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入適量料酒去腥，一勺老抽上色提鮮，適量鹽，翻炒均勻，把醬油的香味炒制出來，讓泥鰍能夠充分地均勻上色；

?5、泥鰍均勻上色之后，倒入適量清水，倒入清水的量剛好沒過泥鰍就可以了，加入一大勺胡椒粉壓一下泥腥味，半勺雞精、一大勺白糖，翻動(dòng)幾下把調(diào)料化開，轉(zhuǎn)大火將水燒開，水燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮25分鐘；

?6、25分鐘后，鍋中湯汁還是比較多的，這時(shí)就可以轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃一些，這樣做好的泥鰍味道也會(huì)更濃郁一些；

?7、待湯汁收汁粘稠后，就可以關(guān)火了，將泥鰍盛出裝盤，再撒上一些蔥花點(diǎn)綴下就可以了，一份美味的紅燒泥鰍就做好啦，色香味俱全，非常下飯。

龍之喵喵豬

最簡單的還是煮湯下火鍋那種最好吃最簡單。

就是把果料在鍋里面煎一下，然后摻水，然后把泥鰍放在里面煮就行了。

岳陽小驢友

怎么做都好吃的，哈哈哈，我是一個(gè)十足的吃貨，可以炸的呢

候山DE

1、泥鰍清湯

　　泥鰍可以做成清湯泥鰍清湯是比較值得推薦的一種特色做法，這種做法非常的簡單方便，而且做出來的口味也比較正宗，非常的現(xiàn)象，首先要做的就是要準(zhǔn)備好幾條鮮活的泥鰍，將其宰殺后去除內(nèi)臟，清理干凈，再把它切成段，放到鍋里面，再注入適量的清水淹沒，在放入少量的食用鹽和少量的味精及其它的調(diào)味料，用大火煮開后再改用小火慢煮，直到將其煮成濃湯后即可。

　　2、紅燒泥鰍

　　紅燒泥鰍也是很多人都比較喜歡的一種做法，紅燒泥鰍做好以后的口味是很鮮美的，有些類似于黃鱔，但是又比黃鱔的肉質(zhì)更加的細(xì)膩一些。

先準(zhǔn)備幾條鮮活的泥鰍，宰殺后清理內(nèi)臟，徹底的洗凈，在放入鍋中加入油翻炒片刻后倒入紅燒醬油，料酒，生姜片，茴香，八角，炒熟炒香后燜幾分鐘收汁即可。

　　3、泥鰍炒辣椒

　　泥鰍是可以單獨(dú)炒的，當(dāng)然也可以把泥鰍配合其他的食材一起炒，比如和辣椒一起炒，就是非常不錯(cuò)的一種做法，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮泥鰍和適量的優(yōu)質(zhì)辣椒，兩者處理干凈后一同入鍋，進(jìn)行翻炒，加入植物油，食用鹽以及少量的味精，直到將其炒香后，就可以裝入盤中慢慢享用了。

生活家啊然

主料：新鮮泥鰍500克。

輔料：植物油適量、鹽適量、料酒10克、老抽5額、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香蔥2根、辣皮子5個(gè)、雞精1克。

步驟：1、準(zhǔn)備好食材。

2、把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時(shí)候讓魚販宰殺好了，回家清洗內(nèi)臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗凈切末。

4、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍。

5、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起。

6、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味。

9、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以干燒香味濃。

10、加雞精和香蔥翻炒均勻。

11、稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。

西風(fēng)古道15

泥鰍最好吃的做法王剛四川？美食材料泥鰍500克、番茄250克、姜片、蔥段各5克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、豬油75克美食做法1、將泥鰍放入凈水中，加入少許菜油，讓其吐盡腹中污物，撈起去頭去內(nèi)臟待用。

番茄洗凈，切成刀塊待用。

2、凈鍋放火上、下油燒五成熱時(shí)，先將泥鰍放入煎一下，再加入姜片、蔥節(jié)炒香，烹入料酒，加入清水，燒開后打去浮末，倒入燉鍋中，用中火將湯燉白，加入番茄塊，再燉10分鐘，起鍋入碗加入味精、胡椒粉調(diào)味即可。

多的友db5357a

泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘

向陽1718

　　泥鰍的做法很多，最宜干燒，煮湯，做火鍋，營養(yǎng)豐富。

本文是我整理的泥鰍的做法，僅供參考。

　　泥鰍的做法：小炒泥鰍 　　食材準(zhǔn)備

　　活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。

干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。

　　方法步驟

　　1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)1天，讓其吐盡腹中的雜物后，撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中。

　　2.然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜后打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鐘，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用。

　　3.鍋內(nèi)放油，待油七成熱時(shí)，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。

　　4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均勻，然后加入蔥末、姜末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉(zhuǎn)中火，最后調(diào)入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。

　　泥鰍的做法：麻辣泥鰍 　　食材準(zhǔn)備

　　泥鰍數(shù)條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水淀粉10克，色拉油適量。

　　方法步驟

　　1.泥鰍放入鹽水中養(yǎng)8小時(shí)，使其吐凈污物。

　　2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油。

　　3.鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鐘，加鹽、白糖、味精、醬油調(diào)味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。

　　泥鰍的做法：香菇豆腐燉泥鰍 　　食材準(zhǔn)備

　　泥鰍150克，豆腐100克，香菇20克，蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。

　　方法步驟

　　1.泥鰍在清水中養(yǎng)2天，滴幾滴食用油，宰殺后洗凈。

　　2.香菇泡發(fā)洗凈切塊;豆腐切小塊，用熱水略氽。

　　3.熱食用油至四成熱，加入蔥、姜、泥鰍，至泥鰍炒黃后移至沙鍋內(nèi)，加水、糖、豆腐塊、香菇塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，和豆腐同烹，有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療作用。

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匿名用戶

個(gè)人覺得油炸吧~做法：1. 先養(yǎng)1天，讓泥鰍吐干凈~2. 灌醉后先大火然后轉(zhuǎn)小火炸干～3. 撈出濾干油，少許余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香，倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點(diǎn)水沏一下就OK了～

林夕的微笑8

材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調(diào) 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

特 點(diǎn) 泥鰍嫩滑，鮮辣適口做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

熱心多的友

沙鍋泥鰍

食材：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。

做法：

1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

2、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。

再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。

3、用慢火煮約10分鐘左右、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。

加適量鹽，味精調(diào)味，拌入香菜。

雙笙123

泥鰍最好吃的六種做法？

用料泥鰍 250克蔥 3根蒜 4瓣姜 4片辣椒 2個(gè)料酒 10克生抽 10克蠔油 10克白糖 3克鹽 2克紅燒泥鰍（附剖泥鰍）的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1space

剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會(huì)剖泥鰍，其實(shí)掌握竅門還是比較容易剖的。

首先泥鰍的盆里不能有水！步驟 2space

其次要有一把鋒利的剪刀！ 然后挑選靜止的泥鰍，看準(zhǔn)頭頸處部位，一刀下去就不會(huì)動(dòng)了。

如果一刀不能斷，后果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血步驟 3space

看起來有點(diǎn)殘忍步驟 4space

一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了步驟 5space

洗凈瀝干水分步驟 6space

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒（隨個(gè)人喜好添加）步驟 7space

將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用步驟 8space

起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒步驟 9space

炒至金黃出鍋步驟 10space

煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍步驟 11space

怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒步驟 12space

煎至兩面金黃步驟 13space

加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻步驟 14space

加開水沒過泥鰍，加入調(diào)味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據(jù)自己喜好添加步驟 15space

煮至湯汁收干步驟 16space

湯汁收干，翻炒均勻步驟 17space

加入蔥段步驟 18space

炒勻步驟 19space

出鍋裝盤

隨性隨緣195

泥鰍最好吃的六種做法？.1 醬燉泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個(gè)，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗

具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會(huì)基本就會(huì)沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了！

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？NO.2 干煸泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙

具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液,很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中，剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然后用清水洗凈內(nèi)臟，上平底鍋,入油,倒入清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸干,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放點(diǎn)干辣椒)，上炒鍋,燒熱入油,關(guān)小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的蔥姜蒜干辣椒,炒出香味(還是小火),加入生抽,白糖(提鮮)，輔料炒出香味后,加入煸好的泥鰍,反復(fù)翻炒至均勻后,加鹽和雞精，出鍋擺盤!

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.3 紅燒泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍500克,青椒40克,植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

具體做法如下：將泥鰍去泥洗凈，蔥切段，姜切片，青椒去蒂洗凈，切成粒，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.4 泥鰍燉湯

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍250克，味精2克,鹽3克,植物油15克

具體做法如下：先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.5 椒鹽泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍2，色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個(gè)，料酒10毫升，椒鹽適量

具體做法如下：買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次，空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時(shí)急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的），鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺有點(diǎn)溫?zé)幔瑢⒛圉q放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油，青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈，鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍！6炸泥鰍

用戶9636986565494

泥鰍最好吃的六種做法？清蒸泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍150g，姜適量，蔥適量，紅尖椒適量，料酒適量，蒸魚豉油適量制作方法：1.姜切片 ，蔥切長段， 蔥葉切蔥花， 紅尖椒切圈2.鍋入清水 ，下入部分姜、蔥 ，淋入料酒， 煮開， 下入泥鰍 ，焯去粘液， 撈出裝盤。

3.將泥鰍放入蒸鍋， 再放入姜片、蔥段， 淋入料酒，隔水蒸 15分鐘 ，取出。

挑出姜、蔥 放入紅尖椒、蔥花。

4.鍋入油 燒熱 淋在泥鰍上 再淋上蒸魚豉油，即可.椒鹽小泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍400g，雞蛋1個(gè)，生粉適量，面粉適量，鹽適量，淀粉適量，味椒鹽適量制作方法：1.準(zhǔn)備碗 ，打入雞蛋 ，打散2.再準(zhǔn)備一個(gè)碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入雞蛋液 ，放半勺鹽， 拌勻 。

加適量清水， 攪拌成糊狀。

3.將小泥鰍倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗凈。

4.鍋入油， 將泥鰍 裹一層面糊 下入鍋中， 煎至金黃， 撈出 ，撒上味椒鹽 ， 即可香燜泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，鹽3g，油適量，醬油適量，熱水適量制作方法：1.姜片爆香，加入泥鰍。

2.接著加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入適量鹽和醬油炒勻。

4.一次性加入足量的熱水，剛好沒過食材即可。

5.加蓋燜至收汁。

6.出鍋前加上香芹葉，翻炒兩下。

蒜苗炒泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍300克，洗好的蒜苗切成段，備用，紅辣椒適量，料酒適量，生抽，生粉，鹽2 洗凈的紅椒切成圈。

3 處理好的泥鰍裝入碗中，加入少許料酒、生抽、鹽、生粉，攪拌勻。

4 放入生粉，抓勻，使生粉均勻地粘裹在泥鰍上。

5 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸2分鐘至其酥脆。

6 把炸好的泥鰍撈出，瀝干油。

7 鍋底留油，放入切好的蒜苗、紅椒，炒香。

8 倒入炸好的泥鰍，翻炒片刻。

9 淋入適量料酒，翻炒一會(huì)兒。

10 加入適量生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

11 倒入少許水淀粉12 翻炒均勻13 盛出炒好的食材，裝盤即可。

醬泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍500g，油適量，香醬適量，辣醬適量制作方法：1.將買來的泥鰍洗凈，然后放入適量的鹽將其殺死。

2.準(zhǔn)備好香其醬和蒜蓉辣醬。

3.起鍋，油燒至七分熱后，放入適量的香其醬和一勺辣醬。

4.醬煸出香味后，放入泥鰍煸炒幾下。

5.放入少量的水小火慢燉。

湯收干后即可食用了。

小貼士醬可以根據(jù)個(gè)人口味，一斤泥鰍辦袋香其醬，一勺辣醬正好。

泥鰍燉掛面準(zhǔn)備材料：泥鰍150g，掛面200g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，黃酒適量，辣椒醬適量制作方法：1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調(diào)味5.加適量辣椒醬調(diào)味6.倒入適量開水7.大火燒開后，下掛面8.以面少湯多為最佳9.大火燒開后，小火稍燉一會(huì)兒10.撒上蔥花出鍋，面條吸進(jìn)了泥鰍的鮮味，特別好吃

孫烸霃

紅燒泥鰍

材料：泥鰍，青椒，生姜，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精

1、泥鰍處理干凈，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊

2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬

3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。

看去泥鰍不動(dòng)了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干

4、加黃酒，老抽少許。

倒入清水，加鹽、白糖少許，醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉

5、燉5分鐘左右放入切好的青椒，蒜葉即可裝盤﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌