紅燒泥鰍最正宗的做法王剛香辣？

主料：新鮮泥鰍500克。

輔料：植物油適量、鹽適量、料酒10克、老抽5額、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香蔥2根、辣皮子5個、雞精1克。

步驟：1、準(zhǔn)備好食材。

2、把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時候讓魚販宰殺好了，回家清洗內(nèi)臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗凈切末。

4、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍。

5、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起。

6、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味。

9、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以干燒香味濃。

10、加雞精和香蔥翻炒均勻。

11、稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。

番茄111402894601

紅燒泥鰍最正宗的做法王剛香辣？主料：泥鰍300克;輔料：姜1塊，蒜6瓣，豆瓣醬半勺，干辣椒6個，花椒1克，小蔥3根紅燒泥鰍的做法：1.泥鰍洗凈，姜切片，小蔥切蔥花。

2.油溫?zé)?成熱，放入泥鰍、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻。

3.加入適量清水煮開，換小火燜至湯汁收濃，放入鹽1勺，雞精半勺翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可。

向陽1718

1、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘后撈出。

2、然后把泥鰍身上的粘液清洗干凈，用剪子把內(nèi)臟劃開，清洗干凈，起鍋燒油，放入泥鰍。

3、用中小火煎制，煎好后撈出備用，鍋里下小料爆香，然后倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋。

追漫少女芭芭拉

王剛紅燒泥鰍的家常做法？1：殺好的泥鰍，加姜、蔥、鹽、料酒腌制10分鐘2：鍋里燒油至5成熱，下入豆瓣醬、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出紅油為止3：鍋里加入適量的肉湯或者清水（沒過泥鰍為準(zhǔn)），下入腌制好的泥鰍，加入料酒、八角、山奈、草果、香葉、耗油，燒開后小火慢慢煮，泥鰍煮得越軟越好吃4：調(diào)味，湯汁收到一半時，加入雞精、胡椒粉、白糖、5：勾入水淀粉起鍋:裝碗。

一覽星河灣

王剛紅燒泥鰍的家常做法？主料:泥鰍500g。

輔料:糖少許，姜適量，蒜適量，小米辣4個，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬2勺，紅燒醬油半勺，蔥適量，菜籽油適量。

紅燒泥鰍的做法步驟:

1.泥鰍用剪刀剪開、去除內(nèi)臟、處理干凈劃幾個口清洗干凈。

2.鍋中放油燒至六七成熱、倒入泥鰍、煎至兩面金黃色盛出備用。

3.鍋中留有煎泥鰍的油、下姜蒜末炒香。

4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫縣豆瓣醬、1/2勺紅燒醬油炒出紅油。

加入煎好的泥鰍和小米辣。

5.加入水燒開、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉至入味。

加入胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

勇敢的一年年

王剛紅燒泥鰍的家常做法？食材準(zhǔn)備：泥鰍、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、雞精、白糖、鹽

具體步驟：

1、買回來的活泥鰍裝入一個大碗中，撒入一大勺食鹽，用鍋蓋把碗蓋好，防止泥鰍跳出碗外面，靜置10分鐘，用鹽把泥鰍淹死，這個方法有點殘忍，為了美食，還是忍受下吧。

所有食材清洗干凈，蔥切成蔥段，蔥綠部分切成蔥花，蒜切成片，姜切片裝盤備用；

?2、用鹽淹死的泥鰍會出現(xiàn)很多粘液，清洗干凈，拿一把鋒利的尖嘴小剪刀，從泥鰍的下巴處剪開，開膛后將腸子扯出來扔掉，泥鰍仔可以留下，留著炒雞蛋吃。

處理好的泥鰍再次清洗干凈后瀝干水分備用；

?3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，下入處理好的泥鰍，把泥鰍的兩面煎一下，這一步可以去掉一些泥鰍的腥味，也使得泥鰍肉質(zhì)的口感會更好，煎至泥鰍表面泛起金黃色；

?4、泥鰍煎至金黃色后下入蔥、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入適量料酒去腥，一勺老抽上色提鮮，適量鹽，翻炒均勻，把醬油的香味炒制出來，讓泥鰍能夠充分地均勻上色；

?5、泥鰍均勻上色之后，倒入適量清水，倒入清水的量剛好沒過泥鰍就可以了，加入一大勺胡椒粉壓一下泥腥味，半勺雞精、一大勺白糖，翻動幾下把調(diào)料化開，轉(zhuǎn)大火將水燒開，水燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮25分鐘；

?6、25分鐘后，鍋中湯汁還是比較多的，這時就可以轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃一些，這樣做好的泥鰍味道也會更濃郁一些；

?7、待湯汁收汁粘稠后，就可以關(guān)火了，將泥鰍盛出裝盤，再撒上一些蔥花點綴下就可以了，一份美味的紅燒泥鰍就做好啦，色香味俱全，非常下飯。

戴蒙崗居21

　　泥鰍體內(nèi)含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，泥鰍要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理了泥鰍營養(yǎng)好吃的做法相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　泥鰍好吃又營養(yǎng)的做法 　　1、洗凈泥鰍，把準(zhǔn)備好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊;

　　2、另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡好待用;

　　3、熱鍋加入菜油,放適量花椒;加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅色;

　　4、加入泡姜泡辣椒炒幾下，炒出泡菜的香味;

　　5、加入適量水，可以淹過泥鰍的水位并用大火燒開;

　　6、燒開后，加入泥鰍、白糖、醬油、雞精燒7-8分鐘;

　　7、加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)中火，把泥鰍燒至皅軟;

　　9、燒好后加入青蒜苗;大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡必須要動作麻利，最后就可裝盤即食。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值 　　泥鰍體內(nèi)含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，可以提高身體抗病毒能力。

磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥有著很好的輔助治療作用。

泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 B1、鐵、磷、煙酸、鈣等。

其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔等功效。

泥鰍的肉質(zhì)較細(xì)嫩，泥鰍的營養(yǎng)價值特別高，其滑涎有著抗菌消炎的作用。

可以治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

具體表現(xiàn)如下：

　　1、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老非常有利，故對老年人及心血管病人大有好處。

　　2、泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。

　　3、泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，補血補鐵的功效對貧血患者十分有益。

　　4、泥鰍中含有尼克酸，可以保護(hù)血管，能夠使血管擴張，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等癥的發(fā)病率，可以有效預(yù)防心腦血管疾病。

　　5、泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管的衰老，對老人非常有益。

其體表的滑涎還特別具有抗菌消炎的作用。

　　6、養(yǎng)腎生精，泥鰍中含有一種獨特的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可以養(yǎng)腎生精、滋補強身，對調(diào)節(jié)性功能有良好的幫助。

　　7、補鈣壯骨，泥鰍富含有微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可以預(yù)防小兒的軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。

若將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

　　食泥鰍的禁忌 　　1、泥鰍不可與狗肉同食，因為狗血與泥鰍相克，酸咸且性溫，尤其是陰虛火盛者忌食。

　　2、螃蟹與泥鰍相克，兩者的功能恰恰相反，不可同吃。

　　3、泥鰍與毛蟹也相克，同食容易引起食物中毒。

泥鰍是很不錯的下酒菜，對于長期飲酒者也有很大益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以大伙在邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要特別注意了。

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紅燒泥鰍做法王剛？一、用料泥鰍 1000克豆瓣醬 2勺泡椒泡姜 2塊青花椒 適量大蔥 1根蒜 5瓣醋 1勺白糖 適量小米椒 適量蔥花 適量香菜 1根二、紅燒泥鰍的做法步驟步驟 1泥鰍去內(nèi)臟，把泥鰍洗干凈去頭，控干水份。

步驟 2菜籽油下鍋7成熱.步驟 3放入泥鰍 ，30秒左右起鍋控油。

步驟 4炸好撈出步驟 5鍋里留底油，放入鮮藤椒豆瓣醬，泡椒泡姜，青花椒，大蔥，姜粒。

步驟 6放入整個的大蒜，小火炒香。

（獨蒜更佳）步驟 7加入開水步驟 8再加一塊豬油，煮一會兒。

步驟 9加入甜酒，香醋、白糖，雞精，少許鹽，燒開2到3分鐘左右放入泥鰍。

步驟 10加入炸好的泥鰍步驟 11小火慢慢燉步驟 12加入小蔥花，小米辣即可。

小時遇遇

紅燒泥鰍做法王剛？食材泥鰍（200克）米粉（75克）紅辣椒（3個）生姜（半顆）蒜瓣（5個）蔥（2根）

步驟1、將買回的泥鰍放在水里讓其吐臟，持續(xù)1-2小時最好；然后剪去頭部，內(nèi)臟擠出清洗干凈。

生姜和蒜瓣切片。

步驟2、將泥鰍放入小瓷盆或鐵盆內(nèi)，切好的輔材蔥姜蒜放入，并添入適量的雞精和半勺豆豉醬。

步驟3、接著放入半勺豬油和適量的蠔油，用來提鮮。

然后讓如半勺香油和少量的醬油以及食步驟4、鹽，略作攪拌。

步驟5、接著倒入約半碗的米粉，混合之前的各種調(diào)料用筷子抄伴均勻。

并將高壓鍋內(nèi)添入適量清水，放入蒸座，然后將瓷盆置于蒸座上。

步驟6、最后，往瓷盆內(nèi)兌入熱水?dāng)嚢枰幌拢蜷_灶火，中火蒸15~20分鐘左右即可出鍋，一盤美味的米粉泥鰍就做好了。

一覽星河灣

紅燒泥鰍做法王剛？食材準(zhǔn)備：泥鰍、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、雞精、白糖、鹽

具體步驟：

1、買回來的活泥鰍裝入一個大碗中，撒入一大勺食鹽，用鍋蓋把碗蓋好，防止泥鰍跳出碗外面，靜置10分鐘，用鹽把泥鰍淹死，這個方法有點殘忍，為了美食，還是忍受下吧。

所有食材清洗干凈，蔥切成蔥段，蔥綠部分切成蔥花，蒜切成片，姜切片裝盤備用；

?2、用鹽淹死的泥鰍會出現(xiàn)很多粘液，清洗干凈，拿一把鋒利的尖嘴小剪刀，從泥鰍的下巴處剪開，開膛后將腸子扯出來扔掉，泥鰍仔可以留下，留著炒雞蛋吃。

處理好的泥鰍再次清洗干凈后瀝干水分備用；

?3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，下入處理好的泥鰍，把泥鰍的兩面煎一下，這一步可以去掉一些泥鰍的腥味，也使得泥鰍肉質(zhì)的口感會更好，煎至泥鰍表面泛起金黃色；

?4、泥鰍煎至金黃色后下入蔥、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入適量料酒去腥，一勺老抽上色提鮮，適量鹽，翻炒均勻，把醬油的香味炒制出來，讓泥鰍能夠充分地均勻上色；

?5、泥鰍均勻上色之后，倒入適量清水，倒入清水的量剛好沒過泥鰍就可以了，加入一大勺胡椒粉壓一下泥腥味，半勺雞精、一大勺白糖，翻動幾下把調(diào)料化開，轉(zhuǎn)大火將水燒開，水燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮25分鐘；

?6、25分鐘后，鍋中湯汁還是比較多的，這時就可以轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃一些，這樣做好的泥鰍味道也會更濃郁一些；

?7、待湯汁收汁粘稠后，就可以關(guān)火了，將泥鰍盛出裝盤，再撒上一些蔥花點綴下就可以了，一份美味的紅燒泥鰍就做好啦，色香味俱全，非常下飯。

龍之喵喵豬

最簡單的還是煮湯下火鍋那種最好吃最簡單。

就是把果料在鍋里面煎一下，然后摻水，然后把泥鰍放在里面煮就行了。

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1、泥鰍清湯

　　泥鰍可以做成清湯泥鰍清湯是比較值得推薦的一種特色做法，這種做法非常的簡單方便，而且做出來的口味也比較正宗，非常的現(xiàn)象，首先要做的就是要準(zhǔn)備好幾條鮮活的泥鰍，將其宰殺后去除內(nèi)臟，清理干凈，再把它切成段，放到鍋里面，再注入適量的清水淹沒，在放入少量的食用鹽和少量的味精及其它的調(diào)味料，用大火煮開后再改用小火慢煮，直到將其煮成濃湯后即可。

　　2、紅燒泥鰍

　　紅燒泥鰍也是很多人都比較喜歡的一種做法，紅燒泥鰍做好以后的口味是很鮮美的，有些類似于黃鱔，但是又比黃鱔的肉質(zhì)更加的細(xì)膩一些。

先準(zhǔn)備幾條鮮活的泥鰍，宰殺后清理內(nèi)臟，徹底的洗凈，在放入鍋中加入油翻炒片刻后倒入紅燒醬油，料酒，生姜片，茴香，八角，炒熟炒香后燜幾分鐘收汁即可。

　　3、泥鰍炒辣椒

　　泥鰍是可以單獨炒的，當(dāng)然也可以把泥鰍配合其他的食材一起炒，比如和辣椒一起炒，就是非常不錯的一種做法，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮泥鰍和適量的優(yōu)質(zhì)辣椒，兩者處理干凈后一同入鍋，進(jìn)行翻炒，加入植物油，食用鹽以及少量的味精，直到將其炒香后，就可以裝入盤中慢慢享用了。

向陽1718

　　泥鰍的做法很多，最宜干燒，煮湯，做火鍋，營養(yǎng)豐富。

本文是我整理的泥鰍的做法，僅供參考。

　　泥鰍的做法：小炒泥鰍 　　食材準(zhǔn)備

　　活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。

干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。

　　方法步驟

　　1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)1天，讓其吐盡腹中的雜物后，撈出來放入一個深點的容器中。

　　2.然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜后打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鐘，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用。

　　3.鍋內(nèi)放油，待油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。

　　4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均勻，然后加入蔥末、姜末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉(zhuǎn)中火，最后調(diào)入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。

　　泥鰍的做法：麻辣泥鰍 　　食材準(zhǔn)備

　　泥鰍數(shù)條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水淀粉10克，色拉油適量。

　　方法步驟

　　1.泥鰍放入鹽水中養(yǎng)8小時，使其吐凈污物。

　　2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油。

　　3.鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鐘，加鹽、白糖、味精、醬油調(diào)味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。

　　泥鰍的做法：香菇豆腐燉泥鰍 　　食材準(zhǔn)備

　　泥鰍150克，豆腐100克，香菇20克，蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。

　　方法步驟

　　1.泥鰍在清水中養(yǎng)2天，滴幾滴食用油，宰殺后洗凈。

　　2.香菇泡發(fā)洗凈切塊;豆腐切小塊，用熱水略氽。

　　3.熱食用油至四成熱，加入蔥、姜、泥鰍，至泥鰍炒黃后移至沙鍋內(nèi)，加水、糖、豆腐塊、香菇塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，和豆腐同烹，有很好的進(jìn)補和食療作用。

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西風(fēng)古道15

泥鰍最好吃的做法王剛四川？美食材料泥鰍500克、番茄250克、姜片、蔥段各5克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、豬油75克美食做法1、將泥鰍放入凈水中，加入少許菜油，讓其吐盡腹中污物，撈起去頭去內(nèi)臟待用。

番茄洗凈，切成刀塊待用。

2、凈鍋放火上、下油燒五成熱時，先將泥鰍放入煎一下，再加入姜片、蔥節(jié)炒香，烹入料酒，加入清水，燒開后打去浮末，倒入燉鍋中，用中火將湯燉白，加入番茄塊，再燉10分鐘，起鍋入碗加入味精、胡椒粉調(diào)味即可。

多的友db5357a

泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘

岳陽小驢友

怎么做都好吃的，哈哈哈，我是一個十足的吃貨，可以炸的呢

匿名用戶

個人覺得油炸吧~做法：1. 先養(yǎng)1天，讓泥鰍吐干凈~2. 灌醉后先大火然后轉(zhuǎn)小火炸干～3. 撈出濾干油，少許余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香，倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點水沏一下就OK了～

林夕的微笑8

材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調(diào) 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

熱心多的友

沙鍋泥鰍

食材：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。

做法：

1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

2、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。

再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。

3、用慢火煮約10分鐘左右、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。

加適量鹽，味精調(diào)味，拌入香菜。

雙笙123

泥鰍最好吃的六種做法？

用料泥鰍 250克蔥 3根蒜 4瓣姜 4片辣椒 2個料酒 10克生抽 10克蠔油 10克白糖 3克鹽 2克紅燒泥鰍（附剖泥鰍）的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space

剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會剖泥鰍，其實掌握竅門還是比較容易剖的。

首先泥鰍的盆里不能有水！步驟 2space

其次要有一把鋒利的剪刀！ 然后挑選靜止的泥鰍，看準(zhǔn)頭頸處部位，一刀下去就不會動了。

如果一刀不能斷，后果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血步驟 3space

看起來有點殘忍步驟 4space

一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了步驟 5space

洗凈瀝干水分步驟 6space

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒（隨個人喜好添加）步驟 7space

將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用步驟 8space

起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒步驟 9space

炒至金黃出鍋步驟 10space

煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍步驟 11space

怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒步驟 12space

煎至兩面金黃步驟 13space

加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻步驟 14space

加開水沒過泥鰍，加入調(diào)味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據(jù)自己喜好添加步驟 15space

煮至湯汁收干步驟 16space

湯汁收干，翻炒均勻步驟 17space

加入蔥段步驟 18space

炒勻步驟 19space

出鍋裝盤

隨性隨緣195

泥鰍最好吃的六種做法？.1 醬燉泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗

具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了！

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？NO.2 干煸泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙

具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液,很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中，剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然后用清水洗凈內(nèi)臟，上平底鍋,入油,倒入清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸干,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放點干辣椒)，上炒鍋,燒熱入油,關(guān)小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的蔥姜蒜干辣椒,炒出香味(還是小火),加入生抽,白糖(提鮮)，輔料炒出香味后,加入煸好的泥鰍,反復(fù)翻炒至均勻后,加鹽和雞精，出鍋擺盤!

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.3 紅燒泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍500克,青椒40克,植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

具體做法如下：將泥鰍去泥洗凈，蔥切段，姜切片，青椒去蒂洗凈，切成粒，炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.4 泥鰍燉湯

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍250克，味精2克,鹽3克,植物油15克

具體做法如下：先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可。

泥鰍5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

NO.5 椒鹽泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍2，色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個，料酒10毫升，椒鹽適量

具體做法如下：買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次，空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的），鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫?zé)幔瑢⒛圉q放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油，青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈，鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍！6炸泥鰍

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泥鰍最好吃的六種做法？清蒸泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍150g，姜適量，蔥適量，紅尖椒適量，料酒適量，蒸魚豉油適量制作方法：1.姜切片 ，蔥切長段， 蔥葉切蔥花， 紅尖椒切圈2.鍋入清水 ，下入部分姜、蔥 ，淋入料酒， 煮開， 下入泥鰍 ，焯去粘液， 撈出裝盤。

3.將泥鰍放入蒸鍋， 再放入姜片、蔥段， 淋入料酒，隔水蒸 15分鐘 ，取出。

挑出姜、蔥 放入紅尖椒、蔥花。

4.鍋入油 燒熱 淋在泥鰍上 再淋上蒸魚豉油，即可.椒鹽小泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍400g，雞蛋1個，生粉適量，面粉適量，鹽適量，淀粉適量，味椒鹽適量制作方法：1.準(zhǔn)備碗 ，打入雞蛋 ，打散2.再準(zhǔn)備一個碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入雞蛋液 ，放半勺鹽， 拌勻 。

加適量清水， 攪拌成糊狀。

3.將小泥鰍倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗凈。

4.鍋入油， 將泥鰍 裹一層面糊 下入鍋中， 煎至金黃， 撈出 ，撒上味椒鹽 ， 即可香燜泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，鹽3g，油適量，醬油適量，熱水適量制作方法：1.姜片爆香，加入泥鰍。

2.接著加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入適量鹽和醬油炒勻。

4.一次性加入足量的熱水，剛好沒過食材即可。

5.加蓋燜至收汁。

6.出鍋前加上香芹葉，翻炒兩下。

蒜苗炒泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍300克，洗好的蒜苗切成段，備用，紅辣椒適量，料酒適量，生抽，生粉，鹽2 洗凈的紅椒切成圈。

3 處理好的泥鰍裝入碗中，加入少許料酒、生抽、鹽、生粉，攪拌勻。

4 放入生粉，抓勻，使生粉均勻地粘裹在泥鰍上。

5 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸2分鐘至其酥脆。

6 把炸好的泥鰍撈出，瀝干油。

7 鍋底留油，放入切好的蒜苗、紅椒，炒香。

8 倒入炸好的泥鰍，翻炒片刻。

9 淋入適量料酒，翻炒一會兒。

10 加入適量生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

11 倒入少許水淀粉12 翻炒均勻13 盛出炒好的食材，裝盤即可。

醬泥鰍準(zhǔn)備材料：泥鰍500g，油適量，香醬適量，辣醬適量制作方法：1.將買來的泥鰍洗凈，然后放入適量的鹽將其殺死。

2.準(zhǔn)備好香其醬和蒜蓉辣醬。

3.起鍋，油燒至七分熱后，放入適量的香其醬和一勺辣醬。

4.醬煸出香味后，放入泥鰍煸炒幾下。

5.放入少量的水小火慢燉。

湯收干后即可食用了。

小貼士醬可以根據(jù)個人口味，一斤泥鰍辦袋香其醬，一勺辣醬正好。

泥鰍燉掛面準(zhǔn)備材料：泥鰍150g，掛面200g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，黃酒適量，辣椒醬適量制作方法：1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調(diào)味5.加適量辣椒醬調(diào)味6.倒入適量開水7.大火燒開后，下掛面8.以面少湯多為最佳9.大火燒開后，小火稍燉一會兒10.撒上蔥花出鍋，面條吸進(jìn)了泥鰍的鮮味，特別好吃

孫烸霃

紅燒泥鰍

材料：泥鰍，青椒，生姜，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精

1、泥鰍處理干凈，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊

2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬

3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。

看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干

4、加黃酒，老抽少許。

倒入清水，加鹽、白糖少許，醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉

5、燉5分鐘左右放入切好的青椒，蒜葉即可裝盤﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌