泥鰍很有名家常做法？

泥鰍洗凈備用，生姜切片，蒜切末，熱鍋放油，加入生姜蒜朝天椒爆香，倒入泥鰍煎至兩面金黃加料酒生抽醬油翻炒加入水，大火燒開轉小火燜20分鐘，放鹽，然后大火收汁撒上蔥花即可，一道美味的紅燒泥鰍就做好啦。

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泥鰍的種類及分布：不要以為市場上賣的泥鰍都一個摸樣所以泥鰍就不分類，泥鰍大至可分為中華沙鰍，清鰍，大鱗副泥鰍和觀賞泥鰍等。

主要分布在中國，印度，日韓，朝鮮和俄羅斯等亞洲沿岸國家。

泥鰍有鱗嗎？泥鰍體表光滑無鱗有黏液，泥鰍身體表面有一種滑滑的粘液，大家再抓的時候明顯可以感覺到。

其實泥鰍是有鱗的，只不過鱗比較小并且藏于皮下，所以我們看到到的泥鰍都是無鱗的。

泥鰍的做法：我自己就吃過兩種做法在這里和大家分享一下，第一種;是東北吃法，家在東北的朋友可能都吃過就是“醬泥鰍”。

準備食材：東北黃豆醬，青尖椒，蔥花，姜片，東北大豆油。

做法：泥鰍去內臟洗凈，辣椒切成碎，鍋中熱油，先放入蔥花姜片炒香，導入辣椒碎炒香，倒入黃豆醬炒香最后倒入泥鰍翻炒均勻，加少許水，味精收干湯汁即可。

泥鰍火鍋：這個是在成都上學期間吃到的，味道也相當的“巴適”四川話。

自己在家做四川火鍋要買牛油火鍋底料，無論是做泥鰍火鍋還是其他火鍋，火鍋底料都應該先炒一下，這樣味道更濃。

蔥花，姜片，蒜片加少許色拉油炒香，再放入火鍋底料炒香，然后再加入清水，泥鰍火鍋就是涮泥鰍，去內臟洗凈直接涮就可以了。

泥鰍的營養價值:助陽益腎，陽事不起，泥鰍煮食之出自《潮湖簡易方》。

治皮膚瘡癬，疥瘡發癢，利小便出自《四川中藥志》。

泥鰍的適用人群非常廣，上到有心腦血管病的老年人下到體虛盜汗，營養不良的小孩都可以食用。

泥鰍的膽固醇含量很少，蛋白質和維生素含量比一般的魚蝦都要高，泥鰍肉中含有兩種特有的氨基酸，十八碳酸烯酸和二十二碳六烯酸是人類DNA的重要組成部分，可以提高顯性遺傳，所以可以作為優生優育食物的首選。

泥鰍和鱔魚的區別：泥鰍的營養價值要高于鱔魚。

天上龍肉，地下驢肉。

還可以說天上有斑鳩，地下有泥鰍。

“水中人參”就是泥鰍的美譽。

鱔魚也有類似于人參的美譽“小暑鱔魚賽人參”。

但從字面上就很好理解前者是肯定式，后者是比喻式。

還有一點就是鱔魚的血液有毒。

體型上鱔魚要明顯大于泥鰍，鱔魚尾巴是尖的，嘴巴上沒有觸須。

飲食禁忌：泥鰍雖然美味好吃但是不能與狗肉同食二者相克，不能與毛蟹同食會中毒。

不能與螃蟹同食二者功能相反。

陰虛火旺的人不宜食用。

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泥鰍很有名家常做法？將泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理干凈。

鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃色。

鍋中留有煎泥鰍的油，下姜蒜末炒香。

加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬，炒出紅油。

加入泥鰍，加水燒開，加少許糖。

最后加胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

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泥鰍很有名家常做法？

做法：鮮海泥鰍殺死，去頭去內臟。

菜油入鍋燒9分熱，加豆瓣醬、泡菜炒香，加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、鹽，加水少許，加泥鰍、干竹筍，轉入高壓鍋，補充水至適量（將沒住菜品為佳），加適量味精。

大火噴氣改小火，前后共計15分鐘，淋水冷鍋、開鍋，加入芹菜、豆皮，開鍋煮5～8分鐘，起鍋上桌。

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泥鰍很有名家常做法？1/12 泥鰍買回來用適量鹽水浸泡一小時！好讓它吐出泥垢臟物

2/12 鍋里燒熱不放油，將泥鰍倒入蓋上鍋蓋，用手按住鍋蓋不要讓泥鰍蹦出來了。

3/12 聽到沒動靜后掀開鍋蓋泥鰍不動后！倒入食油稍微多倒一點。

4/12 大火將泥鰍煎至雙黃。

5/12 關火將泥鰍盛起留底油。

6/12 生姜大蒜切成小粒。

干辣椒隨意。

7/12 鍋燒熱將生姜大蒜頭干辣椒花椒放入爆出香味。

8/12 倒入煎好的泥鰍。

中火翻炒一分鐘。

9/12 放入料酒，生抽，鹽，十三香，雞精，少許白糖，翻炒均勻中火煮三分鐘。

10/12 最后撒入小蔥關火這道菜就做好了。

11/12 盛起好好享用吧！

12/12 成品

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泥鰍很有名家常做法？材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口

做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

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1、臘肉洗凈后切片、用開水焯軟后撈出。

2、干辣椒拍破、香蔥切段備用。

3、泥鰍處理干凈后洗凈備用。

4、生姜切片備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入干辣椒炸香。

6、下入姜末后入泥鰍適當煎炸一下后加上湯。

7、加入臘肉、鹽、味精調味后燜燒至泥鰍香濃入味后入香蔥即成。

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泥鰍很有名家常做法？

1將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物

2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用

3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)

4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味

5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了

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最簡單的還是煮湯下火鍋那種最好吃最簡單。

就是把果料在鍋里面煎一下，然后摻水，然后把泥鰍放在里面煮就行了。

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泥鰍做成泡椒泥鰍、爆炒泥鰍、干炸泥鰍還有泥鰍燉豆腐都特別好吃，雖然做好以后的泥鰍滋味有所不同，但口感都特別好，能讓人們品味到泥鰍的誘人滋味，也能吸收泥鰍中含有的豐富營養。

泡椒泥鰍好吃泥鰍做成泡椒泥鰍特別好吃，在做的時候需要準備新鮮泥鰍和泡椒各適量，而且泥鰍一定要準備活的，把它放在鹽水中浸泡半小時，讓它吐出腹內的泥沙。

在鍋中放適量食用油加熱后放入泡椒和姜蒜末炒出香味，隨后把洗凈以后的泥鰍，如果快速翻炒，放入適量花椒水食用鹽和料酒，翻炒3~5分鐘以后，泥鰍熟透直接關火。

爆炒泥鰍泥鰍做成爆炒泥鰍也特別好吃，在做的時候需要把新鮮的泥鰍洗凈并去掉它的頭，再把肚子中的內臟全部清理干凈，然后放入適量料酒，生抽食用鹽腌制10分鐘，再把準備好的青椒洗凈以后，切成片生姜和大蒜絲部切成細絲，鍋中放適量食用油加熱后放適量，郫縣豆瓣醬炒香水后放入姜蒜和花椒炒出香味，這時才能把處理好的泥鰍入鍋，快速翻炒，一定要用大火，炒兩分鐘以后，把青椒片入鍋炒到青椒熟透就能關火出鍋。

干炸泥鰍泥鰍還可以用來做干炸泥鰍，不過在做的時候一定要提前把鮮活的泥鰍放在淡鹽水中浸泡，讓它把體內的泥沙吐干凈，取出以后再把它的頭與內臟去掉，然后加食用鹽，胡椒粉和生抽調勻腌制半小時，取出以后去掉表面水分，沾上薄薄的一層面粉，再沾上適量的面包糠，直接入熱油炸到表面金黃，出鍋以后趁熱食用香酥可口特別好吃。

泥鰍燉豆腐泥鰍燉豆腐是泥鰍的經典吃法，在做的時候需要準備適量的泥鰍和500克豆腐，以及姜蒜和適量豆腐乳，還有青蒜，在熱油中把蔥蒜全部炒香在放入適量清水整塊的豆腐入鍋，把洗凈以后的鮮活泥鰍也放到鍋中慢慢用小火加熱，開鍋以后把表面浮沫去掉，再放入適量的姜蒜油以及食用鹽，還有腐乳，慢燉20分鐘左右，最后撒上適量的青蒜段，關火以后就能得到美味的泥鰍燉豆腐。

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紅燒泥鰍的做法：1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

材料，主料泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。

調料黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

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紅燒泥鰍最正宗的做法王剛香辣？主料：泥鰍300克;輔料：姜1塊，蒜6瓣，豆瓣醬半勺，干辣椒6個，花椒1克，小蔥3根紅燒泥鰍的做法：1.泥鰍洗凈，姜切片，小蔥切蔥花。

2.油溫燒至6成熱，放入泥鰍、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻。

3.加入適量清水煮開，換小火燜至湯汁收濃，放入鹽1勺，雞精半勺翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可。

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王剛紅燒泥鰍的家常做法？1：殺好的泥鰍，加姜、蔥、鹽、料酒腌制10分鐘2：鍋里燒油至5成熱，下入豆瓣醬、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出紅油為止3：鍋里加入適量的肉湯或者清水（沒過泥鰍為準），下入腌制好的泥鰍，加入料酒、八角、山奈、草果、香葉、耗油，燒開后小火慢慢煮，泥鰍煮得越軟越好吃4：調味，湯汁收到一半時，加入雞精、胡椒粉、白糖、5：勾入水淀粉起鍋:裝碗。

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王剛紅燒泥鰍的家常做法？主料:泥鰍500g。

輔料:糖少許，姜適量，蒜適量，小米辣4個，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬2勺，紅燒醬油半勺，蔥適量，菜籽油適量。

紅燒泥鰍的做法步驟:

1.泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理干凈劃幾個口清洗干凈。

2.鍋中放油燒至六七成熱、倒入泥鰍、煎至兩面金黃色盛出備用。

3.鍋中留有煎泥鰍的油、下姜蒜末炒香。

4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫縣豆瓣醬、1/2勺紅燒醬油炒出紅油。

加入煎好的泥鰍和小米辣。

5.加入水燒開、轉中小火繼續燉至入味。

加入胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

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王剛紅燒泥鰍的家常做法？食材準備：泥鰍、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、雞精、白糖、鹽

具體步驟：

1、買回來的活泥鰍裝入一個大碗中，撒入一大勺食鹽，用鍋蓋把碗蓋好，防止泥鰍跳出碗外面，靜置10分鐘，用鹽把泥鰍淹死，這個方法有點殘忍，為了美食，還是忍受下吧。

所有食材清洗干凈，蔥切成蔥段，蔥綠部分切成蔥花，蒜切成片，姜切片裝盤備用；

?2、用鹽淹死的泥鰍會出現很多粘液，清洗干凈，拿一把鋒利的尖嘴小剪刀，從泥鰍的下巴處剪開，開膛后將腸子扯出來扔掉，泥鰍仔可以留下，留著炒雞蛋吃。

處理好的泥鰍再次清洗干凈后瀝干水分備用；

?3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，下入處理好的泥鰍，把泥鰍的兩面煎一下，這一步可以去掉一些泥鰍的腥味，也使得泥鰍肉質的口感會更好，煎至泥鰍表面泛起金黃色；

?4、泥鰍煎至金黃色后下入蔥、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入適量料酒去腥，一勺老抽上色提鮮，適量鹽，翻炒均勻，把醬油的香味炒制出來，讓泥鰍能夠充分地均勻上色；

?5、泥鰍均勻上色之后，倒入適量清水，倒入清水的量剛好沒過泥鰍就可以了，加入一大勺胡椒粉壓一下泥腥味，半勺雞精、一大勺白糖，翻動幾下把調料化開，轉大火將水燒開，水燒開后蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮25分鐘；

?6、25分鐘后，鍋中湯汁還是比較多的，這時就可以轉大火，將湯汁收濃一些，這樣做好的泥鰍味道也會更濃郁一些；

?7、待湯汁收汁粘稠后，就可以關火了，將泥鰍盛出裝盤，再撒上一些蔥花點綴下就可以了，一份美味的紅燒泥鰍就做好啦，色香味俱全，非常下飯。

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　　泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，泥鰍要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理了泥鰍營養好吃的做法相關內容，希望你們會喜歡!

　　泥鰍好吃又營養的做法 　　1、洗凈泥鰍，把準備好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊;

　　2、另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡好待用;

　　3、熱鍋加入菜油,放適量花椒;加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅色;

　　4、加入泡姜泡辣椒炒幾下，炒出泡菜的香味;

　　5、加入適量水，可以淹過泥鰍的水位并用大火燒開;

　　6、燒開后，加入泥鰍、白糖、醬油、雞精燒7-8分鐘;

　　7、加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火，把泥鰍燒至皅軟;

　　9、燒好后加入青蒜苗;大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡必須要動作麻利，最后就可裝盤即食。

　　泥鰍的營養價值 　　泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，可以提高身體抗病毒能力。

磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥有著很好的輔助治療作用。

泥鰍魚含優質脂肪、蛋白質、維生素 A、維生素 B1、鐵、磷、煙酸、鈣等。

其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔等功效。

泥鰍的肉質較細嫩，泥鰍的營養價值特別高，其滑涎有著抗菌消炎的作用。

可以治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

具體表現如下：

　　1、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老非常有利，故對老年人及心血管病人大有好處。

　　2、泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。

　　3、泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，補血補鐵的功效對貧血患者十分有益。

　　4、泥鰍中含有尼克酸，可以保護血管，能夠使血管擴張，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等癥的發病率，可以有效預防心腦血管疾病。

　　5、泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管的衰老，對老人非常有益。

其體表的滑涎還特別具有抗菌消炎的作用。

　　6、養腎生精，泥鰍中含有一種獨特的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可以養腎生精、滋補強身，對調節性功能有良好的幫助。

　　7、補鈣壯骨，泥鰍富含有微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可以預防小兒的軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏松癥等。

若將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。

　　食泥鰍的禁忌 　　1、泥鰍不可與狗肉同食，因為狗血與泥鰍相克，酸咸且性溫，尤其是陰虛火盛者忌食。

　　2、螃蟹與泥鰍相克，兩者的功能恰恰相反，不可同吃。

　　3、泥鰍與毛蟹也相克，同食容易引起食物中毒。

泥鰍是很不錯的下酒菜，對于長期飲酒者也有很大益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以大伙在邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要特別注意了。

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紅燒泥鰍做法王剛？食材準備：泥鰍、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、雞精、白糖、鹽

具體步驟：

1、買回來的活泥鰍裝入一個大碗中，撒入一大勺食鹽，用鍋蓋把碗蓋好，防止泥鰍跳出碗外面，靜置10分鐘，用鹽把泥鰍淹死，這個方法有點殘忍，為了美食，還是忍受下吧。

所有食材清洗干凈，蔥切成蔥段，蔥綠部分切成蔥花，蒜切成片，姜切片裝盤備用；

?2、用鹽淹死的泥鰍會出現很多粘液，清洗干凈，拿一把鋒利的尖嘴小剪刀，從泥鰍的下巴處剪開，開膛后將腸子扯出來扔掉，泥鰍仔可以留下，留著炒雞蛋吃。

處理好的泥鰍再次清洗干凈后瀝干水分備用；

?3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，下入處理好的泥鰍，把泥鰍的兩面煎一下，這一步可以去掉一些泥鰍的腥味，也使得泥鰍肉質的口感會更好，煎至泥鰍表面泛起金黃色；

?4、泥鰍煎至金黃色后下入蔥、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入適量料酒去腥，一勺老抽上色提鮮，適量鹽，翻炒均勻，把醬油的香味炒制出來，讓泥鰍能夠充分地均勻上色；

?5、泥鰍均勻上色之后，倒入適量清水，倒入清水的量剛好沒過泥鰍就可以了，加入一大勺胡椒粉壓一下泥腥味，半勺雞精、一大勺白糖，翻動幾下把調料化開，轉大火將水燒開，水燒開后蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮25分鐘；

?6、25分鐘后，鍋中湯汁還是比較多的，這時就可以轉大火，將湯汁收濃一些，這樣做好的泥鰍味道也會更濃郁一些；

?7、待湯汁收汁粘稠后，就可以關火了，將泥鰍盛出裝盤，再撒上一些蔥花點綴下就可以了，一份美味的紅燒泥鰍就做好啦，色香味俱全，非常下飯。

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1、泥鰍清湯

　　泥鰍可以做成清湯泥鰍清湯是比較值得推薦的一種特色做法，這種做法非常的簡單方便，而且做出來的口味也比較正宗，非常的現象，首先要做的就是要準備好幾條鮮活的泥鰍，將其宰殺后去除內臟，清理干凈，再把它切成段，放到鍋里面，再注入適量的清水淹沒，在放入少量的食用鹽和少量的味精及其它的調味料，用大火煮開后再改用小火慢煮，直到將其煮成濃湯后即可。

　　2、紅燒泥鰍

　　紅燒泥鰍也是很多人都比較喜歡的一種做法，紅燒泥鰍做好以后的口味是很鮮美的，有些類似于黃鱔，但是又比黃鱔的肉質更加的細膩一些。

先準備幾條鮮活的泥鰍，宰殺后清理內臟，徹底的洗凈，在放入鍋中加入油翻炒片刻后倒入紅燒醬油，料酒，生姜片，茴香，八角，炒熟炒香后燜幾分鐘收汁即可。

　　3、泥鰍炒辣椒

　　泥鰍是可以單獨炒的，當然也可以把泥鰍配合其他的食材一起炒，比如和辣椒一起炒，就是非常不錯的一種做法，首先要準備適量的新鮮泥鰍和適量的優質辣椒，兩者處理干凈后一同入鍋，進行翻炒，加入植物油，食用鹽以及少量的味精，直到將其炒香后，就可以裝入盤中慢慢享用了。

生活家啊然

主料：新鮮泥鰍500克。

輔料：植物油適量、鹽適量、料酒10克、老抽5額、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香蔥2根、辣皮子5個、雞精1克。

步驟：1、準備好食材。

2、把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時候讓魚販宰殺好了，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗凈切末。

4、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍。

5、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起。

6、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味。

9、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以干燒香味濃。

10、加雞精和香蔥翻炒均勻。

11、稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。

西風古道15

泥鰍最好吃的做法王剛四川？美食材料泥鰍500克、番茄250克、姜片、蔥段各5克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、豬油75克美食做法1、將泥鰍放入凈水中，加入少許菜油，讓其吐盡腹中污物，撈起去頭去內臟待用。

番茄洗凈，切成刀塊待用。

2、凈鍋放火上、下油燒五成熱時，先將泥鰍放入煎一下，再加入姜片、蔥節炒香，烹入料酒，加入清水，燒開后打去浮末，倒入燉鍋中，用中火將湯燉白，加入番茄塊，再燉10分鐘，起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。

岳陽小驢友

怎么做都好吃的，哈哈哈，我是一個十足的吃貨，可以炸的呢

匿名用戶

個人覺得油炸吧~做法：1. 先養1天，讓泥鰍吐干凈~2. 灌醉后先大火然后轉小火炸干～3. 撈出濾干油，少許余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香，倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點水沏一下就OK了～

熱心多的友

沙鍋泥鰍

食材：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。

做法：

1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

2、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。

再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。

3、用慢火煮約10分鐘左右、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。

加適量鹽，味精調味，拌入香菜。

雙笙123

泥鰍最好吃的六種做法？

用料泥鰍 250克蔥 3根蒜 4瓣姜 4片辣椒 2個料酒 10克生抽 10克蠔油 10克白糖 3克鹽 2克紅燒泥鰍（附剖泥鰍）的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space

剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會剖泥鰍，其實掌握竅門還是比較容易剖的。

首先泥鰍的盆里不能有水！步驟 2space

其次要有一把鋒利的剪刀！ 然后挑選靜止的泥鰍，看準頭頸處部位，一刀下去就不會動了。

如果一刀不能斷，后果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血步驟 3space

看起來有點殘忍步驟 4space

一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了步驟 5space

洗凈瀝干水分步驟 6space

準備蔥、姜、蒜、辣椒（隨個人喜好添加）步驟 7space

將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用步驟 8space

起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒步驟 9space

炒至金黃出鍋步驟 10space

煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍步驟 11space

怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒步驟 12space

煎至兩面金黃步驟 13space

加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻步驟 14space

加開水沒過泥鰍，加入調味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據自己喜好添加步驟 15space

煮至湯汁收干步驟 16space

湯汁收干，翻炒均勻步驟 17space

加入蔥段步驟 18space

炒勻步驟 19space

出鍋裝盤

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泥鰍最好吃的六種做法？清蒸泥鰍準備材料：泥鰍150g，姜適量，蔥適量，紅尖椒適量，料酒適量，蒸魚豉油適量制作方法：1.姜切片 ，蔥切長段， 蔥葉切蔥花， 紅尖椒切圈2.鍋入清水 ，下入部分姜、蔥 ，淋入料酒， 煮開， 下入泥鰍 ，焯去粘液， 撈出裝盤。

3.將泥鰍放入蒸鍋， 再放入姜片、蔥段， 淋入料酒，隔水蒸 15分鐘 ，取出。

挑出姜、蔥 放入紅尖椒、蔥花。

4.鍋入油 燒熱 淋在泥鰍上 再淋上蒸魚豉油，即可.椒鹽小泥鰍準備材料：泥鰍400g，雞蛋1個，生粉適量，面粉適量，鹽適量，淀粉適量，味椒鹽適量制作方法：1.準備碗 ，打入雞蛋 ，打散2.再準備一個碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入雞蛋液 ，放半勺鹽， 拌勻 。

加適量清水， 攪拌成糊狀。

3.將小泥鰍倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗凈。

4.鍋入油， 將泥鰍 裹一層面糊 下入鍋中， 煎至金黃， 撈出 ，撒上味椒鹽 ， 即可香燜泥鰍準備材料：泥鰍300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，鹽3g，油適量，醬油適量，熱水適量制作方法：1.姜片爆香，加入泥鰍。

2.接著加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入適量鹽和醬油炒勻。

4.一次性加入足量的熱水，剛好沒過食材即可。

5.加蓋燜至收汁。

6.出鍋前加上香芹葉，翻炒兩下。

蒜苗炒泥鰍準備材料：泥鰍300克，洗好的蒜苗切成段，備用，紅辣椒適量，料酒適量，生抽，生粉，鹽2 洗凈的紅椒切成圈。

3 處理好的泥鰍裝入碗中，加入少許料酒、生抽、鹽、生粉，攪拌勻。

4 放入生粉，抓勻，使生粉均勻地粘裹在泥鰍上。

5 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸2分鐘至其酥脆。

6 把炸好的泥鰍撈出，瀝干油。

7 鍋底留油，放入切好的蒜苗、紅椒，炒香。

8 倒入炸好的泥鰍，翻炒片刻。

9 淋入適量料酒，翻炒一會兒。

10 加入適量生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。

11 倒入少許水淀粉12 翻炒均勻13 盛出炒好的食材，裝盤即可。

醬泥鰍準備材料：泥鰍500g，油適量，香醬適量，辣醬適量制作方法：1.將買來的泥鰍洗凈，然后放入適量的鹽將其殺死。

2.準備好香其醬和蒜蓉辣醬。

3.起鍋，油燒至七分熱后，放入適量的香其醬和一勺辣醬。

4.醬煸出香味后，放入泥鰍煸炒幾下。

5.放入少量的水小火慢燉。

湯收干后即可食用了。

小貼士醬可以根據個人口味，一斤泥鰍辦袋香其醬，一勺辣醬正好。

泥鰍燉掛面準備材料：泥鰍150g，掛面200g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，黃酒適量，辣椒醬適量制作方法：1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調味5.加適量辣椒醬調味6.倒入適量開水7.大火燒開后，下掛面8.以面少湯多為最佳9.大火燒開后，小火稍燉一會兒10.撒上蔥花出鍋，面條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃

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