蘭州市最好吃的爆炒牛肚？

蘭州市最好吃的爆炒牛肚？用料：牛肚350克、干辣椒 3個、洋蔥 半個、小蔥 3根、蒜 4瓣、姜 3片、紅彩椒 半個、蠔油 1勺、生抽 1勺

爆炒牛肚的家常做法步驟：

步驟 1、買清真牛肚6-7兩（熟食），切好備用

步驟 2、紅彩椒切絲備用

步驟 3、切洋蔥絲、姜絲、蒜片小蔥段、干辣椒段備用

步驟 4、將干辣椒煸炒出香味后，加洋蔥、蒜片、姜絲加入一起煸炒出香味

步驟 5、加入切好的熟牛肚一起煸炒，加少許清水，加蠔油1勺，生抽1勺

步驟 6、加入彩椒，最后撒上小蔥段

步驟 7、盛盤。

胖子教做菜

料酒醬料是關(guān)鍵

溫良若玉

紅燒牛肚王剛材料主料：牛肚600克，

輔料：紅蘿卜50克，油菜50克，

調(diào)料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜10克，醬油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，蠶豆淀粉5克，植物油30克

做法1.牛肚洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1小時；

2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；

3.留1碗原汁備用；

4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛肚及原汁同煮；

5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛肚軟爛為止；

6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；

7.牛肚夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛肚上即可。

熱心多的友

夫妻肺片的用料牛頭皮200克 牛肚200克 牛心300克 牛肉150克 牛舌200克 牛骨1根 香芹100克 八角15克 桂皮15克 草果15克 香葉15克 小茴香15克 白蔻15克 生姜15克 料酒10毫升 鹽15克 以下為麻辣拌料1份 鹽3克 醬油5毫升 花椒粉10克 紅油辣子100毫升 白糖2克 牛肉鹵汁50毫升 熟白芝麻少許 熟花生米少許 夫妻肺片的做法

步驟1首先將處理好的牛肚、做鹵汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下鍋，煮至沸騰后撈出，放入凈水中洗去浮沫，待用；

步驟2接著準備鹵水，這道菜用的是白鹵，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香葉，裝入料包中；

步驟3鹵鍋中水燒沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加鹽和料酒煮半個小時，讓頭香散開，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮進去鹵了。

步驟4等大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火，中間要不時用筷子撥動翻轉(zhuǎn)，防止粘鍋。

牛頭皮我們一般買到的都是熟制的，鹵個二十來分鐘就要撈出，其他的材料繼續(xù)鹵煮一個小時左右，就可以撈出來放涼；

步驟5在等待放涼的時間，我們來調(diào)麻辣拌料：在碗中放少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣子，攪拌均勻即可；

步驟6然后取出徹底放涼的食材，逐一切成薄片；

步驟7放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌勻；

步驟8最后再淋一點紅油，撒少許熟芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點綴；

步驟9一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。

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牛肚最好吃的做法:做法步驟

食材：新鮮的牛肚一個，

配料：

第一步：清洗

把牛肚放入一個大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通過面粉的粘性和吸力，我們可以把牛肚清洗干凈。

用手抓拌均勻，多抓拌一會，讓每一個地方都沾上面粉，3-5分鐘后，用清水沖洗干凈，

然后用醋和鹽抓洗幾次，

再次用清水沖洗干凈，這樣，牛肚就非常干凈了。

鍋中加水，加適量的料酒，姜片，一個蔥結(jié)，我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍，水開后再煮5分鐘。

焯水的時間，我們準備一些香料：桂皮，3-4個八角，幾片香葉，一塊陳皮，兩個草果，一小把干辣椒，姜片。

5分鐘后，把牛肚撈出，再次用清水沖洗干凈。

把牛肚切片，

把牛肚切一下，

第二步：為了節(jié)省時間，我們把切好的牛肚放入高壓鍋，把準備的香料放入，加入少許高度白酒增香，加少許老抽調(diào)色，淋入適量的生抽，然后加入幾粒冰糖提鮮（或者加入一勺白砂糖），加入適量的清水，蓋上蓋子，壓20分鐘。

準備一些配料：切點蔥花，小半個洋蔥切碎，

切點蒜末，小米椒切圈，

第三步：20分鐘后，關(guān)火（電壓力鍋就拔電），牛肚撈出來，把香料用筷子挑出來不要。

熱鍋燒油，油熱后把蔥，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，

炒出紅油后把牛肚放入，

翻炒均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量的食鹽，加入啤酒，沒過牛肚即可，蓋上蓋子，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

20分鐘后，打開蓋子，撒上蔥花點贊一下，美味即成。

牛肚這樣做，實在太香了，脆嫩軟爛，筷子真的停不下來。

小貼士：

1.這是一道不可辜負的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學會洗牛肚，加面粉洗，能洗去牛肚上的臟東西，然后加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗干凈了。

2.牛肚不容易熟，我們用高壓鍋壓20分鐘，用啤酒煮牛肚，讓牛肚更容易軟爛，口感脆嫩。

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牛肚子最正宗的做法？原料：牛肚750克，干紅辣椒25克、豬油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、醬油10克、精鹽5克、香油5克、原湯750克。

制作方法：將牛肚皮洗凈下鍋，煮至八成爛，撈起切成兩寸長、三分寬、三分厚長條;

將大蒜子洗凈，干紅辣椒切成小段，待用;

起油鍋，放油少許，油溫六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用原湯下鍋，燜燒15分鐘;

繼續(xù)翻動，放精鹽、醬油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋繼續(xù)下鍋，中小火收汁即成。

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牛肚子最正宗的做法？

用料：水芹菜1顆，雞湯一小碗，熟牛肚半斤

輔料：野山椒20根，紅辣椒30根，生抽一勺，精鹽2克，雞精2克，濕淀粉10克，八角2粒，香油一茶匙

烹飪步驟：

1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小塊、芹菜切成段備用

2.牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開

3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開

4.加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成

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牛肚子最正宗的做法？食材：牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生姜1塊，料酒2湯匙，香蔥1根步驟：將牛肚清洗干凈之后，放入鍋中，切入姜片，放入1根蔥結(jié)，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然后過涼水，再撈起瀝干水分，接著用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！

生活小達人164I

方法如下：食材：牛肚適量、木耳適量、青菜適量、料酒適量、麻辣香鍋底料適量、麻椒適量、辣椒面適量、香菜適量、蔥花適量、蒜末適量、玉米淀粉適量、芝麻適量。

1、牛肚洗凈，切絲，泡入純凈水中，加入料酒，浸泡半個小時。

這個時間泡發(fā)木耳，準備青菜、香菜、蒜末。

2、鍋中不放油，放入麻辣香鍋底料炒香，加入清水。

3、煮開后放入木耳、青菜，煮2分鐘撈出放入盆中。

4、把泡好的牛肚撈出放入鍋中大火煮1分鐘（時間長了會變老，口感不好），迅速撈出放在青菜上。

5、湯中加入水淀粉變濃稠后倒入盆中。

撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。

6、澆上一勺熱油，就做好了。

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紅燒牛肚王剛1、將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片；2、青蒜擇洗干凈，切2.4厘米長的段；3、紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；4、蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊；5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

宗介子

紅燒牛肚王剛食材明細牛肚、大蒜、花椒、胡椒粉、蠔油、油、鹽、醬、醋、雞精、老抽、生抽、陳皮、干辣椒、八角、生姜。

?1、牛肚買回來后洗干凈，多洗幾遍，切條。

然后加水放入煮鍋里面煮，加幾片生姜，一兩片陳皮，一顆八角，鹽，煮至牛肚熟了可以嚼得動的程度。

撈起來，控水，放入盤中，加入生抽，生姜片或者絲，胡椒粉攪幾下。

?2、大蒜拍碎 干辣椒剪段 生姜切片?3、鍋燒熱加油，將干辣椒 蒜瓣 生姜片放入油鍋，加入牛肚，再加入老抽蠔油 胡椒粉醋翻炒。

?4、翻炒幾分鐘后加入雞精 根據(jù)個人口味加鹽、大蒜翻炒幾下，然后就可以出鍋。

真的 味道好棒！

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紅燒牛肚王剛做法：1，將牛肚清洗，入開水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈出，切一片；2，把平菇和春筍切一片。

3，鍋內(nèi)放適當油，文火爆鍋水豆豉和郫辣椒醬，煸香出辣椒油后放進生姜片和圓蔥爆鍋，進行爆香后倒進肚片、平菇片和春筍片。

4，放進米酒，再放進生抽炒勻。

5，添加牛肚片，添加適量冷水，放進少量白砂糖，烹入少量米醋，再撒少量雞精炒勻。

最終用適當水淀粉勾芡，就可以起鍋。

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牛肚子的做法大全家常？原料：熟牛肚、青椒、油、鹽、味精、蠔油、蔥姜。

做法步驟：?第1步、主輔料： 熟牛肚、青椒?第2步、 把熟牛肚切片。

?第3步、 青椒洗凈去蒂、切塊。

?第4步、熱油、放入蔥姜炒香。

?第5步、 放入青椒炒勻?第6步、 加適量的蠔油。

?第7步、 放入熟牛肚。

?第8步、 加鹽、味精調(diào)味。

?第9步、翻炒均勻，即可關(guān)火?第10步、 出鍋裝盤，即可上桌。

a師兄美食

爆炒牛肚很好吃

楓說社會

牛肚炒著吃比較好吃。

爆炒牛肚可以讓牛肚充分入味，吃起來嚼勁十足。

柒晚灣

我覺得，牛肚得鹵才好吃，有味道。

先把牛肚處理干凈，然后焯一遍水，再把牛肚跟鹵料姜蒜和蔥一起放進微波爐中鹵。

鹵個一小時，撈出切好，就可以吃了。

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第一步，準備好牛肚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。

而且還不容易膩，然后根據(jù)自己口味用調(diào)味料腌制半小時。

第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肚，煎至兩面金黃。

第三步，再放水淹沒過牛肚，然后悶煮十分鐘即可出鍋

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牛肚我們用青紅椒爆炒，特別好吃。

相信現(xiàn)在進入冬天之后天氣越來越冷，如果能夠在家里做一道非常美味的菜肴的話，是一個非常不錯的選擇。

在這里給大家介紹一個牛肚的做法，將它加入一些佐料進行爆炒之后，味道還是非常不錯的。

爆炒牛肚好吃的要訣，多了這一步，做出來的牛肚不腥，口感超好！在之前很多人做牛肚的過程當中，因為這種材料本身比較難以炒熟，所以很多時候人們都是將它先放在水里煮熟，然后從鍋里撈出來，晾干之后用刀切成小細條，之后再放到鍋里進行炒。

但是這樣的做法，雖然能夠保證牛肚被充分的做熟，但卻失去樂它原先的香味。

在這里的話，我們采取另外一種方式來進行制作。

首先來說，在制作這道菜肴之前，我們需要從集市上購買一些材料回來。

其中最重要的莫過于是牛肚，在這個時候我們可以適當?shù)倪M行一些挑選，盡量選擇一些比較新鮮，上面沒有異味的。

因為牛肚如果存放一段時間的話，會嚴重影響口感，所以在這個時候我們不要選擇這樣的。

在之前的時候，我曾經(jīng)向大家介紹過，我們這里做牛肚是不需要用水煮的，那就需要用到一些其他的材料。

所以我們首先將牛肚放在一個比較大的盆中，并且在里面加入很多的水，使得牛肚完全浸泡在里面，然后在向水溶液中加入一定的小蘇打，浸泡七個小時左右。

在這期間為了能夠使牛肚的每一個地方都能夠得到充分的浸泡，我們要隔一段時間就來翻一次，這樣的話就能夠很好的保證材料能夠處理的好。

下面就和大家分享爆炒牛肚的方法。

——爆炒牛肚的烹飪方法——【所需食材】牛肚200克、青紅辣椒 二個、生姜 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許【烹飪步驟】第一步：牛肚洗凈后，用小蘇打泡七小時左右，辣椒.生姜.大蒜切好備用！第二步：鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚絲進去翻炒！第三步：然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！第四步：辣椒下去翻炒幾下之后倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！每次一大盤都能吃光光。

【小貼士】1、要選略微發(fā)白的牛毛肚，其肉質(zhì)更厚實，不要選顏色發(fā)黑的毛肚，其肉質(zhì)很薄，口感較柴。

2、制作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。

3、牛肚我們不愿意花時間去洗，可以選擇半成品，這樣提高做菜效率。

如何清洗牛肚？1、揉搓首先我們就是把牛肚子放進盆子里面，然后往盆子里面加入鹽，記住撒鹽的時候我們大家也要注意里面外面盡量的都撒，撒好了之后我們就從里面到外面反復的搓揉，這樣的話就能夠可以去除掉牛肚子里面的臟東西和粘液了，還可以往盆子里面加入米醋像剛才的那樣清洗反復，那么也就可以去除掉牛肚子的異物了，還有就是我們先用清水洗一次之后我們就加入鹽、醋搓揉一次之后，清水洗兩次到三次的時候我們就可以加入小蘇打就可以了。

家里沒有小蘇打的可以用第二種，但是第二種清洗出來的牛肚沒有第一種炒出來好吃。

2、煮沸我們將水燒開之后將水倒掉一點之后我們就將牛肚子放進開水里面，等到牛肚子顏色變了或者說我們等到血沫出來了之后我們就可以拿出鍋子，準備好姜、蔥、這樣的去除腥味的東西切好之后我們將它放到一個盆子里面，倒入開水，用手糅，直到蔥姜汁完全的侵入水里面之后我們就將蔥和姜弄開，那么剩下的就是姜蔥水了，或者你們也可以選擇這樣的，將水燒開之后我們將蔥、姜、花椒、八角、酒這樣的放到燒開的水里面，之后我們就將牛肚子放到里面去，然后我們就蓋上鍋蓋煮2-3個小時，等到牛肚子已經(jīng)軟了之后我們就可以撈出來了。

怎么去選擇牛肚子和質(zhì)量？牛肚子就是我們所說的牛胃，我們大家在購買牛肚的時候要注意知道怎么去識別牛肚子的質(zhì)量，如果牛肚子是白色的話那么就是用雙氧水和甲醛泡三天或者是四天的時間泡出來的，如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，那么我還是建議大家還是不要去購買了。

用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。

雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。

長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重的話會就導致癌癥的發(fā)生。

用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，還是建議不要食用。

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牛肚子的做法大全家常？牛肚子的做法：1.把牛肚子清洗干凈，清洗牛肚子比較復雜，要一步v步清洗。

2.牛肚子清洗干凈后，放入涼水鍋里，先用大火煮，再改用慢火煮，大概煮40分鐘后，撈出來晾涼，用刀切成細條，用各種涼拌調(diào)料拌成肚絲，一道美味可口的涼拌肚絲就開吃了。

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牛肚子的做法大全家常？ 牛肚子做法，將買回來的牛肚，拿水票一下。

然后清洗干凈。

用高度白酒加醋，加面，加蔥姜蒜。

反復均勻的抓，洗干凈。

然后用流動的清水把它沖洗干凈。

冷水下鍋從姜，料酒 煮至水開后，小火煮幾分鐘。

撇掉浮沫。

把牛肚撈出來，洗干凈，切成細絲。

然后重新加上蔥姜蒜，開小火在鍋里煮 至一個多小時后， 加上、胡椒粉，蔥花 即可。

一盆香噴噴的豬肚子湯做好啦！ 也可以將煮熟的牛肚，牛肚子湯拿出來加青椒翻炒。

幸福的熊

牛肚子的做法大全家常？牛肚子有，紅燒，涼拌，火鍋，鹵牛肚等等，

一覽星河灣

牛肚子的做法大全家常？用料：水芹菜1顆，雞湯一小碗，熟牛肚半斤

輔料：野山椒20根，紅辣椒30根，生抽一勺，精鹽2克，雞精2克，濕淀粉10克，八角2粒，香油一茶匙

烹飪步驟：

1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小塊、芹菜切成段備用

2.牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開

3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開

4.加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了

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牛肚子的做法大全家常？原料：牛肚750克，干紅辣椒25克、豬油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、醬油10克、精鹽5克、香油5克、原湯750克。

制作方法：將牛肚皮洗凈下鍋，煮至八成爛，撈起切成兩寸長、三分寬、三分厚長條;

將大蒜子洗凈，干紅辣椒切成小段，待用;

起油鍋，放油少許，油溫六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用原湯下鍋，燜燒15分鐘;

繼續(xù)翻動，放精鹽、醬油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋繼續(xù)下鍋，中小火收汁即成