魚香肉絲的做法 ？

主料豬瘦肉 (適量)冬筍 (適量)黑木耳 (適量)胡蘿卜 (適量)調(diào)料蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)自制剁椒 (適量)肉湯（或水） (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)——————————————————————————

1準(zhǔn)備好材料2將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。

并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

4熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。

5炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6將肉絲翻炒均勻。

7加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。

待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

【希望你能成功哦！。

】

W無情冷血

需要準(zhǔn)備的食材有：蔥、姜、蒜、胡蘿卜絲、泡發(fā)的木耳切絲、直接買的現(xiàn)成的筍絲（也可以放點(diǎn)青椒絲），肉絲（肉切成條后放淀粉、少許料酒腌制一下）開始做1：鍋中燒油，放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜，接著放入郫縣豆瓣醬（如果家中有小孩，可以用瓶裝的郫縣豆瓣醬，我發(fā)現(xiàn)袋裝的比瓶裝的要辣、咸），炒出紅油。

2：炒出紅油后，放入腌制好的肉絲。

3：等肉絲變色后，依次放入切好的胡蘿卜絲、木耳、筍絲，翻炒一下，

4：放入2勺白糖，一勺陳醋，2勺生抽，適量的鹽就可以出鍋了。

阿軒耀開心

魚香肉絲

〖材料〗瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量〖調(diào)料〗食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精，

〖做法〗將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻　　2．蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3．木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。

　　5．鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

〖特點(diǎn)〗色澤紅亮，酸辣咸甜。

　　廚師一點(diǎn)通：　　切肉絲時(shí)刀功要嚴(yán)謹(jǐn)，粗細(xì)、長短要適宜，不可連刀。

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用戶5293901155261

魚香肉絲的家常做法？魚香肉絲切成絲，放點(diǎn)蔥花，生姜

匿名用戶

魚香肉絲

主料：瘦肉150g、胡蘿卜1根、青椒2個(gè)、木耳6朵、蔥1小段；

魚香汁：郫縣豆瓣醬1勺、醋4勺、糖3-4勺、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺；

腌肉料：鹽少許、生抽1勺、淀粉1勺。

步驟：

1、先把瘦肉洗凈，切成細(xì)長條的肉絲，放到大碗中，隨后把腌肉調(diào)料放進(jìn)去，抓拌均勻，腌制半小時(shí)左右入味；

2、燒熱炒鍋，倒入適量油加熱，把腌好的肉絲滑進(jìn)去，翻炒至變色，即可盛出備用；

3、鍋內(nèi)留適量底油，放入切片的蔥，爆炒出香味后，放入切細(xì)的胡蘿卜絲，翻炒均勻，能把胡蘿卜炒出紅油就最香甜了；

4、把青椒絲也倒進(jìn)去一起翻炒，斷生后即可盛出盤中備用；

5、鍋內(nèi)倒少許油加熱，放入1勺豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火把豆瓣醬炒出紅油和香味，半分鐘左右就可以了，要注意一直翻炒，不要炒糊；

6、把木耳泡發(fā)洗凈切絲，倒入鍋中炒至斷生，隨后放入炒好的肉絲，看到肉絲裹上豆瓣醬的紅油變成紅色后，即可放入炒好的胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒均勻；

7、把魚香汁調(diào)料全都倒入到一只小碗中，攪拌均勻，淀粉攪散開來，倒入鍋中，煮至湯汁黏稠，就可以出鍋啦！

薄荷溭z

魚香肉絲的家常做法？

魚香肉絲，是川菜中魚香味的一個(gè)重要味型，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一種魚香的口感，而食材本身并不含有魚肉。

家常版的少油少辣，可根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整。

豬里脊肉60克胡蘿卜50克竹筍50克茭白40克木耳(水發(fā))50克柿子椒25克

白糖3茶匙醋2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蔥2根姜2片蒜2瓣植物油4茶匙淀粉1茶匙泡紅椒1大勺食鹽1茶匙

黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗干凈后切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸

里脊肉切絲后用淀粉、料酒等腌制5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可

蔥姜蒜、泡紅椒均切細(xì)備用

魚香肉絲調(diào)味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉調(diào)成汁（水淀粉的用量取決于自己這道菜的湯汁濃厚，可根據(jù)個(gè)人喜好）

鍋中倒油，蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香

倒入切成絲的胡蘿卜、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點(diǎn)加青椒絲翻炒

倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟

最后再沿著鍋邊慢慢倒入調(diào)味汁（第4步），可根據(jù)自己口味再用鹽調(diào)味，翻炒后即可出鍋

撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據(jù)自己的喜歡調(diào)整。

　　如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。

魚香肉絲調(diào)味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉調(diào)成汁，另外魚香汁要順鍋邊倒入再炒勻

海納百川226412

魚香肉絲的做法

里脊肉放碗里加入料酒，生，糖，淀粉腌制備用

木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜洗凈削皮切絲，辣椒切絲備用！

鍋里放油，把腌好的肉放進(jìn)去炒熟撈出備用！

熱鍋熱油加入蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入里脊肉炒至變色，放入胡蘿卜絲，木耳絲辣椒絲翻炒。

加入適量鹽，一勺醋，一勺白糖，一勺蠔油翻炒均勻即可！

孤星淚

魚香肉絲家常做法？1. 準(zhǔn)備材料。

2. 將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3. 將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。

并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

4. 熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。

5. 炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 將肉絲翻炒均勻。

7. 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8. 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。

待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

溫馨小提示◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。

沒有可以用茭白做代替也不錯(cuò)。

◎干木耳泡發(fā)時(shí)加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。

烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

鮮木耳含有毒素不可食用。

黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

◎做這個(gè)菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會(huì)使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

用戶5579534990194

魚香肉絲的家常做法？不需要白醋，需要放香醋或者家常有色醋。

1懶人版魚香肉絲：起鍋燒油，放肉片翻炒，加蔥姜辣椒翻炒入味，再倒入胡蘿卜木耳青椒繼續(xù)翻炒五分鐘，加鹽生抽醋調(diào)味即可出鍋。

2美味版魚香肉絲：鍋中油熱后下鍋煸炒肉絲，鍋中再倒油，姜蒜泡椒煸炒炒香，倒肉絲，加入胡蘿卜木耳料汁翻炒均勻，營養(yǎng)美味。

3香辣版魚香肉絲：鹽味精白糖料酒生抽醋淀粉調(diào)成料汁，肉絲下鍋炒至淡黃加入姜蒜泡椒，再下入木耳和筍，倒入料汁大火翻炒均勻。

4家常版魚香肉絲：鍋底倒油，放入胡蘿卜翻炒，再加豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜末炒香，再放入肉絲和木耳翻炒，倒入料汁翻炒均勻。

5簡(jiǎn)單版魚香肉絲：鍋中放油下肉絲煸炒，再加豆瓣醬炒香，再加胡蘿卜絲青椒絲木耳翻炒，最后倒入魚香汁翻勻即可出鍋，香辣美味。

6正宗版魚香肉絲：蔥姜蒜末爆香，加料酒鹽味精白糖調(diào)味，再放入炒好的肉和筍絲木耳絲胡蘿卜絲青椒絲，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

用戶6102330604549

魚香肉絲是一道很普通的菜，去外邊吃飯總喜歡點(diǎn)它，其實(shí)按照難度系數(shù)來說，這道菜并不難做，但是卻很考驗(yàn)基本功，魚香肉絲總共有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要注意：1. 要選擇里脊肉，這個(gè)跟我說的做鍋包肉一樣的材料，里脊肉比較鮮嫩；2. 火候的掌控一定要精準(zhǔn)，要訣是“猛火大炒快炒”，火候要夠大，速度要夠快；3. 調(diào)汁。

調(diào)汁的比例一定要掌握好。

有人喜歡用豆瓣醬直接代替泡椒等料，這樣做不是不可以，只是看個(gè)人口味，喜歡怎么吃就怎么吃，吃著好吃就是美食（這是自己的格言）。

準(zhǔn)備食材：豬里脊 500克 泡椒 50克木耳 50克 冬筍 30克蔥 適量 姜 適量蒜 適量 干淀粉 1小湯匙食用鹽 小半勺 食用油 適量醬油 1小湯匙 醋 1小湯匙料酒 1小湯匙 白糖 1小湯匙水淀粉 2小湯匙制作步驟：1. 豬里脊先頂絲切成肉片，然后再將其切成細(xì)絲狀，注意切的過程要大小均勻2. 加入鹽跟淀粉，要適量咸淡要適度，先放小半湯匙食用鹽，可以在后期出鍋時(shí)再加鹽，淀粉也要適量加1湯匙，像圖中那樣掛上即可，太厚就會(huì)大大影響這道菜的口感。

3. 這一步的材料是增加這道菜整體效果的；將冬筍，木耳切成與肉絲大小一般均勻的形狀并放入碗中。

4. 這一步主要制作泡椒等，將泡椒，蔥姜蒜都一起剁碎成碎末狀最好放入碗里，一起攪拌均勻放置一邊備用。

5. 這一步是汁料的調(diào)制，能不能做出口感全看它的了，我的比例是 1：1：1：1.5：2 ，醬油；醋；料酒；白砂糖；水淀粉，并將它們兌到一起調(diào)成了第一配角“魚香汁”。

6. 這一步主要是將筍絲，木耳絲放入熱水中焯一下差不多快熟了即可。

7. 將油放入鍋中燒熱后（要多加油），放入肉絲，大火炒到有七八成熟即可。

8. 肉絲由血紅色變成白色即可，然后加入泡椒蔥姜蒜等輔料，大火翻炒，出現(xiàn)辣椒紅油才可9. 最后將筍絲，木耳絲一起倒入鍋中快速翻炒幾下，然后別忘了等將魚香汁等倒入鍋中翻炒幾下即可大功告成。

黃瓜5566

魚香肉絲的做法？　　1.選材：里脊肉是首選，這樣吃起來較為鮮嫩。

要選擇質(zhì)量好的紅泡椒，下鍋前細(xì)細(xì)剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油

　　2.火候：炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味道自然不賴

　　3.比例：魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好，醬油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例為1:1:1:1 5:2

用戶860201189863

魚香肉絲家常做法？做作如下：1、萵筍去皮切絲，放入食鹽腌制出水分，腌制好的萵筍用清水沖洗干凈，稍微用手?jǐn)D出多余水分；2、豬肉切絲，放少許淀粉拌勻；3、花椒粒、干辣椒切段；4、提前調(diào)好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水調(diào)勻；5、鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白；6、放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；7、倒入萵筍絲，大火快炒；8、倒入芡汁，大火收汁即可 。

小楓帶你看生活

魚香肉絲家常做法？第一步首先去市場(chǎng)買豬精肉一塊，放入冰箱里冷凍一下，大致凍4小時(shí)左右，凍好的豬肉方便切制肉絲，先把精肉切成片，然后再切成均勻的絲，切300克就可以，夠炒制一盤備用。

第二步，然后將肉絲用溫水浸泡一下，把肉絲化透以后，攥干水份。

第三步，肉絲攥干水份后，加入50克左右淀粉，抓勻肉絲，讓肉絲均勻的裹勻一層薄薄的淀粉，放入食用油50克抓勻。

第四步，接下來我們備點(diǎn)炒魚香肉絲的配料，尖椒絲、圓蔥絲、胡蘿卜絲和水發(fā)木耳，一共200克左右，再切點(diǎn)小料，蔥花和蒜片。

第五步。

炒鍋放入底油，油熱后放入干辣椒段炒香，放入蔥蒜爆香，然后加入豆瓣醬50克炒香，醬油50克，加入一大勺清水，加入雞精、味精、老抽各適量，加入白糖75克，陳醋75克，調(diào)好魚香汁備用。

第六步，魚香汁調(diào)好后，把所有原料放入鍋內(nèi)翻炒均勻，勾入少許土豆淀粉芡汁，淋入紅油（辣椒油）翻炒均勻出鍋裝盤，魚香肉絲制作完成。

胡晶晶金靖

魚香肉絲做法？主料：豬里脊輔料：青筍、水發(fā)黑木耳調(diào)料：①：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水淀粉（兌成碗汁）②：泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥味型：魚香，特點(diǎn)：咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香突出工藝流程：1、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。

2、青筍、木耳切細(xì)絲。

并將青筍用少量鹽腌制。

3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。

4、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。

5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲。

翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。

炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可。

一覽星河灣

魚香肉絲做法？主料：豬里脊絲150克輔料：黑木耳絲50克、冬筍絲50克、胡蘿卜絲30克、配料：郫辣醬10克、泡椒醬10克、蔥末10克、姜末10克、蒜末25克、黃酒10克、醬油10克、香醋20克、白糖20克、鹽1克、雞粉1克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調(diào)油30克。

做法：1.豬里脊絲里放入鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒用手抓勻抓透。

然后倒入適量的水淀粉2.肉絲里倒入水淀粉后用手反復(fù)抓勻，抓至起粘性為止，腌制5-10分鐘備用。

3.肉絲里倒入水淀粉后用手反復(fù)抓勻，抓至起粘性為止，腌制5-10分鐘備用。

4.往碗汁里加少許清水?dāng)噭颍缓蠓湃胍话胨饽┖蜕僭S蔥末備用。

5.炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油下入漿制好的肉絲。

6.肉絲下鍋后此時(shí)是熱鍋涼油，趁此滑潤把肉絲打散，火力逐漸升溫肉絲變色撈出備用。

7.鍋中留適量底油下入郫縣辣椒和泡椒醬小火煸炒。

炒至油色變紅煸出香味下入蔥姜蒜煸炒。

8.把蔥姜蒜爆香后倒入配料炒勻炒透。

炒勻后倒入碗汁用大火翻炒數(shù)下。

9.待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

明82124

魚香肉絲做法？1.準(zhǔn)備原料：主料，冬筍200克，豬里脊肉300克，水發(fā)木耳60克，胡蘿卜60克。

輔料，蒜適量。

2.將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。

3.將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

4.水燒開后，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

5.取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6.鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。

煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

7.鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

8.將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

9.將木耳放入鍋中煸炒勻均。

10.將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。

11.將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。

然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

幸福美滿的日子真好

魚香肉絲家常做法？主料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根做法：1、 豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘；2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用；3、 調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；4、 鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

七七愛小皮皮

魚香肉絲家常做法？一，將胡蘿卜和青椒切成絲2，將鍋中水燒開后，加入胡蘿卜絲和青椒絲，煮開后放在盤中備用三，將豬肉切成細(xì)絲四，在右中加入淀粉，醬油，料酒，雞精，十三香，鹽用手抓勻腌制10~20分鐘五，準(zhǔn)備切好的姜蔥蒜，鍋中加入油后，將油燒熱，然后放入姜蔥蒜炒香，再加入一根干辣椒炒香六，加入豆瓣醬，均勻炒出紅油七，加入腌好的肉絲，將其炒熟八，加入備用的胡蘿卜絲和青椒絲，炒勻九，倒入小半碗水，加入鹽，雞精，十三香，紅糖等調(diào)味料炒勻十，在水中加入少量淀粉攪勻，加入鍋中11，裝盤

好吧抖音

魚香肉絲做法？原料：豬腿肉茭白胡蘿卜油白生抽老抽蔥花適量生粉醋剁椒木耳制作：準(zhǔn)備調(diào)料，蔥花，水淀粉，豆豉，糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，湯匙清水調(diào)勻。

、熱鍋倒入油。

溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起。

再把剁椒醬料倒入爆出香味。

倒入三絲煸炒出香味。

豬肉絲回鍋煸炒均勻。

加入開水燒至食材融合。

倒入糖醋汁。

用水淀粉勾芡后熄火出鍋。

用戶9016631821531

魚香肉絲做法？下面是魚香肉絲的具體做法:1,準(zhǔn)備食材：里脊肉洗凈，青椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，黑木耳提前兩小時(shí)泡發(fā)后摘洗干凈。

2,鍋中加入適量的水，下入摘洗干凈的黑木耳焯水，水開再煮3分鐘，然后撈出過冷水。

3,里脊肉根據(jù)自己喜歡的口感切條，然后加入蛋清、玉米淀粉少許色拉油，腌制10分鐘以上。

4,炒鍋加入適量的油，油開滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至顏色變白取出。

5,鍋中底油爆香蔥姜蒜，加入胡蘿卜絲、青椒絲和黑木耳絲翻炒均勻，炒至胡蘿卜絲變軟，也可以直接把胡蘿卜絲焯水，就不需要另起鍋翻炒了，直接下入肉絲中翻炒即可，按照自己的習(xí)慣操作吧！

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魚香肉絲做法？1. 食材包括:豬瘦肉、胡蘿卜、青椒和泡發(fā)的黑木耳切絲。

2. 肉絲中放入鹽。

3. 放入一個(gè)雞蛋清。

4. 多拌一下，拌勻上漿。

5. 碗中放入白糖兩勺。

6. 四勺米醋。

7. 兩勺生抽。

8. 一勺老抽。

9. 放入胡椒粉。

10. 放入少許的香油。

11. 放入一勺水淀粉。

12. 攪拌均勻。

13. 鍋中水開放入配菜焯水一分鐘。

14. 撈岀瀝干水。

15. 鍋中油熱放入肉絲滑散盛岀。

16. 鍋中留底油，放入一大勺豆瓣醬炒岀紅油。

17. 放入姜蒜。

18. 放入肉絲翻炒均勻。

19. 放入配菜翻炒半分鐘。

20. 放入調(diào)好的魚香料汁。

21. 翻炒均勻。

22. 岀鍋前淋入一小勺紅油即可。

牛牛怕困難

魚香肉絲做法？主料：里脊肉300克 尖椒1個(gè) 木耳100克 胡蘿卜100克 蔥姜蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克

　　輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工藝：

　　1.里脊肉切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲，胡蘿卜和尖椒切絲，切蔥姜蒜末

　　2.豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)加清水，大火燒開，胡蘿卜、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用

　　3.鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時(shí))，加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲發(fā)白，盛出備用

　　4.鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香

　　5.加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入調(diào)好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少許水拌勻)，熬開湯汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲

　　7.一起翻炒均勻即可。

棉花糖橘子味甜

魚香肉絲做法？

主料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根做法：1、 豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘；2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用；3、 調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；4、 鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

七七愛小皮皮

魚香肉絲做法？主料：豬里脊絲150克

輔料：黑木耳絲50克、冬筍絲50克、胡蘿卜絲30克、

配料：郫辣醬10克、泡椒醬10克、蔥末10克、姜末10克、蒜末25克、黃酒10克、醬油10克、香醋20克、白糖20克、鹽1克、雞粉1克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調(diào)油30克。

做法：

1.豬里脊絲里放入鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒用手抓勻抓透。

然后倒入適量的水淀粉

2.肉絲里倒入水淀粉后用手反復(fù)抓勻，抓至起粘性為止，腌制5-10分鐘備用。

3.肉絲里倒入水淀粉后用手反復(fù)抓勻，抓至起粘性為止，腌制5-10分鐘備用。

4.往碗汁里加少許清水?dāng)噭?，然后放入一半蒜末和少許蔥末備用。

5.炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油下入漿制好的肉絲。

6.肉絲下鍋后此時(shí)是熱鍋涼油，趁此滑潤把肉絲打散，火力逐漸升溫肉絲變色撈出備用。

7.鍋中留適量底油下入郫縣辣椒和泡椒醬小火煸炒。

炒至油色變紅煸出香味下入蔥姜蒜煸炒。

8.把蔥姜蒜爆香后倒入配料炒勻炒透。

炒勻后倒入碗汁用大火翻炒數(shù)下。

9.待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

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魚香肉絲做法？

魚香肉絲，經(jīng)典川菜。

因?yàn)榭谖队恤~的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼?zhèn)洌怯忻南嘛埐恕?p>詳細(xì)制作方法如下：1.準(zhǔn)備原料：主料，冬筍200克，豬里脊肉300克，水發(fā)木耳60克，胡蘿卜60克輔料，蒜適量2.將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。

3.將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

4.水燒開后，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

5.取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6.鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。

煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

7.鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

8.將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

9.將木耳放入鍋中煸炒勻均。

10.將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。

11.將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。

然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

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