油麥菜怎么做好吃呢

油麥菜怎么做好吃

　　油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　油麥菜怎么做好吃——蒜泥油麥菜

　　材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

　　做法： 　　1.將摘好的`油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦! 　　油麥菜怎么做好吃——豆豉鯪魚油麥菜

　　材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法： 　　1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　油麥菜怎么做好吃——油條燴油麥菜

　　材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。

　　做法： 　　1、洋蔥、油麥菜切好。

　　2、爆鍋后，炒洋蔥，然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

　　3、最后放油條，開吃。

　　油麥菜怎么做好吃——麻醬涼拌油麥菜

　　材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。

　　做法： 　　1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。

　　2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內。

　　3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

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油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪。

但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應該注意以下幾點：油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。

食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。

熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

可以嘗試以下做法：

一、蒜泥油麥菜材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

做法：1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦！

二、麻醬涼拌油麥菜材料：油麥菜300g，鹽1茶匙（5g），芝麻醬1湯匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），醬油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少許。

做法：1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。

2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內。

3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

三、豆豉鯪魚油麥菜材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法：1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

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　　油麥菜是我們生活中常見的蔬菜，它的做法有很多，而對于蒜蓉油麥菜相信大家都吃過吧!那么，除了這種做法外，油麥菜怎么做好吃呢?下面就來看看它的美味做法吧! 　　油麥菜色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,而且其中含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

它具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的`蔬菜。

　　蒜茸油麥菜 　　這道菜是廣東省傳統的傳統名菜，屬于粵菜系。

此菜做法簡單，口味 清淡爽口，有一句老話“大蒜治百病”因此可謂是一道食療食物。

　　食材：油麥菜500g，蒜適量，油適量，鹽適量。

　　做法： 　　1、所有材料。

　　2、油麥菜切成小段。

　　3、蒜剁碎。

　　4、鍋內燒油，油熱后下蒜末炒香。

　　5、下油麥菜。

　　6、剛斷生即可，放鹽炒勻出鍋。

　　小貼士： 　　1、油麥菜不用炒太熟，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

　　2、調料太多反而會影響其本身的清淡口味。

　　豉鯪魚油麥菜 　　豉鯪魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。

主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭，主要烹飪工藝是炒。

　　食材：豆豉鯪魚100g，油麥菜200g，大蒜5g，油適量，鹽1/2小勺，味精1/4小勺。

　　做法： 　　1、準備好豆豉鯪魚罐頭。

　　2、把罐頭的蓋子打開，整條的鯪魚切成條，大蒜切片。

　　3、油麥菜洗凈切成10厘米左右長的段。

　　4、起油鍋，油溫升至6成熱時，放入鯪魚煎至表面微干盛出。

　　5、鍋內留底油，放入蒜片和豆豉爆。

　　6、再放入油麥菜和鹽，快速翻炒幾下。

　　7、最后放入鯪魚，加味精快速炒勻即可出鍋。

　　小貼士： 　　1、罐頭中的鯪魚是浸泡在油中的，一定要先煎一下再與油麥菜同炒，這樣吃起來才不油膩。

　　2、豆豉鯪魚有咸味，所以這道菜鹽一定要少一些。

　　3、油麥菜只要炒到7成熟立即出鍋，這樣才脆爽。

烈火無影

1.油麥菜清洗干凈切4~5厘米小段。

2.蔥切小段，姜蒜切末，泡椒切小段。

3.起鍋燒油，燒到八成熱。

4.放入蔥、姜、蒜炒香。

5.放入泡椒炒香。

6.放入油麥菜，大火爆炒。

7.加入食鹽、蠔油、白醋，翻均勻。

8.出鍋裝盤。