水餃子皮怎么和面？

水餃子皮怎么和面？水餃子皮怎么和面？水餃子皮當然用涼水和面，面粉適量，可以放一點點食鹽，增加面粉的韌性，一邊倒入適量涼水一般用筷子攪拌，把面粉和成面絮，再用手去揉，水餃子的皮面要和的不軟不硬，太軟了餃子容易破皮，太硬了，包的時候不容易搟皮，所以不能一次加水太多，要一點一點加水。

你可以試試效果。

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水餃子皮怎么和面？水餃子皮怎么和面？和水子皮面一斤面粉大約放四兩左右水，把面粉稱好后在把水稱好和在一起，按照這個水和面粉的比例十斤面粉放四斤左右的水和起，和好面后需要大約半小時的醒面時間，醒好面后就可以下餃子皮面擠子(面呸)了，下好面呸后用檊面杖搟皮即可

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水餃子皮怎么和面？面粉放點鹽涼水和面，放鹽是増加筋性

熱愛社會的飛飛

餃子皮和面的方法：食材：中筋面粉200克。

淀粉20克、食用油15克、清水90克。

做餃子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的話那就要加少許的鹽來中和。

1、我們今天用200克中筋粉為例，還要加上20克淀粉來增加它的滑爽口感。

先把面粉和淀粉倒入大碗中，還可以加入15克食用油來增加面團的亮度，如果家里有豬油的話就放豬油效果會更好。

然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接觸到水，因為用手觸摸到水的話，在和面時面會粘得滿手都是，所以開始手盡量不要接觸到水。

加完第一次水后就把面團揉成雪花片。

然后加入第二次水，這樣可以讓加進去的水分更均勻，要注意千萬不要讓面團窩水，如果窩水的話窩水的地方就會特別的蔫，而有些地方又還特別的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接著就可以把面和成面團。

2、把面和成面團后就要開始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步驟，為后期揉面和搟成餃子皮打下扎實的基礎。

把面揉光揉透后把面團用保鮮膜包起來醒面5分鐘。

把醒發松弛好的面團取出放在案板上，繼續揉上兩分鐘就會很光滑了，然后再次用保鮮膜把面團包起來，繼續讓面團松弛5分鐘。

5分鐘后把保鮮膜去掉放案板上再揉上2分鐘，這個時候您能感覺到面團的硬度變得稍微有點軟，揉起來變得更輕松了。

3、揉好之后再一次包起來松弛5分鐘，5分鐘后再把面團揉一下，這次又更好揉了，隨便揉幾下面團就很光滑也特別的亮，這是加了油的緣故，如果加的是豬油的話效果會更好。

做餃子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鮮膜包起來再次松弛15分鐘，這樣和好的面團韌性要更好。

15分鐘后面團變得更軟，這時候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出來的面團表面怎樣都不會裂，非常的光滑細膩。

4、接下來就可以把面團搓成長條，我們在搓面條的時候不是生拉硬拽，而是要順勢把它搓長的。

把面團搓成長條后就揪成12克左右的面劑子，面劑子可以決定餃子的大小。

如果劑子太大，要不搟出來的餃子皮太大，要不就太厚，這2樣出來的餃子都不會好吃。

面劑子做好后用手掌順著它的形狀把面劑子按扁，順著它的形狀來按更容易把面劑子按成圓的狀態，或者先把面劑子揉成圓球再按扁，這樣搟出來的餃子皮才能更圓。

5、把劑子按扁后就可以開始搟餃子皮了，我們在搟餃子皮的時候可以把餃子皮搟成中間稍微厚一點點，這樣煮的時候更不容易破。

按這樣的方法做出來的餃子皮很圓，做出來的餃子更漂亮，包出來的餃子表面也會比較光潤、吃起來既有筋道又滑口。

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餃子皮的和面方法？餃子皮和面方法：1、面盆內加入適量的面粉，加入一小點的食用鹽。

這樣做出的水餃皮會比較勁道。

2、一邊往面內加水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成雪花狀。

這種狀態下的面粉干濕度就差不多了。

3、把雪花狀的面粉慢慢的揉成團，一邊揉，一邊根據干濕程度加水。

4、等面團成團裝，把面團放于案板上。

5、在面板上把面團再次進行揉搓，直至表面光滑。

面團最好的程度就是大家常說的：手光，面光，盆光。

6、把面團蓋上保鮮膜或小盆，靜止15分鐘，進行醒面。

7、把醒好的面再次進行揉搓，這次的面更光滑。

把面團切出自己需要的大小，揉成條，切劑子，做餃子皮，其他的放入盆內存放。

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餃子皮的和面方法？和面步驟

1，500克高筋面粉，加入2克鹽、1個雞蛋清。

2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮狀，要確保沒有干粉為止。

這時為了更好的和面，可以先把面絮蓋上保鮮膜密封三十分鐘，讓面粉和水稍加融合。

3，把面絮慢慢揉成光滑的面團，做到盆光手光面光，面團揉細膩繼續蓋保鮮膜醒面三十分鐘。

這時如果盆上手上沒有弄干凈，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面團揉到一起，干面渣子和面團是揉不好的，會影響面團的細膩程度。

其實機器做餃子皮也是從面絮開始，把面絮放壓面機上反復壓光滑，然后用模具壓成餃子皮。

?4，面團醒三十分鐘后繼續揉勻，這時你會感覺面團已經很光滑勁道了，其實這時候就可以搟餃子皮了，但是為了餃子皮能更加勁道，最好要達到醒面三次，揉面三次，這樣子面團才能充分醒好，搟出來的餃子皮勁道又不破皮，餃子下鍋煮后撈出來，面湯都是清的，如果面揉不到位，煮餃子的面湯都非常混濁。

?提示：

總結下和面要做對的幾步：1，用北方高勁面粉；2，控制好加水量，加鹽、雞蛋清；3，醒面三次揉面三次。

包餃子和面搟餃子皮，做對這幾步，餃子皮勁道不破皮，店主教你做法。

面團和好后，就可以搟餃子皮了。

朋友們如果有什么地方不明白，可以繼續問我，能幫到大家我很開心。

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好學者百科

餃子皮和面方法如下：方法一：食材：面粉500g、雞蛋一個、清水適量。

做法：1、將500g面粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，2、少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀面團。

3、然后繼續用手揉搓至光滑的面團。

方法二：食材：面粉500g、鹽一勺、清水適量。

做法：1、將面粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。

2、然后加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀面團。

3、然后繼續用手搓揉成光滑的面團。

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餃子皮怎么和面好吃？餃子皮怎么和面步驟：

1、給餃子皮和面，需要將涼水慢慢倒在面粉中，用筷子攪成棉絮狀。

將棉絮狀的面粉下手揉成光滑的面團，手上和盆中都揉干凈為佳，醒面20分鐘以后就可以團成長條。

將長條切成一個個的小劑子，按扁并且用搟面杖搟薄后就能包餃子。

2、給餃子皮和面時，首先需要準備面粉和涼水，若想吃勁道口感的餃子皮，可以在面粉中打入一個雞蛋。

將水慢慢倒進面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到將面攪成棉絮狀，并盆中沒有干面粉。

3、將棉絮狀的面揉成面團，最好多揉幾分鐘，直到手上和盆中較為干凈。

將揉好的面團醒面20分鐘，中間多揉幾次，能使面團更加光滑勁道，也能使餃子皮更堅韌不易破。

4、醒好的面就可以從中間掏個孔，并用雙手將面揉搓開，利用重力將面團扯開，團成光滑的長條就可以切成劑子。

將劑子切成約2厘米厚的圓形，就可以用搟面杖搟薄包餃子。

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用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

抄拌均勻、直止無干粉。

此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續攪拌。

將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

1、面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

2、抄拌均勻、直止無干粉。

3、此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續攪拌。

4、將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

5、雙手放在面團上由內往外推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻。

摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。

6、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的搟面力度就可以搟出圓整的面皮，面皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

小貼士 1、面粉：中、高筋面粉更勁道，與之對應筋度越高、吸水量越大，因此使用中高粉要適量多加水。

2、食鹽：加入少量鹽、可以增加面團筋道、調味，若用中高粉可不用加鹽。

3、水量：面粉吸水性不同，餃子皮應調硬一些，面團會越揉越軟，對于清水用量應采取少量多次原則添加，面團加水過多再加面粉，此時面團無法吃進粉仍較軟于事無補。

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怎么發面做餃子皮簡單教程？餃子皮和面的方法1:面盆里放入適量面粉，再加入一點點的食用鹽，這樣做出來的水餃口感比較勁道2:一邊往盆中加水，一邊用筷子攪拌面粉，看面粉成了絮狀后，這種狀態下干濕度差不多了，把面粉揉成團后，看到光滑細膩了。

用保鮮膜蓋上，醒二十分鐘左右！3：把醒好的面拿到案板上，再次揉面光滑，面團切出自己需要大小，揉成條，切擠子，搟面皮了！

三夜見2581

　　1、準備面粉500克、雞蛋一個、清水適量，把雞蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，直至攪成大片雪花狀；3、用手沾水揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置三十分鐘左右，再取出揉至光滑即可。

和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘，也沒有韌性。

　　 餃子皮怎么和面 　　餃子源于古代的角子。

原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史。

是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。

”餃子多用面皮包餡水煮而成。

　　餃子，主要由餃子皮、餃子餡組成。

其中，餃子皮可以自制，也可以前往市場購買現成的餃子皮。

還有一種方法是，準備面粉500g、鹽一勺、清水適量；把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。

因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。

每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。

在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。