糖醋里脊正宗做法和配方?

配方：里脊肉500克，淀粉番茄醬，白醋，白糖，白芝麻(提前炒好)各適量。

做法：1。

先把里脊肉切成厚片，然后用刀背拍打，目的是軟化肉的組織。

這樣的里脊肉容易入味，吃起來(lái)更嫩更爽口。

然后把里脊肉切成條狀。

2.都切好了，再來(lái)腌制3360加鹽，料酒去腥，少許胡椒粉提味，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。

蛋液會(huì)讓肉吃起來(lái)更嫩滑爽口。

將里脊肉腌制30分鐘，使它更美味。

腌里脊肉的時(shí)候，我們先拌個(gè)糖醋醬，加三勺番茄醬，一勺白醋，兩勺白糖提鮮增甜，再加點(diǎn)水，用勺子關(guān)火，糖醋醬就做好了。

3.30分鐘后，肉已經(jīng)腌好了。

我們準(zhǔn)備一碗淀粉，把一塊里脊肉卷在淀粉里，每塊里脊肉都裹上淀粉，和糖醋魚漿一樣。

4.在鍋里燒開油，再加一點(diǎn)油。

油溫五成熱后，把里脊肉放進(jìn)去，一條一條煎，直到里脊肉變成淡黃色。

通過控油拿出來(lái)。

將油溫升至七成熱，然后將里脊肉放入鍋中再炸30秒，然后控油取出。

此時(shí)里脊肉已經(jīng)煎好，外金黃脆，內(nèi)嫩爽口。

5.將剛做好的糖醋醬放入鍋中加熱至湯汁粘稠冒泡，將煎好的里脊肉倒入其中，翻炒均勻，讓每一塊里脊肉都裹上醬料。

6.放入鍋中，然后撒上煮熟的白芝麻裝飾即可。

酸甜香甜開胃的糖醋里脊做好了。

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配料：里脊肉、姜、雞蛋、淀粉。

練習(xí)步驟：第一步。

將洗凈的里脊肉用刀切成等長(zhǎng)等寬的里脊肉條。

將里脊放入碗中，加入蛋清、水淀粉和料酒，腌制十分鐘。

第二步。

將雞蛋打入碗中，加入面粉和少許水調(diào)成稀糊狀，靜置5分鐘后，將里脊肉條放入面糊中掛糊。

第三步。

鍋中放油，燒至八成熱，將里脊肉條一條一條放入，炸至金黃色，撈出，瀝干油備用。

利用炒里脊的間隙，把料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯汁放在碗里，做成風(fēng)味汁。

第四步。

鍋里底油加熱，倒入番茄醬，紅油翻炒。

第五步。

倒入里脊肉翻炒均勻。

第六步。

將事先準(zhǔn)備好的糖醋汁煮熟。

第七步。

等湯濃了，從火里倒香油出來(lái)。