干炸魚塊怎么炸才會又酥又脆?(炸魚塊怎么做酥脆好吃)

我在家炸魚塊。

先買草魚、雞蛋、生姜，然后準備料酒、姜、鹽、胡椒粉、雞精、淀粉。

其次，買回來的草魚直接去鱗去內臟，洗凈，切塊，在水里泡十分鐘，然后清洗干凈。

第三步：準備一個裝有魚塊的碗，倒入姜、料酒和鹽、花椒粉和雞精，攪拌，腌制半小時左右。

第四步：準備一碗，直接取蛋黃攪拌備用，另準備一碗淀粉備用。

第五步：準備油鍋，加油，直接加熱。

七成熱的時候，魚塊直接裹上蛋黃液攪拌，再裹上淀粉攪拌，然后放鍋里炸。

第六步，將魚煎至變黃，撈出，瀝干水分，然后放入鍋中煎。

煎好后撈出，用孜然調味即可食用。

注意炸魚塊。

一、這道菜的基本步驟是浸泡魚塊、腌制、裹蛋液淀粉、油炸。

第二：加工魚塊的時候，一定要記得不要直接在鍋里炸，而是要用一些小調理腌制半個小時左右。

第三：很多朋友喜歡直接攪拌蛋液。

其實攪拌好的蛋黃才是最酥脆可口的。

第四，想要魚塊脆嫩，記得反復煎。

第一次煎至微黃石，撈出瀝干。

然后，在鍋里炸至金黃色，再出鍋。

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將魚清理干凈，去頭尾，剁成大塊。

準備好姜蒜。

2.用烹飪杯將大蒜磨成糊狀，姜切絲。

3.在魚塊中加入姜和蒜。

4.加入適量的鹽。

5.加入適量的料酒。

6.加入適量的魚露。

7.加入適量的醬油。

8.將魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制過夜(中間翻面)9.魚腌好后，準備適量面粉，加少許鹽。

10.在面粉中加入適量五香粉，攪拌均勻。

1.將雞蛋打散，取魚塊，將蛋液裹在表面。

12.再粘一層粉。

13.油燒至八成熱時，用中火將魚塊煎至表面金黃。

小貼士：3360魚肚內的黑膜是各種有害物質的收集層，前期處理時要用刷子清理干凈。

:魚塊炸的時候不要翻，等表面結塊后再翻。

:魚炸的時候要中火炸。

小火容易引起時間過長。

炸過的魚不夠嫩滑。

如果太大，容易外面顏色太多，里面不熟。

43360的魚塊需要吃和炸，所以表面夠脆，放進去后會變軟。

二、炸魚的技巧1.不破的炸魚。

將洗干凈的魚用鹽水浸泡10 ~ 15分鐘，然后油炸，這樣魚塊就不容易碎了。

在煎魚之前，先在魚的外面裹上一層薄薄的淀粉，然后放入鍋中，這樣魚就不容易斷了。

如果淀粉里加一點小蘇打，煎出來的魚會又軟又脆。

2.煎魚不傷魚皮。

先將生魚晾干，油燒開后將魚輕輕放入鍋中；也可以先把魚蘸醬油，再放油鍋里；或者把魚表面的水擦掉，涂上薄薄均勻的一層面粉，油燒開后放入鍋中；或者在煎魚之前，用姜擦一下鍋和魚的表面，然后再煎。

3、炸魚調味法在煎魚之前，將魚浸泡在牛奶中，過一會兒取出瀝干，然后放入油鍋中，這樣煎魚不僅可以去除魚腥味，還可以使魚更加鮮美；煎魚時，先在魚塊上滴幾滴醋和酒，拌勻，燉4分鐘，再煎。

炸魚塊很香。

4.煎魚前防止油濺。

魚表面的水炸的時候，不僅會飛濺，還會把魚皮弄破。

所以在煎魚之前，用干凈的毛巾把魚擦干。

這時候可以抹一撮面粉保護魚皮，也可以用醬油腌制，也可以保護魚皮。

5.在油炸之前烤一下魚可以防止魚皮沸騰。

操作方法是：將干凈的鍋加熱，注入植物油，將油燒至溫熱，然后完全倒出；再次燒熱鍋，重新注入油，油量以煎好的魚合適為準。

葉子ZZF

食品草魚一條，雞蛋一個，淀粉適量，蔥姜蒜適量，鹽5g，花椒粉10g，郫縣豆瓣醬一勺。

步驟1.將草魚的魚身切成段，用料酒、姜片、一些大蔥、干淀粉揉勻，放入冰箱冷藏20分鐘。

準備一小碗面粉和一個雞蛋。

2.將腌制好的魚塊夾出來放入另一個小碗中，加入一個雞蛋，在小半碗面粉中攪拌均勻。

面粉的用量看個人喜好。

3.加入少許鹽、胡椒粉和郫縣豆瓣，攪拌均勻。

我們家喜歡這個味道。

4.將足夠的葵花籽油倒入鍋中。

油熱后，用小火煎魚塊。

每隔一段時間就把它們翻過來煎一下。

兩面金黃后，取出。

把火調大一點。

油加熱十幾秒后，把魚塊全部放進去煎，每面煎十幾秒。