山豬肉怎么做才好吃?

野豬是一種肉用動物，肉質鮮美，營養豐富。

但是做法不當會有青草味！與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪低。

特別是野生豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，含有多種微量元素和氨基酸。

人體所需的亞油酸含量比家豬高2.5倍，符合現代食品營養的需要。

是一種優質的保健美容肉。

野豬肉野味豐富，營養全面，強身健體，滋補強壯。

野豬經過馴化后，保持了原來的樣子，抗病力強，耐粗飼，群居的特點。

在飼養過程中，人工飼料添加劑、生長促進劑等。

都是避免的，也沒有激素和藥物。

作為“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉”，受到人們的青睞。

推薦以下做法：烤金針菇野豬肉卷配醬原料：野豬肉里脊、金針菇調料：蠔油、李錦記生抽、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等。

制作方法：1.將野豬里脊肉切成片。

2.金針菇加鹽、味精、蠔油、姜。

3.將金針菇卷成野豬里脊肉片。

4.鍋里放油，燒至四成油溫時，放入野豬肉卷，煎熟撈出。

5.鍋中留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷，燒入味，勾芡。

特點：順滑爽口，回味悠長。

烤紅豬蹄食材：豬蹄一個調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、八角、茴香、桂皮。

制作方法：1。

將蹄子去毛，清洗干凈，放入開水鍋中，取出待用。

2.將鍋放在大火上，放入豬蹄，加入醬油、糖、蔥。

特點：色澤紅亮，肉質爛滑，肥而不膩。

主料：野豬里脊、青椒、紅椒、蔥調料：鹽、味精、姜、蒜、雞粉、嫩肉粉、鮮香生粉。

制作方法：1。

將野豬里脊肉切成厚片，加入調料腌制。

2.將青椒、紅椒和洋蔥切成里脊肉大小的片。

3.竹簽按照一塊肉、一塊青椒、一塊紅辣椒、一塊蔥的順序串起來。

4.將油放入鍋中，燒至四成熟。

放入烤肉串，煎至八成熟。

把它們倒出來。

5.鍋內留底油，加入各種調料和高湯，放入羊肉串，燒至入味，裝盤即可。

特點：色澤鮮艷，形狀鮮美，營養豐富。

紅野豬原料：野豬750g、紅辣椒100g調料：姜、蒜蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒粉、醬油。

制作方法：1。

把野豬換成2厘米見方的塊，放在水里撈出來。

2.鍋置火上，放入野豬肉炸油，放入姜、蒜、八角、桂皮、鳳仙花葉翻炒，放入高湯，加鹽、味精、胡椒粉、醬油至全熟。

3.將鍋置火上，放入準備好的紅泡椒，與煮好的野豬肉一起翻炒至泡椒酸辣。

加入高湯煮。

特點：野豬肉嫩而不膩，麻辣微酸。

主料：野豬排750g，姜片、生粉、糯米粉、玉米等調料適量：花生醬、排骨醬、芝麻醬紅色素、南奶醬、蠔油、料酒、奶粉適量。

制造方法：1。

將野豬排換成2.5cm長的段，加入調味料腌制。

然后倒入排骨拌勻。

3.將生糯米粉混合，拍在排骨上。

倒入八成油中浸泡至熟。

將鍋里的油加熱，放入盤中，在上面撒上麥片。

特點：桂圓野豬肉奶味、味甜、色嫩、橙黃主料：野豬肚肉、蓮子調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳、味精、姜、生粉。

制作方法：1。

將調料放入鍋中做成鹵汁，將一塊肚肉放入鍋中，煨熟，然后撈出。

2.油鍋放油，大火煮，像肚肉一樣放。

3.把每一塊肚子肉像蓮子一樣放進去，卷成一卷，把皮朝下扣進碗里，如此類推，直到碗里滿滿的。

將鹵汁放入碗中，籠蒸，扣入盤中，勾芡。

特色：葷素搭配，紅白相間，口感醇厚，以板栗野豬肉為主料；野豬肉750克，板栗100克調料：姜、蒜、干辣椒、八角葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒。

制作方法：1。

將野豬肉換成2cm見方的塊，放入水中去水備用。

2.鍋里放一點油在火上，把野豬肉里的油炒出來，然后依次放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉等調料，炒出香味。

3.把火腿換成小塊，和野豬肉一起放入半熟，再放入栗子煮透。

特點：野豬肉嫩而不膩，有濃郁的板栗糯香味，色澤金黃明亮。

配料：野豬肚，梅干菜。

調料：鹽、醬油、胡椒粉、香油、蔥、姜、金醬、豆豉、味精、生粉。

制作方法：1。

將五花肉刮凈洗凈，加水，用武火煮熟撈出，待用2.鍋里燒香油，燒至六成熟。

趁熱把肚子肉在鍋里煎2分鐘左右。

當它變紅時，把它放在砧板上，壓平。

然后放冰箱里凍硬，切成薄片。

3.取一個大碗，將肉片皮朝下整齊地放入其中，然后加入五香豆豉、鹽、味精、牛奶、梅干菜，蒸2小時，取出，就成了一道菜。

特點：肉質細嫩，醇香，嫩而不膩。