過油肉怎么做(過油肉的做法)

第一步材料：豬里脊肉300克，鮮木耳50克，蔥100克，蛋清1個，蔥10克，姜2克，蒜2瓣，八角1個。

調(diào)料：食用油20g，料酒2g，生抽2g，鹽1g，白胡椒粉1g，花椒水2g，淀粉5g。

第二步豬里脊肉切片，加入淀粉、蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒，拌勻腌制20分鐘。

第三步把木耳撕成小花。

第四步將洋蔥切片。

第五步將大蔥切片。

第六步將姜剁成粉末。

第七步蒜末。

第八步在鍋里加熱油。

油溫六成熱時，將肉片炸至金黃色撈出。

第九步鍋里留少許底油，放入八角、蔥、姜、蒜，炒香。

第十步加入肉片翻炒，倒入花椒水，醬油翻炒。

步驟11加入鮮木耳和洋蔥，炒至洋蔥軟塌。

步驟12攪拌均勻。