魚香茄盒怎么做(魚香茄盒的做法)

第一步材料：茄子1個、泡椒5克、雞蛋1個、蔥10克、蒜2瓣、姜1克。

調料：食用油20g、豆瓣醬2g、白糖3g、醋5g、醬油2g、雞精2g、紅薯淀粉20g、鹽2g、水淀粉4g。

第二步將茄子切成厚圈。

第三步剁碎泡椒。

第四步切大蔥。

第五步蒜末。

第六步將姜剁成粉末。

第七步雞蛋打散，加入紅薯淀粉，攪拌成面糊。

第八步把油倒進鍋里。

油溫五成熱時，將茄子圈放入面糊中，包裹均勻。

放入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝干水分。

鍋內留少量底油，加入豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，翻炒，倒入100ml清水，燒開，加入糖、醋、醬油、雞精、水淀粉和炒好的番茄盒，翻炒。

第九步大火收汁就行了。