西安香酥牛肉餅的做法

面粉加溫水，加鹽，混合揉成面團，醒發1小時。

在牛肉餡中加入醬油、料酒、花椒粉、淀粉、糖、鹽、黃醬、花椒水、香油，拌勻。

將面團分成面糊，抹上油，醒發10分鐘。

將面團搟成面團，鋪上面皮，放上牛肉餡，撒上蔥花，將面團搟開蓋住肉餡，卷起來，壓平。

香酥牛肉餅怎么做主要材料：面粉、牛肉餡500g輔助材料：鹽2g、姜末、胡椒粉、醬油10g、料酒15g、花椒水、淀粉20g、糖5g、黃醬40g、花椒水80g、香油20g、蔥花、糕點；香酥牛肉餅的做法1.將面粉倒入盆中，加入溫水，然后加入1勺鹽，混合，揉成面團，醒發1小時；2.另起鍋，放入牛肉餡500g，加入醬油10g、料酒15g、花椒粉3g、淀粉20g、糖5g、鹽2g、黃醬、花椒水、香油20g攪拌均勻；3.將醒好的面團分成大小均勻的面糊，表面抹油，然后醒發十分鐘；4.醒后將面團搟成長條，再搟成面團，抹上面點，加入調好的牛肉餡，撒上蔥花；5.將面團折疊包裹肉餡，然后卷起來壓平做成牛肉餅；6.鍋中加入適量的油。

油熱后，放入牛肉餅，煎至兩面金黃。

小貼士：1.揉面時，面粉與溫水的比例為2，333，601；2.面團一定要醒到位，否則揉面困難，更容易破皮。