牙簽肉的做法(牙簽肉的做法視頻)

導(dǎo)語：在家做牙簽肉時(shí)，別直接腌制，多加1個(gè)步驟，外酥里嫩入味解饞

豬肉、雞肉、牛肉等都可以經(jīng)過烹飪做成牙簽肉，牙簽肉可以說是街頭小吃中人氣非常高的一種，外酥里嫩、酥香可口的牙簽肉讓人一口一口吃不停，可能以往你經(jīng)常會在街頭買牙簽肉，不過隨著人們對于食品衛(wèi)生問題的高度重視，外面賣的食物吃著總是不放心，還不如自己親手學(xué)著做，其實(shí)做牙簽肉的方法并不難，大家只要掌握好了其中的技巧，別直接腌制，將小妙招用上，牙簽肉的口感便會好的沒話說，學(xué)會了牙簽肉的做法，孩子想吃的時(shí)候隨手就能在家做，自己做的牙簽肉吃著也會更加衛(wèi)生，追劇、喝酒吃都是不錯(cuò)的選擇，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

備用食材：里脊肉300克，腌肉料35克，淀粉1勺，涼白開20克，芝麻少許；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備一塊瘦豬肉，將其仔細(xì)沖洗干凈，然后控干其中的水分，將里脊肉先切成差不多一厘米厚的片，切好的片放在案板上，用刀平拍一下，每一片都需要按照這個(gè)方法做好；

第二步，然后將豬肉切成大小適中的塊，切好的豬肉塊放入一個(gè)容器中，加入35克的腌肉料、1勺淀粉和20克事先準(zhǔn)備好的涼白開，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，然后在容器上覆蓋一張保鮮膜；

第三步，將加入調(diào)味料的豬肉放入冰箱中冷藏一個(gè)晚上的時(shí)間，待將其冷藏好之后，即可取出來，然后準(zhǔn)備出適量的牙簽，拿起一根牙簽，串上一小塊豬肉，如果覺得太小了，可以串2塊肉；

第四步，串兩塊肉，中間就需要留點(diǎn)空隙，按照這個(gè)方法將所有的都做好，然后在鍋中添上油開始油炸，待將油燒至8成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態(tài)，將插入牙簽的豬肉放入鍋中開始炸；

第五步，牙簽肉剛下鍋的時(shí)候，會有很多的密集型泡泡，差不多2分鐘的時(shí)間，看到泡泡沒有那么多了，就說明差不多熟了，從鍋中撈出，控油，撒上點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴即可。

小編總結(jié)：其實(shí)做牙簽肉的步驟很簡單，腌肉、炸肉即可，不過每一步都要認(rèn)真仔細(xì)地做好，牙簽肉的口感才會好，喜歡吃牙簽肉的，學(xué)會這個(gè)做法，可以以一變?nèi)i肉、雞肉、牛肉都可以做，不過要提醒大家，最好是用純瘦肉，口感才會更好一些，家里的小孩特別喜歡吃牙簽肉，而我又擔(dān)心外面賣的不干凈，所以便常會親手在家做，沒有添加劑，孩子吃著更加放心，而且關(guān)鍵的是牙簽肉的制作也很簡單方便，口感特別美味，吃著解饞還過癮。

1、做牙簽肉的時(shí)候，別直接腌制，多加1個(gè)步驟，便是將豬肉切成片，然后用刀平拍一下，這樣做一方面可以使得肉變松一些，更加嫩滑，另一方面則是可以使得肉更加入味好吃；

2、腌肉中用到的腌肉料可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣選擇，沒有特殊的要求，最好是放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，當(dāng)然如果你的時(shí)間比較緊迫，最好也要腌制2個(gè)小時(shí)；

3、炸牙簽肉的時(shí)候，油溫8成熱就可以了，剛下鍋的時(shí)候泡泡會非常多，而隨著炸制，泡泡會變少，這就說明肉的表面水分，牙簽肉也差不多就熟了，當(dāng)然不放心的可以用牙簽扎一下。

如果你認(rèn)為在家自制牙簽肉的方法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！