紅燒獅子頭,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上些青菜點綴真是美美噠!
用 料:梅肉,生姜,大蔥,青蒜,芹菜,蓮藕,鹽,白砂糖,桂皮,香葉,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小蔥第一步 新鮮肉糜,選用3分肥7分瘦的豬肉,可以讓師傅代絞碎,蔥姜切末備用.
第二步肉糜放入鹽,胡椒粉,蔥姜末按一個方向攪拌,拌勻壓制片刻,方便入味
第三步趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎
第四步放入馬蹄,用筷子使勁往一個方向攪勻
第五步再放入一個雞蛋和生粉,依然是同一個方向攪拌,讓食材充分融合并上勁
第六步取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀,如果喜歡吃大點了就團大點
第七步油燒熱至8成即可放入肉丸子
第八步炸至金黃即可撈出,注重油炸只是為了成型上色,所以無需擔心未熟透問題
第九步另起一鍋,鍋底少許油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加適量清水.。
第十步水燒開后加入所有炸好的獅子頭,然后加入2勺老抽,燜煮15分鐘收汁出鍋
本文發布于:2023-02-28 21:06:00,感謝您對本站的認可!
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