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大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道煲仔飯的家常做法，煲仔飯是廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。煲仔飯顧名思義，肯定是小火煲制而成，而且要保溫性能好受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，不急不躁，火到功成。

但隨著煲仔飯的盛行，全國(guó)各地也都具有各自的特色，大多也都是根據(jù)到底的特色食材，與喜愛(ài)口味而搭配，下面就為打下分享一道排骨煲仔飯的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【煲仔飯】

1.首先，我們準(zhǔn)備大米200克，提前放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，大米是放在砂鍋中熬制的火力太猛，不浸泡的話 ，容易出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。

2.大米浸泡好之后，把表面的雜質(zhì)淘洗干凈，控出水分后倒入砂鍋中，加入適量的清水，水量以沒(méi)過(guò)大米1厘米為宜，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

3.蒸米飯的時(shí)間，我們把排骨處理一下，準(zhǔn)備豬排300克，剁成大小均勻的小塊，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗凈以后撈出擠干水分準(zhǔn)備腌制。

4.盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，生抽10克，抓拌均勻腌制10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。

然后準(zhǔn)備臘腸3根，斜刀切成片，洗凈的大青菜一小把，放入盆中備用。

5.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，經(jīng)過(guò)十分鐘的燉煮，砂鍋中的水分已經(jīng)基本收干，我們?cè)谏厦嬖恍┬】?，方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和配菜蒸熟。

6.然后把腌好的排骨放在米飯上面，倒入切好的臘腸，蓋上鍋蓋沿著鍋邊淋入適量的米酒，米酒蒸發(fā)的過(guò)程，會(huì)帶走排骨的腥味，開(kāi)小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸入味。

7.20分鐘以后，我們把大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸3分鐘，時(shí)間到即可關(guān)火，我們打開(kāi)看一下，米飯顆粒分明，邊緣有一些焦焦的口感，排骨鮮香、臘腸的微甜，全部融入米飯里面，一口下去回味無(wú)窮。

好了，這道鮮香濃郁的排骨煲仔飯就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。