導師評價：
“健康飲食”這一主題與學生﹑教師和學校都密切相關，在我們的周圍就有很多這樣的現象，因此我認為這次研究性活動非常的有意義。在這次研究性學習活動中，各位組員都表現的很積極，也和團結，雖然中途遇到了很多困難，但在大家的努力協作下還是克服了。我想這次活動不僅讓大家增長了見識，培養了能力，更重要的是讓大家懂得了團結的力量。 家長點評：
1.在這次研究性學習中，所有的組員對所研究學習的內容進行了收集資料，設計方案，進行調查，分析整理…….他們很用心，付出了很多，也取得了一定的成果。在這過程中，也體現出學生的分析問題，解決問題的能力。
2.在這次研究性活動中，大家在一起相互學習，相互合作，學習到了很多知識，很多能力也得到了鍛煉。
研究報告
（一）當代中學生的飲食現狀及誤區 1,"飽比餓好."
基于本能需要，人們都認為"飽比餓好"，許多家長唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃.有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進食的孩子，求他再多吃一點；在家中會客時，客人們已經吃得酒
足飯飽，還要勸他們再吃一點，唯恐人家吃不飽.結果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了.吃胖后，再減肥都很難，因為長期求吃飽的習慣已養成了. 2，三餐不合理地搭配這是最應該引起家長和孩子們重視的現實問題，是造成學生健康狀況逐年下降的主要原因.現在中學生是家中的"小皇帝"，他們想要得到什么就能得到，想吃什么就能吃到.但是對于一日三餐卻缺乏科學的認識，在進餐方面存在許多不正確的做法，導致許多家庭的一日三餐的質量很不理想.
一日之際在于晨.早餐質量直接影響到孩子們的健康成長，但是學生的早餐狀況很不理想.有人曾對1000余名學生進行早餐狀況調查，結果是60%~80%的學生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學生不吃早餐；有些學生雖然吃了早餐，但多數早餐食品來源于街頭早餐攤點上的油條，包子，品種單一，衛生質量很差.進食早餐對提高學生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了，我們都應該重視起來，行動起來.
午餐的問題也甚為嚴重.許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學校飯菜質量不好，學生不愛吃，把學校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學挑食，學校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實使我們看到普及學生營養午餐勢在必行，這是保證學生身體健康的一件利國利民的大
事.如果學校有營養午餐，家長應動員孩子堅持在校內食用營養午餐，不要到處亂買著吃.如果學校沒有營養午餐，應盡快設法解決學生的午餐問題. 晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯.許多家長都認為,"一家人早飯沒好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應該好好補一補."于是，多數家庭晚餐比較豐盛，有魚，有肉，四菜一湯.其實這樣的晚餐是不合理的，按照營養科學的觀點，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時后的睡眠.如果晚飯吃得過飽過多，油膩過大，晚飯后食物來不及消化吸收，人就睡了.睡眠時，因胃腸系統仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息.胃腸負擔過重，夜里睡覺容易做噩夢，導致夜間睡眠不好.還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒有什么活動就入睡了，這會使人因熱能蓄積而發胖. 3,"情感"消費
許多家長對孩子的一日三餐的飲食習慣不太重視，而對孩子吃營養品，買進口食品，卻毫不吝惜.孩子手中有了錢，飲食上的消費自然加大，于是出現了許多既超前消費又有害健康的做法.例如有些中學生過早的飲酒酗酒.學生們愛把洋餐確定為請客聚會的首選目標，家長們也以"帶你去吃肯德基","得100分去吃麥當勞"等許諾作為獎勵孩子的方式.洋快餐店高超的經營策略和促銷手段，不斷的誘導著中國孩子逐步由多次品嘗發展到喜歡吃洋快餐. （二）合理膳食搭配 1，蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用.它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張
學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力，記憶力都隨之增強.另外，人體內酸堿平衡的維持，水分的正常代謝，遺傳信息的傳遞，營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系.
由于魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚.豆腐及豆制品的蛋白質含量高，質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品. 2，脂質
脂質是良好的儲能物質.脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用.膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分.
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油.在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油
混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油,2份植物油為宜. 3，糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質.在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果.糖類還具有節約蛋白質
和保肝解毒的功用.有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費.如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用. 4，無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣，磷，鉀，鈉，微量元素有鐵，鋅，碘，硒. 鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用.奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶.另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富.
磷在能量和物質代謝中起著重要作用.它與鈣一起構成骨骼和牙齒.磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分.磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運.但是，過多的攝入磷是對身體有害的.我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水，可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意.
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的.人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中.如何提高鐵的消化吸收率呢 可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收.
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生
長發育有密切的關系.如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥.海產品如龍蝦，牡蠣，海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物.
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關.青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙.那么吃什么食物能補鋅呢 牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉，肝臟，蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅. 5，維生素 維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E 主要存在的食物 動物肝臟，菠菜，胡蘿卜等 粗糧，豆制品小麥胚芽等 動物內臟，奶類，蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝臟，海魚，蛋類等 植物油，魚肝油等 6，水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水
過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭.我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調.據調查，近20%的學生在學校不喝水,50%左右的學生在學校飲用自來水,20%以上的學生每天以飲料代水.由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康! 7，膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分.由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素.許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便干燥的癥狀.應在一日三餐中適量增加膳食纖維
的攝入，以保證大便通暢.膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄.還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用.它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用. （三）中學生參考營養食譜 食譜一
早餐：牛奶250ml，全麥面包，煮雞蛋1個.
午餐：米飯(粳米200克)，蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克，豬肉50克，植物油5克，料酒，淀粉，蛋清，味精)，炒青菜(青菜200克，植物油5克，味精，鹽適量).
晚餐：饅頭(面粉150克)，百合蝦(蝦仁50克，胡蘿卜25克，柿子椒25克，植物油5克，百合，淀粉，味精，鹽適量)，牛肉菜湯(卷心菜50克，豆腐干50克，胡蘿卜50克，土豆50克，牛肉50克，植物油5克，番茄50克，味精，鹽適量). 加餐：時令水果. 食譜二
早餐：小米粥(小米100克)，牛奶250ml，荷包蛋(雞蛋1個).
午餐：米飯(粳米150克)，魚香三絲(豬瘦肉50克，胡蘿卜50克，土豆100克，植物油5克，姜絲，泡椒，醬油，醋，白糖，味精，鹽適量)，香菇炒青菜(綠葉菜200克，香菇50克，植物油5克，味精，鹽適量)，熗花菜.
晚餐：金銀卷(面粉100克，玉米粉100克，麻醬，鹽適量)，清蒸鮮魚(各種鮮魚150克，植物油5克，蔥
段，姜絲，鹽適量)，蒜茸茼蒿(茼蒿150克，植物油5克，大蒜，味精，鹽適量)，青菜蝦米湯(青菜50克，植物油5克，蝦米，味精，鹽適量). 加餐：時令水果. 食譜三
早餐：粳米發糕(面粉150克)，牛奶250ml，皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克，內脂豆腐50克).
午餐：米飯(粳米150克)，蒜苗炒蛋(蒜苗100克，雞蛋50克，植物油5克，調味品適量)，西芹牛柳(牛瘦肉50克，芹菜莖100克，植物油5克，調味品適量)，菠菜粉絲湯. 晚餐：黑米粥(粳米40克，黑米10克)，饅頭(面粉150克)，炒豬肝，豬肝50克，豌豆苗50克，植物油5克，胡椒粉，黃酒，味精，鹽適量)，蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克，蕓豆100克，土豆50克，植物油5克，味精，鹽適量). 加餐：時令水果. 食譜四
早餐：蝦肉餛飩(蝦仁50克，菜100克，面粉100克，調味品適量)，牛奶250ml.
午餐：米飯(粳米150克)，木須肉(豬瘦肉絲30克，雞蛋50克，植物油5克，木耳，調
味品適量)，醬燜茄子(豬瘦肉30克，茄子150克，植物油5克，大豆醬，調味品適量)，綠豆湯(綠豆，冰糖適量).
晚餐：黑米饅頭(黑米面粉150克)，糖醋排骨(排骨300克，植物油5克，調味品適量)，海蠣子燉豆腐(海蠣子100克，豆腐100克，植物油5克，香菜，蔥，姜，蒜，鹽少許)，銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳，
調味品適量). 加餐：時令水果
小結中學時代是長知識，長身體和增強體質的最重要，最有利的時期.良好的營養，適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素.青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦，心，肝，腎等功能增強，加上學習緊張，活動量大，也需要更多的熱量和營養素. 熱量主要來自主食米，面和脂肪，蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐.要多吃魚，瘦肉，蛋，牛奶和豆制品等蛋白質豐富的食物.同時要補充足量的維生素和礦物質.青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣，磷，鎂和維生素A,D的供給..此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給.我們應該從此時此刻做起，養成良好的飲食習慣，保證各類營養素的均衡搭配.
飲食是大家都很關注的問題，正因為如此我們走到了一起，而這個課題正是將我們連接在一起的紐帶。在搜索、調查、咨詢、整理資料的過程中，雖然我們經歷了許多的挫折，但更多的是快樂，擁有的是彼此相互之間的信任。在這期間，我們查閱了大量的資料，了解了許多有關飲食的知識，通過這次活動我們認識到只要有心去做一件事情，就一定能夠把事情做好。我們在一起互相學習，互相合作，互相信任，學會了執著，學會了勇敢，學會了協作。這次的研究性學習是我們人生中的一堂哲理課，它教會了我們什么叫合作，什么叫團隊精神，什么叫信任。
問卷調查
1. 離家求學在外的我們，為了自身健康，在飲食方面應做自己的營養師，下列營養常識你
認為科學的是:
A．吃水果不如喝鮮榨果汁 B. 豬血常吃可防老
C．吃肝能補肝 D．水果當主食可減肥
2. 你認為下列哪些為良好的飲食習慣？
A. 飯后喝湯 B．飯后半小時內吃水果 C．飯后吃甜品 D．站立著進食3. 牛奶搭配下列哪些食品對人體有害？
A．糖 B.巧克力 C.餅干 D.米飯
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4. 你知道以下哪個選項中的食物不可與豬肉同時吃嗎？( )
A.鴨肉 B.雞肉 C.牛肉 D.羊肉
5. 你具有以下哪些飯食習慣（ ）
A．常喝牛奶或吃水果 B．幾乎頓頓有青菜 C．經常吃魚，五谷雜食 D．其他
6. 你是否會為了減肥而減少食量？（ ）A．會 B．不會 C．干
