作為一名大學生談?wù)勗撊绾巫⒅仄饺盏娘嬍碃I養(yǎng)與健康
作為一名大學生。深知。學習知道的重要性。
而身體的健康更加的重要。
民以食為天”說明飲食的重要性，食物是人類生活中不可缺少的。
1、什么是營養(yǎng)：我們每天都要攝取多種食物，把食物進口經(jīng)過口腔、胃、小腸、大腸等十米左右消化道，用機械和化學兩種消化方式，最終在小腸里將食物分解成精華物質(zhì)—營養(yǎng)素。
食物中營養(yǎng)素有幾十種、歸類有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)（無機鹽包括微量元素）纖維素及水七大類。
2、營養(yǎng)飲食的重大意義：
（1）構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)是生命活動的能源，求得生存的必要條件；
（2）人體身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)是提供身體新陳代謝和自身的需要；
（3）能保持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，加強對外環(huán)境的反應(yīng)能力，適用能力和耐受能力；
（4）能去病強身、養(yǎng)生益壽有第二藥房的作用，并可提高藥效；
（5）能降低患病率、死亡率、提高生活質(zhì)量、平均壽命和延長壽命;
（6）能保證促進兒童、少年的正常發(fā)育和身心健康.
總之合理、均衡、科學的營養(yǎng)飲食與人類的興衰、繁榮與抗御疾病保持身心健康息息相關(guān)。科學飲食才能使我們以健康的體魄共享社會主義和諧社會和更美好的小康社會，享有更幸福的生活。
二、營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系：
人要吃出健康。不關(guān)心日常合理的膳食是會帶來永久性人體災(zāi)難。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計我國居民營養(yǎng)和健康存在關(guān)注問題有以下幾個方面：
（1）城市居民肉類及油脂消費偏多、各類食物消費偏低。
（2）貧困農(nóng)村居民5歲以下兒童成長發(fā)育遲緩和低體重分別高達24.3%和14.4%
（3）城鄉(xiāng)居民普遍地對鐵、鈣、維生素A營養(yǎng)素攝取不足。
（4）調(diào)查統(tǒng)計過度營養(yǎng)與慢性疾病的結(jié)果顯示：我國慢性疾病患病率與日俱增，2002年調(diào)查顯示：我國有高血壓患者1.6億；血脂異常患者1.6億；超重2億、肥胖6000萬、糖尿病2000萬、吸煙者3.5億，而發(fā)病率趨向年輕化。慢性病每年吞噬上萬元巨額財富，每年造成數(shù)億人身心痛苦和數(shù)百萬人提前死亡。大量慢性疾病和帶病殘疾人又將使無數(shù)家庭深受其苦。慢性病已成為構(gòu)建和諧社會、節(jié)約型社會的大敵。我們的健康形勢十分嚴峻。調(diào)查充分表明了，飲食高能量、高脂肪和體力活動少而超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓患病風險密切相關(guān)；飲酒與高血壓和高血脂的患病危險密切相關(guān)。特別是脂肪攝入量過多而活動少的人，患以上各種慢性疾病的機會最多。
三、合理膳食：
飲食養(yǎng)生，合理飲食，“因人而異、平衡適中”。不合理飲食,包括飲食營養(yǎng)不足，過量、過度飲食，或飲食結(jié)構(gòu)搭配不合理。飲食營養(yǎng)不足，供不應(yīng)求，有如“干旱地裂，草木枯萎”，發(fā)生的多為“貧窮病”；飲食營養(yǎng)過度，有如“洪澇成災(zāi)，萬物腐朽”，發(fā)生的多為“富貴病”。不偏食、不貪食、不刻意、不隨意.什么都吃,適可而止;七八分飽營養(yǎng)正好.飯前喝湯、
苗條健康;飯后喝湯越喝越胖。合理膳食制度是指把全天的食物定質(zhì)、定量、定時地分配，給我們食用的一種制度。
合理膳食的要求;
（1）考慮胃腸道的消化能力,使食物容易消化,營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收、利用。
（2）兩次進餐的時間間隔不能太長,也不能太短.避免產(chǎn)生強烈饑餓感,血糖下降或引起缺乏食欲,增加胃腸負擔.最好間隔4-5小時,混合食物在胃中停留5-6小時左右,進行食物消化,這樣基本要求一天吃三餐食物。
（3）全天各餐食物分配比例。早餐要求、食物提供能量占全天總能量25%—30%,午餐是40%,晚餐時30%-35%.老年人4:4:2比例(即早、午餐各40%晚餐20%)。
（4）用膳時間要和工作生活制度相適應(yīng)。“民以食為天”兩千多年前的古代醫(yī)學提出:五谷為養(yǎng)、五菜為充、五畜為益、五果為助。這用當代營養(yǎng)學知識和先人豐富合理的傳統(tǒng)飲食經(jīng)驗，選擇與安排適應(yīng)的膳食，做到合理科學營養(yǎng)飲食對居民身體和延年益壽是一項特別重要的問題。
為進一步指導人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，提高健康水平。1997年4月10日中國營養(yǎng)學會常務(wù)理事會通過《中國居民膳食指南》提出以下八個方面問題：
⑴食物多樣、谷類為主。
⑵多吃蔬菜、水果和薯類。
⑶常吃奶類、豆類或其制品。
⑷常吃適量魚、禽蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油。
⑸食量與體力活動要平衡，以保持適宜體重。
⑹吃清淡、少鹽的膳食。
⑺飲酒要限量。
⑻吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。
附：
WHO評出健康和垃圾食品
前不久，世衛(wèi)組織經(jīng)過3年的研究和“評選”，發(fā)布了一張榜單，揭示了六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會比時尚流行榜更受你的關(guān)注。
健康食品
蔬菜十三鮮
入榜的13種蔬菜都是我們平常吃的，香甜的紅薯被評選為蔬菜之首，因紅薯里含豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能抗衰老、預防動脈硬化，還是抗癌能手。
日常飲食講究酸堿搭配。我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，可與卷心菜、芹菜、胡蘿卜等堿性蔬菜搭配在一起吃。另外，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要多吃一點。
九種水果香甜可口
入榜的九種水果中頭號水果就是木瓜。木瓜里的維生素C遠遠多于入選的橘子、柑子。而
且木瓜還有助于消化人體內(nèi)難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。
草莓能減輕腹瀉，還能鞏固牙齦、清新口氣、滋潤咽喉。草莓的葉片和根還可以用來泡茶。此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜也躋身最佳食品之列。
葷菜吃出名堂
葷菜脂肪含量高，卻是飲食中不可缺少的。進榜的最佳肉食當數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉。鵝肉和鴨肉對心臟有好處。雞肉是公認的“蛋白質(zhì)的最佳來源”。
吃過肉記得喝湯，最優(yōu)質(zhì)湯當屬雞湯，尤其是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，冬春喝效果更好。
養(yǎng)腦巧吃零食
現(xiàn)在用腦過度的人非常多。而蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、花椒、豌豆、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對腦子也很有好處。
垃圾食品
三類食品加重負擔
世衛(wèi)組織“通緝”的垃圾食品前三名是是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品，這三
類食品幾乎是我們每頓正餐都會出現(xiàn)的，但攝入過多卻會加重身體負擔。
方便食品別圖方便
餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品中多有添加劑，對人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。
方便面含鹽量高，多吃易得高血壓，且損害腎臟：餅干里使用香精、色素、熱量太多破壞了維生素，還會對肝功能造成負擔；彭化食品具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的四高特點，吃多了會破壞營養(yǎng)均衡。
燒烤等同吸煙毒性
食物燒烤后會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)對人體健康影響很大。美國一家研究中心的報告說，吃一只考雞腿等于吸60支煙，而經(jīng)常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
三類副食不宜常吃
人們常吃的罐頭，果脯和冰淇淋也屬于副食垃圾。經(jīng)過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會讓蛋白質(zhì)變性；營養(yǎng)成分含量非常低，且熱量特別多；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖，含糖量過高還影響正餐。
四、老年人長壽飲食：
日本人長壽是注重飲食、均衡膳食，所以百歲以上老人越來越多。1998年日本公布全國百歲以上高齡者名單，首次突破了萬人大關(guān)，達到10158人。
日本人長壽的飲食經(jīng)驗有以下幾個方面：
重視營養(yǎng)飲食，均衡科學膳食。
養(yǎng)成良好飲食習慣，堅持長久試行。
具體做到：（1）每餐菜肴品種多而數(shù)量少。以小碟小碗裝入葷食與素食，花樣繁多，色香味形俱佳，誘人食欲，吃進各種營養(yǎng)素。（2）動植物食物一起吃，不挑食或偏食。（3）一日三餐食用多種蔬菜和水果。（4）每天吃牛奶和乳制品。（5）每天吃豆類和其制品，如豆腐等易消化的大豆食品。（6）肉食每天50克，不超過100克。（7）每天吃魚，特別注意要吃海魚，比吃其他動物的肉多。（8）每天和米飯一起吃一個雞蛋。（9）每天吃一次海藻，如紫菜等。（10）不食用過多的食鹽，適當用醋、芥茉、辣椒、香辛等調(diào)料。
世界五大長壽地區(qū)及其老人的飲食特點：
世界五大長壽地區(qū)：巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比卡巴旺、格魯吉亞的阿布哈吉亞以及中國新疆的阿克蘇、和田和廣西巴馬。這些地方的人所以能長壽，除了遺傳因素外，主要的是飲食習慣。
其飲食特點是：
1、食不過飽：據(jù)調(diào)查，他們每人每天攝入能量平均約1640千卡，相當于一般人攝入能量
的75%左右。
2、雜食：五大長壽地區(qū)中，有兩個地區(qū)是以玉米作為主食，有三個地區(qū)以粗小麥粉為主食，并搭配薯類、豆類等雜糧，充分發(fā)揮了蛋白質(zhì)的互補作用。除了廣西巴馬外，其他地區(qū)的老人都喝牛羊奶、吃少量牛羊肉，并常吃蛋類和豆腐，蛋白質(zhì)攝入量較適當，并以素食為主，葷素搭配。
3、食清淡：吃鹽、糖偏低，烹調(diào)以植物油為主，吃動物脂肪少。這種飲食習慣，大大降低了冠心病、高血壓、中風和癌癥的發(fā)病率。
