平湖的年味——尺糕
“除塵掛燈籠，蒸煮舊時光。”每當春節來臨，平湖的老人們都會開始做尺糕。尺糕是我們平湖的年味，是平湖孩子的甜蜜微笑，是平湖游子的思鄉回憶。
尺糕是一種精致的甜食，用模子做出梅花、豐收等圖案，煞是好看。為什么要叫做“尺糕”呢？因為做尺糕的木頭模子一尺見方，分為25個小方塊，故名“尺糕”。
尺糕蒸完后，可以用筷子在每塊尺糕上點上一個紅點，寓意“滿堂紅”。民間還有這樣一種說法，尺糕的大小與知縣官印大小相似，也寓意著“步步高升”，真是好兆頭。尺糕一般是白色的，但也可以加入紅糖、南瓜等做成深咖色、黃色等等，它可以是實心的也可以有豆沙、芝麻或棗泥等等的餡。
每當家里“新桃換舊符”時，我也會幫著外婆做尺糕。外婆先把糯米粉和粳米粉混合，把水倒入粉中攪拌均勻，然后放到雕花的方模里，放一半少一點就夠了，接著我會幫忙在中間填入豆沙、棗泥、蜜棗、芝麻等不同的餡料，再蓋上一層米粉，用一把木尺抹去方模上多余的米粉，反扣，一模方方正正的尺糕就初具雛形了。脫模后的尺糕放在灶頭上蒸熟就可以吃了。
尺糕出鍋時，一陣香甜的霧氣籠罩了整個廚房，我們小孩子便圍著等待熱氣散去。小巧玲瓏的尺糕晶瑩剔透，隱隱約約透著里面的餡的顏色，糯米粉十分細膩，咬上一口，香甜暖糯，仿佛滿嘴都是幸福的味道。
尺糕就是一種期盼，期盼孩子們甜甜的歡笑，期盼遠方的游子早日歸家，是我們平湖的年味。
