云南各民族的普洱茶茶俗文化
一、哈尼族茶俗文化
有學(xué)者經(jīng)過調(diào)查后指出，哈尼族是世界上最先種植茶葉的民族之一。哈尼族種茶飲茶有深厚的文化根源。
哈尼族祭茶：哈尼族在每年初春舉行的全寨性的祭祀活動“甫瑪突”節(jié)，有一個對茶樹的祭拜儀式。其主要目的是通過祭祀的方式告訴茶樹神已經(jīng)是春天了，趕快從冬眠中醒來吧，祈求茶樹多發(fā)芽。屆時，主持祭祀的摩匹率眾跪在一棵選定的古茶樹下，不斷誦經(jīng)祈禱，神秘而又嚴(yán)肅。儀式過后，方可上茶園采摘茶葉。
哈尼族祭茶
哈尼族煮茶喝茶，煨釅茶，以土鍋煨煮釅茶飲用，是哈尼族最古老的飲茶方式。將土質(zhì)陶罐洗凈烘干，抓適量的茶葉放入陶罐中，把陶罐置于熊熊燃燒的火塘邊烘烤一段時間，烤至茶葉散發(fā)出誘人的陣陣清香時，將清水舀入罐中，再把陶罐置于火塘邊煨煮。煨煮時間可長可短，既可煨煮片刻即飲用，也可煨煮1—2小時甚至更長，但以煮至罐中水剩一半時的色澤和口感最佳。正宗的哈尼族煨釅茶茶水色澤深黃帶紫，味苦澀，兼有一股濃烈的煙熏味。“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”（清阮福《普洱茶記》），說的就是哈尼煨釅茶。
土鍋茶是哈尼族的待客茶，一般均以精茶位原料。用清水將土鍋洗涮干凈，舀入清水，將土鍋架到火塘邊的鍋樁石或鐵三角架上，燒開鍋中的清泉水，在滾沸的開水中加入精制茶葉，煨煮
三五分鐘后即可倒入杯中飲用。土鍋茶水色澤金黃、幽香綿長、品味高雅。
哈尼族土鍋茶
青竹茶是哈尼族在山里勞動時常喝的飲茶方式。砍來竹筒，一端留節(jié)。竹筒里倒入適量清水，架在火塘架上燒煮，同時用火把茶葉慢慢烤至焦黃后投入竹筒中，再煮沸竹筒里的水，就燒成了青竹茶。青竹茶的湯色清綠中帶黃，有竹與茶的清香味，慢慢品茗，清爽津甜。
哈尼族青竹茶
哈尼族茶歌哈尼族是一個能歌善舞的民族，很多時候，燒起火塘，煮上煨釅茶，人們圍坐在一起，就開始唱民族的創(chuàng)世古歌、遷徙史實(shí)等，其中茶歌也是他們經(jīng)常唱的，唯一不同的只是茶歌在任何時候都可以唱，別的如創(chuàng)世古歌、遷徙史詩等則不行。哈尼族的茶歌一般有“種
茶歌”、“采茶歌”、“飲茶歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶歌唱得情真意切，十分感人。
哈尼族敬茶歌
哈尼族采茶歌
哈尼族茶療哈尼族在日常生活中經(jīng)常性地用茶來作醫(yī)療保健，比如在眼睛感到疲倦時，他們會抓來一大把茶葉，取一個茶缸用沸水浸泡，把雙眼移至缸口，讓蒸騰上升的茶水熱氣不斷熏眼睛，反復(fù)數(shù)次，眼睛的疲倦和痛感就會減輕，療效明顯。如果一個孩子經(jīng)常出熱痱子，將茶葉、生姜、蔥等用熱水浸泡后給孩子洗澡，亦可治療熱癢子等等。
二、彝族茶俗文化
彝族是我國西南地區(qū)自古至今分布最廣的土著民族之一，也是最早發(fā)現(xiàn)、制作和飲用茶的民族之一。彝族稱茶為“拉”，茶葉為“拉覺”，茶水為“拉依”。
涼山彝文古籍《茶經(jīng)》記載：“彝人社會初始，已在鍋中烤制茶葉，‘女里’時代煮茶茶氣飄香，‘社社’時代始用茶水敬獻(xiàn)諸神……”這里所說的“女里”和“社社”，指的上古時
代世間經(jīng)過混沌時期之后，首先出現(xiàn)的兩個時代，相當(dāng)于母系氏族社會時期。這說明彝族發(fā)現(xiàn)、制作茶的歷史已相當(dāng)悠久。
此外，在一些彝文古籍、口頭以及民俗事象里，彝族總是將茶放在酒和肉之先的位置，形成了“一茶二酒三食肉”的飲茶文化特色。
如彝族在舉行婚禮時，要念《尋茶經(jīng)》，新娘到夫家的第一天，飲食畢，首先要進(jìn)屋煮茶敬翁伯、婆婆、姑子和丈夫；辦喪事時，要念《茶的根源》；過年節(jié)舉行各種祈福儀式時，首先要用茶水獻(xiàn)祭祖先和諸神；在詛咒兇邪、招魂喚魂和超度祖靈等大型儀式的安插各式天星圖中，都要安插“茶祭壇”和“酒祭壇”，并稱祭獻(xiàn)的貢品為“之所拉所”，意為茶氣酒氣。
彝族祭茶
作為世居西南的古老民族之一，對于促使西南地區(qū)茶的產(chǎn)生和發(fā)展，不可能沒有彝族的參與。至今在西南彝區(qū)，烤茶及“一茶二酒三食肉”的習(xí)俗仍然到處可見。
彝族姑娘采茶
彝族烤茶的方法頗為講究，主要有幾種：首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。它是先將綠茶放入烤熱的銅制或陶制茶罐內(nèi)焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時，趁熱端離水源，灌入事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再沖入熱水至灌滿，又于火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會兒，方倒出茶水濾過，內(nèi)加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。
三、傣族茶俗文化
傣族是西雙版納的主體民族。他們擅于種茶，早在300多年前，傣族先民就已經(jīng)在勐海大面積栽培利用茶樹。傣族也特別喜愛飲茶，并對茶賦予了許多美好的理解和神圣的寓意。傣族人家的婚喪嫁娶，禮儀活動，都少不了茶的內(nèi)容。同時，竹與茶緊密聯(lián)系，自然地成為傣族的
