黑豆泡醋的功效與作用
1、降血壓
制作方法及用法：將黑豆洗凈裝于罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
服用方法：每次吃5粒黑豆，1日3次，飯后嚼碎咽下；如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。
藥理分析：黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白發、過敏癥等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。
2、防視力下降緩解眼疲勞
1黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
2黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。
因為黑豆中富含抗氧化成分--花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分。
醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆的功效與作用，醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
3、補腎明目烏發護發
功效：醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
機理：用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH 值小于7的環境
中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不
宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
做法：黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至
表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者
所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
黑豆營養成分含量和作用表
教您看懂黑豆的營養成分表，從右邊表中可以看出黑豆的熱量、蛋白質、脂肪、膳食
纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、錳、鋅、煙酸、銅、維生素B2、維生素E與同類食物相比高于平均值，黑豆的各種營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。
表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據中國
營養學會規定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然，這些數值并不意味著每
種營養素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內平均攝入量達到
這值就可以。
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解
毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對
延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
1、黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人;
2、應用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鲇塘虱魚1條，杜仲10克，加水適量煮至黑
豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服。
感謝您的閱讀，祝您生活愉快。
