
夏吃豆,勝過肉!青山學這6種“黃金豆”尤其適合夏天,高蛋白低熱量
老一輩常說:“夏吃豆,勝過肉”,進入夏季以后各種新鮮豆子開始上市,營養價值達到了“高峰期”,每一粒豆子營養價值非常高,無論是蛋白質、鈣、礦物質,還是膳食纖維,都是夏季需要補充的營養。夏季常吃豆即可清熱解暑,還可以補水順氣,是難得的夏季佳品。下面,和大家分享6種豆子的做法,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!
豆角
豆角在夏天很常見,季節性強又清脆爽口,營養價值非常豐富,可以補充人體所需要的營養物質,具有健脾和胃、解暑利水的功效。
做法:【蒸豆角】
1.準備一把洗干凈的長豆角,晾干水分以后切成碎粒放入盆中,打入一個雞蛋攪拌均勻,再放入適量的面粉,繼續攪拌,讓豆角表面均勻裹上面粉,像這樣一粒一粒散開,不粘連的狀態就可以了,再淋入一點植物油,加入食鹽2克,再次拌勻就能上鍋蒸了。
2.鍋內燒水,放上篦子,水燒開以后把豆角放入鍋中攤開,上汽以后蒸5分鐘就熟了。
3.5分鐘以后,我們把豆角取出來放入盆中,快速用筷子抖散以免粘在一起,加入雞粉1克,淋入一點芝麻香油攪拌均勻,裝入盤中就能上桌食用了。
4.好了,一道清淡少油的蒸豆角就做好了。
毛豆
毛豆在夏季夜市特別常見,富含植物蛋白、鉀、鎂等,可以緩解夏季疲憊感,毛豆中的膳食纖維含量高達4%,是蔬菜中的“纖維冠軍”。
做法:【鹵水豆角】
1.準備適量的毛豆,用水多清洗幾遍,充分洗凈豆莢上的灰塵和雜質,剪掉毛豆的兩頭,很多人鹵毛豆,洗好就直接下鍋了、很難入味,這里把兩端剪掉,味道很容易就能滲進去。
2.鍋里加水,開大火把水燒開,倒入小蘇打、加入一勺食鹽,鹵毛豆時加小蘇打、毛豆不會變色,把毛豆倒入鍋中,水再次燒開后轉為中火煮6分鐘,把毛豆倒出來放在冷水中過涼。
3.小米椒切成粒,大蒜切成末,然后倒入7成熱的熱油,激發出香味。
4.接著準備鹵水的大料:香葉,桂皮,八角,干辣椒,花椒。
5.把鍋燒熱不用放油,放入準備好的大料,開小火慢慢地翻炒出大料的香味,這一步火太大的話容易糊,聞到大料香味以后加入適量的清水煮20分鐘,讓大料的香味融入到湯水里面。