臺灣飯團怎么做
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如何做飯團，簡單點的？
臺北的飯團參考參考
焗烤和風飯團
【材料名稱及份量】
[準備]
鮭魚洗凈煎熟搗碎;海苔剪成條狀;
烤箱上下火皆開，預熱到180度C（小烤箱預熱時間2分鐘）
[材料]
鮭魚600g，白飯150g，海苔1片
【調味料、醬汁等名稱及份量】
[調味料]
鹽適量，醬油1/2小匙，橄欖油1/2小匙
【烹調流程】
[作法]
1.鮭魚洗凈;白米洗凈煮熟。
2.將1湯匙油倒入鍋中，加熱。2三文魚面炒熟搗碎。
3.白飯倒入碗中，放入鮭魚碎肉，加適量鹽，黑胡椒橄欖油伴勻后備用。
4.將3.捏成3角型，包上海苔。表面涂醬油，放入烤箱，以200度C烤6分鐘
(小烤箱4分鐘)，即可取出。
【補充、資料來源】
[Tips]
注意最后不要烤太干，以免飯變干硬;鮭魚也可用其他于代替。
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芥末雞肉沙肉飯團
【材料名稱及份量】
雞腿1只、蘑菇20公克、白飯400公克
【調味料、醬汁等名稱及份量】
沙拉醬材料(美乃滋50克、綠芥末5公克、鮮奶油15公克)鹽、胡椒粉各少許
【烹調流程】
1.將雞腿煮熟放涼，撕成雞絲條備用。
2.蘑菇切片，用熱水煮熟備用(為防蘑菇變色，可在水中添加少許檸檬汁或醋)。
3.將所有芥末沙拉醬材料一起加入拌勻，然后加入做法1和做法2中的雞絲條和蘑菇片拌勻，然后用白米飯包裹，揉成飯團。
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三色飯團盒餐
材料
大米260克，蛋黃2個，清江菜50克，肉松30克，蘿卜干15克，油20克。
做法
蘿卜干切碎炒香。蛋煮熟取蛋黃壓碎加入調味料拌勻后摻入米飯內再拌和均勻，將肉松、蘿卜干各取1/3為餡包入黃色的飯中做成飯團。
青江菜切段加入鹽腌20分鐘后剁細擠去水分，起油鍋將青江菜炒熟再加入85克之米飯炒成翠綠色，炒好的飯包入肉松、蘿卜干各1/3做成飯團。
另以剩余的白飯包入肉松、蘿卜干再做成白色的飯團。將白色、黃色、綠色三種不同顏色之飯團排列于飯盒即得。
營養素含量
熱量793Cal
蛋白質31.4g
脂質27.9g
醣類99.6g
纖維0.8g
灰質7.4g
鈣105mg
磷579mg
鐵7.3mg
維生素A1079IU
維生素B10.34mg
維生素B20.29mg
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九層塔雞肉飯團
有點像意面反串飯團，關鍵醬料是法式青醬。
材枓：熱白飯約一碗、法式青醬（注）、去骨的熟雞肉約100克切成短條、帕瑪森起司粉。
做法：將飯、雞肉、青醬和起司粉拌勻后，捏成一口大小的飯團就成了。
注：青醬制法
帕瑪森起司粉50g、純橄欖油少許、大蒜一瓣切碎，九層塔、鹽、黑胡椒少許，依序放入果汁機里打勻，放入密封罐冷藏保鮮。
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甜飯團
材料
米飯4碗、白糖半杯、李仔糕、桔餅
黑芝麻少許、白芝麻少許、紅豆沙
各式水果干酌量(如蜜餞、木瓜干)
做法
米飯趁熱，加入白糖，把各種干果、蜜餞包在里面，或者和米飯拌在一起，做成各種飯團。
可隨各人之喜愛，利用各種不同的內餡、或外皮，變化出各式各樣之飯團。
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炸飯團
材料：
1.米飯5碗
2.肉醬罐頭1個
3.蛋1個
4.面包粉
調味料：基本調味料
烹調步驟：
醬油以吸油紙瀝油，蛋打散備用
將肉醬包入飯團中作成圓餅狀，沾上蛋液，外裹面包粉放入油鍋炸成金黃色即可
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鮭魚蘆筍御飯團
材料：
新鮮蘆筍 一根（切碎）
鮭魚或鮪魚肉 一兩
白飯 2/3碗
醋 1/2大匙
糖 一茶匙
鹽 1/4茶匙
作法：
先將蘆筍蒸軟，鮭魚蒸熟后加入數滴麻油、半茶匙醬油后搗碎，白飯與所有材料拌勻后，準備一張保鮮膜，每次舀約一匙飯放到保鮮膜中間，以保鮮膜將飯捏成團狀。
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鮭魚飯團
材料：挪威鮭魚80g、日本珍珠米100g、日本壽司米醋20毫升、日本米飯調味粉30g、壽司紫菜半張、百里香葉少許。(4人份)
做法：1.將鮭魚切成塊狀，大小約為3×3公分，紫菜剪成1×14公分的細片。2.日本珍珠米煮熟待涼后，加入米醋及日本米飯調味粉攪拌均勻。3.將鮭魚塊沾裹百里香葉，慢火煎至七分熟，以吸油紙巾吸去表面油份。4.以米醋沾濕手，再用手輕抓飯，將鮭魚置于飯中央握成飯團狀即可。
