蒸餃子需要多長時間
要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了，一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鐘左右，小的也要15分鐘左右吧，要看你要的多小了。如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩。
蒸餃子用熱水還是冷水
如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開后才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但里面冰凍的餡卻沒那么快就熟，餃子皮那么就很會變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。
蒸餃子的做法
材料：剛包好的餃子、蒸鍋、蒸籠，小刷子，食用油。
做法步驟：
1.在鍋內放清水，約2個指節深，蓋上蓋子，大火燒開。
2.用刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，然后將餃子挨個擺上去，注意不要貼在一齊。
3.水燒開之后（需要3-5分鐘），揭開蓋子，戴上隔熱手套或者使用工具，將擺好餃子的蒸籠放入蒸鍋中。
4.蓋好蓋子，開小火，蒸10-15分鐘，打開蓋子，用筷子將餃子夾出。
蒸餃的熱量高嗎
餃子的熱量是根據我們包的肉餡來計算的，如果你們包的是豬肉大蔥餃子，它的熱量可能就高一點，但如果你們包的是素餃子，那么餃子的熱量是很低的。并且蒸餃的熱量要比煮的要低很多。
怎樣樣蒸餃子才會不干
很多人都會遇到蒸餃子的時候，蒸出來的餃子干巴巴的，口感不會。遇到這樣的問題的時候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話能夠把買微波爐時送的一個耐高溫的
塑料蓋子蓋在上頭，沒有的話，包保鮮膜在上頭也行，這樣當蒸的時候熱氣向上走，但遇到上頭的蓋子后就附著在蓋子上產生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了，蒸出來的餃子也不會，其實用燙面包蒸餃就不會。
或者在蒸餃子之前，包餃子用熱水和面，別和太硬，和面時面要稀，蒸時弄個大盤子，上頭抹油，擺上餃子，封保鮮膜，隔水蒸就不硬了。這樣蒸出來的餃子皮不干?；蛘唛_水和冷水各一半，先用開水燙面，再加冷水拌勻。這樣做出來的蒸餃子也不會覺得干。
如果是用其他鍋來蒸餃子，能夠先在蒸鍋上先刷層油，這樣餃子就不會拈上。另外蒸餃子的時候，在餃子皮上頭淋上點水，蒸出來的餃子就不會干，口感就會很好。
蒸餃子是餃子最常見的吃法，對于很多南方人來說，蒸餃子的時間很不好把握。那么蒸餃子該怎樣蒸才不會干？該怎樣去掌握蒸餃子的時間，蒸出美味又好看的餃子，首先就先學會包餃子的時候，記得面和稀一些，不要太硬，這樣的蒸餃也會好蒸，這個也是很重要的一個步驟。
蒸餃子的時候需要多少水？
其實煮速凍餃子和普通餃子沒什么異常的不一樣，水開之后下鍋蓋鍋蓋，為了防止粘連，可用漏勺順著一個方向輕輕推散。俗話蓋蓋煮餡兒，開蓋煮皮。大火煮開后，打開鍋蓋繼續煮2、3分鐘，點涼水；這樣連續三次，直至餃子皮呈透明狀，稍滾開1、2分鐘即可裝盤。
個人提議，還是放在鍋上蒸味道比較正，微波爐這東西怎樣說呢，主要是分子加熱，受熱可能會比較不均勻，基本上是中間比較快就熟了，旁邊的會比較慢。蒸餃子時間要比較久的，水量也是靠自我掂量的。把餃子放在水里煮熟，出鍋后濾水沾醬油醋或其它的醬味道也很好.本人是個餃子愛好者，超喜歡吃餃子，吃了這么久的餃子還是覺得這樣煮最好吃。呵呵……
煮冰凍餃子和新鮮水餃差不多，時間稍久點而已。先等鍋里的水燒開之后，將冰凍餃子下鍋，為了防止餃子互相粘連，用鍋鏟（需將鍋鏟底朝上，防止將水餃皮鏟破）或者漏勺將水餃反復順著一個方向輕輕推散開。蓋上蓋，大火煮開后，打開鍋蓋再繼續煮兩分鐘（俗話蓋蓋煮餡兒，開蓋煮皮）。然后再向鍋內適量澆點涼水，等水開后再澆點涼水，這樣反復三次左右，看浮在水面的餃子皮呈肉色透明狀，再稍稍滾開一、兩分鐘即可將煮好的餃子盛出裝盤。這樣就能夠品嘗美味的水餃啦！
這個我們都明白蒸煮凍餃子要熱水煮，冷水煮在鍋里泡的時間較長，餃子容易塌皮開口。所以呢，個人覺得蒸餃也是同樣的原理，也是要水燒熱了蒸。放多少水就不要了，看你的餃子數量多少，還有你的鍋是哪一種，然后根據自我的生活經驗來放適量的水就能夠啦。
不少人也喜歡煮的，下頭向大家介紹一個招待近20人吃水餃，煮制時間不到半小時，所有餃子都上席的方法：
用直徑26cm的高壓鍋，加半鍋水，水開后即可下餃子，最多一次可放100個餃子，餃子下鍋后，用手勺順一個方向輕輕推動一下餃子，以防粘鍋；然后蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分釧，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時，即可開蓋撈出水餃，然后再煮一下鍋。
一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得里面的餡不熟，需要20分鐘。
按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉，應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，并且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添
加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，到達真正的營養平衡。
蒸餃子蒸多久才會熟的問題，一般來說蒸到剛好時的餡熟而老時是營養又好吃，蒸多久會熟的問題這和蒸的量，火候有關，是不能按多少時間來決定的，因為，從生的開始蒸，首先是食材的吸熱過程，要到冒大氣時說明食材已到達吸熱的飽和點，這時才是真正意義上的開始熟化過程，所以，蒸多久會熟的問題，必須要從上大氣時開始計時，一般是上大氣后按個的大小約8-10分鐘即熟。
餃子好吃，已經成為很多人的飯桌不可缺少的一道佳肴。蒸餃子看似簡單，其實也是一門很高深的學問，所以千萬不要覺得蒸餃子是隨便蒸都能夠的。要想蒸出好吃美味，賣相又好的餃子，真的是需要多了解一些知識的。
煮餃時應注意：
一、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情景而定。如果火不旺，則應適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。
二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應每次少下些。
三、開鍋蓋時，必須要等排氣孔不冒氣，這樣既能夠增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢出鍋外，燙著人。
另外，和皮面時，最好適量加點兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。
以上的方法簡單方便，適合廣大家庭蒸餃子或煮餃子，哪怕是中小型的小餐館也都是可行的，有了蒸煮餃子的好方法就不會想吃美味營養的餃子，卻又苦惱于蒸餃子多長時間的問題了。什么時候想吃就蒸上或煮上幾，軟軟香香熟而不爛，不管小孩子還是老弱的病殘孕，如此蒸上的餃子可都成了他的的最愛噢。
