自制放心豆腐可能被忽略的幾點
自制放心豆腐可能被忽略的幾點
自制內(nèi)酯豆腐
我個人有一種豆腐情結(jié)，常用豆腐做各種料理，像豆腐魚湯、釀豆腐、紅燒
豆腐。。。。。。豆腐高蛋白、低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，男女老少都適合，豆腐可以刺激雌性激素，對女性有延緩衰老的作用，豆腐含有植物蛋白，它可以降低血清膽固醇，保護血管，豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，有健腦強骨，豆腐還可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的作用。
一直很想自己做豆腐，這可能受一部電影的影響。曾經(jīng)用料理機做過豆腐花，濃度高的豆?jié){做出的豆腐會有豆鮮味?？赡苡腥藛枺骸澳阌卸?jié){機，為什么不用豆?jié){機做豆腐呢？”這是我個人的體會，我覺得豆?jié){機濃度不夠，豆?jié){機煮熟再濾出豆子，少了些濃郁味。我覺得做豆腐、豆腐花豆子生的攪拌過濾再煮熟，做出來的豆腐和豆腐花更有豆味。
自從我有原汁機，用它做了幾次豆腐，感覺做豆腐沒有想象中難。自己動手做豆腐不僅能吃到安心豆腐，也是一種樂趣。
【材料】
黃豆 300克
水 1800毫升
內(nèi)酯 6克
【做法】
1 準備干黃豆，制作豆腐可以用黃豆、黑豆和青豆蛋白質(zhì)含量高的豆類，做出來的豆腐更好
2 黃豆用水浸泡8小時，如果天氣熱可以浸泡6小時以上
3 把6克內(nèi)酯和50毫升水攪拌均勻
4 用勺子把黃豆放進原汁機
5 往原汁機加入清水
6 用原汁機磨出濃郁的豆?jié){，原汁機一邊出豆渣，一邊出濃郁豆?jié){
7 在原汁機攪拌豆?jié){放配套的濾網(wǎng)，這樣原汁機磨出來的豆?jié){很細膩，無需再次過濾
8 原汁機攪拌出來的豆渣很細很干，可以用豆渣做其他的美食
9 把生豆?jié){放進煮鍋里，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煮，等豆?jié){不再沸騰，再次大火燒開，重復一次就煮好豆?jié){了
10 關(guān)火后豆?jié){表面有一層豆皮，把豆皮取走
11 如果有溫度計可以測量到80-90度放入內(nèi)酯溶液，我沒有溫度計，我過了5分鐘放入內(nèi)酯溶液，攪拌一下
12 豆?jié){加入內(nèi)酯溶液后，放置10-15分鐘就成了豆腐花
13 將豆腐花放入鋪了紗布的豆腐盒里，用重物按壓10分鐘，豆腐就成形了
