
商場首層的規劃設計重點在于處理好顧客出入口、自動扶梯以及庫房設施間的相互關系。一般建筑面積在 1500 ㎡以上的商場,多把自動扶梯安置在營業廳的中心位置,電梯、樓梯、設備豎井等設置布置在四周,而庫房、后勤設施則布置在遠離顧客進出口的地方。為提高首層的空間利用率,建議空調機房一般設置在地下或 2 層以上,在首層僅預留布置管線的空間。顧客主入口與自動扶梯之間盡量拉開距離,利用中部空間放置陳列柜,提高商場營業廳的利用率。
標準樓層的規劃設計
樓梯、衛生間一般布置在樓層的四角,以避免妨礙營業廳的布置及陳列。后勤設施則應在各層相同的位置上布置,以保證工作流線最短。
舒適的環境規劃
商場的環境設計是以賦予整個商場個性魅力為最終目的的,它與商場的平面規劃、斷面規劃、室內外裝修規劃等關系緊密。首先我們要根據項目整體的定位來確定商場的形象,以此為規劃設計主題,糅合標志性的設施、光線、綠化、水景、音響甚至氣味等景觀設計元素,營造舒適、高檔的購物環境。
外裝修規劃和標志物
商場外裝修規劃要點如下:
注意與周邊環境的協調
外裝修及其材料應當能反映商家的經營理念
客用出入口設置合理、醒目
借助立面標志等元素,使得顧客能從遠處或乘坐交通工具時就能清楚地感受到商場的存在
結構規劃設計
柱網距的設定
通常情況下,一般多采用柱距與最大進深均為 8-9 m ,跨度相等的柱網距。
層高的確定
設定層高的因素大致包括以下幾點:
最小凈高
頂棚裝飾材料的厚度和望板(加襯板)的成分
設備用最小空間標準(設備管道、嵌埋照明器具等所需空間)
結構材料(包括大梁、橫梁的防火層)的規格
設備規劃
空調設備的規劃設計
規劃設計商場的空調系統時,一般按照通常的營業廳分類,把全店的空調分為普通營業廳、食品營業廳、多功能廳和辦公室等幾塊設計,要考慮其自身特點確保所需供冷。
給排水設備的規劃設計
給水設備
一般建筑面積每平方米的水耗為 15-25 m 3 / 日,所以設計的貯水槽容積必須相當于用水量
的 50% 。
排水設備
餐飲廚房、食品營業廳等都必須設排水溝等排水設備,并最好備有濾油器。另外,廚房的排水應盡量與衛生間的排水系統分開設計。通常情況下,如果把餐廳安置在建筑物頂層,那么其排水管線則走下層頂棚,應此在設計時要注意預留足夠的層高。
細部設計
流線設計
商場內的流線包括顧客流線、營業人員流線和商品流線,在以吸引顧客為第一宗旨的前提下,如何有效的確保三大流線的通暢性、安全性、便捷性等便成為商場設計的要點。
衛生間的設計
商場的公共衛生間為多數非特定人群使用,所以注意確保安全防范和衛生清潔就成為設計上的重點。在進行平面布局設計時,應將衛生間布置在店內保安可隨時巡查的營業廳對面;
同時要避免從營業廳直接看到衛生間。特別是女衛生間的附設休息室、化妝間、育嬰室等,還具有提升商場檔次的作用。
便器數量的測算
對商場人數我們通常有一個較為簡單的測算公式:
顧客數量 = 營業廳面積(㎡)× 0.1 (人 / ㎡) + 餐飲營業面積(㎡)× 0.1 (人 / ㎡)
后勤設施的設計
卸貨區:一般貨運平臺的設置要高于卸貨區地面 60-100 cm 。另外可以把商品管理辦公室設置在卸貨區附近,在進出貨物的同時,隨時觀察員工的出入情況。
垃圾房:商業設施所產生的垃圾一般種類繁多、量大,要考慮到生鮮、紙箱、廢紙、苯乙烯
超級市場以普通工薪階層為服務對象,商品價位是“百姓價格”,主要供應食品及大眾化的日常用品。因此,超級市場的平面布置是其空間組織的最主要部分,它的根本目的是對超
級市場的各個部分進行合理安排,包括營業廳入口、出口設計和營業廳內部布置等等,把“商場方面的機能”與“顧客方面的機能”有機地結合起來,實現購物的方便、舒適和快捷,提高單位營業面積銷售額。
在商場內部確定上述安排對象的位置,使其滿足一定的要求,達到一定的目標,就是平面布置所要研究的問題。由于超級市場實行開架售貨,顧客自選,因而超級市場平面布置的中心任務是設計顧客流動線。一條好的顧客流動線應該符合以下要求:
1.充分利用商場空間,合理組織顧客流動與商品配置;
2.顧客從入口進入在商場內步行一圈后離店之前必須通過收銀臺;
3.避免出現顧客只能止步往回折的死角;
4.盡可能地拉長顧客的回游時間、在商場內滯留時間,以創造銷售機會;
5.采取適當的通道寬度,以便顧客環顧商場,觀察商品;
6.盡量避免與商品配置流動線交叉。
超級市場的組成與一般商場基本相同,分為營業、倉儲和輔助三個部分,所以一般商場的平面布置原則對超級市場同樣適用,有區別的主要是超級市場營業廳內部的平面布置。由于超級市場采用開架自選,在出口處集中結算的售貨方式,與一般商場通過營業員直接售貨的方式不同,因此超級市場營業廳的入口、出口,顧客流動線,貨柜布置形式和商品陳列方式均與一般商場營業廳有所區別。
超級市場營業廳面積大小沒有具體規定,一般營業廳面積在300平方米以下為小型,主要經營食品,也銷售一些洗滌衛生用品1500平方米左右為中型,主要銷售食品和日用品;營業廳面積超過1000平方米為大型超級市場,大量經營食品和日用品、服裝和家電產品等等,這時營業廳內部需要安裝電視監控裝置。
營業廳人口通常設在顧客流量大的一邊,人口較寬,而出口相應窄一些,根據出入口的位置,設計顧客流動線,以保持通道的暢通。為保證顧客單向通行,營業廳出口必須與人口分開,出口處安放自動收銀機,一般情況下可按每500人設置一臺。因為顧客不能將自己的物品帶進營業廳內,所以在出入口外面要留有適當的顧客活動區域以及供顧客寄存隨身
物品的柜臺。在入口處尚需留出供顧客選購物品所用的筐具、自選用手推車的位置(參見圖一)。國外中型及大型超級市場大多在商場營業廳外劃出互相連鎖的自選用手推車區域,用車時投幣開鎖,用完后還車上鎖硬幣退回。
營業廳的內部布置也很有講究,首先要根據商品的類別進行區劃設計,應使整個一層商場的商品均勻分布,避免東擠西稀或南輕北重。在以食品為主的超級市場,一般在人口處布置日常生活必需的食品以吸引顧客,方便采購,出口處常布置一些口香糖,香煙,雜志等商品,留待顧客排隊付款時選購;非食品超級市場則突出主要商品。貨架的具體布置和商品陳列要能使顧客均等地接近全部商品。營業廳的內部布置多采取直線型布置,旨在充分利用商場空間和合理組織顧客流動線。根據心理學研究成果,人的縱向視野寬于橫向視野,視線上下垂直移動比橫向移動方便,在商品陳列上改傳統的橫向陳列法為縱向陳列法,讓陳列的藝術產生藝術的銷售。其布局方法大多為格子式,當然這種格子式布局方法也有另種型式可供選擇。可以看出,這種方法的優點是:商品敞開陳列,易于保持清潔,簡化安全保衛;顧客熟悉陳列,方便自行選購。它的缺點也非常明顯,布置單調缺乏創造力,測覽場所有限難以留住顧客。
同時,營業廳的內部布置還應考慮自選用手推車大小和商場內通道寬度,通道寬度包括通行區和活動區,它們受到貨架的長短與布置方式,陳列商品的銷售情況以及營業廳的顧客人數等因素的影響。活動區劃分在貨架旁邊,使購買者可以或蹲或站選購商品,還可以在此裝車;通行區要能夠使兩位推車者并行。此外,超級市場平面布置的其它方面如櫥窗布置、節日裝飾、 pop廣告等等,總的來說應布局合理,消費流向暢通,光線明亮,色調柔和,這樣將會吸引更多的顧客